#法式菠菜起司麵包！
#外脆內軟的無油無糖鹹麵包超級好吃
這款麵包是Carol在一家非常法國的麵包店吃到，而且鹹麵包拿來當午餐也沒有違合感，所以當時就覺得很好吃！
而且店員說這款麵包無油無糖，我研究了一下這款麵包利用天然的起司菠菜來增加風味，而且這二種食材也是很健康，店家實在是太有才啦！
起司本身就含有乳脂，所以就不加奶油也會很香很濃郁～
然後我加了一顆川果雞蛋，雞蛋是天然的乳化劑而且蛋黃也帶些油脂，可以讓麵包更香更軟唷！
Carol的兒子喜歡吃起司菠菜，而且將菠菜處理過也沒有澀味，大人小孩都很喜歡這款鹹麵包！
✅如果有些吃素的朋友就用40克水取代雞蛋囉～記得直接法要用冰水冰雞蛋，麵團才不會溫度過高！
✅影片中起司跟菠菜，記得要按壓到麵團固定，方便整型！
✅大家可以自己改用，我們常用的冷藏低溫發酵或水合法！
冷藏低溫發酵法👉 先將高筋麵粉、雞蛋及水分、酵母攪拌成團均勻後，冷藏發酵12小時基本發酵後，撕小塊加鹽巴打到薄膜後鬆弛整型，第二次發酵後入烤箱！
本次分享用直接法！
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#川果雞蛋 #有好巢才有好蛋
#全聯楓康超市有售
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水合法carol 在 [問題] 關於麵團狀況- 看板baking 的八卦
大家好，第一次發文，本人是麵包新手，家裡沒有麵包機，目標是揉出漂亮好吃的麵包。
這次挑戰的是carol老師的牛奶法國麵包，材料完全照老師的比例。
-高筋麵粉270g
-低筋麵粉30g
-速發乾酵母菌1/2茶匙
-雞蛋1顆
-鮮奶140cc
-細砂糖25g
-橄欖油30g
-鹽1/4茶匙
把乾性材料先混合之後濕性材料再慢慢分次加入。
這次的麵團有點黏手，拉不出網路上的薄薄薄膜狀，揉的時候拉長還是會斷，想請大家幫
我看一下我的麵團狀況，有什麼可以改進的嗎？
雖然個人是覺得烤出來蠻好吃的啦不知道是不是我不挑@@
好想做出光滑的薄膜喔@@
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※ 編輯: ac1203 (123.240.224.164), 04/05/2019 08:54:27
團溫度這次有盡
量用冰箱拿出來的材料，還是我該去買個溫度計？
※ 編輯: ac1203 (123.240.224.164), 04/05/2019 13:07:52
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