氣 炸 鍋布丁 失敗 在 Bryan Wee Youtube 的評價
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氣 炸 鍋布丁 失敗 在 スキマスイッチ - 「全力少年」Music Video : SUKIMASWITCH / ZENRYOKU SHOUNEN Music Video Youtube 的評價
氣 炸 鍋布丁 失敗 在 氣炸鍋布丁失敗-Dcard與PTT討論推薦|2022年10月 的八卦
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氣 炸 鍋布丁 失敗 在 [問題] 焦糖布丁製作問題- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
想跟板上經驗豐富的各位請教焦糖布丁的問題
今天做了兩批焦糖布丁
其中一批非常失敗 希望可以瞭解還有什麼要多注意的
布丁液 牛奶加糖加熱 放涼後加入蛋液
焦糖液 砂糖加熱融化後加水 砂糖反砂 我把上面煮成褐色的水當焦糖用
(我強烈懷疑焦糖做壞了...)
第一批失敗
焦糖液(一杯5cc)+布丁液 (但是焦糖液很稀 兩者整個混在一起)
紅茶瓷杯裝8分滿 一杯水蒸 電鍋夾筷子
結果 布丁液滿出來 成品像乾溼分離的泡泡蒸蛋(水份整個跑出來)
第二批成功
只有放布丁液
瓷杯裝5分滿 一杯水蒸 電鍋夾筷子
成品非常漂亮 入口即化...
明天想要重做 希望先瞭解問題所在
麻煩各位大大幫忙 感謝~~
現在猜想問題可能有以下兩點
一個是瓷杯裝太滿 滿出來造成電鍋水過量 加熱過頭造成出水
另一點 是失敗的焦糖液造成水氣在布丁內部炸開 變成蒸蛋...
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◆ From: 218.210.46.210
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