桂冠 湯 丸的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

在我的記憶裡
過年就是回家
回家即是團圓
團圓等於火鍋
　　　
不知道大家是不是也跟我們家一樣
當孩子們長大
一個一個外出求學
接續著成家…然後離家
　　　
我的日常生活中
再也沒有被媽媽的打掃聲趕走假日的貪睡
那些打打鬧鬧的手足就好像憑空消失
就算回到了熟悉的老家
他們也不會在那裏
　　
他們跟我一樣
在世界的某一處
從一個家，走到了另一個家
成立了自己的家庭
這就是長大
　　　
在我記憶裡的小時候
火鍋湯底總是川燙後的拜拜肉湯
我總以為火鍋就只有一個味道
拜拜肉湯+火鍋料+一家人吵鬧的聲音=團圓的味道
這也是讓我媽媽安心的味道
　
只要有這一鍋
就算飯桌上有1,2道菜煮失敗了
大家都還是能吃飽，一定能吃飽!
包含大胃王弟弟與跑來跑去的不吃飯的金孫
還有挑食爸爸跟他突然出現的喝酒朋友
　
火鍋真是宇宙最強的發明
不知道如果世界上沒有火鍋
團圓會帶給我媽多大的恐懼
但是其實我一直沒跟媽媽說
拜拜肉湯好難喝
我在外面走跳多年
除了我鍾愛的麻辣鍋湯底之外我幾乎不愛任何鍋底
但是如果我選這一鍋
大概沒人想跟我一起過年了吧哈哈
　　　　
所以我到處搜尋了好幾款不辣湯頭
最後找到這款桂冠跟山頭火監製的經典豚骨湯底
它真的很不錯，夠香夠味又好吃
可以在任何時候，被所有人接受
它的大小剛好，一包可以讓我跟大山恰好吃一餐
又飽足又幸福
我終於不用因為火鍋佔冰箱位子被老婆罵了
年前先來個浪漫溫馨小圍爐
還可以因為吃鍋清冰箱而被嘉獎，ＹＥＡＨ！
　
另外，還有桂冠出的花枝蝦漿
真的是我有史以來吃過最好吃的花枝漿
不粉超紮實，每一口都有真正的海鮮味
沒有怪味道，花枝漿的一切都是超美好
總而言之
你們買湯底的時候一定要順便帶一條這個
絕對是１００％不後悔的決定
　
我幫你算好了
2大人用一包，老婆今晚休假不用再煮
5大人用兩包還可外帶兩個不受控跑跳寶寶
以此類推
　　　
一年團圓沒幾次
媽媽的定心丸也該升級
拜拜肉湯掰掰
桂冠豚骨湯底快點來!

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#買房週記

本周大事，就是貸款銀行終於撥款了，房貸利率1.31%，錢已經入建商，約好下周交屋。

去年八月底，去青埔渡假時，筋肉老爺看到了這個已經蓋九成，環境超優美，有河有公園，卻沒有銷售的大樓；

好像被電到般怦然心動，彷彿我兩當初相識的感覺一樣，於是動了買屋念頭；

找到建商，動用人脈拜託潛銷期一開始就跟我們說，才買到高樓層2＋1房，從看到建案實體（那時候還包著鷹架呢）到簽約，兩個月又三天，比我和筋肉老爺閃婚的時間還快！
#認識101日結婚_看上64日買房

終於在11月簽約，等啊等啊，可以交屋了。

於是期待著新廚房，現在住家完全不想下廚（懶就懶藉口一堆），居家防疫一來，才下廚第三次！

第一次煮乾拌麵（這能算嗎？之後逼老爺自己煮）
第二次煮桂冠空投的醬料與食品
第三次就是今日，收到空投一堆青菜不煮遭天譴！
（防疫蔬菜箱挺棒，動態有放購買DM）

於是把之前 桂冠窩廚房 空投給我的櫻桃鴨胸氣炸來吃，再用滴雞精當湯底煮了一鍋蘿蔔菇菇高麗菜海鮮丸湯。（結果還是很多半成品好意思？）

超好吃的～

之後在新家，我真的會認真好好下廚的！

#我有一種毛病就是鍋子多大都能煮滿

嗨！大家好，我是 Cassandre，這集的『食,不相瞞』，來跟大家分享一個，會爆漿的流沙芝麻湯圓作法。
作起來絕對會比你想像中的容易很多，第一次做就上手，幾乎不失敗喔 ^^
爆漿流沙芝麻湯圓作法上，分為三部分，第一個是湯圓怎麼作？好比糯米粉與水的比例？粄娘(粄媽/粿粹/粿引)怎麼做等等...
第二則是芝麻內餡怎麼調，特別是想要有爆漿流沙的口感與效果，內餡作法上的比例就要非常注意。
最後就是湯圓怎麼煮？煮湯圓聽起來很簡單，不過流沙內餡多半是要在很冰凍的狀態下包進湯圓，所以煮起來就要多下點功夫，不然很可能內餡沒有完全融化，要不就是湯圓給煮爛了。
這集芝麻湯圓製作的影片中，我們會就這幾個部分製作細節給大家看，不管是內餡比例或是糯米粉與水的比例上，都是很容易成功的，相信第一次做就會完全上手喔！
我們開始動手做吧：

