蔬不蔬有關係
(林杰樑醫師、譚敦慈護理師撰寫)
學生科展比較了高麗菜及香腸
讓大家不禁擔心，多吃青菜是否真的有益健康?
攝取蔬菜帶來的好處，高於攝入硝酸鹽的風險。一定要多吃青菜才健康。
建議採取下列措施可減少或去除硝酸鹽及亞硝酸鹽的毒性。
香腸、臘肉、火腿、培根、熱狗、板鴨、肉乾等紅色加工肉品會添加亞硝酸鹽以增色、防腐，只要高溫烹調或與胺類食物合併食用即會產生亞硝胺。
青菜則是因施氮肥、日照不足而含有硝酸鹽，再經細菌分解產生亞硝酸鹽，與胺類食物合併食用即形成亞硝胺。
如何避免亞硝胺的毒害：
A、加工肉品：
1、如:火腿、熱狗、培根、臘肉、香腸先以水燙過減少亞硝酸鹽。
2、不要用高溫煎、炸、烤。
B、青菜
1、青菜不管是有機或當季盛產青菜，確實以流動清水清洗乾淨。
2、川燙是減少硝酸鹽的好方法。
3、特別是醃製菜(如：酸菜、酸白菜、雪裡紅)務必川燙過再烹調。
4、採用半煮炒方式，菜湯不要。
5、各色各式蔬菜輪流吃，
6、選購來自各產地的青菜、分散風險。
7、少量購買(晴天採購)，少吃粗鹽醃製菜。
8、少量烹調當餐吃完，剩菜冰在冰箱。
9、帶便當的菜煮好馬上夾起瀝乾菜湯放冰箱。
10、勿與含胺類食食物，如：蕃茄、香蕉、生鮮海產(秋刀魚、干貝、鱈魚)、乾燥海鮮(魷魚、鹹魚、蝦米)、巧克力、硬起士等胺類食物及啤酒、威士忌、乳酸菌飲料勿合併食用。
C、解毒妙方：多吃下列食物可抑制亞硝胺合成。
1、青蒜、大蒜、洋蔥、青蔥、青菜。
2、多吃芭樂、梨、火龍果、橘子、鳳梨、木瓜、奇異果等高維生素C食物。
3、多吃富含高水溶性纖維素的食物：如：全穀、豆類。
水 根 肉乾 湯 米 在 [心得] 好吃的水根肉乾- 看板e-shopping 的八卦
★物品名稱：條子豬肉乾、咔啦肉紙、圓燒肉乾(迷你隨行包)
☆賣家名稱：水根肉乾
★拍賣網址：https://sgh.tw/category/314
☆網誌心得：
肉乾其實我之前只吃過有名的那幾家(快車、美珍香等等)
水根是因為看到壯壯的電視廣告
跟同事團購來嚐鮮，還好結果是好吃的XD
第一次買水根不知道該買啥，就跟著壯壯推薦的這三樣去買
條子豬肉乾、咔啦肉紙、圓燒肉乾
裡面我個人最愛吃的是條子豬肉乾
但想到要拍照的時候，已經被吃光了(倒)
其實就是把肉乾做成長條形的
外面好像比較少看到這樣做，覺得吃起來很方便
有種小時候在吃古早味零食的即視感!?
吃起來有嚼勁，很有在吃肉的感覺
但因為切的細長的關係，口感不錯、不會太硬
我老公反而比較喜歡吃這種咔啦肉紙
口感是酥脆的，我覺得比其他家肉紙更酥一點
不會說一碰就碎，比較像在吃餅乾
不過一吃到嘴巴裡，也是一下子就化開了
這款也是默默吃完的系列，一次可以吃個好幾片
圓燒肉乾我買的是迷你隨行包
包裝上面有寫短短的句子
給你上班偷吃、讓你帶出門吃
我是沒有遵守包裝的吃法就是了(廢話XD)
隨行包就是幫你分好，一小包一片肉乾這樣
出門的話給小孩帶個幾包方便餵食
跟餅乾糖果比起來也算是相對健康的零食
如果只是在家吃的話，其實可以買一般的分享包就好
他們家肉乾造型還滿多樣的，有圓形、長條形
共通點我覺得就是吃起來比較方便
不會像之前的肉乾，吃的時候都要咬的很大力、很狼狽這樣
而且就味道上來說，水根的肉乾吃起來比較不會過鹹或過甜
也沒有加有的沒有的化學香精
下次要想說買有些網友推的檸檬圓燒吃吃看
而且最近還有看到他們家期間限定的柚香圓燒
中秋節也可以應景一下
最後來張孩子愛吃照做ending，謝謝大家！
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推 QIAOYING: 小朋友的臉不碼掉嗎
感謝提醒，已經碼掉了
39.8.5.129 08/27 15:54
我也喜歡檸檬
219.71.86.97 08/27 17:34
沒吃過海鮮的，下次試試
42.75.49.156 08/27 18:14
推 yunami: 小朋友應該都喜歡吃圓燒肉乾 滿好吃的
小孩很愛圓燒
101.10.11.239 08/28 11:27
※ 編輯: Anis (101.10.7.104 臺灣), 08/28/2020 11:46:38
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