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水庫加倍清淤中，這些怪手也很辛苦！
面對56年來最嚴峻的水情，我們除了開設 #旱災中央災害應變中心，努力調度節水外，也把握水庫水位下降的關鍵時刻，擴大投入清淤工作。
昨天，國軍的 #陸軍工兵群 就出動超過500名弟兄姊妹，從北到南，在石門、明德、鯉魚潭、曾文、阿公店等水庫，全力支援 經濟部 水利署的清淤工作，趕在汛期來臨前，盡可能增加蓄水容量。
水庫蓄水容量會因為淤積而減少，現在我們把握機會清淤，2020年全台水庫清淤量已創下1,440萬立方公尺新紀錄，今年一到三月累計清淤350萬立方公尺，更是過去十年平均值的兩倍。
謝謝國軍的參與，也謝謝水利署同仁的付出。水情確實嚴峻，但我們一定會全力穩定供水，更會把挑戰變成機會，加倍清淤，擴大水庫容量！
第一次因為聽到下雨聲而感動🥺
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#日月潭 #明德水庫
今天集水區也有入帳，居民歡呼聽見下雨的聲音，希望這波雨水可以下久一點
#德基水庫 #蓄水率 #YNE
#滷肝連 #滷嘴邊肉 #台灣小吃
"滷肝連"是我的最愛，新鮮的肝連色澤粉嫩，沒有腥味，很簡單的調味就已經非常下飯，尤其是那種獨特帶有筋和油脂同時充滿肉香的口感，實在太誘人。
台灣北部一向看到是白切，但用滷的是我這個中部人從小的最愛。沒想到用小萬做這道菜這麼簡單，只要步驟對，速度快也入味^^。
#用火爐煮也都是一樣的步驟，只是後面使用壓力鍋的時間，就是小火慢慢煮，等到肉質到了你喜歡的程度再熄火而已。
【材料】
肝連肉 嘴邊肉 硬管 (2斤~2.5斤)
油 1匙
香油 1匙
薑 3-4大片
蒜頭 3-4瓣
蔥 1把
滷包 (約15g)
花椒 2匙
細冰糖 1匙
醬油 1大匙 (畫面裡約100ml)
蔭油 1大匙 (畫面裡約100ml)
醬油膏 1大匙 (畫面裡約100ml)
米酒 1杯
水 (蓋過食材)
【步驟】
前段使用"無水烹調"：[烤雞]模式 (選擇時間最長、火力最大的模式)
下油爆香 薑和蒜頭
香氣出來後，放冰糖一匙，等糖完全溶解之後，下醬油和油膏(我多放了蔭油，可自由調整)，等溫度上來後，下花椒讓香氣出來，再把食材放入，如果沒有把握請放2斤就好，3斤會很滿(畫面中是3斤)，之後下米酒一杯和水蓋過食材(下3斤的人請務必把水位往下調整到MAX線下)，不然會溢出來喔，請自己要衡量好。
等水滾之後，撈一下浮渣，順便試一下味道，我的食譜味道我個人認為鹹度已經夠了。請自己烹調的時候再調整一下。
聞到肉香氣出來後(若不確定可以看我的影片的質感來判斷)，就可以關蓋選擇最短時間的壓力行程(我是使用雞肉15分鐘，如果你是可以縮短的機型12分鐘更好)，因為壓力行程下，口感一定會夠軟Q。
最後壓力行程跑完後，請斷電開蓋把滷包拿出來，讓他降溫，甚至整鍋倒出來到別的容器降溫，冷卻後放冷藏。因為現在肉的質感已經夠了，要更好吃請讓它泡在滷汁內，並在冰箱冰一晚再吃。
不過我煮完的時候一開鍋，忍不住就已經吃掉一斤了XD!!
【提醒大家】
-前段的無水烹調(全程開蓋)，一定把步驟和溫度做足，不要省，有一句話no color no taste，沒有上色就沒有香氣。
-花椒的香氣和辣度還有解膩都很好，原本應該是用白胡椒，我個人喜歡花椒，大家可以自由配。
-千萬不要太貪心，放太滿，建議2斤或2.5斤就好，水位下降些，才不會溢出。
-祝大家都成功，雖然拍了影片但我還是很雞婆的提醒了一堆
#好餓廚房中式家常菜
#飛利浦智慧萬用鍋影片食譜
Credits:
Dreams by Joakim Karud https://soundcloud.com/joakimkarud
(更新版)洞里薩湖Tonlé Sap意為「巨大的淡水湖」或洞裡湖，又名金邊湖，位於柬埔寨境內西部，是東南亞最大的淡水湖。枯水期（12月－4月）湖水經洞裏薩河注入湄公河，平均深度為1米，面積2,700平方公里；雨季因湄公河回流，水深可達9米，面積則擴展至16,000平方公里。因為湄公河水內含沖積物質所帶來的養份，使得湖中滋生大量的魚蝦，無論旱雨季都出產甚豐。目前洞裏薩湖是柬埔寨北部的主要「肉食倉庫」，湖的週圍有三百萬以上人民直接或間接地以漁業為生。目前環湖的大城市除暹粒市以外，還有：金邊市、馬德望市、菩薩市、磅通市和磅清揚市。在古老傳說中，洞裏薩湖住著七頭蛇神那迦（Naga），蛇神的女兒將與一位印度王子結為連理，出嫁前夕，那迦張嘴吸乾大片湖水，變出廣大的肥沃土地作為女兒的嫁妝，印度王子後來在這片土地上開創了高棉王國。洞裏薩湖的豐富資源孕育了高棉文化，可說是高棉人的生命之湖，其重要性自吳哥遺跡的「捕魚」浮雕可見一斑。至今洞裏薩湖仍保留了拜月節競舟的傳統，歡慶捕魚季的開始，勝者可為村莊帶來大豐收。洞裏薩湖的支流於首都金邊與湄公河合流，是湄公河的天然水庫。湖水面積隨著季節 不同而差異甚大，雨季（6~10月）水位上升，面積和水深可達一萬平方公里及14公尺，亦是湄公河水倒灌所致，為魚群繁衍的季節，禁止捕魚；乾季（11~5月）水位下降，面積和水深減至三千平方公里及2公尺。洞裏薩湖的生態系統豐富多樣，超過300 種的生物和100種以上的水鳥在此定居。在浮屋上撒網，捕到魚後，除了販魚亦可製作魚醬 prahok，魚頭曬乾後還可作為肥料。為方便捕魚，漁民鄰水而居，沿湖搭建起浮屋及高腳屋聚落，形成當地特殊的人 文景觀──水上浮村（Floating Village）。洞裏薩湖有數座浮村，以 Chong Khneas、Kampong Phluk、Kampong Khleang 這三座浮村較為人所知。最有名的浮村是「Chong Khneas」，距離柬埔寨只有15公里。越戰時期，一群越南 難民自水路來到洞裏薩湖，以船為屋，在異鄉開始新生活。柬埔寨政府讓這群越南人居留，但他們無法獲得身份、亦不能上陸，因此 Chong Khneas 又有「越南浮村」之稱。Chong Khneas 的生活機能相當齊備，除了民居的船屋、水上棚屋，還設有市 集、教堂、醫院、學校、警察局、雜貨店、養魚場，構成一個繁榮的水上市鎮，甚至 還見得到浮在水上的豬圈，可謂奇景。
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