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冷冷的天氣
就是要來一碗暖心暖胃的粥嘛😍
位於市府站附近的✨『All In One - A.I.O 餐廳 』✨主打「浮誇版海鮮粥」、預約制無菜單、無國界餐廳、客製化餐飲
主廚會直接在桌邊料理
讓你可以現場看到精湛的廚藝
然後陣陣飄香搞得我好餓😂
口水流個不停🙀
這裡的招牌就是👉 #浮誇海鮮粥
建議要先預約,才吃的到哦😊
整個滿滿的海鮮,都看不到粥了
海鮮料有:有四顆南非鮑魚、兩隻宜蘭小卷、錦繡龍蝦、蛤蠣
料實在太多、太霸氣了啦😍
灑上爽脆的芹菜和香脆的蒜酥
底下還有鮮嫩的筍絲
口感豐富有層次👍
粥的湯頭還有豐富的海鮮鮮甜味
旁邊還有佐料盤,可以自己搭配
有辣椒、金桔、蔥、蒜酥、芹菜末和梅子薑片
我個人非常喜歡 #梅子薑片
酸酸甜甜,好開胃又好涮嘴唷
整碗浮誇海鮮粥,不但料多味美
海鮮用料也非常的新鮮
完全是大大的享受💖超滿足😋
台式小吃也是老闆的手路菜👍
#鮮蚵烘蛋
金黃蓬鬆厚實的烘蛋
咬下去超大顆鮮嫩飽滿的鮮蚵
鹹香鮮美的口感,超好吃
#烤小卷
濃郁鮮美的海味
忍不住一口接一口
#自製手工米腸
蒸煮後的糯米腸,米心香滑軟Q
吃得到鬆軟綿密的花生
用料紮實美味
#手工高粱酒豬肉香腸
口感Q彈有嚼勁,吃的到濃郁酒香
香腸煎過外酥內嫩!非常美味
#手工焦糖布丁
這裡的甜點也非常厲害哦!
這個布丁甜而不膩,太好吃了
吃了可口的甜點
為這一頓美味料理畫下完美句點
🎉星期一到三打卡評論
#海鮮粥 還能升級 #沙公粥唷😁
喜歡吃海鮮粥或創意料理的朋友
一定要去嘗鮮啦👍大推💖
【店家資訊】
🏡地址:台北市信義區基隆路一段101巷23號
☎️電話:(02)2767-7058
⏰營業時間:11:30–22:00
#市府站美食 #市府站海鮮粥
#霸氣海鮮粥 #台式創意料理
#無國界餐廳 #客制化料理
#信義區美食 #客製化餐飲
#浮誇係海鮮粥 #taipeifood
#五星主廚的深夜食堂
#跟著吱吱吃美食
#吱吱兒愛分享
同時也有14部Youtube影片,追蹤數超過51萬的網紅張媽媽廚房Mama Cheung,也在其Youtube影片中提到,張媽媽梅子鴨 , 鴨子很鮮嫩,醬汁酸酸甜甜. 記得like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話,請分享給朋友家人。 MamaCheung's Braised Duck with Pickled Plum Sauce, a great dish for dinner parties. Hop...
梅子薑片 在 張媽媽廚房Mama Cheung Youtube 的評價
張媽媽梅子鴨 , 鴨子很鮮嫩,醬汁酸酸甜甜. 記得like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話,請分享給朋友家人。
MamaCheung's Braised Duck with Pickled Plum Sauce, a great dish for dinner parties. Hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies!
#張媽媽 # 梅子鴨 #chineseduck
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材料/Ingredients:
一隻三斤重的鴨子 1 duck (1.8kg)
六粒酸梅(一百三十五克)6 pickled plum (135g)
片糖一片,冰糖一塊,共一百三十五克 1 slab of brown sugar, 1 piece of rock sugar (135g)
一茶匙半雞粉1.5tsp chicken powder
五湯匙(約七十五毫升)老抽 5tbsp/75ml dark soy sauce
一茶匙胡椒碎 1tsp ground black pepper
兩條肉桂條 2 cinnamon sticks
三粒八角 3 star anise
六粒紅蔥頭 6 shallots
六粒蒜頭 6 cloves of garlic
三片拍鬆了的薑片 3 slices of ginger
適量橘子皮 orange peel
兩茶匙幼鹽 2tsp table salt
一湯匙玫瑰露酒 1tbsp Chinese rose wine/rice wine
食譜/Recipe: http://mamacheungcooks.blogspot.com/2016/02/braised-duck-with-pickled-plum-sauce.html
梅子薑片 在 飲食男女 Youtube 的評價
梅子鴨是個古老餸,我這一代人大多會認識。從前香港還供應活鴨活鵝的時候,鵝鴨質感好,有肉味。自數年前政府規定鵝鴨經中央屠宰及冰鮮發售,好吃的本地鵝鴨,已成稀有極品。早前吃過一隻瘦小的鴨,脂肪少,但肉質及味道不錯,是改良了的番鴨,現時很多雞鴨檔都有售,一隻三、四斤約$80。
有好鴨,便可以做三十年前葉旭明世伯教我的酸梅鴨了。配搭九龍醬園的酸梅,及廖孖記麵豉醬,那是久違了的古早味道!
