親愛的游學修先生:
你好,我叫渾水,是一位寫財經的作家。我和你互不相識,但屬同一個世代,我比你小一歲。說來慚愧,這29年的人生我一事無成,除了公開在節目讚葉劉淑儀美腳外,我沒有做過令人難忘的事。我和你不是同一個界別,你不認識我是非常合理的
當日你和蕭若元在ClubHouse爭辯,我也在場,聽了一半我已經聽不下去。我和蕭生是認識的,雖然我跟他的千金比較熟。其後你和他在各自的YouTube頻道拍片,我也都看了,我更加相信,道理在你那一邊。
蕭若元說你不會成為下一個周星馳周潤發,沒相干,我和你也面對同一個世代瓶頸,我做金融,大概這輩子也不能夠超越馮景禧和香植球。 #大家咁話。你被上一代看輕的心情,我大致理解。你就是你,你就是游學修 Neo Yau
演藝是一個我未知的領域,我只做過2秒特約演員。兩年前影帝張家輝想寫金融橋段,有中間人引薦過我,我和他一起在觀塘度橋3小時,除此之外,我並沒有任何演藝經驗
與其打口水戰,倒不如大幹一場,為我們這個世代出一口氣。你有一個很大的野心,想做一些演藝媒體實驗,打破現在電影的框架。我覺得很有趣,想陪你發癲,我可以無條件給你150,000預算,做一套作品出來。剩下的,你只能夠想方法或眾籌
現在經濟環境不算很好,我終歸不是林建岳、古天樂和洗米華,我也不是來自大富大貴之家,隨便可以砸一百幾十萬出來。要不是陳茂波加印花稅,搞衰香港股市,否則我可以給你更多。請原諒我,這是我能力上限,演藝始終是一個我並不熟悉的範疇。
雖然我名氣並不及你,但是跨界別也認識不同的人,包括一些老闆和媒體高層,我不介意碌自己人情卡玉成此事,只要啱用的話。我在台灣也有一些朋友,我會想辦法把你的作品推廣到台灣,讓現在居住在台灣的蕭若元先生能夠睇到你嘅大作
作品的擁有權,是屬於你或試當真工作室。內容創作部份,我也不會參與,若你的作品是關於世代矛盾或觸及廢老相關的話題,那就更妙,但也冇所謂。創作權全在於你
我只有一個要求:如果你拍出來的作品衰過《3D肉蒲團》的話,搞人體爆炸和換撚啫啫揈車轆,我絕對不會放過你
請你拍一套代表我們這個世代香港人的作品,幫我們出一口氣。
祝好,
渾水
我是一個滿身銅臭的商人,做人不吃虧,寫了那麼多字給你,始終都要賣廣告,這也是蕭若元先生玩YouTube的常設伎倆。
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圖片來源:ACOO
同時也有56部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,尖沙嘴唐人館的行政總廚李翔入廚近30年,早年在有名人私竇之稱的「飯堂」工作,已吸引一班名人客光顧,今次他決定公開他們的口味,集合唐英年、李澤楷、鄧永鏘、方逸華、葉澍捬和林建岳最愛的菜式,做成一張八道菜的菜單。 《果籽》栽種品味,一籽了然。 https://hk.appledaily.com/re...
林建岳 在 連勝文 Facebook 八卦
星期一大早,趕早班飛機到香港開會,在香港繁忙的行程中,看到街上到處都是遊客,完全感受不出來,香港旅遊業有重大衰退的跡象。作為一個過去十幾年來因為工作的緣故、經常往返台港兩地的人,看到有人用貶低香港來博版面,這些見識短淺,信口開河的舉止,令人感到驚訝。
拿香港跟台北觀光來比,就好像拿乾炒牛河與蚵仔麵線來比,各有擅長,各自美味,但內涵卻完全不同! 台北擁有巨大的自然與人文觀光資源,像是北投溫泉、文山茶園、故宮歷史、松山文創及宗教廟宇,這些都是台北的優勢。但香港最令人佩服的地方,卻是在幾乎沒有任何自然觀光資源的情況下,仍能吸引一年將近6000萬的旅客,創造超過三千億的產值,這才是我們應該去研究的重點!
