明天開始就是暑假第一天,也就是校門關=鬼門開的日子~哈哈
為了討好孩子們的歡心,可以來學做這個非常柔軟又綿密的古早味蛋糕~
所有的重點跟秘技 我都會在影片中跟大家分享~
有人說這個就像是棉花蛋糕一樣,咬進嘴裡軟綿綿的跟棉花糖一樣,幾乎都要融化了~
這種軟綿綿的蛋糕 絕對是孩子們的最愛!
加上蛋糕上可愛的烙印,更是讓孩子們愛不釋手~
其實塔塔在兩年前就已經買了這個做蛋糕的烙印配件,結果一直沒有勇氣做海綿蛋糕。欠了女兒兩年的生日蛋糕後,最後還是搏命一試。
沒想到在她生日那天 蛋糕奇蹟的一次就成功了!但是後來嘗試古早味蛋糕就失敗的一塌糊塗XD
在製作蛋糕失敗的過程中 抽絲剝繭,一直在想到底是哪一個環節出了問題?到底是哪裡不對?
最後終於成功地做出好吃又綿密的古早味蛋糕。
害怕自己只是一時運氣好,同樣的配方跟作法再做一次,再次的確認這個食譜是沒問題的才分享給大家。
++++++
其實烤蛋糕就算是配方跟方法都一樣,換了烤箱一定要再確認清楚自己的烤箱脾氣、烤箱的功能、烤箱的大小是否適合烤這樣大小的蛋糕?
像是烤古早味蛋糕 就不適合用炫風烤箱或者水波爐來做,因為爐內的溫度會比較高,難度會比上下火加熱的烤箱難很多,蛋糕也會比較容易裂開等等。
有關水波爐烤古早味蛋糕的部分,我已經實驗成功了,會找機會跟大家分享😋
另外麵糊跟烤模的關係也很重要,如果是水波爐的話,麵糊裝的份量不可以超過容器的一半,不然古早味蛋糕會比較容易烤成發糕XD
我會建議使用方形烤模來烤古早味蛋糕,會比圓形的烤模來得容易烤一些。
有關蛋糕食材的比例,我有整理在影片的最後,另外幫大家整理一些重點,希望大家都可以一次就成功!
重點整理:
1. 油溫的控制
烤蛋糕的油溫請務必控制在73-80度之間,油溫如果超過80度,蛋糕會變得很濕很黏,導致縮腰,烤失敗!請務必使用溫度計。
2. 打發蛋白
打發蛋白可以使用常溫或者是冷藏蛋白,冷藏蛋白需要比較長的時間打發,不過花比較長的時間打發,蛋白霜會比較細膩堅固、不容易消泡。
打發蛋白前,可以加入酸性物質讓蛋白質重新組合,例如檸檬汁或者白醋,都可以讓打發的蛋白更細緻,更不容易消泡。酸味也可以降低蛋的腥味。
打發蛋白建議將糖分次三次加入,最後一次糖的添加可以略多一點,會發得更漂亮。打發蛋白的糖不建議再減量,糖份不足的話,也會讓打發好的蛋白容易消泡,請多加注意。
打發蛋白添加玉米粉的話,可以吸收蛋白霜裡面多餘的水分,讓蛋白霜更有彈性。預防蛋糕表面烤裂開,請將蛋白打發到濕性發泡即可。
蛋白打發過度蛋糕會容易裂開,蛋白打發不足,蛋糕膨脹力不夠,容易凹陷,請多加留意。
3. 烤模的選用
影片使用的是可拆式的不沾烤模,也可以購買專用的古早味蛋糕烤模,也就不需要擔心烤模會滲水的問題。
烤蛋糕的時候,不得使用不沾的烤模,這會讓蛋糕在烘烤過程中,無法順利攀爬,造成塌陷。
烤模周圍可以使用烘焙紙或者像影片中使用牛皮紙來烘烤,牛皮紙比較硬挺會比烘焙紙的效果更好!
麵糊裝的份量不可以超過容器的一半。
4. 烤箱溫度掌控
每個人的烤箱狀況跟使用的烤模都不一樣,請務必依照自己烤箱的狀況做調整。如果是炫風烤箱或者是水波爐的使用者,請將食譜烤箱的溫度降25%左右。
同時也有67部Youtube影片,追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房,也在其Youtube影片中提到,古早味蛋糕關鍵技巧不私藏! 讓你成功做出專業級的蛋糕 Taiwanese Castella Cake [Eng Sub] ★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~ https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw 追蹤我的...
