【孩子補充益生菌的必要性？！】
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蘇醫師您好
哈 我能召喚兒科大神嗎？
想請益益生菌對寶寶的好處？
我和我先生都有過敏皮膚的體質
好多人都建議食用副食品後開始吃
請問您們的看法呢？🙏
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是的，阿包醫生又被 蘇怡寧醫師愛碎念 召喚出來了～
這次重點寫在前頭
#寶包問題要問小兒科_別煩婦產科醫師
#趕快加入阿包醫生粉絲團_寶包新知讓你知
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益生菌在近幾年擁有龐大商機，是因為陸續不少研究發現，補充好菌可能可以改善甚至治療許多疾病！
世界衛生組織對於益生菌的定義是
「#在適當劑量下_能為宿主帶來健康效益的活體微生物」
㊙先提醒各位爸媽在幫孩子補充益生菌前要有幾個觀念：
✔花錢買益生菌前，請先想想寶包是否需要補充益生菌，及他們的營養是否均衡，先把預算拿去買寶包或許缺乏的營養素，例如維生素D，再來考量是否需要買益生菌！
✔補充益生菌就像是花錢投資一家公司，我們最終目的是希望這家公司能自己賺錢，不用一直靠外來資金的資助。
✔想讓寶包補充益生菌，也可從優酪乳或優格去獲得，未必只能從一顆顆或一罐罐的來補充！
✔除了益生菌外，要有「益菌生」的觀念，也就是給予好菌適合生長的環境，方法是多吃含有膳食纖維或寡糖的食物，例如，糙米、燕麥、薏仁、花椰菜、四季豆、海帶、芭樂、木瓜、香蕉等全穀類食物和新鮮蔬果。不然一味補充益生菌，結果在寶包體內一下就死光光，錢就白花了！
🎯來聊聊益生菌對於預防過敏的效果
醫學上認為孩子的免疫系統到三歲才發展完全。因此，這時要著重在人體最大的免疫器官「腸道」，訓練對各種食物、過敏原的耐受性。
四個月後寶寶開始吃副食品，可以漸進式地提供少量、多樣化的離乳食物，嘗試讓孩子接觸各種食材。這種作法可以讓原本只喝奶的腸胃菌相變得更豐富，多元的菌株也能增加菌種的活性、維持腸道健康。
當腸道聚集好菌，可維持腸道弱酸性，抑制壞菌的過量生長，並提供腸壁細胞能量來源，還能阻隔過敏原進入。而益生菌分為許多菌種，有些菌種可抑制造成過敏反應的TH2細胞活性，藉此降低敏過敏反應強度。
所以大家常聽到吃益生菌可以預防過敏的說法，就是這麼來的！
🤔那寶包一定要補充益生菌才不會過敏嗎？
過敏有很多成因，例如：基因遺傳、環境、飲食...所以補充益生菌或許有幫助，因為幫寶包補對好菌可以調節免疫系統，只是有時需要吃一段時間才知道效果。
補充益生菌也或許沒幫助，因為本來從一般的飲食中就能獲得好菌，而補充的益生菌未必是寶包缺乏的好菌。
以上落落長講那麼多，爸媽可以研究一下並仔細想想。但對於預防寶包過敏，大家一定能做到的是：
📌從小哺餵母奶或低過敏性奶粉
📌足月寶寶在四到六個月大開始添加副食品
📌多吃水果
📌多曬太陽或補充維生素D
📌避免吃太多零食及速食
📌讓寶包有充足睡眠及時常運動
此外，當寶包過敏症狀嚴重時，請先帶給兒科醫師檢查，由醫師評估是否需要藥物幫忙並給予正確照護指導。爸媽別急著胡亂幫他們補充益生菌或其他營養品哦！
養育寶包是很花錢的，希望透過上述的說明，讓爸媽能把錢花在刀口上唷~
水活性定義 在 [食化]觀摩考題- 精華區NIU-FS_94a 的八卦
不想慢慢抓的就看這個吧...
很多..感謝阿好姐贊助
1. 何謂冰晶籠子(clathrate structure)？冰晶籠子形成的原因。
2. 請解釋水是如何與離子.極性分子.非極性分子產生作用的?
3. 冰晶籠子又是水與哪一種物質結合的方式?
4. 寫出水結合之形態及特性。
5. .單層水的水活性一般從多少到多少?
6. 結合水與自由水之間的差異？
7. 說明含水量為單水層時(除氧化反應外)，化學反應最低，安定性最高?
