On Live - 椰汁年糕
因 delay關係,請由3:00開始看。或跳過材料/工具簡介由 13:00開始。
溫馨提示,完整無剪接live版,片長,心急人士慎入,或自行快鏡。
材料(10吋錫紙盤1盤份)
糯米粉 400g
澄麵 100g
水 150ml
椰奶 450ml
椰糖(棕櫚糖/Palm sugar) 180g (甜度隨喜好)
椰子油 1湯匙
金箔 少量(裝飾用)
~~~~~~後記~~~~~~~~
鏡頭以外,蒸/脫模/貼金箔影片👉🏻 https://www.facebook.com/oniyomei/videos/1305849099460725/
更多賀年食譜:
紅棗糕 (影音食譜)👉🏻 https://youtu.be/iOykRGTtEMU
黑糖年糕(文字食譜)👉🏻 http://oniyomeryori.blogspot.com/2013/02/blog-post_10.html
紫薯年糕(文字食譜)👉🏻 http://oniyomeryori.blogspot.com/2017/01/blog-post.html
蘿蔔糕(文字食譜)👉🏻 http://oniyomeryori.blogspot.com/2013/01/bell-bell.html
五香芋頭糕(文字食譜)👉🏻 http://oniyomeryori.blogspot.com/2013/02/blog-post_9.html
留言太多,不好意思未能逐一回覆,綜合大部分問題來答:
糖👉🏻 除了椰糖(棕櫚糖),可用冰糖/片糖/ 黑糕/ 紅糕,成品顏色會有分別
油 👉🏻 不用椰子油,可用米糠油/ 菜油
椰奶 👉🏻 椰漿較椰奶濃,若用椰漿,以1份椰漿溝涼1份水,不然椰味會太濃
拌勻👉🏻 澄麵會變硬,阻力慢慢變大,用廚師機約3分鐘完成,手攪一樣可以,較花氣力,要攪約 15-20分鐘,粉粒也會較多,用麵包機的攪拌功能也可。
口感👉🏻 此食譜口感Q而不黏,不會太軟太淋,用全糯米粉,不落澄麵也可,口感會較軟淋黏口。
爪粉 👉🏻 用不用手去"摔粉",隨個人喜好,攪拌前過篩作用不大,粉粒會在攪拌時再出現,爪粉後過篩的漿,幾乎完全沒粉粒,粉不爪較多粉粒剩下。
脫模/切片 👉🏻 年糕蒸好後放涼才入雪櫃,雪硬(普通格)才能脫模和切開,熱時非常黏刀,切不開。
翻熱 👉🏻 年糕是熱吃,蒸5-8分鐘(視大細)翻熱來吃,亦有沾蛋汁來煎的吃法(因為會黏鑊),此食譜比較不黏口,可以直接煎。
儲存 👉🏻 以保鮮紙包好或密實袋封好後,放雪櫃(普通格),可放 10日,若真空包裝(放涼雪硬脫模後),可放3星期,亦可真空後放冰箱(冰格)雪藏2個月。
同時也有62部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅Carmen卡文,也在其Youtube影片中提到,平日想吃蘿蔔糕也不一定會動手做,但一到新年就一定要有蘿蔔糕才夠節日氣氛,相信每個煮婦都有一兩個自己的蘿蔔糕食譜,我也用了好幾個不同配方後,調出自己和家人都喜歡的口感和味道,這配方柔軟而且不散開,加上一些要注意的小技巧,希望你們都試做看看。 ✿食譜份量✿Ingredients 蘿蔔 ...
椰子粉麵包食譜 在 隱藏角色 Facebook 八卦
唯有颱風天不出門消費,服務業才有可能真正在危險的颱風天休息。
......的moment老婆想吃海鮮披薩!
答黴垃就開在我家斜對面,但理念還是要貫徹!
難得讓步的40%全麥麵皮280g,加上200g的蝦仁、200g的豬五花、一整隻魷魚切碎的料,加上低脂起司下了六片份,用200度足足烤了30分鐘才收乾。
香菇番茄彩椒也很會出水,還好最後外微焦內濕潤,孕婦本來放下豪語一個人可以吃完整盤,料多到三片就快不行了 (共切成八片)
追加食譜
麵皮:100g的全麥麵粉+180g的高筋麵粉+6g黑糖+15g優格+10g椰子油(取帶奶油)+6g 分離乳清(取代奶粉)+180g的水
1.丟入麵包機(Panasonic SD-1000H RECIPE 13)+2.8g的酵母發50分鐘
<看了2集超時空要塞7>
2.麵皮起來後丟到保鮮膜上按壓開(沒有桿麵棍),然後烤盤塗少許椰子油,將保鮮膜上的麵皮轉拋到烤盤上。
3.烤箱200度預熱
4.先下兩片切碎低脂起司片,塗上Costco買的有機塔塔醬 75g
5.將1/4洋蔥1/2番茄1/2彩椒2朵大香菇的切片鋪上後,再鋪上只有微波解凍處理的蝦仁、豬五花、魷魚
6.最後舖上4片份的起司切碎,塗上30g的有機塔塔醬,最後用刷子沾椰子油將表面上薄薄一層。
7.進烤箱中間 20分鐘
8.移到烤箱最底下加熱麵皮 5分鐘
9.移到烤箱最上層加熱起司 5分鐘 出爐
10.幫老婆準備一杯氣泡蜂蜜梅醋飲,給自己來罐啤酒
#孕婦的任性任務達成
#晚餐應該不用煮了
椰子粉麵包食譜 在 Facebook 八卦
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我可是生活家 娜塔
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椰子粉麵包食譜 在 Carmen卡文 Youtube 的評價
平日想吃蘿蔔糕也不一定會動手做,但一到新年就一定要有蘿蔔糕才夠節日氣氛,相信每個煮婦都有一兩個自己的蘿蔔糕食譜,我也用了好幾個不同配方後,調出自己和家人都喜歡的口感和味道,這配方柔軟而且不散開,加上一些要注意的小技巧,希望你們都試做看看。
✿食譜份量✿Ingredients
蘿蔔 7斤半(4.5KG)
粘米粉 1斤(600g)
澄麵 60g
臘腸 4條
臘肉 半條
乾冬菇 12朵
乾蝦米 50g
乾瑤柱 70g
白芝麻 20g
紅蔥頭 4粒
✿調味✿Seasoning
鹽 4茶匙
糖 2茶匙
蠔油 4湯匙
胡椒粉 適量
紹興酒 1湯
Ingredients: Radish 4.5kg
Rice flour 600g
Wheat starch 60g
Chinese sausage 4 pieces (links)
Chinese bacon 1/2 piece
Shiitake mushrooms 12 pieces
Dried shrimps 50g
Dried scallops 70g
Sesame seeds 20g
Shallots 4 pieces
