今天燒餅店。
這是今年做糖心燒餅的影片連結
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https://www.youtube.com/watch?v=MB4ZNFS2rJk
阿芳今天做這一份燒餅的目的並不是來當早餐夾油條配豆漿，而是把它做起來，準備用夾剩菜用的。
防疫自煮的這一段時間，覺得各種食物都變得十足珍貴，因為只有三個人吃飯，連烘一盤蛋切十字型，也會剩下一角，炒一盤豬肉，也因為只有兩個人吃，剩菜已是必然，阿芳捨不得丟掉，卻也不願它們重返上桌，於是今天做了長夾燒餅，準備用它來對付這些每天可能收在冰箱的剩菜，所以正確的名字應該叫做剩菜燒餅。
這個長得像皮夾用來夾油條的 長夾燒餅的食譜收入在新三杯麵粉的書中，有別於用燙麵加上油酥做出的燒餅，如果大家有機會在外面買燒餅，下次可以看看燒餅那裡的質感顏色就能夠判斷麵體的做法，燙麵燒餅出爐熱燙酥軟隨然好吃，但是放涼後，很容易就會出現麵體變硬變皮像死麵咬不動的口感，再熱過當然就更乾更硬一點都不好吃，對於家裡面自己製作燒餅夾，不可能一次吃完，需要回了再烤，所以阿芳習慣用嫩發麵配油酥，混酥擀捲烤好的餅，出爐跟燙麵燒餅一樣，酥中帶軟帶有空氣感，剪開的餅身內部是鬆發的白麵顏色，這樣的夾餅，做好放涼之後用袋子包好冷藏或冷凍，想吃的時候用氣炸鍋烤箱回烤加熱就會重新回到原始出爐的狀態，用來收拾剩菜，會讓剩菜變身加分，熱燒餅夾剩菜，合起來之前，最重要的要像鹽酥雞店老闆一樣，在剩菜上撒上一層胡椒鹽，這燒餅有了天天不一樣的，燒餅也就天天不一樣。
做燒餅夾的時候，也幫愛吃甜食的蘇比姐姐做了幾個甜燒餅，前段時間阿芳也開了直播做過甜燒餅，喜歡的朋友可以搜尋一下，燒餅夾等下一次阿芳再做的時候開直播跟大家分享。
氣炸鍋加熱食物時間 在 [器具] 氣炸鍋或微波爐- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
我現在一個人住在國外單人公寓，
住處含的家具就有大烤箱、電鍋和電熱爐，好幾只鍋子。
最近適逢折扣季，想要趁機買一個一直很想要的廚具
可惜想要的東西真是太多了，
總之最後陷入了微波爐與氣炸鍋的抉擇，
兩者在網站上看到評價不錯的都可以找到價錢可負擔的，
兩者價錢還差不多導致更難選。
個人煮飯習慣的話，外食太貴所以自炊頻率很高，
煮晚餐外還會帶便當去公司微波。
但平日因為還要工作，通勤時間又長，
所以通常是求快，盡量均衡就差不多了，
最常吃隨便亂加料的炒飯或義大利麵……
但我應該還算喜歡煮飯，
假日有空的話會花心思煮一些叫得出菜名的料理 XD
（順便煮一大堆放冷凍以便吃一整週……）
想要氣炸鍋的理由：
吃炸物。
我住的地方隨便都有賣薯條，但不可能會有台式鹹酥雞或炸蔬菜的（淚）
這裡的廚房沒抽油煙機也沒通風，炸東西很麻煩，要花很多油而且廢油也不好處理。
疑慮：
只為了吃炸物的理由好像有點單薄，
不知道滷焢肉逼油的步驟氣炸鍋處理的效果如何？不錯的話就多一個理由了 XD
想要微波爐的理由：
加熱快。
最常需要的部分：早上熱牛奶、晚上熱剩食、冷凍食材退冰。
疑慮：
其實這些功能我目前擁有的廚具似乎都可以做到，
差在速度和方便性。不知道增加的速度是否足夠有感。
請大家提供一些這兩者我沒想到的其他用途，
看看理由多一點會不會比較好抉擇，謝謝！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 85.182.0.101
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1511382489.A.BB0.html
那價錢是我目前看中的氣炸鍋加微波爐的三倍，完全沒辦法 orz
感謝各位，不過我不是要大家投票，
畢竟每個人狀況跟喜好都不同，選項對我意義有限。