8. 相同水活性時，為何復水調整者之安定性會大於脫水？
9. 說明溫度對水活性的關係，並解釋原因。
10. 水活性和水分含量的關係？
11. 水活性(AW)之定義及其測定方式有哪些？
12. 水活性會首哪些因素而發生改變，請舉出４個例子？
13. 水活性在多少以下時沒有細菌生長？又未何以AW=0.85最為重要？
14. .水活性範圍介於哪2個數值之間?
15. Aw在食品上的意義是什麼?
16. 若食品中有相同的水分含量,則Aw會相同嗎?請解釋為什麼
17. 脂質氧化為什麼在Aw0.35時最慢?當Aw太高或太低時,對脂質氧化有何影響?
18. 試述水活性在食品加上的應用。
19. 肉毒桿菌孢子所能存活的最低水活性?
20. 油脂在水活性多少時最安定?
21. 為何油脂在特定的Aw下最才最不易被氧化?
22. Aw對反應速率會受何因素影響?
23. Aw與水分含量(%)哪一個在食品上的意義比較大?為什麼?
24. 水活性低就代表水含量少?
25. 為什麼在不同食品測得水分含量相同，可是水活性卻不同？
26. 在相同水活性下，食品經復水後之安定性大於脫水後，其原因為?
27. 試問大多數細菌於Aw ___ 以下無法生存
黴菌於Aw ___ 以下無法生存
酵母菌Aw ___ 以下無法生存
28. 水活性高低會如何影響食品保存性?
29. 為何在一定水活性時，食品的脫濕過程一般比吸濕過程時含水量更高
30. 請問水活性對澱粉老化的影響?
31. 請問水活性對脂肪氧化酸敗的影響?
32. 請問水活性對蛋白質變性的影響?
33. 請問水活性對酵素性褐變的影響?
34. 請問水活性對非酵素性褐變的影響?
35. 舉出水活性受哪6種因素影響?並已圖表示其與水活性之相關性?
36. 在AW對水分含量做圖中，請問咖啡、米澱粉和糖果圖形為何
37. 說明水活性對於微生物的影響
38. 試解釋Aw與油質氧化速率的關係？
39. 為什麼在冰點以下水活性和樣品組成無關？
40. 食品的一般成分及其可能有的化學變化？
41. 食品加工與儲藏中化學變化的程度，受哪些因素影響？
42. 何謂等溫吸濕曲線IMF？其曲線受哪些因素影響？並解釋I區、II區及III區?
43. 等溫吸濕曲線有哪2種型態?各代表何種分子型態
44. 如果在乾燥樣品中以添加水的方法繪製等溫吸濕曲線和依照脫濕
過程繪製的等溫脫濕曲線並不完全重疊，這種不重疊性稱為什麼？
45. 請解釋非酵素性褐變Nonenzymic browning和酵素性褐變Enzymic browning
並舉生活中的例子來說明
46. 請問每一個水分子的周圍會有多少的水分子與之產生氫鍵結合?
47. 請畫出水分子的結構,並標示會產生氫鍵的位置水因為會具有較高的熔點
和沸點乃是有 氫鍵存在，那氫鍵到底是如何形成的呢?
5.M.E. Chevreul歸納出的有機物萃取方法有哪些？
說明冷凍時間比解凍時間短的理由?
1.簡述康威士皿法操作原理(需畫圖)
2.配合題:
a維生素降解 A脂質聚合
b烘培食品成色 B氧化
c油炸中油起泡沫 C非酵素性褐變
d葉綠素脫鎂 D蛋白凝固
e蛋白質變性 E金屬反應
5.蛋白質之定量主要是測哪一元素之含量?為何要測此元素而不測其他元素?
3.食品中有非極性基團,為什麼其蒸氣壓比在純水中蒸氣壓小？
4.疏水基團具有哪兩個特性？
1.發現營養成分的多樣性是哪位學者的人體試驗?
1.何謂營養素(Nutrient)?
熱傳導是如何決定出來的
2.陰電性的大小如何區分
3.保水力是借由何種作用而產生
4.多層水如何形成的
5.滯化水對微生物有作用嗎
1.為何0度的冰熱傳導較0度的水快
2.水與溶質間的氫鍵結合比水與離子間的交互作用弱為什麼?
3.疏水交互作用是怎麼產生的
5.為何冰點測定可測量水活性
1.水與溶質間有哪些交互作用?
2.水與非極性物值是如何作用的??
澱粉與果膠跟水結合後形成膠體過程?
油酯水分為百分之0 是否就不會腐敗?
