下班到家發現太太病懨懨,不知道是灰灰太不乖,還是因為她帶著三個小孩自我隔離防疫,已經在家與世隔絕了幾週,悶壞了。
她累到看到我進家門就說要去睡一下,晚餐叫我點熊貓餵小孩就好。
怎麼可以?我誰?我是被麻醫耽誤的廚神誒,廚神重出江湖!今天誰也不能阻擋我下廚!
Anyway, 趁太太去睡了沒人可以阻止我拯救世界,今天晚餐我來煮。
先去搬家打包過來的行李裡找出久違的米奇鍋,好懷念你啊,老朋友。
去冰櫃看看有什麼,在這個武肺病毒流行的末世,有個冷凍櫃果然才是富足的代表。
🔥海鮮羹豪邁好粗謝肉棒
食材:
✅用肉棒謝謝妳的愛之愛的蟹肉棒
✅干貝蝦仁海鮮羹
✅香菜(沒有,真的丟下鍋我會被太太打死)
✅醋
冷凍海鮮羹只要加熱就可以吃,但這樣太單調,決定以形補形,找個兵庫縣的蟹肉棒出來撫慰療癒太太的心情。(喂!)
滴幾滴醋提味。(不要拿成醬油)
🔥屏東檸檬佐明太子日本泡麵
食材:
✅屏東檸檬大叔一顆
✅明太子
✅蔥花少許
1.明太子去膜,加蔥花,滴幾滴檸檬汁,剩下的加氣泡水喝掉。
2.泡麵泡好撲上去
🔥吃了壓胸不費力的鴨胸菲力
食材:
✅鴨胸菲力一塊
1.用刀子在鴨胸皮表面劃幾刀
2.鴨皮朝下放入鍋中逼出油脂
3.煎到恰恰,再翻面讓鴨胸朝下含淚跳恰恰
3.取出煎好的鴨胸,靜置10分鐘後再切片(原理跟煎牛排相同,靜置鎖住肉汁)
🔥沒有義大利肉的義大利肉醬麵
食材:
✅洋蔥
✅蒜頭
✅紅蘿蔔
✅豬肉
✅新竹福記摃丸
✅番茄餬
✅紅酒醋
1.洋蔥爆香,蒜末,接著放入豬絞肉,放入切丁胡蘿蔔,再倒番茄糊一罐。
2.倒入紅酒醋,
3.義大利麵川燙7分鐘,燙麵的時候順便燙那兩粒摃丸。
4.全部倒入拌炒
如同太陽餅沒有太陽,長頸鹿美語裡面沒有長頸鹿,老婆餅內也沒有老婆,義大利肉醬裡面當然也沒有義大利肉棒,沒有肉丸可以用摃丸代替,反正都是兩粒,不用分那麼細。
但三寶爸媽家裡真的有三寶。
別看都是簡單的現成食材加熱,有時候適時的換爸爸們下廚,讓媽媽們喘口氣,絕對是求生要訣!
✅本日作案工具:
我用了一個寶迪橢圓鍋煮肉醬,一個LC米奇窈窕鍋煮海鮮羹,一個LC鑄鐵煎鍋,還有太太珍藏的日本碗盤,
順便一提,胎胎對不起!小女兒幫忙端菜的時候不小心打碎了一個十草盤,妳罵她就好不要罵我。🙏
✅食材哪裡買?
除了那罐不知道過期了沒有的蕃茄糊,其它的幾乎都是胎胎粉專置頂文的買菜買肉團裡面的。
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江大叔義大利麵 在 自炊食代 Facebook 八卦
鹽昆布高麗菜檸檬奶油薩索雞翼細扁麵 (linguine)
(這個菜名唸完有點喘不過氣來😬)
記得去年我有跟大家介紹一種台灣的 Eureka悠綠客檸檬黃檸檬 嗎?比起近幾年被炒作的梅爾,我更愛悠綠客。我相信在各位的氣味記憶資料庫中,檸檬絕對是最必須而典型的存在。
喜歡檸檬原本清新,很犀利的香氣,好像任何腥臭與混濁,只要加了一點檸檬,都可以用檸檬一刀斷開,變得乾淨俐落。
也看過報導,有記者以「絕對無法缺少的食材」為題採訪星級主廚,很多比例的答案正是「檸檬」。有上過三色便當,嘗過隱藏版湯品-檸檬冬瓜絞肉湯的同學,一定同意我的看法吧。
懶洋洋、意興闌珊,甚麼都吃不下時,就以檸檬入菜吧。該做甚麼好呢?炙熱的天氣,一進廚房開火就大汗淋漓,如果可以不開火最好,冷食固然美妙,但有時還是想要來點溫熱食,最高指導原則只要「時短」,都好。
自從「梨泰院CLASS 」解鎖了我韓劇的人生成就之後,開始了追韓劇人生,先追了「機智牢房生活」,跟著看「機智醫師生活」。因為牢房遇見了丁海寅而看了「春夜」,因為看了「我的大叔」喜歡李善均的嗓音,而看了ˊ十年前的「料理絕配PASTA」。就以義大利麵來直球對決吧!最近好想每天吃義大利麵,說來又是追劇造成的影響。
昨天是雞腿排好朋友的最後一堂關門課了。我用了兩種雞腿,薩索雞和仿仔雞。其中一包去骨雞腿排裝錯了,變成去骨雞翼,因為已退冰且拆封,我急忙用千分之八的鹽醃好,冷藏。今天用來作為PASTA的材料之一。而蔬菜呢,也是昨日上課剩下的半顆高麗菜,先汆燙30秒後,再用1.5%鹽抓醃,不但去除高麗菜的臭味,增添了鮮甜。而這些就是我常說的「家事貯金」。
所以呢?想要做菜快速而美味,平時是需要儲蓄的。