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芝麻湯圓怎麼作呢？
下面分別是湯圓的作法與以及流沙芝麻內餡的食譜：

* 份量為十顆一般大小的湯圓。

Ingredients：
* 糯米粉 100g
* 室溫冷水 75ml(75g)
* 芝麻粉(市售的芝麻粉即可) 45g
* 豬油 50g
* 白糖 30g

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芝麻內餡作法(爆漿流沙版)：

1. 先將50g芝麻粉，30g白糖和50g豬油混和
** 如果豬油是從冰箱拿出來還很硬的話，可以取一大盆內裝熱水，然後以隔水加熱的方式攪拌芝麻/白糖/豬油，這樣會更省時省力，拌的會非常勻。**

2. 拌好的豬油白糖芝麻內餡，要記得先冰到冰箱裡，大約最少30分鐘，等到都變硬為止。

3. 內餡冰的變硬之後，我們就取出，開始製作芝麻餡球。
** 由於豬油很容易融化，所以盡可能不要長時間的用手心接觸餡料，我們用手指頭『捏製』的方法，來將餡料塑型為小球狀。
** 大小大約10g左右，或是目視差不多即可，不太要求一定要多準確(只要事後製作湯圓皮時，比內餡大就可以了)

4. 捏好的芝麻內餡，我們盡快的放進冷凍庫，不是冷藏喔，要把這些內餡小球們給凍的硬梆梆，這樣之後才好包。

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湯圓作法(粄娘/粿粹/粿引/粄媽的版本)：

1. 取100g糯米粉，混75g冷水(室溫的涼水)。

2. 先稍微攪拌，使糯米粉結塊成一條條的樣子，不急著先一次揉成團。

3. 捏揉一下後，直接取出約10%左右的粉團，用兩手掌捏勻到不黏手的小粉團，用手指輕輕捏平，這塊粉團就來當作粄娘(其他未成型的糯米粉先不管他)。

4. 起一熱水鍋，水滾後，放入粄娘，煮到粄娘浮起來，就取出。

5. 把粄娘直接丟進原先的糯米粉團中，開始壓揉，一直到看不見粄娘的顏色為止。
** 由於糯米粉不同品牌或品種，他的吸水量略有不同，也加上空氣中的濕度都有影響，所以如果在捏揉的過程中，感覺太濕太黏手，可以稍加一些糯米粉調整，若是太乾，邊緣很容易裂開或有裂紋，就用手沾一點水，一起捏。

6. 糯米團捏好後，會呈現不黏手，同時有一些彈性和延展性，這時候我們拿一塊布或是廚房紙巾，把粉團蓋上，因為糯米團很容易就乾掉了。

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包湯圓：

1. 湯圓粉團完成後，就把內餡從冷凍庫取出，這時候的內餡應該要動的像是一顆顆的冰塊那樣，丟到桌面上是會有摳摳摳的聲音。

2. 從粉團中，抓出一小塊，約12~3g的小團，搓揉成圓球型，這個大小也不需要準確的去量重量，只要比芝麻內餡大一圈即可。

3. 把湯圓小團捏出一個小杯子(小碗)狀，然後把映的像冰塊一樣的內餡放入，內餡只要夠硬，湯圓皮就很好收口，我們一手的拇指壓在芝麻餡上，另一手的虎口往上邊轉邊收口，這樣就完成了。
** 記得室溫如果太高，芝麻內餡很容易就融化了，最好是分次從冷凍庫取出，包完幾顆，再取幾顆，這樣就能確保內餡都是很硬的。
** 包內餡的時候，壓在芝麻餡的那個拇指可以沾一點糯米粉，這樣手上就不會沾上芝麻的黑黑和油油，收口時也比較快速。

