#韭菜冬粉水煎包
#香煎蔥花包
下雨天玩粉樂！😆🤣
中午趁小任午睡時，下樓玩了兩種煎包！
晚上只有跟老公兩人，一人吃兩顆應該就飽了！🤣😋
剩下的放冰箱！想吃隨時有，當正餐、當點心都可以！😋👍💯💯💯
一把韭菜15元，兩顆蛋，兩束冬粉，蝦皮，蝦米，就包了13顆，老公說，怎麼沒蚵仔，哈~~我就不敢吃蚵仔啊！😆🤣
#韭菜冬粉水煎包
麵皮：（可做13個，1個65g）
高筋麵粉405g
低筋麵粉45g
老麵90g（沒有可省略）
水270g
糖23g
油23g
鹽巴4`5g
酵母4`5g
做法：
全部食材揉成光滑麵團（我用小紅攪拌機，轉一圈）
收圓，蓋上保鮮膜，靜置1小時
切割成13份滾圓，壓扁拉圓就可以開始包了！
平底鍋倒點油，不用太多，把韭菜包放入，底部煎到恰恰翻面，加入1杯水（量米杯）蓋上鍋蓋，等到水份快收乾了，打開鍋蓋，再把兩面都煎恰恰就可以起鍋！
內餡：
韭菜1把15元，蛋2顆，冬粉2束，蝦皮（剁細），蝦米（剁細）
調味料：醬油、糖、鹽巴、香油、胡椒粉
做法：
鍋子倒入油，油熱再把蛋液煎成散蛋盛起備用，原鍋再加點油，開小火，放入剁細的蝦米蝦皮爆香，放入泡軟的冬粉（剪短）加入醬油、糖、鹽巴、胡椒粉快速拌勻 #熄火，再把韭菜倒入，加入香油跟散蛋，全部拌勻放涼即可包！
❤️ 麵皮食譜參考辣媽
水煎包麵皮 做法 在 [問題] 水煎包外皮死皮了- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
大家好. 小弟在煎水煎包
皮的方面 做法如下
300 克中筋粉心粉 220克水
酵母2% 高級砂糖 40克
然後發酵完漲成兩倍大後 包餡
熱鍋 加油 下煎包
加入食用油及麵粉水 煎約五分鐘
翻面 再煎七分鐘 起鍋
小弟的底皮煎的脆 還不錯 但是皮本身卻吃起來有點硬
很像是包子的死皮 (因為自己蒸過好幾次失敗品 所以知道)
1. 想請問 是否大火煎12分鐘太久了呢?
2. 水煎包在和麵時 用高級特砂是否合適? 還是一定要用白糖?
之前是用白糖. 但想說現在白糖好貴. 能不能改用高級特砂..
我不確定是否是高級特砂的問題 所以把做法打上來請教大家
為什麼我的水煎包 皮有一點硬. 好像死麵了. 是我煎太久了嗎?還是材料有誤
.謝謝亢
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