個人有幸在2014年時拜訪香港旅遊局林建岳主席,在那次訪談中,令我印象深刻的是,來港旅客中50%以上是過夜客,非大陸觀光客一年也有將近2千萬人,除了中國大陸外,觀光客主要來源,包括台灣、日本,韓國、美國、俄羅斯、印度、越南、荷蘭、英國、法國、德國與GCC(由沙烏地阿拉伯、科威特、巴林等國組成的海灣合作委員會),這些國家的遊客,佔了香港97%的旅遊市場。
香港觀光產值除了有龐大的大陸遊客及團客貢獻外,更重要的, 它還有許多來自全球,包含台灣在內的高消費豪客(high rollers)!在過去的十幾年當中,我在香港街頭看過不曉得多少來自阿拉伯,印度,俄羅斯,甚至遠從巴西來的高消費旅客,香港人根本早就見怪不怪了,但台北甚至整個台灣,卻很少看到這些人,甚至原本很多喜歡來台灣的大陸豪客,現在都很少來了!個人一直認為,台灣或台北的觀光,真的不能祇強調價廉了!除了過去發生一連串交通意外及食安問題外,價廉也使得許多辛苦提供勞務者,無法獲得應有的報酬,對整體社會的貢獻,相當有限!
而香港除了世界級的美食及購物天堂的號稱外,有什麼魅力能吸引成千上萬的旅客,特別是high rollers? 香港政府與民間都非常重視觀光產業,除了合作推出各種主題式的旅遊外,甚至還會積極爭取各地YOL(即Young Office Lady,年輕上班族女性)赴港旅遊,因為她們有很強的消費能力; 同時香港旅遊局也常與香港強大的演藝界結合,運用明星效應,吸引更多年輕觀光客赴港旅遊。
香港近年積極開發高消費的俄羅斯與阿拉伯市場,針對他們設計各種主題旅遊來開拓客源,比如針對穆斯林消費群,封街舉辦回教食物週。也有各種專案來吸引M.I.C.E.(商務會議、員工旅遊、國際會議、商展/文化活動等)的商務客。如近期在港舉辦Art Basel,是世界知名的藝術展會,吸引了不知多少來自世界各地藝術界人士及收藏家,許多旅館一房難求,漲價最少20%起跳!同時香港面對未來觀光業的挑戰,也打造了新的遊輪碼頭,除了開發南中國遊輪市場,也推動香港成為亞洲重要的遊輪旅客中心。
香港不大,缺乏資源,但對香港人而言,卻是海闊天空,從來也沒有因為客觀環境的限制而阻礙了港人的成就!台,港之間除了觀光產業外,還有許多可以互補之處,兩地人民也同樣具有積極進取的精神;但是民粹式的叫陣情緒,除了可以在同溫層內博取掌聲外,欠缺實際的作為,恐怕無法為台北或台灣爭取更多的觀光客或創造更多工作機會!
林建岳 在 黃之鋒 Joshua Wong Facebook 八卦
其實前個星期發生咗一單,比唔批聯名戶口更離譜既事,就係連我想喺匯豐開多一個人戶口,都俾屋企樓下間匯豐分行即時拒絕。
話說我依家唯一既銀行戶口,就喺媽媽係我十四歲既時候,幫我喺匯豐開設既兒童戶口。兒童戶口既最大問題,就係唔能夠開支票,結果搞到我唔能夠用自己戶口交大學學費。
去到分行既時候,我問銀行職員,能唔能夠幫我將個兒童戶口upgrade,等我有得自己開支票,但個銀行經理話唔得。咁我問佢,能唔能夠幫我喺匯豐開多一個新既成人個人戶口。
銀行職員拎完我既身份證明文件入房問經理,之後出嚟就答我:「黃生,因為行政安排,所以我地唔能夠俾你喺匯豐開新既個人戶口,唔好意思呀」
「作為一個普通客戶,我依家連支票都開唔到,你又唔俾我upgrade兒童戶口,亦唔俾我開正式既成人戶口,依啲係乜行政安排嚟架…………?」
「黃生,其實行政安排既意思即係商業原因,咁好抱歉你都未能夠開一個新既銀行戶口,真係好唔好意思啦……」
「………………………………」
昨日林建岳話,《十年》擺獎係「政治綁架商業 」,但依家原來因為個人參與政治既身份,就搞到連個人銀行戶口都開唔到,咁樣唔係先叫做活生生嘅「政治綁架商業」?