正如我原文所提，我希望可以得到一點這兩者確切還能做什麼的資訊，
或者拿來做過什麼事讓你覺得有它真好。
氣炸鍋的油煙問題有讓我卻步，
但我需要多一點微波爐能做的事讓我買下去 XD
以我目前所知好像沒辦法擴充我能做的料理，所以想問還有哪些用途
煎盤是可以做出油炸或氣炸的效果嗎？
因為如果只是煎，我有四個爐子跟土克煎鍋了 XD
※ 編輯: lesautres (77.180.212.181), 11/23/2017 14:27:24
不是誰取代誰的問題，
我想想自己目前擁有的廚具應付平常會做的食物綽綽有餘，
所以重點會是我多買一個廚具能多增加哪些料理涉獵範圍。
我用烤箱烤不出炸蔬菜……茄子跟四季豆就烤不出好口感，
連超市買冷凍預炸花枝圈都烤得底下濕濕的。
再說薯條雞腿雞翅那些這裡超容易買又好吃不貴，不需要自己做
炸海鮮不夠普遍、炸蔬菜根本沒有人賣，這些才是我想要的。
大家說的烤箱可取代氣炸鍋感覺都是雞腿、肉類這種，
但這些我甚至還更偏愛烤的口感。
不過因為油煙問題可能暫時不考慮氣炸鍋了。
如果現在把重點放在微波爐，
我想知道微波煎盤可以做出炸的效果嗎？會不會最後跟烤箱差不多？
隨便微波爐都可以搭配嗎？耗油量如何？
微波爐還能做什麼我原本的工具做不到的新料理？
我只有一個土克。不是明火沒有發爐問題。
但我看了很多次還是不太明白為什麼要兩片夾住食物？
這跟炸物一點都不像啊？再說這種方式的成品我感覺跟煎沒有差很多
（要把兩個那麼重的鍋子擺成那樣我寧願用煎的乖乖翻面）
而且這也不是微波爐或氣炸鍋主打的料理方式吧，為什麼會如此天外飛來一筆 XD
※ 編輯: lesautres (62.141.165.1), 11/23/2017 20:06:59
謝謝，目前感覺是想要微波爐但覺得錢花下去會得不到這方面（增加菜式）滿足感
但看大家一面倒地推微波爐覺得有一台好像真的很方便，可能找找看二手微波爐
烤箱烤炸物可能就要再磨練一下技術了……
抱歉，可能我對鬆餅機不夠了解，真的有點難懂
我想像的鬆餅機就是均勻受熱不用頻頻翻面的煎或烤
有點難想像什麼是「製造出炸的空間」？
還是說這種烤法其實可以創造類似炸物的口感？
如果真是這樣的話我還真的有點想要，
畢竟這比氣炸鍋或微波爐都要便宜啊（直接偏題成鬆餅機）
我現有的工具就可以作燙青菜跟蒸魚了 XD
我也覺得，可是據前面推文而言氣炸鍋的油煙是大問題 QQ
感謝推薦，但我查了水波爐的價格大概是我看中的微波爐的十倍
而萬用鍋的油炸感覺除了控溫之外跟用爐子炸沒什麼差別？
既然我理解沒錯，那我不懂的就是這跟微波爐或氣炸鍋有什麼關係……
至少對我來說完全不同。
所以我才詢問提這個背後的意思是這種烤法吃起來跟炸物很像嗎？
"均勻受熱不用頻頻翻面的煎或烤" ＝ "創造出炸的空間"？
這個超出我日常經驗，所以需要確認，
如果是的話才有連結到我的問題，
不然我那句話說的是煎或烤，不是我原文問的炸啊……
沒有。烤箱很大整隻雞都能放，但是功能非常簡單，只有溫度可以調。
我的烤箱只有一個溫度旋鈕。沒錯，連定時器都沒有。
說一下烤豬皮，如果只是取豬油應該可以，但得到的皮絕非一般想像的香脆烤豬皮。
曾經做過成功的脆皮燒肉，結果帶便當到公司微波後整個變得超有嚼勁XD
原來如此，不過我認為鋁箔紙不行。
我試過鋁箔紙包食物，保水的效果遠大於受熱均勻讓表面酥脆，
我都這樣加熱放了幾天的吐司以避免烤得太乾。
我覺得酥脆的效果應該只有一部分來自受熱均勻程度，表面脫水才是主因。
其實我都沒有也是過了兩年，因為平常是現煮晚餐，多煮一份帶到公司微波
真的有想要微波爐的瞬間就是早上熱牛奶還有忘記把食材拿到冷藏退冰。
不過看大家這麼推可能還是會弄一台來吧XD
※ 編輯: lesautres (85.182.83.232), 11/25/2017 08:09:24
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