檸檬汁容器 在 雨揚樂活家族 Facebook 八卦
檸檬是很好的保健水果,止咳、化痰、生津健脾。豐富的維他命C,能預防癌症、降低膽固醇,消除疲勞,增加免疫力,延緩老化,保持肌膚彈性,預防感冒......一天一杯檸檬汁有助活化身體機能,假日親手為心愛的人調製檸檬水吧!~請廣為分享~雨揚
調檸檬水的正確步驟
1. 將檸檬用硬毛刷徹底洗淨
2. 放進冰箱冷凍2小時
3. 取出後切片(每個檸檬切15~20片)
4. 放入密封容器中
5. 放入蜂蜜
6. 加入涼開水淹沒檸檬片
7. 蓋好容器
8. 置於冰箱中冷藏
9. 隔天取出,飲用時取2片用溫開水沖泡即可
10.這樣可以把檸檬中豐富的維他命C激發出來
檸檬汁容器 在 阿慶師 Facebook 八卦
【地瓜海鮮蒸蛋,美味Q彈滑嫩上桌秒搶光】
相信不論是小孩子,或是大人
一定都會喜歡香濃滑嫩的「蒸蛋」
而阿慶師今天要教大家的
是豪華再升級的「地瓜海鮮蒸蛋」🤩
除了外觀零瑕疵美到不行
裡頭更加了香甜地瓜以及澎派海鮮
整道菜美味之餘,更是豐富營養!
而蒸蛋好吃的關鍵就是該加多少水量
阿慶也特別傳授黃金比例跟測量方式✨
媽媽們在家只要使用「一個飯碗」
即使沒有量杯也能快速搞定💪
當然美味的秘密武器還有~~
阿慶獨創加入的「無糖豆漿」!!
蒸蛋真的像施了魔法般變得更香濃滑順耶😋
趕快把這道家常不敗的蛋料理學起來
保證征服全家大小的胃唷~
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
材料:
✅黃肉地瓜 200g
✅雞蛋 4顆
✅無糖豆漿 5大匙
✅檸檬汁 1/3大匙
✅白蝦仁 250g
✅軟絲 200g
✅高湯 500c.c.
✅青蔥 少許
✅四季豆 60g
✅橄欖油 少許
調味料:
✅海鹽 1/2匙
✅太白粉水 1/2小匙
✅醬油 1/2大匙
✅冰糖 1/2大匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將剝好的蝦仁洗淨,去除腸泥,與軟絲、切好的四季豆一起汆燙備用。
2.將蒸過的地瓜搗成泥,並舖在容器底部。
3.將蛋液、高湯、無糖豆漿依比例混和均勻後,過濾進容器中。
4.將蒸蛋鋪上耐高溫保鮮膜,蓋上鍋蓋,以中火蒸煮13分鐘。
5.取出蒸蛋,去除保鮮膜,將海鮮料與四季豆放上去,再次回蒸2分鐘。
6.最後以醬油、高湯、冰糖、檸檬汁、太白粉調製醬汁,加熱並煮至冰糖融化後淋到蒸蛋上即可。
廚房場地:KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
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#營養
檸檬汁容器 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的評價
古早味蛋糕關鍵技巧不私藏! 讓你成功做出專業級的蛋糕 Taiwanese Castella Cake [Eng Sub]
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重點整理:
1. 油溫的控制
烤蛋糕的油溫請務必控制在73-80度之間,油溫如果超過80度,蛋糕會變得很濕很黏,導致縮腰,烤失敗!請務必使用溫度計。
2. 打發蛋白
打發蛋白可以使用常溫或者是冷藏蛋白,冷藏蛋白需要比較長的時間打發,不過花比較長的時間打發,蛋白霜會比較細膩堅固、不容易消泡。
打發蛋白前,可以加入酸性物質讓蛋白質重新組合,例如檸檬汁或者白醋,都可以讓打發的蛋白更細緻,更不容易消泡。酸味也可以降低蛋的腥味。
打發蛋白建議將糖分次三次加入,最後一次糖的添加可以略多一點,會發得更漂亮。打發蛋白的糖不建議再減量,糖份不足的話,也會讓打發好的蛋白容易消泡,請多加注意。
打發蛋白添加玉米粉的話,可以吸收蛋白霜裡面多餘的水分,讓蛋白霜更有彈性。預防蛋糕表面烤裂開,請將蛋白打發到濕性發泡即可。
蛋白打發過度蛋糕會容易裂開,蛋白打發不足,蛋糕膨脹力不夠,容易凹陷,請多加留意。
3. 烤模的選用
影片使用的是可拆式的不沾烤模,也可以購買專用的古早味蛋糕烤模,也就不需要擔心烤模會滲水的問題。
烤蛋糕的時候,不得使用不沾的烤模,這會讓蛋糕在烘烤過程中,無法順利攀爬,造成塌陷。
烤模周圍可以使用烘焙紙或者像影片中使用牛皮紙來烘烤,牛皮紙比較硬挺會比烘焙紙的效果更好!