食品的水分越多是否腐敗的速度一定越快?
3.水與溶質的交互作用可分為哪兩大類
5.請畫出木瓜蛋白質中的一個三分子水橋要標示所有的N、H、O、HO。(20％)
2.食品中的水分子如何與非極性分子作用?
3.何謂水合能力及保水力，其相關例子為?
2.不同的水分轉移方式在食品中中表現為何?
4.冷凍法儲藏食物可採取哪些方法克服不利因素?
5.比較Mm與aw方法在反應食品安定性時各有何特徵?
3.當食品中極性分子很少時,該食品Aw較大,為什麼?
1.決定食品在儲藏加工中安定性重要因素其中一項為「玻璃化溫度(Tg)」
請問是指什麼樣的狀況？
2.水活性過低，會失去單層水披覆，單層水指的是結合水嗎？
3.自由水和結合水中種類有三，他們彼此之間是用什麼區分的，是流動性來區分嗎？
4.共晶點的定義是？為什麼冷凍食品儲藏溫度要在-18度，要差一般共晶點溫度那麼多？
5.為什麼食品復水後水分比原先少，它的水分是被食品中哪些分子抓住，現在有沒有
加工方法能改善復水的問題？
1、何謂水分子的締合作用？
3、何謂水橋
3.極性分子與非極性分子是依靠何者鍵結?
1.純水緩慢凍結的冰晶平面形狀為?
2.何為梅納反應(Maillard reaction)?請舉例說明
4.簡述自由水(Free Water)及結合水(Bound Water)與食品品質的相關特性？
5.為何在相同水活性下,經復水調整者的安定性大於脫水者?
2.試著說明溫度、氫鍵距離和配位數之間的關係?
3.試著排列水、乙醇和乙醚的熔點與沸點關係?
5.如果以不同的溫度乾燥樣品，則此樣品的含水量有何不同?
1:說明水在不同相(冰、冷水、熱水)時，配位數及氫鍵距離的差異。
3:用分子層次來觀看，何為結合水?
4:水、甲醇、二甲醚皆為四面體，但為何溶點及沸點會不同?影響的因素是什麼?
1.如何防止馬鈴薯的酵素性褐變?
2.食物用鹽巴醃漬可以將食物中哪一型態的水分去除?
3.脂質的氧化速率可以藉由冷凍來降低嗎?
4.請舉出生活中至多五個跟梅納反應有關的食品
5.生海鮮放到冷凍庫一個禮拜後,再拿出烹煮,味道會不如新鮮的好吃,是因為脂肪氧化
酸敗的原因嗎?
1.試述何謂氫鍵？其與共價鍵、凡得瓦力之間的關係？
1. 敘述水與溶質間的交互作用；依肉眼可見的程度和分子間的程度做說明？
2: 請問一般來說曲線為J shape,它都是食品中不含大分子者為主,那請問有例外之食品嗎?
Q3: 請問結合水及自由水兩者,哪一個會與蛋白質、碳水化合物等相結合?
Q4: 請問一般微生物能利用的是自由水或結合水?
Q5: 請問哪兩種基團容易與水形成氫鍵?
Ｑ2：何謂「四隅體」？
3.偶極常數為何?
1. 2.「蛋白質變性」會造成什麼生化反應？
3.「脂肪加熱」會造成什麼生化反應？
2. 2 何謂擴散性質的限制
3 甜度為什麼要以蔗糖為基準
4 什麼是疏水性物質
2.水容易與極性還是非極性結合?
5.毛細管水是什麼?
3. 3.氫原子要接在陰電性強or陰電性弱才可形成氫鍵
4.為何沸點高低與氫鍵有關
5.破壞鍵結要吸收or放出能量
4. 1.影響食品腐敗之因子有哪些?
2.對下列微生物之生長，其Aw之最低限度:酵母、黴菌、細菌
3.對食品而言，水具有哪些性質?
4.何謂必需胺基酸?
5.蛋白質是由什麼構成的?
5. 4.為什麼極性分子會抓水?
6. 4.依照水分含量多寡按順序排列，油脂、麵包、蜂蜜、鮮乳。
7. 2.風味包含甚麼?
8. 1.水與溶質的交互作用包含哪些？5
題目三：食品一般成分中的碳水化合物包含了單糖類、雙糖類以及多糖類，試問
要如何測得一般成分中的碳水化合物含量多寡？請簡短說明之
1. 3. 實品的一般成分極可能有的化學變化?
2. 2. ㄧ般成分中碳水化合物的求法?
看完應該也往生了...
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