用「歐洲乳酪」做「蔓越莓核桃法國乳酪麵包條」
愛烘焙的朋友，家中一定常備乳酪Cheese，不論烤麵包、蛋糕、或做三明治內餡、或做抹醬，甚至入菜料理，都很適合。尤其是做麵包，加入一些法國乳酪，感覺麵包瞬間有了法國風味，層次口感更提升。
對於不同地區的乳酪，我覺得法國出產的也很值得試試看，因為法國酪農業，牛隻多採天然放牧方式，產出的乳源天然、純淨。且法國政府對酪農業的認證，從環境、氣候、牧草、養殖與產品製作過程，都有嚴格的規範。
也因為這樣的高標準，法國出產的各式乳酪，總是特別濃醇香，並帶有當地的特色風味，很值得嘗試。像之前跟大家分享過的莓果半熟乳酪塔，就是用法國出產的白乳酪製作的，軟嫩的白乳酪配上酥鬆的塔皮，非常好吃。這次跟大家分享的麵包「蔓越莓核桃法國乳酪麵包條」，是用法國特有的卡門貝爾乳酪 (camembert) 製作的。
卡門貝爾乳酪 (camembert) ，是法國最有名的白黴乳酪之一。圓圓的外型，表層白色略硬的乳酪，包裹著淡黃色柔軟的乳酪，是同時具有兩種口感與風味的乳酪。 外層的白色乳酪，口感略帶嚼勁，吃起來有淡淡的奶香味。內部柔軟的淡黃色乳酪，吃起來略帶鹹味，口感滑順細緻，並具有獨特的香氣。 起司風味有跟我們市面上吃的，會再更濃郁一些。
下面就來一起製作這款，聞的到乳酪香的「蔓越莓核桃法國乳酪麵包條」吧。
高筋麵粉 250g
鮮奶 110g
冰水 60g
砂糖 15g
鹽巴 3g
奶油 15g
酵母 2.5g
投料
核桃 30g
夾餡
法國卡門貝爾乳酪丁 適量(自己先切丁)
蔓越莓乾 適量
1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)，設定投料(投料盒放入核桃)。
2.取出麵團，排氣滾圓，休息10分鐘
3.擀成30*25cm長方形，翻過來之後，放入蔓越莓還有法國卡門貝爾乳酪丁
4.將麵團對折，再切成數等分。拿取其中一個麵團，兩端旋轉成麵包棒，放入烤盤
5.於室溫35度發酵30分鐘。
6.200度烘烤12分鐘左右就完成了！
看完製作步驟，有沒有很想動手做做看呢? 也很歡迎大家告訴我，你們喜歡的法國乳酪種類喔。
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