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來了來了🎉🎉🎉🎉
讓大家思思念念的美味回來了
☞ 提拉米蘇塔☕️
我們用招牌塔皮取代傳統的手指餅乾
刷上Masala酒、Kahlua酒與Espresso調和而成的咖啡液
再疊上用馬茲卡彭與義式蛋白霜調和出的內餡
最後再灑上一層可可粉妝點
藉由苦醇香氣帶出口感綿密的奶香
用酥脆的塔皮點亮每一口的享受
❖ 單份400元／十吋不切1600元
☞ 蛋白霜檸檬塔
用火槍炙燒過的華麗外表下
是如棉花糖般口感的義式蛋白糖霜
下面是一層酸溜溜的檸檬餡🍋
檸檬的酸度與蛋白糖霜的甜度完美平衡
再加上我們招牌塔皮坐鎮
讓你酸得舒服 甜得到位
❖ 單份450元／十吋不切1800元
明天 8/26（五）正式開放訂購！
預計 9/12（一）開始出貨！
#提拉米蘇塔 #蛋白霜檸檬塔
檸檬流心磅蛋糕🍋，酸甜檸檬餡結合磅蛋糕，檸檬味破表！
食譜在這邊：https://ciao.kitchen/lemon-curd-pound-cake/
檸檬流心磅蛋糕結合我最愛的兩種檸檬甜點：檸檬磅蛋糕＋檸檬餡
不只可以享受清香的檸檬香氣，一口吃到濕潤的蛋糕跟滑順、酸酸甜甜的檸檬餡，檸檬味爆表～～
最後刷上鏡面果膠，黃澄澄的光澤讓我想到夏日的陽光 ☀️
這次研發遇到最大的困難是...擠餡的最佳時間點？
太早擠醬的話，會沉在蛋糕底部導致最後烤不乾，蛋糕無法脫模。
太晚的話，蛋糕體已經凝固，變得沒有空間給餡料了，餡料的比例就會很少。那個時間點我抓了好久，烤了十幾條之後終於有心得了↓↓↓
我覺得最理想的時間點是：
當蛋糕表面已經大致上微微結皮，有點隆起，中間仍然沒熟的狀態，大概是在15~17分鐘之間，看你的烤箱的熱度而定。
最理想的成果中心充滿檸檬醬，四周仍是蛋糕體。
蛋糕特色
✓用酸奶取代大部分奶油，吃起來濕潤清爽、熱量也較低
✓濃濃檸檬味！加入新鮮檸檬汁、檸檬皮跟檸檬砂糖
✓蛋糕中心融入檸檬醬
✓用球狀打蛋器打發奶油，打入更多空氣，幫助蛋糕膨脹
Tag你身邊愛吃檸檬甜點的朋友吧！
光看影片就會流口水了吧 XD
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這次使用2020年新色 Kitchenaid Artisan 5QT攪拌機
商品連結：https://bit.ly/2zR4tB6
本集與 KitchenAid Taiwan 合作
【蛋白霜檸檬塔 & 焦糖核果蜂蜜乳酪塔】開始預訂！！
先前偷跑的朋友趕快補私訊給我們囉^^
每日預訂僅限量八份，訂完為止！還沒預訂的大家動作要快喔
預訂請私訊我們唷 ，詳細預訂流程請參考 http://goo.gl/tc2cFc
[預訂]最快現場自取日：8/13(四)
[預訂]最快宅配到貨日：8/14(五)
【蛋白霜檸檬塔】
甜蜜蛋白霜裡蘊藏著淡淡香草味，更突顯酸溜檸檬餡的清香～
https://www.facebook.com/…/pb.22475257096…/841788375928902/…
【焦糖核果蜂蜜乳酪塔】
手工翻炒胡桃和夏威夷豆完整包覆著微苦焦糖醬，
核果顆粒口感分明搭配塔皮酥脆紮實。
https://www.facebook.com/…/pb.22475257096…/845136338927439/…
※備註※
● 單份皆為10吋的1/4大小
● 蛋白霜檸檬塔，蛋白霜質地較軟，宅配容易發生變形走山的情形，無法接受的朋友請勿預訂宅配唷
● 蛋白霜檸檬塔 單份450元；十吋不切1800元
● 焦糖核果蜂蜜乳酪塔 單份480元；十吋不切1920元
#深夜裡的法國手工甜點 #蛋白霜檸檬塔 #焦糖核果蜂蜜乳酪塔
檸檬流心磅蛋糕結合我最愛的兩種檸檬甜點：檸檬蛋糕＋檸檬餡，一口咬下去檸檬清爽的香氣撲鼻而來，接著吃到濕潤的蛋糕跟滑順、酸酸甜甜的檸檬餡，檸檬系甜點的最佳代表！
食譜在這裡：https://ciao.kitchen/lemon-curd-pound-cake/
0:00 開始
1:11 檸檬蛋黃醬 / 檸檬餡
3:24 檸檬磅蛋糕
8:10 擠入檸檬餡
9:53 檸檬磅蛋糕裝飾
份量：迷你磅蛋糕 x 3條（mini loaf pan x 3pc)
蛋糕模具大小 / Loaf pan size：18.2 x 11.3 x 6.2cm
食材
檸檬蛋黃醬 / Lemon Curd
40 cc. 檸檬汁 / lemon juice
2 小匙 檸檬屑 / lemon zest
76 g 砂糖 / sugar
100 g 全蛋 / whole egg (2顆全蛋）
60 g 無鹽奶油 / unsalted butter
酸奶檸檬磅蛋糕 / Sour Cream Lemon Pound Cake
190 g 低筋麵粉 / cake flour
½ 小匙 泡打粉 / baking powder
½ 小匙 小蘇打粉 / baking soda
少許 鹽 / salt
100 g 室溫無鹽奶油 / unsalted butter, room temp