材料(4人用):
1.番鴨 1隻(淨重約1,800克)
2.鹽 1茶匙(用來洗擦鴨皮及鴨肚)
3.老抽 1 1/2茶匙(用來上色)
4.油 共2 1/2湯匙(1/2湯匙用來爆麵豉醬,1/2湯匙用來煎鴨,1湯匙爆乾葱,其餘用來爆薑)
5.紹酒 1茶匙(灒酒)
醃鴨材料:
1.薑汁 2湯匙
2.靚海鹽 1茶匙(可用喜瑪拉亞山粉紅岩鹽代替)
3.胡椒粉 1/8茶匙
煮鴨材料:
1.麵豉醬 3 1/2平湯匙
2.蒜頭 5粒(剁碎)
3.薑片 4厚塊
4.乾葱 20粒(去衣)
5.酸梅 8粒(約90克)
6.檸檬汁 1湯匙
7.紹酒 1/2杯
8.黃糖 80克(隨個人口味)
9.史雲生無添加清雞湯 1罐 (399毫升)
10.滾水 2杯
11. 生粉芡(如需要:生粉1 1/2 茶匙,史雲生無添加清雞湯1 1/2 湯匙)
做法:
洗淨鴨裏內外,去鴨肺,用剪刀剪去鴨頸頸骨,鴨皮不要剪斷。
斬去鴨翼尖、鴨腳及鴨尾。用一茶匙鹽洗擦鴨腔,沖洗乾淨,小心不要弄破鴨皮。用乾淨毛巾抹乾鴨內外。
用老抽擦勻鴨皮,待30分鐘後用醃鴨材料擦勻鴨皮及鴨腔,待2小時。
中火燒熱鑊,放入1湯匙油,爆乾葱2分鐘,拿出待用。
酸梅去核,將核放入一茶袋裏。
小火燒熱鑊,放入1/2湯匙油及蒜頭爆香,加入麵豉醬炒勻,放入黃糖炒至糖溶。熄火。
放入酸梅、檸檬汁及乾葱,兜勻後拿出,洗鑊。
中火燒熱鑊,放入半湯匙油,油熱放入鴨煎至四面金黃(約7-8分鐘),拿出,鴨油不要。
將半份酸梅醬及乾葱放入鴨肚裏,用竹枝封口。
用少許油,中小火爆香薑片,灒酒,鑊裏放入一塊竹笪,加入雞湯、滾水、酸梅核及其餘的酸梅醬,鴨胸向下,滾後轉為小火,蓋上鑊蓋。
燜鴨25分鐘後翻轉再燜25分鐘(或至鴨腍)。
拿走酸梅核,取出鴨腔內的乾葱及酸梅醬,與鑊內的鴨汁同煮至適當濃稠度,試味。如需要可加入少量生粉芡。鴨斬件,淋上酸梅鴨汁完成。
廖孖記 • 佐敦道官涌閩街 1 號地下(近官涌市政大廈) • 2730 2968
梅子薑片 在 阿慶師 Youtube 的評價
【鳳梨苦瓜雞湯,甘甜湯頭秘密武器是酸梅乾】
天氣漸漸變熱啦~🔥
來碗清爽酸甜的「鳳梨苦瓜雞湯」吧!
不敢吃苦瓜的人也不要怕💪💪
阿慶教大家要怎麼「降低苦瓜的苦味」😎
保證湯頭超級甘甜!
特別的是阿慶還加入了一個秘密武器✨✨✨
讓整道湯品更加酸甜夠味,不用再添加調味料!
快一起來看看吧👇
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅新鮮鳳梨 270g
✅白苦瓜 430g
✅土雞 580g
✅酸梅乾 5g
✅蔭鳳梨醬 1罐(380g)
✅老薑片 7g
✅小魚乾 20g
調味料:
✅鹽巴(燙肉) 1小匙
✅冰糖(燙苦瓜) 1大匙
✅米酒(泡小魚乾) 2小匙
✅米酒(泡酸梅乾) 2大匙
✅水 3000cc
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.雞肉清水洗淨後,以鹽水小火汆燙去除雜質
2.苦瓜去頭尾、去籽去膜並切塊,鳳梨也切成塊狀備用
3.將小魚乾泡米酒15分鐘再濾乾備用,梅子泡米酒備用
4.將切好的苦瓜放入鍋中,加入冰糖汆燙30秒
5.備一鍋滾水,倒入雞肉、小魚乾、苦瓜、醃鳳梨豆醬,待水滾後蓋鍋蓋(留小縫)小火燉煮15分鐘
6.最後再下鳳梨、薑片、梅子酒,以小火燉煮20分鐘即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#家常料理
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