果 膠 乳酪 蛋糕的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

❤輕乳酪蛋糕❤升級版！詳細基本作法，不收藏後悔~

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☀詳細圖文配方食譜
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這就是傳說中。升級版的 #輕乳酪蛋糕 食譜嗎?
這款輕乳酪蛋糕真的不是我要自己誇自己的~
很多捧友吃過都超歐露! (自信滿滿~👍)
因為這是人家偶嘔心瀝血做出的配方阿~
二個橢圓黃金輕乳酪造型，
有著美麗腰身和零毛孔般細緻的滑順感~
要是有一場甜點時裝秀，肯定驚豔全場~
一口咬下口感非常的輕盈，不甜膩，恰到好處~
冰鎮後會有綿密帶著像是冰淇淋一樣的口感~
真的非常的好吃喔!!!😘

詳細配方補上，或者到部落格看圖文解說喔!

橢圓2個輕乳酪蛋糕配方

// #材料 //
[蛋白霜 ]
蛋白 4個
檸檬汁 10ml
細砂糖 80g
[起司蛋黃糊 ]
牛奶 170ml
奶油乳酪 170g
奶油 60g
低筋麵粉 40g
玉米粉 20g
蛋黃 4顆
[鏡面果膠 ]
只是看起來更漂亮，可以省略喔!
洋菜粉 1g
水 100ml
砂糖 1小匙

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不萊嗯的鳳梨烘焙食譜 (都有教學影片)

★焦糖鳳梨檸檬長條蛋糕
https://www.briancuisine.com/?p=5136

★美式鳳梨芒果派
https://www.briancuisine.com/?p=5245

★天然橘皮果膠鳳梨果醬
https://www.briancuisine.com/?p=8639

★鳳梨切達乳酪丁歐式麵包
https://www.briancuisine.com/?p=10309

#大家一起來努力吃鳳梨吧！🥰
歡迎用力分享

這個，真的很好吃!! ❤️ #輕乳酪蛋糕 升級版！❤️
詳細基本作法，不收藏後悔~

美麗腰身和零毛孔般細緻的滑順感~
一口咬下口感非常的輕盈，不甜膩，恰到好處~
冰鎮後會有綿密帶著像是冰淇淋一樣的口感~
真的非常的好吃喔!!!😘

好多老師沒有提到的秘訣~
✏蛋黃糊要一定要過篩蛋糕組織才會細緻~

✏打發蛋白可以不加檸檬汁沒關係~

✏鏡面果膠不做也不影響口感，只是看起來更漂亮~
有時候我自己也懶得做啊~
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/橢圓輕乳酪蛋糕2個配方/

//材料 Ingredients//
[蛋白霜 Meringue]
蛋白 egg white 4個
檸檬汁 lemon juice 10ml
細砂糖 sugar 80g
[起司蛋黃糊 cheese batter]
牛奶 milk 170ml
奶油乳酪 cream cheese 170g
奶油 unsalted butter 60g
低筋麵粉 cake flour 40g
玉米粉 corn starch 20g
蛋黃 egg yolk 4顆
[鏡面果膠 Glaze]
洋菜粉 agar powder 1g
水 water 100ml
砂糖 sugar 1小匙 tsp

/烘焙温度/ Bake Temperature
上火 200度/下火130度 烤10分上色。
再降至上火120度/下火130度 烤60分。悶5分鐘。

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檸檬芝士蛋糕 Lemon Cheese Cake (免焗No-bake)

6吋份量 6pcs
消化餅 6塊 Digestive biscuit
牛油(無鹽) 40g Unsalted butter
Cream Cheese 200g
糖 105g Sugar
純乳酪 100g Plain yogurt
檸檬 1個 Lemon
魚膠片 10g Gelatine leaves
淡忌廉 100ml Whipping Cream

Cream Cheese放室溫半小時回軟
檸檬刨皮 唔好刨到白色部份
榨半個檸檬汁
純乳酪,Cream Cheese,檸檬汁,檸檬皮混合
加入75g(5湯匙)糖,20g牛油
攪至無粒粒
如果怕酸或者CREAM CHEESE本身鹹 可以加多D糖
魚膠片浸凍水直至軟身
將之前攪好的漿取出少量加已軟身魚膠片
隔熱水加熱至完全溶解
放回原來的漿中混合
淡忌廉攪至企身
輕輕力將忌廉與芝士漿泥合
消化餅 放袋入面整碎(有攪拌機可冷笑一聲)
加入20g牛油 30g糖
用手充份混合(記得洗手,所有唔洗煮的野食製作過程要超乾淨)
舖係已加牛油紙的蛋糕模中壓實
將蛋糕漿倒入模中 放入雪櫃雪四個鐘就完成啦
如果完成後蛋糕凹左有氣泡唔滑等等
可以用熱水浸熱把刀抺乾
就可以修理返d爛左既位

