好多人來信息查問我如何處理豬潤可以去除騷臭味，如何令豬潤爽脆鬆軟好食不實硬，今天和大家分享我個人做法。 聽不懂廣東話的可以看看文字食譜。😊😊
[如何將豬潤處理得好食兼爽脆鬆軟無騷臭味？]
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材料......
1.......豬肝十兩
2 ......生粉，鹰粟粉/太白粉/玉米粉，兩湯匙
3.......紹興酒，兩湯匙
4.......油一湯匙，
步驟一.......
買回來的豬乾先清洗乾淨，然後斜刀切三四分厚
🍓🍓(厚 薄 隨 意 )
步驟二......清洗
豬肝片加入兩湯匙生粉兩三湯匙紹興酒，用手揸搓揉三幾分鐘後，然後倒入疏篩裡，在水下沖洗乾淨，把水瀝走。
步驟三......清洗
重覆步驟二的做法，就是再用兩湯匙生粉加上兩三湯紹興酒，同樣用揸搓揉法兩三分鐘後，倒進疏篩用在水下沖洗乾淨後，徹底瀝乾水後醃味。
步驟四......醃味
將洗淨及瀝乾水豬肝，用一茶匙生粉或太白粉再加一湯匙生油拌勻稍醃十五分鐘至半小時。
步驟五......烹調
無論放湯或放粥也好，都要待粥沸騰，水沸騰時才將己醃漬調味豬肝放入湯/粥裹，直至湯或粥再次滾沸起時，便已熟透及可以食用。
備註......
洗得乾淨，可減道嘌呤和怕膽固醇，雖然患者不建議食用，但人是貪咀的😊😂為有吃得健康些。
湯底味可隨個人喜 好配搭，處理好豬肝，略用油粉略醃，配合湯味再淖煮熟己很足夠。
每處地方所稱嘅食材/配料名稱或許不一樣， 至於使嘅過程要添加一些粉， 香港稱鷹粟粉/生粉，而台灣等地稱太白粉/玉米粉。但亦歸類。
這樣處理可以減除內臟異味，雖然很多人也不建議吃內臟，奈何中國人有什麼不吃的？ 所以處理得乾淨妥善，間中想吃的也較健康，而且也可以 貪咀時將嘌呤減到最低。。😊
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