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粉絲專頁今晚7點會預告檸檬蛋糕的配方喔🦁
有興趣的同學可以準備一下
明天跟著直播一起操作
沒有買美國的模型也沒有關係
建議你們可以使用六吋的固定模型替代
❄️聖誕節蛋糕專題：夏洛特檸檬奶油蛋糕🍋
直播時間：2020年11月2日下午兩點
直播平台：呂昇達老師的烘焙市集
圖片來源：unsplash.com
#小食閒聊
#想了很久的開場白
#計劃永遠趕不上變化
#要先暫時休息一下了
因為租約到期的關係，現在的點沒能續租，本來想等到新地點確定後再發文說明，但卡著中秋禮盒出貨、新點的洽談、後續搬遷…很多緊急且必要的事務，在此時我們無法兼顧同步進行，由於時間緊迫，決定還是先讓大家知道⏩10月底過後，小食糖確定是不會繼續在原址營業了！⏪
至於會搬到哪裡、重新營業的時程、新點的經營模式…等等，這些都還無法肯定，但目前⏩預估最慢10月中下旬就會先暫停營業⏪，開始處理搬遷事宜，如果有最新的消息、進度，小幫手會隨時在FB、LINE、IG上更新，也希望大家能持續關注我們哦！
說完，好像有點淡淡的哀傷😢
別傷心！BlueMonday我們有在！💪想吃的、想聊的都可以私訊小幫手哦~😂
👇 今日甜點 👇
🍋檸檬塔
🍃小農綠茶塔
🍇聖多諾黑
🍪法式千層派
🍋檸檬芭芭
🌱芝麻焙茶
🍋綠檸檬奶油蛋糕/切片
🍮焦糖烤布蕾
🍫提拉米蘇/盒
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🏠地址：彰化市辭修路128巷24弄3之3號
🕧營業時間：12:30~19:00(售完為止)
🆔LINE：@rit2875j
加入line有不定時秘密活動唷！也可以預訂甜點、蛋糕
👇👇按以下即可加入👇👇
https://line.me/R/ti/p/%40rit2875j
#小食糖littlesugar
#說完再看這照片鼻酸酸
#小幫手其實很感性
#但最感性的是師傅
【紓壓、解憂】
有沒有覺得很療癒呀~
糖霜覆蓋在檸檬蛋糕表面的瞬間.....
做甜點的快樂
就是在這種moment~顆顆!
※英式檸檬奶油蛋糕
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重回博客來銷售排行榜~
可喜可賀~可喜可賀!!!
好吃的配方不會寂寞.....
《 呂昇達老師的甜點日記~典藏版 》
1.博客來網路書局 ： http://goo.gl/bLGJxG
2.誠品書局 ： http://goo.gl/LVWF5N
3.金石堂 ：http://goo.gl/5etYvJ
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免焗芒果慕斯蛋糕
份量: 1個6吋蛋糕
材料:
牛油 25克
消化餅乾 5塊 (63克)
芒果 4個: 芒果丁 200克 及芒果泥 350克
檸檬汁 少許
糖 25克
魚膠片 11克
淡忌廉 (鮮奶油) 250 亳升
魚膠片 2克 (鏡面用)
No-bake Mange Mousse Cake
Makes one 6-inch cake
Ingredients:
Butter 25g
Digestive Biscuits 5 pieces (63g)
4 Mangoes - yield 200g mango cubes and 350g mango puree
Pinch of lemon juice
Sugar 25g
Gelatin Sheets 11g
Heavy cream/whipping cream 250ml
Gelatin sheets 2g (for mango glaze)
大家喜歡很鬆軟的點心嗎？
這次介紹吃起來很幸福的
Soufflé pan cake/舒芙蕾鬆餅！
當Brunch也非常適合的，
大家一定要試試看～!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
Super鬆軟！舒芙蕾鬆餅/ふんわりスフレパンケーキ
第7季-第1集
[ 6cm x 3片]
低筋麵粉 Cake or all purpose flour—20g
砂糖 Sugar—5g
蛋黃 Yolk—1個
沙拉油 Vegetable oil—1/2大匙
牛奶 Milk—1/2大匙
蛋白 Egg white—1個
砂糖 Sugar—10g
草莓 Strawberries—約150g