林建岳 在 果籽 Youtube 的評價
尖沙嘴唐人館的行政總廚李翔入廚近30年,早年在有名人私竇之稱的「飯堂」工作,已吸引一班名人客光顧,今次他決定公開他們的口味,集合唐英年、李澤楷、鄧永鏘、方逸華、葉澍捬和林建岳最愛的菜式,做成一張八道菜的菜單。
《果籽》栽種品味,一籽了然。
https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
林建岳 在 飲食男女 Youtube 的評價
相信,每個人都有一個舞台。
不要叫魚去爬樹;有水,牠就活潑了。
吳江橋,人很隨和,但說話結結巴巴超低音,滴汗!
一埋爐,即刻生猛晒:大開大合拋熱鑊,心細如塵撒鹽調醬,小店聚興家的廚房讓他大放異彩;揮灑出一道道色香味,俘虜城中名人兼獲同儕青睞,晚飯消夜夜夜爆滿;車胎人2018「推介」,以為2019有機會給他掛星星,可惜落了空。
位於太子砵蘭街的聚興家開業已經七年,是城中名廚擁抱的小炒店,四太梁安琪、林建岳、黃百鳴、譚詠麟等明星都是座上客;去年尾米芝蓮推介,更是錦上添花;三個月前擴充租了隔鄰鋪位,多了大約十張枱,仍遠遠供不應求。承米芝蓮的星光,不如擴充開分店?42歲的老闆兼大廚吳江橋(橋師傅)心水清:「看透了,你質素不行,開幾多間都無用。一間得,那生意也可以。都是求兩餐求興趣,唔使咁搏嘅!」身邊的橋嫂連連點頭:「他寧願推客,也不想勉強做。現在客人一定要訂枱,預早一兩個星期啦!也多先訂菜;日日清,材料夠新鮮。」
徹底的認真
即使沒有摘星,橋師傅表示會依舊努力、用心去做好自己的菜式,保持食物質素,「因為這才是長遠。」譬如熬高湯,他將雞腳雞肉慢煎到金黃色,「你煎雞渣不夠香,它會有腥味;下米才有米香,用大火扯到夠濃才靚。」他怕假手於人十個步驟做七個,達不到最佳效果,所以親自做跟到足;又如灼魚片,下鑊前先用碟一塊塊鋪平再慢慢卸下去,「這樣魚片塊塊一樣熟;你求其整堆放下去,熟度不會均勻。」他坦言廚藝就在這,看師傅的工序是否做得足。
如此投入認真,他表示是學習自馬會山光道邵德龍師傅——聚興家的熟客,「他經常教我菜式怎做,怎改良會好些。」從前自己慣了做粵菜,也被邵德龍訓示過:「他說我無分粵菜川菜。其實你做廚師,你甚麼菜都要懂,要多元化。」
店中的水煮手切牛肉、豆酥蒸筍殼蒸肉蟹融合了中國幾個菜系的食材和技法;大受歡迎的酸菜斑魚就是取四川青花椒辣椒,結合潮州鹹酸菜,用上粵式的煮法。而且選料精嚴:採用的游水花尾龍躉是台灣海中圍養,不是工廠飼養帶藥味的貨色;揀汕頭鹹酸菜,取其微酸鹹香味重,細細切走葉邊,剩下的都是厚肉爽口位;魚片和骨腩分開醃分開灼不在話下,連配料娃娃菜浸上湯、鮮菇拉油汆水再下熱鑊和芹段同爆,每樣也細細處理……灒上油爆指天椒和青花椒添香點色作結;十多個工序,一絲不苟。
「客人一試,即刻知道師傅的功夫去到甚麼程度,就像李小龍打功夫,兩招就見效。」他明明是滿意,但說來就是難為情。畢竟食物較能達意:魚片滑溜、骨腩爽、酸菜脆、湯頭甜而微微帶辣直暖喉頭,水準比高檔食肆絕不遜色,價錢卻只是一半。
