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今日教大家煮
📌芋頭冬菇蝦米飯
📌中式乳豬
📌青紅甜椒炒桂花蚌
📌不一樣的椰撻
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今個星期教大家整一個不一樣的椰撻，
材料如下👇👇
📌四隻蛋
📌半杯麵粉
📌兩杯牛奶
📌一杯半椰絲
📌一茶根雲呢拿香精
📌¼茶匙泡打粉
📌半杯牛油
📌一杯砂糖
📌少許鹽
今個星期六，晚上9️⃣點，
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極度懶人版蒸蛋糕 ，15分鐘製作無需焗爐，口感蓬鬆
How to make super easy steam cake recipe/No oven jiggly & fluffy steam cake
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【如何製作基本戚風蛋糕】https://youtu.be/ACXJsdN08FI
【台灣巧克力古早味蛋糕】https://youtu.be/5Nf4yJaNeoA
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【懶人版玫瑰豉油雞髀】https://youtu.be/SkVuJ3zxkKk
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【椰撻咁做好好味】https://youtu.be/p5PPJkENp6k
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#蒸蛋糕
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其實芋蝦、茶泡是甚麼來的呢？端叔叫記者到工場問一下。走進位於黃竹坑的「陳意齋」工場時，已經看到很多人正在忙於把芋頭刨成絲。在這裏刨芋絲的大師姐雪姐表示，現在每天一個人大概可以刨到60斤，刨好後便可以拿去油鑊炸成芋蝦。在工場的另一邊廂，則看到製作部的大師傅陳泰軒（泰哥）正在切芋片、番薯片。最特別的是他會把芋頭片切成菱形，他解釋：「因為菱形從前是代表皇族，有貴氣及和諧的意思，所以我們製作茶泡會有這樣的形狀。」而他指出，他們所製作的茶泡及芋蝦更可算是香港第一代，那是因為「陳意齋」的芋蝦、茶泡早於1950年已經開始售賣。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200112/TN6WC3OVH4F5ZAFTBOHHAGSOOI/
第一次誤打誤撞到訪這條米粉通村落，是在去年12月中旬。陽光明媚和暖，下午時分每戶都疑似出了門的狀態，只有兩位皮膚黝黑的老婦在村口聊着零碎的天，和幾隻放養小貓在午後悠悠打交道。打算從村口那戶，開始打聽有關做米粉通人家的消息，我走進花園，立眼看到用水泥建成的石爐和啪啪燃燒的熊火，便知「門當戶對」了。這條米粉通村，大部份人也是四五十年前搬上岸的水上人。1962年，超強颱風溫黛橫掃香港，風暴令超過7萬人失去家園，當中包括一班水上人位於元洲仔的漁船，他們的家被摧毀；自此，他們從船上搬到岸上，不再靠海吃海，卻守護着水上人過年做米粉通的傳統文化。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200113/ZGVEHDNDW2I4MTCEPE4J7O2G4Y/
這間在長洲已開業35年的「康蘭餅店」，平日主要是賣各式麵包、蛋撻椰撻及平安包，適逢時節也會製作一些應節食品，例如在農曆十二月十五日開始，他們便會開始製作油角售賣，賣到大約年廿八左右便會收爐，剛走進康蘭餅店的工場便看到老闆兼大師傅郭予泉（郭師傅）正在搓麵團，原來他正好在製作油角。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200116/JKREOUZDWVR6TNTBW7TRJGPE4E/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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#年貨 #老店 #芋蝦 #大埔 #長洲
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滄洲咖啡小食是澳門最早期的冰室之一，現任老闆於70年代接手，也將近半個世紀了。這裏一切仿如時光定格，地下冰室，二樓工場，剛出爐的撻餅，以舊式的傳菜升降機從樓上送到樓下。除了老婆餅、椰撻及提子蛋糕等常見撻餅，這裏還可找到幾近失傳的「椰蓉餅」，它是澳門早期冰室的產物——老一輩師傅為免浪費，便以用剩的合桃酥、撻皮、蓮蓉或老婆餅蓉加以創作，成為三層的特色酥餅。
然而這裏最受歡迎的，卻是243層的酥皮蛋撻，酥皮鬆化而不厚實，蛋漿滑溜，每日限量約500個，往往一出爐便被搶購一空。在背後默默炮製一個個金黄蛋撻的，是現年68歲的梁達榮，他既是老闆也是師傅，擁有超過50年的做餅經驗，至今保留了傳統的手工做法。梁老闆指出，要做鬆化可口的酥皮蛋撻，必須把水油皮均勻融合，其間要經過多次雪藏、反覆摺疊，加上準確的爐火控制，方能做出豐富的層次。
然而，梁老闆年紀漸大，體力大不如前，因此撻餅都限量供應，在短短幾個小時內出售，既保證客人食到新鮮食物，自己亦不會太辛苦。他認為，做生意要有自己的宗旨，「不能夠讓別人催谷你，別人會把你催谷死」，他繼續說：「做人，有一點滿足感便算，不求發達，求發達的話，會愈求愈多，也永不會滿足。」
樂天知命，安守本份——這是梁老闆經營冰室近半世紀總結出來的道理。
採訪：溫曉嵐
滄洲咖啡小食
地址：澳門十月初五街55號A
電話：2892 3210
營業時間：7am-5:30pm
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