更多食譜影片：
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懶人版Tiramisu
https://youtu.be/kofcCgEhFBk
麻辣牛腱/手拍青瓜
https://youtu.be/byo_D0dUyLQ
士多啤梨／綠茶奶凍
https://youtu.be/Lk9PPMh1lE4
梳乎厘
https://youtu.be/7x9VA5ChZ9M
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食譜:
http://dimcookguide.com/cheese-cake/
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本片關鍵字:
檸檬芝士蛋糕/檸檬/芝士蛋糕/食譜/simple/recipe/甜品/dessert

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烘培乳酪蛋糕烘培對於不萊嗯而言，是相當新奇的學習與體驗，因為自己是屬於不偏愛乳酪的那一群，以致於過去吃過這樣的蛋糕算是少之又少。近期則是因應朋友的要求，希望能在蒙特婁吃到這份在日本、台灣都高人氣的「輕乳酪蛋糕」，所以就開始了自己的研究實驗歷程。當然這位好吃的朋友也盡責的提供了一份私房版的配方與烘培法給我。在歷經了一些實驗與改良後，不萊嗯記錄下了這份讓我相當滿意的配方與作法要分享給大家。

基本上這份配方與烤溫，與多數人熟悉表層略烤到微微焦黃的輕乳酪蛋糕有點不同，各位會看到影片裡的焦黃色表面，是不萊嗯故意在烘烤的最後階段，以高溫上火約4分鐘的上色，所以你不一定需要這樣做。如省略掉這個上色動作，這份食譜出爐的蛋糕體從內而外應該是一致漂亮的淡鵝黃色，質地與口感濕潤卻又保有輕盈，採用英文名Cotton Cheesecake（棉花起司蛋糕）一點也不為過，當然還有很重要的是如何不烤破表皮，你也能在影片中一些重點技巧。

* 有些長得很高的輕乳酪蛋糕在做法上，會偏向戚風蛋糕，雖然也輕盈但會犧牲掉一些濕潤度。

鏡面果膠作法：http://www.briancuisine.com/?p=1793

完整作法：http://www.briancuisine.com/?p=3182

「Audionautix」創作的「Nice And Easy」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者：http://audionautix.com/

不用烤箱的蜂窩起司蛋糕 —如果你想要一道一定會引起轟動的甜點，那麼這款引人注目的蛋糕每次都會是贏家！出色的設計和味道，你還能要求什麼呢？

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/honeycomb-cheesecake/

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所需食材:
蜂蜜半球:
20 g 溫水
60 g 蜂蜜 
3 g 吉利丁

基底部分:
70 g 奶油餅乾 壓碎
35 g 融化的奶油

奶油部分:
1 顆 蛋黃 
25 ml 水 
35 g 糖
20 g 蜂蜜 
150 g 奶油乳酪
6 g 吉利丁
5 ml 檸檬汁
300 g 打發鮮奶油
黃色食用色素
其它:

蛋糕模具 直徑16公分
半圓矽膠模具
氣泡布
蜂蜜 裝飾用
作法:
1.) 將蜂蜜攪拌在溫水裡，然後加入先前浸泡好的吉利丁，接著將所有食材一起攪拌均勻，然後將此混合物倒入半圓的矽膠模具裡。放進冰箱冷凍2小時。
2.) 將奶油餅乾弄碎，然後將其與融化的奶油混合攪拌，並將攪拌好的混合物倒入蛋糕模具底部，然後用湯匙擠壓，放進冰箱冷藏30分鐘。
3.)隔水加熱將蛋黃、水、糖、檸檬汁和蜂蜜倒入碗中攪拌均勻。然後從鍋上拿下碗，並加入先前浸泡的吉利丁和奶油乳酪攪拌混合。當其冷卻至約25°C後，加入打發鮮奶油繼續攪拌均勻。
4.) 將一些奶油混合物倒在蛋糕底座上，然後使其平滑，接著將冷凍的蜂蜜半球壓入奶油裡。再將大約75％的奶油混合物倒在上面，一樣將其弄平，然後冷藏至少30分鐘。
5.) 將黃色食用色素滴在奶油混合物上，攪拌均勻。然後將其倒入鍋中抹平。接著將氣泡布剪成適合蛋糕模具的大小，小心地壓入黃色蜂蜜奶油中，並將其冷凍2小時。
影片中的第二道小蜜蜂之家蛋糕食譜，請見這裡：https://www.yokofu.tw/honey-bee-cake/
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