88 g 酸奶 / sour cream
200 g 砂糖 / sugar
120 g 全蛋室溫 / whole egg, room temp
¼ 小匙 香草精 / vanilla extract
25 c.c. 檸檬汁 / lemon juice
1 大匙 檸檬皮屑 / lemon zest, about 1 piece (約一顆)
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#檸檬蛋糕 #磅蛋糕 #蛋糕食譜
#法式檸檬塔 #檸檬塔
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材料表:
塔皮:低筋麵粉220g.無鹽奶油120g.全蛋1顆.冰水20~30g(以上材料全都冰過)
檸檬餡:檸檬皮15g.檸檬汁75g.砂糖110g.全蛋2顆.無鹽奶油140g(室溫)
上述配方 塔皮材料約可以做出兩個8吋塔皮
上述配方 檸檬餡約可以做出一個8吋內餡 (影片內的餡是兩倍的量)
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你可能還會想看:
免烤箱巧克力塔:https://youtu.be/cJwj6HXcDeQ
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我是個平凡的小廚師 但是我要創造不平凡的精采生活
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暖煖私房 訂位頁面：https://reurl.cc/9XXgln
由於店內座位有限，來店前請先預約或致電詢問避免撲空。另外，為了維護甜點的新鮮度，只有『每週五、六、日』有供應日式甜點唷😊
－材料（約15個份）－
錦玉羹（外皮用）：
粉寒天 6g
日本細沙糖 400g
水 275g
水飴 50g
綠檸檬汁 25g
錦玉羹（內餡用）：
粉寒天 4g
日本細沙糖 300g
水 180g
黃檸檬汁 125g
豆沙餡：
白豆沙 300g
白玉粉 2~3g
水 少許
・也可以使用檸檬餡替代白豆沙，檸檬餡的製作方法請參考認真教#19 紫陽花和菓子
・可改用糸寒天或棒寒天製作，用量為粉寒天的1.1倍（浸水前的重量）
・內餡用的錦玉羹實際用量較少，如果想節省食材可以將份量減半製作
－製作方法－
1、將寒天與水煮到完全溶解。
2、加入日本細沙煮到溶解後熄火，接著加入水飴與檸檬汁拌勻。
3、將寒天液過篩，倒入模具中靜置凝固。
4、白玉粉分次加入少許水，拌至沒有顆粒的程度。
5、將白玉粉將用小火炒熟，再倒入豆沙炒至不黏手的狀態。
6、將內餡用的錦玉羹切成長方體，外皮用的錦玉羹用波浪刀切成薄片。
7、將15g白豆沙包入內餡用錦玉羹，並稍微塑形成圓柱狀。
8、將做好的餡料包裹上錦玉羹外皮，並放上金箔裝飾，完成。
・豆沙餡中亦可拌入少許檸檬皮，風味更佳
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掬菓和菓子屋：https://www.argyiwagashi.com/
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攝影：Argyi、海帶熊
製作：Argyi
後製：Argyi
音樂：At Home By L-Ray Music (https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/at-home)
To Dream of Better Days(https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/to-dream-of-better-days)
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檸檬餡 在 [問題] 失敗的檸檬塔餡有辦法補救嗎- 看板baking 的八卦
第一次煮檸檬派的餡就失敗…
是為什麼呢？我邊煮邊不停的攪動，且用最小火和離火
有辦法補救嗎？塔皮已經烤好的說…
主要材料 兩顆蛋 檸檬汁100ml 奶油90g 糖60g
做法 糖+檸檬皮削後，加上兩顆蛋混勻，再拌入檸檬汁，已融化放至室溫的奶油分次加
入拌勻後，用最小火和離火邊煮邊不停的攪動，最後就變這樣了…不知道是不是煮太久
(手機排版請見諒)
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※ 編輯: sophia70709 (36.226.198.241), 07/29/2015 01:17:37
只是還不清楚煮到什麼時候該停
※ 編輯: sophia70709 (60.245.65.223), 07/29/2015 09:48:38
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