麵糊裝的份量不可以超過容器的一半。
4. 烤箱溫度掌控
每個人的烤箱狀況跟使用的烤模都不一樣,請務必依照自己烤箱的狀況做調整。如果是炫風烤箱或者是水波爐的使用者,請將食譜烤箱的溫度降25%左右。
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檸檬汁容器 在 阿慶師 Youtube 的評價
【地瓜海鮮蒸蛋,美味Q彈滑嫩上桌秒搶光】
相信不論是小孩子,或是大人
一定都會喜歡香濃滑嫩的「蒸蛋」
而阿慶師今天要教大家的
是豪華再升級的「地瓜海鮮蒸蛋」🤩
除了外觀零瑕疵美到不行
裡頭更加了香甜地瓜以及澎派海鮮
整道菜美味之餘,更是豐富營養!
而蒸蛋好吃的關鍵就是該加多少水量
阿慶也特別傳授黃金比例跟測量方式✨
媽媽們在家只要使用「一個飯碗」
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當然美味的秘密武器還有~~
阿慶獨創加入的「無糖豆漿」!!
蒸蛋真的像施了魔法般變得更香濃滑順耶😋
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◆需要的食材✍
材料:
✅黃肉地瓜 200g
✅雞蛋 4顆
✅無糖豆漿 5大匙
✅檸檬汁 1/3大匙
✅白蝦仁 250g
✅軟絲 200g
✅高湯 500c.c.
✅青蔥 少許
✅四季豆 60g
✅橄欖油 少許
調味料:
✅海鹽 1/2匙
✅太白粉水 1/2小匙
✅醬油 1/2大匙
✅冰糖 1/2大匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將剝好的蝦仁洗淨,去除腸泥,與軟絲、切好的四季豆一起汆燙備用。
2.將蒸過的地瓜搗成泥,並舖在容器底部。
3.將蛋液、高湯、無糖豆漿依比例混和均勻後,過濾進容器中。
4.將蒸蛋鋪上耐高溫保鮮膜,蓋上鍋蓋,以中火蒸煮13分鐘。
5.取出蒸蛋,去除保鮮膜,將海鮮料與四季豆放上去,再次回蒸2分鐘。
6.最後以醬油、高湯、冰糖、檸檬汁、太白粉調製醬汁,加熱並煮至冰糖融化後淋到蒸蛋上即可。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#營養
檸檬汁容器 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要來跟大家分享一款歷久不衰的經典美式甜點--紐約重乳酪起士蛋糕 (Classic New York Cheesecake)。
據說起士蛋糕源起於希臘,後來由古羅馬人傳了出來,也因此在全世界各地,都有不同口味與配方的起士蛋糕,其中紐約起士蛋糕一直都是我們的心頭好,我們特別喜歡它略帶酸甜的超濃郁乳酪口味,搭配用消化餅乾混合奶油做成的脆皮,吃起來滿口噴香,絕對是配茶與黑咖啡的良伴。
這份食譜不需要用到水浴法來烘烤,所以製作起來更為簡單了,也不容易產生裂紋,基本上它就是一盆到底,只要每個步驟都做到位,輕輕鬆鬆就可以端出細緻美味的起士蛋糕。希望大家會喜歡今天的影片,Enjoy! :)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/qnVXBl4DoV8
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Classic New York Cheesecake 經典紐約起士蛋糕怎麼作呢?