Seasonings: 4 teaspoons Salt
2 teaspoons Sugar
4 tablespoons Oyster Sauce
1 tablespoon Shao Xing Wine (Chinese rice wine)
✿卡文's其它影片✿
☛麵團基本操作方法 (一) Bread dough
https://www.youtube.com/watch?v=lpSvVUv7PVw
☛椰子油豆奶紐紐麵包-造型遍 Coconut Oil Soy Milk Bread
https://www.youtube.com/watch?v=aepg7qMH-4Q
☛懶人省力手搓麵團-麵團操作(二) How to Hand Knead Bread Dough - A quick guide for lazy people
https://www.youtube.com/watch?v=gjUpf9vwbVg
☛Nutella軟棒- 造型遍 (細說Nuetlla能多益醬) Nutella Bread Stick
https://www.youtube.com/watch?v=d-D50T80N6Q
☛韓式辣雞粉絲 Korean Style Spicy Chicken
https://www.youtube.com/watch?v=yQ8Fk8Lfk7M
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✿卡文's 關鍵字✿
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椰子粉麵包食譜 在 張媽媽廚房Mama Cheung Youtube 的評價
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更多麵包食譜影片:https://goo.gl/W2hco8
✤✤⬇︎⬇︎往下有材料份量⬇︎⬇︎✤✤
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張媽媽玫瑰花紫薯饅頭,很漂亮,送給家人朋友。 記得like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話,請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's rose shaped mantou / buns, a very pretty gift for family and friends for Thanksgiving. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
牛奶饅頭做法 Mantou recipe: https://youtu.be/5VdPCWhWywI
張媽媽電鍋蛋糕/電飯煲焗蛋糕食譜 MamaCheung's Rice Cooker cake recipe:
https://youtu.be/cNBB6-D3b4g
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食譜/Recipe: https://mamacheungcooks.blogspot.com/...
材料/Ingredients (十個份量, 10 mantou):
三百克中筋麵粉 300g All purpose flour
一百一十克甜紫薯泥 110g mashed purple sweet potato
二十五克砂糖 25g sugar
兩茶匙即溶酵母 2tsp fast action yeast
一茶匙半生油或椰子油 1.5tsp cooking oil (coconut oil)
二百克清水 200g water
椰子粉麵包食譜 在 Carmen卡文 Youtube 的評價
首先我不是手揉達人,自買了攪拌缸後已很少手揉麵團,但也有想玩玩摸摸麵團的時候,但像我這樣沒力氣, 頸又容易痛的人,我多用"洗衣"和"拖V"的手法,比較少用摔撻的方式,手楺出來的麵團彈力一定不夠機打,但口感還是不錯的,希望大家喜歡!
✿麵團食譜份量✿
http://bakewithcarmen.blogspot.hk/2016/09/how-to-hand-knead-bread-dough_2.html
✿卡文's其它影片✿
☛麵團基本操作方法 (一) Bread dough
https://www.youtube.com/watch?v=lpSvVUv7PVw
☛椰子油豆奶紐紐麵包-造型遍 Coconut Oil Soy Milk Bread
https://www.youtube.com/watch?v=aepg7qMH-4Q
☛懶人省力手搓麵團-麵團操作(二) How to Hand Knead Bread Dough - A quick guide for lazy people
https://www.youtube.com/watch?v=gjUpf9vwbVg
☛Nutella軟棒- 造型遍 (細說Nuetlla能多益醬) Nutella Bread Stick
https://www.youtube.com/watch?v=d-D50T80N6Q
☛韓式辣雞粉絲 Korean Style Spicy Chicken
https://www.youtube.com/watch?v=yQ8Fk8Lfk7M
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Music by: Kevin MacLeod
Bushwick Tarentella - Thatched Villagers
http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1300002
椰子粉麵包食譜 在 生酮麵包仔(附食譜) - Pinterest 的八卦
May 9, 2019 - 材料: 特幼杏仁粉110克椰子粉30克洋車前籽粉25-30克泡打粉2茶匙(約6克) 雞蛋3隻鹽半茶匙蘋果醋2湯匙水200克做法: 1. 先將乾性材料混合, 加... ... <看更多>