|煎雞肉|
雞肉因為已經醃過,已入味且更加柔軟,用點橄欖油煎成兩面金黃。
|製作醬汁|
需要一直搖晃鍋子,檸檬汁加點洋蔥末,開中火,先濃縮檸檬汁,再加入奶油,一邊在爐火上煮,一邊不停晃動鍋子,務求奶油與檸檬汁完美乳化。
|煮麵|
|讓麵與醬汁結合|
精彩的來了,將煮好的麵倒入醬汁,加一大匙煮麵水,用翻錢幣的方式甩鍋,讓醬汁和麵,你儂我儂。調味後,加入鹽昆布、高麗菜和雞肉,充分拌勻。
|盛盤享用|
盛盤後,撒點義大利巴西利(非常搭),裝飾 檸檬片,即可享用。
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江大叔義大利麵 在 喬尹yin 我可以吃一口你的食物嗎? Facebook 八卦
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🐷🐂韓式天使義大利冷麵+水煮蛋+小黃瓜+牛腱+泡菜豬
🥗蒜炒清江菜
🥗辣炒豆芽菜
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안녕하세요(安寧哈塞喲)
今天的韓式冷麵參考歐爸kai的食譜影片,非常簡單容易上手yo,蒜、洋蔥、蘋果、蔥、辣椒醬、辣椒粉、糖、汽水加在一起打一打,和麵拌在一起,放個喜歡的配料就完成了yo~辣辣甜甜的保證好吃!
(圖片裡的配菜有小黃瓜、前一天的泡菜豬、全聯牛腱肉、水煮蛋,再搭配蔬菜,懶惰+輕鬆的一餐😆)
發現韓國人吃蠻甜的捏,有稍微調整材料去掉原食譜的糖漿,對我來說還是有一咪咪甜,但大叔覺得剛剛好,非常滿意,所以甜度都可以依照喜好增減yo~
(歐爸kai超可愛的,看完影片會跟著一起yo還有hmm😆)
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最後一張:汪汪和汪汪的最愛🐟
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📒 韓式冷麵醬汁
📹左滑圖片
材料:
(1)
蒜10克
洋蔥100克
蘋果100克
蔥1 支
韓式辣椒醬60克
韓式辣椒粉45克
醬油5克
Lakanto 黃金版羅漢果糖 30克 (砂糖可取代
白魔爪能量碳酸飲料 60cc (原食譜使用雪碧、七喜)
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(2)
白醋 80cc
韓國不倒翁麻油5cc
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作法:
將(1)材料放入調理機打成泥,再將(2)倒入調理機打勻,完成。
(醬汁放冷藏7天,冷凍1個月)
(加汽水可以增加甜味的層次感)
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📒韓式天使義大利冷麵
📹左滑圖片
材料:
韓式冷麵醬 適量
喜歡的麵條或韓式蕎麥麵 適量
水煮蛋 1顆
小黃瓜 適量
肉類或海鮮 適量
韓國泡菜 可省略
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作法:
小黃瓜切絲,麵條煮熟和韓式冷麵醬拌勻,放上喜歡的小黃瓜,海鮮或肉類還有水煮蛋,完成。
(圖片麵條是天使義大利麵)
❤️食譜參考:歐爸kai
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江大叔義大利麵 在 我有這麼小氣嗎?(客倌也請po圖)🤣 (第8981頁) 的八卦
喬大叔wrote: 4S 晚上好...(恕刪). 有~熊~阿~ ... 貴妃晚上好大家晚上好昨天去七堵吃麵,順便想買一雙外面的拖鞋…… 這間古老的店,外面的拖鞋賣光光 ... ... <看更多>
江大叔義大利麵 在 *2017/04/18/北市中正區江記東門豆花Dongmen Jiang Ji ... 的八卦
Meck 大叔. Meck 大叔 ... #Meck 大叔 #江記東門豆花DongmenJiangJiDouhua ... 期間限定必吃冰品,一口愛上,這 義大利麵 份量超大 料好多! ... <看更多>