下面是 經典紐約起司蛋糕的作法與食譜:
烤模尺寸:7吋圓模,直徑約為18cm
📌 烤模尺寸換算方式:
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
✎ 材料/ Ingredients
☞ 脆皮
消化餅乾 200克
融化的無鹽奶油(unsalted butter) 80克
一小撮鹽之花(可省略)
☞ 蛋糕
奶油乳酪(cream cheese) 500克,室溫軟化
細砂糖 160克
低筋麵粉 15克
檸檬皮 1大匙
檸檬汁 13克
雞蛋 2顆
酸奶油(sour cream) 300克
✎ 做法/ Instructions
☞ 脆皮
1. 用食物料理機將消化餅餅打成碎末,若家裡沒有料理機,也可以把餅乾放入塑膠袋裡,用擀麵棍壓碎
2. 把打好的麵包碎倒入打發碗中,並加入適量融化的無鹽奶油、一小撮鹽之花,攪拌到摸起來不會太濕的微濕沙狀,用力一捏可以塑形的質地
3. 在烤模底部跟內部周圍抹上一層薄奶油,然後在底部舖上事先剪好的圓形烘焙紙,內圍也要舖上烘焙紙
4. 舀一些餅乾屑在盤底,然後用平底的杯子或道具壓實,接著在內圍也舖上餅乾碎,同樣要壓實,整個烤模送進冰箱冰最少半小時。
☞ 蛋糕
1. 取一個大的容器,加入奶油乳酪和糖,用手持攪器以中低速來攪打混勻,要打到摸不出砂糖的顆粒感
2. 加入檸檬皮、檸檬汁,並篩入麵粉,改用低速攪拌均勻
3. 加入兩顆雞蛋,一樣是用低速拌勻即可
4. 倒入酸奶油,同樣是以低速攪勻
5. 將麵糊倒入烤模中,輕輕抹平表面,並輕敲幾下以排出多餘空氣
6. 烤箱預熱至150°C,烘烤50-60分鐘
7. 烤好後,先不要自烤箱取出,把烤箱打開一個縫隙,讓蛋糕在烤箱中慢慢降溫一個小時,然後取出後再徹底放涼,最後冷藏6-8個小時
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#NewYorkCheesecake
#起士蛋糕
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
檸檬汁容器 在 裝現切檸檬片的容器? - Mobile01 的八卦
計劃每日早晨現切一顆檸檬,讓老婆帶去公司泡水喝(場地問題無法在公司切),因為要放在包包內所以需要有防漏的功能,馬上想到locklock的產品。 ... <看更多>
檸檬汁容器 在 Re: [問題] 放檸檬的容器~ - 看板BeautyBody - 批踢踢實業坊 的八卦
※ 引述《Mayaia (我是媽呀您哪位!)》之銘言:
: 不曉得能不能po在這邊?如有不妥我會自刪,謝謝!
: 最近夏天到了天氣熱容易想喝冰涼的飲料
: 但喝飲料又容易胖~"~ 想說自己買檸檬泡水喝好了~
: 檸檬水的功效~可以美白淡斑減肥改善體質等,讓我超心動的啦!
: 但我家裡只有塑膠瓶....想問一下需要另外買玻璃瓶嗎?
: 因為印象中檸檬好像會腐蝕塑膠的容器?
: 金屬的瓶子好像也不行的樣子?我也不清楚...
: 想問一下到底有哪些適合裝檸檬的容器呢除了玻璃以外?
: 因為我除了想冰在家裡喝外,也希望裝瓶外出喝~
: 謝謝^^
喝檸檬水不會變黑~可以美白
但切記喝完要刷牙或者用吸管喝
因為會侵蝕牙齒~
還有檸檬會變黑是指外用的時候
因為檸檬汁有感光性
會造成黑色素沉澱~
所以如果臉上有檸檬汁千萬不能曬太陽
連日光燈也最好不要
最好就是晚上關燈後敷臉然後睡覺~
再來就是較脆弱或敏感的皮膚
不要直接用檸檬片等
最好稀釋過~因為鹼值很大
很容易造成皮膚不適
還有胃潰瘍跟十二指腸潰瘍的患者
也最好不要碰檸檬唷~
高血壓者則可以適當攝取檸檬
有降血壓的功效~
對了~要補充維他命c最好還是天然來源唷~
市面上很多飲料(EX:GG檸檬之類)
會標榜有什麼XX顆檸檬的維他命C
那些都是化學成分添加的~
不要因為貪圖方便而攝取更多的糖分唷~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.117.21.8
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