終遇伯樂
「很多人都叫合作怎樣怎樣,打電話來問幾多錢賣不賣呀?我還是覺得自己家庭式經營,和客人變成朋友一樣,好開心。」每天上午,66歲的橋媽就去買鮮雞鮮肉菜蔬兼在飯市打雜;下午三四點岳母出馬收魚收海鮮;橋師傅掌勺,太太樓面招呼,「好似打麻雀,四隻腳去砌。」 橋師傅說。廚房㷫烚烚,橋媽叫住他:「仔呀!熱氣,飲杯鹹桔水。」大廚背後,是軟實力。
他入廚20年,曾在多家酒樓打工,最後東家是以小菜出名的陶源,基本功練得紮實。只是,同輩入行的多已升做大師傅,自己做來做去中間位,很不是味兒,「中菜師傅或者甚麼師傅都有個師傅格,大位始終騎住細位,自己不是太忿氣。」2011年,他押上所有積蓄和兩位媽媽湊合近百萬元,開了聚興家。
頭兩年都不夠客源,夥計要推遲出糧,自己日捱十六七小時,「早餐午市下午茶晚飯消夜做到尾。」那時熟客多數吃茄子煲豆腐煲飲個免費湯,「做來做去都是這兩條街的客人。」
死纏爛打捱了兩年,終於出現轉機,「認識了一班師傅來幫我宣傳,第一批就是邵德龍,他拉李文星,李文星又拉培哥,培哥跟住拉四季,中廚師會,跟住TVB蔡和平那邊,一滴水一滴水儲起整桶水。」邵德龍,馬會名廚;李文星,卅二公館行政總廚;培哥,添好運老闆;粒粒都是廚界巨星,口碑相傳,很多行家都拉隊來消夜。
因為他謙虛沉着,大家都肯給意見,「四季(龍景軒)德哥不是教我菜式,他教我做人道理,給了我12個字:天時地利人和,性格改變命運。」德哥是香港首位三星米芝蓮中廚,也是聚興家常客。
小店現只集中做晚飯和消夜。名人、食家紛紛來打卡,也有普通客。有些店成名之後,同一款菜就會因客人身份有別而兩個樣。橋師傅直搖頭:「其實我們在裏邊煮都是用比賽那種心態做好每一個菜式,不會看誰來食才特別用心一些。作為一個廚師,煮食給客人。客人食完很開心認同你,或者再帶朋友來。你覺得做到自己想得到的東西,其他事不去想它。」他微笑一下,又拘謹起來。錄影訪問結束,他難得綻放笑容,不過只三秒。他的菜,更直接寄存他的心思。
撰文:韓潔瑤
攝影:周義安
聚興家
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林建岳 在 升旗易得道 Youtube 的評價
【11.24時事!】升旗易得道 2020年11月24日
主持: Tony Jaa 1.5 , John Connor
11.24【女人能頂你個肺】跳舞群組曝露富豪太太寂寞的心,胡應湘、邱達昌、林建岳夫人巾幗不讓鬚眉!
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林建岳 在 林建岳- 求真百科 的八卦
林建岳 ,( Peter LAM Kin-ngok),廣東潮陽人,香港商人,主力投資娛樂事業。1957年生於香港。香港著名企業家林百欣次子。13歲便去加拿大讀中學,在美國俄勒岡大學讀了 ... ... <看更多>
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