4. 包好的湯圓 ，現做現吃的話，記得先在容器底部灑上一些糯米粉，如果是要冰起來之後吃，就比較沒關係。

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芝麻湯圓怎麼煮：

1. 煮湯圓一定要滾水下鍋。

2. 下鍋後，記得要輕輕的攪拌一下，防止湯圓沾鍋破皮。

3. 滾水下鍋後，一樣是中大火煮至湯圓都浮起來，然後續煮一分鐘左右。

4. 接著轉小火，鍋子加蓋，繼續悶煮約 4~5 分鐘。

5. 出鍋，我們趁熱吃，剛出鍋的流沙芝麻湯圓，一口咬下，就會爆漿 :p
** 這種流沙和爆漿比起大家常吃的桂冠芝麻湯圓一樣(或更爆漿)，如果很喜歡桂冠芝麻湯圓那種內餡的細滑口感，也可以在製作內餡時，把芝麻粉打磨的更細緻，但如果筆記喜歡保有一點點芝麻本身的口感，就不用多這道手續。

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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#湯圓做法
#芝麻湯圓內餡做法
#湯圓煮法
#流沙芝麻湯圓怎麼作

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

影片內有提到泰，是我誤會鹹蛋黃
他是越南的（sorry)


全聯開箱第二彈來啦！
這次挑了11種有冷凍有即時有沖泡的食品，
分了四個階段吃給大家看～
這次有點千言萬語～～看影片你就知道！
如果有你觀望很久卻一直不敢入手的全聯商品歡迎留言跟我們說，
我們會找時間再來拍拍唷！

✿這集吃了啥：
第一階段:水皎嫂珍珠丸/桂丁雞漢堡排/台畜豬漢堡排
第二階段：瑞法雞肉河粉/味味A蒜味肉羹/桂冠泡菜烤肉飯/KOOL鹹蛋炒麵
第三階段：桂冠韓式部隊鍋/元氣桂丁雞湯煲
第四階段：氣炸用葡塔花生/檀島楊枝甘露

不小心嗆了桂冠覺得要負責！
決定來做韓式部隊鍋結果哇哩勒簡單死，
根本不需要廚藝，讓我感到困擾，
我只好一集做三樣！

認真說每一樣從備料到開吃，
應該不會超過20分鐘！（甚至不用10分鐘～

啾咪咪～～看完應該有覺得簡單吧！！
你們願意跟我打勾勾下禮拜做看看嗎？

下面附上我這次的食譜可直接坐起來！
部隊鍋跟煎餅我都幫你們減半了，
畢竟影片中是我的一人份～～

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✿日韓混血兒-泡菜珍珠丸子（影片中份量）✿

豬絞肉100G
鹽2茶匙（可依個人口味做調整）
水10ml

泡菜切小丁40-60G（影片中用40G
糖2茶匙（可依個人口味做調整）
米酒1茶匙白胡椒1茶匙
香油1茶匙
蔥花 隨心所欲

長糯米1/2杯（泡溫水4-6小時後瀝乾

✿步驟✿
(1）將前三樣加在一起，接著大拋摔出筋性
(2）將除了長糯米以外的配菜加入步驟一的肉中，均勻攪拌。
(3）用湯匙分肉，一坨約25克，並裹上糯米。
(4）在電鍋外加入一杯半的水蒸～～（兩杯的水也可以，米會更軟爛）

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✿中規中矩-泡菜豬肉煎餅（已減半份量）✿
煎餅粉50G搭配80ml水-不同品牌的煎餅粉加水量可能不同唷
洋蔥1/8顆 切丁狀
青蔥0.5根 切細
泡菜40G/豬肉20G

✿步驟✿
（1）將煎餅粉混水稀釋調成粉漿。
（2）將其他材料混合至粉漿中均勻攪拌。
（3）開中火倒入粉漿，煎餅成焦黃後翻面，等候雙面焦黃後，便可以鍋。

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✿味道頂破天-韓式部隊鍋（已減半份量）✿
**配料***
焗豆 40G / 泡菜 80克 / 德腸 半根 / 餐肉 0.25瓶 / 年糕 3條
韓泡 1包 / 起司 １片 / 蔥 0.5-1根 / 洋蔥 0.5顆 / 豆芽 隨心所慾
**湯底***
醬油20克/糖 10克/韓國辣椒粉 8克/韓國辣椒醬 10克
水 250-300ml（一開始先放50，後續第二次在加入250-300ml）


✿步驟✿
（1）先將50ml的水和其他的湯底材料放入鍋中攪拌均勻。
（2）接著把其他配料加入鍋中，放置順序非固定。焗豆/泡菜可後面一點放。
（3）將剩餘水加入後稍微滾一下，再加入泡麵。
（4）起鍋後加入兩片起司即可開吃。