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＃食藝軒副主廚張致瑜以及食藝軒主任殷立君介紹台北台北套餐
◎12//12：試過以舌尖來遊覽台北觀光景點嗎？欣葉食藝軒藉由台菜師父-阿南師的傳統手路，結合食藝軒副主廚張致瑜的呈現，將台北經典食材化身為美味景點。今天我們邀請食藝軒副主廚-張致瑜、食藝軒主任-殷立君，到節目中介紹「台北台北」套餐，例如枸杞燉九孔就是以大稻埕為意象、金箔菊花南極魚來自北投酒家菜的回憶，還有經典「紅蟳米糕」源自雙城街的欣葉本店，除了回憶舊往的記憶，也記錄了台灣食材的美味故事。
＃吃美食也要長知識
欣葉食藝軒 菜單
#可以帶走的台菜的風景
#傳遞台菜和台北的訊息
台北台北套餐
將以具代表性的經典食材，在餐桌上呈現台灣的美好，同時透過主廚巧手，
隱喻五個到台北觀光值得一遊的景點。迷人台北，盡在俯瞰之間。
1 美彩冷拼
有好水才有好蝦，「鮮蝦蘿蔔麵」呈現酸甜的台灣漬味。好日頭才能顯出醬油甘鮮味，「香滷放山雞」展現缸釀的日曝美韻。有東北季風才見烏魚子，「孔雀烏魚子」表現師傅巧手下的鹹鮮感動，酸甜甘鹹鮮，好風好水好日頭，種種美好，在盤中獻給您。
2枸杞燉九孔盅
大稻埕是舊時台北的南北乾貨中心，主廚將大稻埕的滋味濃縮在這款燉湯，向曾經的南北貨通路商致敬。
3菊花五柳南極魚
台北和台菜的關聯性中，北投酒家菜是經典的名詞，主廚以刀工展示名為菊花的技巧，佐以經典五柳醬汁，呈現台菜古典宴客的精華。
4干貝吻仔魚米香羹
談到台北的起源，不能不談「凱達格蘭」，這是最早居住在台北盆地的平埔族，字詞意思是「居住在沼地的人」，主廚以傳統的吻仔魚羹作為沼澤意象，盤底墊上米餅象徵陸地，向最早居住在台北盆地的凱達格蘭族致敬。
5蠔油香檳茸
西門町是往日台北城所在地，西城門已在日治時期拆除，僅以「西門印象」裝置藝術為紀念。主廚以別名為姬松茸的香檳茸，紀念這段歷史。
6紅蟳米糕
談到台北台菜發展，怎能不提到雙城街的欣葉本店？歡迎享用這道代表欣葉的經典紅蟳米糕，也歡迎到雙城附近走走。
/EP10：煎豬肝/威尼斯小牛肝(fegato alla veneziana)
-The Naked Chef代表不穿內褲的主廚？
-欣葉本店的煎豬肝要兩人聯手才能煎到好？
-阿霞飯店的豬肝腸可以對應義大利的油封豬肝fegatelli？
-吃威尼斯小牛肝會想到台灣煎豬肝？
PS.31分44秒有口誤，我將肝腸誤唸為臘腸，在此糾正。
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#外國人吃
#台灣美食
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欣葉日式料理（健康店）：用餐環境 4.5🌟服務 3🌟餐點滿意度 3🌟整體評價3.5🌟
當天消費：兩人用餐 含服務費一人594$ 兩人共1188$
＃吃到飽＃Buffet＃欣葉日式料理＃下午茶
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