冷凍綜合莓 Frozen berries—約100g
砂糖 Sugar—1/2大匙
檸檬汁 Lemon juice—1/2小匙
迷迭香 Rosemary—1支
優格 or 鮮奶油 Plain yogurt or Whipped cream—適量
蜂蜜 Honey—少許
糖粉 Icing sugar－少許
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＊料理教室：https://the4fcookinghome.squarespace.com/welcome-to-4f-japanese-style-bar
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＊鍋子：BEKA Titan 單柄平底鍋 28cm
＊瓦斯爐：日本岩谷Iwatani-slim
＊BGM：甘茶の音楽工房
＊BGM：PremiumBeat-Studio Le Bus
＊BGM：PremiumBeat-Joe Sacco
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來烤一個非常受歡迎、來自西班牙著名餐酒館 La Viña bar 的經典甜點：巴斯克焦香起士蛋糕 ( Basque Burnt Cheesecake from La Viña/Tarta De Queso)。
這款乳酪蛋糕受歡迎的程度，幾乎可以用洗版來形容，不同於美式的起司蛋糕，巴斯克焦香乳酪蛋糕有著深棕色的焦糖外表，表面略為起皺、邊緣一點都不平整，但吃起來融合著煙熏的焦香與柔和的奶香，味道可說是非常獨特，而且它的材料簡單，做起來不用太費工，號稱幾乎不會出錯。
我們今天分享的巴斯克焦香起士蛋糕食譜，是參考西班牙巴斯克地區最早製作這份甜點的餐酒館 La Viña Bar 的配方，但有做一點點修改(原始版本沒有香草精和檸檬汁)，這個食譜做出來的味道不會太甜，奶香與焦香的組合很是迷人，而且成功率實在很高，值得一提的是在出爐後稍微放涼吃口感像布丁般滑嫩，而冰過後吃又是另一種紥實的綿密質地，各位cheese控朋友一定要試試看哦！希望大家會喜歡這支影片。:)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/S4UhS7qZS6U
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Basque Burnt Cheesecake-Tarta de queso 巴斯克焦香芝士蛋糕怎麼作呢？
下面是巴斯克焦香乳酪蛋糕的作法與食譜：
☞ 使用7吋 (直徑17.78cm, 高 5cm) 的圓型烤模
📌 烤模尺寸換算方式：
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
✎ 材料/ Ingredients
奶油乳酪 450g
細砂糖 135g
雞蛋 3顆
鮮奶油 225g
低筋麵粉 11g
香草精 5g
檸檬汁 10g
✎ 做法/ Instructions
1. 提前把奶油乳酪從冰箱拿出，切成小塊狀並攤平在烘焙紙上，這樣可以幫助快一點軟，或者也可以用微波爐跟隔水加熱的方式快速軟化
2. 在烤模上舖兩層烘焙紙，稍後把過長的部份裁剪，保留突出烤模1.5~2吋的高度
3. 用中速攪打奶油乳酪直到變得非常柔滑，接著加入細砂糖，繼續攪打成麵糊狀，並且完全摸不到糖的顆粒感
4. 三顆雞蛋分次加入，每加一顆蛋時都要確保前一顆蛋已經混合均勻，別忘了把碗邊的麵糊都刮下來，確保沒有結塊
5. 取另一個碗，把低粉過篩，然後加入一部份的鮮奶油並充份混勻，沒有麵粉結塊後再倒入剩餘的鮮奶油充分攪勻
6. 把剛調好的鮮奶油麵糊倒入奶油乳酪糊裡，再加入香草精跟檸檬汁，以低速攪打至麵糊變得滑順細緻
7. 將麵糊過篩，然後緩慢的倒入事先舖好烘焙紙的烤模裡
8. 烤箱預熱 220°C，烘焙 35-45分鐘
9. 出爐後稍微放涼，讓蛋糕略略定型後再移除烤模讓蛋糕完全放涼，你可以溫溫的吃，或者冰過後再享用，都一樣美味
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#起司蛋糕
#西班牙甜點
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
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