【 浮城絮語/《幸福的旁邊》10周年彩蛋 】
重溫《氹氹轉》:https://bit.ly/39n3Bjm
新世代演員兼紀錄片導演 盧鎮業(小野),早前憑電影《叔‧叔》阿永一角,入圍「第39屆香港電影金像獎」最佳男配角,他最近亦為「港台外判戲劇計劃」《 浮城絮語 》擔任執行監製,此劇逢周日晚10時播出,其第二個單元《氹氹轉》,小野更會客串父親一角,與10年前曾在《幸福的旁邊》合演情侶的楊淇「再續前緣」,正式成為「表弟婦」。
10年前,由 Heiward Mak 麥曦茵 執導的電影《幸福的旁邊》(https://bit.ly/2JVsc4t),講述楊淇飾演的楊美玲失戀一年後,某夜在酒吧遇上盧鎮業飾演的店員兼周國賢的「表弟」何彥君,結果因為楊美玲酒後亂性,糊裏糊塗之間與何彥君發生親密關係。事後對方雖然多次表示可以跟自己發展成為情侶,不過楊美玲覺得對方年紀比自己細,加上彼此價值觀迴異,而拒絕承認這段戀情。
後來楊美玲發現懷有身孕,面對突如其來的不安和壓力,她覺得這件事遠超能夠承擔的程度,於是計劃墮胎,幸而何彥君最終以無限誠意和溫柔打動她,並決定拉埋天窗,迎接小孩出世,故事就在這一點作結。因為「表弟」在劇中的暖男行為相當討喜,令盧鎮業突然間累積了一班粉絲,加上故事令觀眾甚有共鳴,所以外界一直希望《幸》能夠開拍續集,惟至今仍沒未成事。
盧鎮業坦言,事隔10年後,自己再於《浮城絮語 ── 氹氹轉》跟楊淇合作,是導演杜震謙決定,他自己絕無「私心」:「楊淇唔係我揀,係導演都有啲心目中嘅人選,我都覺得佢同個角色(設定)好似,氣質亦都好相近,而我最初亦都唔知道要客串,係去到拍之前嘅嗰個星期先知,因為製作費真係好有限,我覺得我嘅參與,可以幫到佢哋慳到個特約(演員)嘅錢都好,始終一組都要千幾二千蚊。」
錄影當天,盧鎮業在拍攝現場見到飾演自己兒子正光的熊倬樂,和飾演自己太太的楊淇,心情複雜。小野說:「熊倬樂嘅真實年齡我唔記得,可能係8歲、9歲,係好貼近當年我哋拍完《幸福的旁邊》之後嘅時間,嗰個小朋友長大之後,就係一個咁嘅豆釘,咁嘅高度,所以當時喺現場嘅感覺係幾微妙。」10年後再遇,大家都覺得歲月催人老。「我記得一入去間屋,楊淇已經喺度Stand by,佢話:『嘩,你老咗好多呀!』,我話係呀,都10年喇,大家嘅Appearance都會見到嗰種歲月嘅過去。」
《幸福的旁邊》最後一幕是個Happy Ending,《氹氹轉》不然,盧鎮業在故事裏與楊淇關係疏離,所以她才要借兒子借口,希望經常北上工作,於家中長期消失的丈夫能夠心軟,返家見自己和兒子一面,好像在呼應《幸》劇,盧鎮業承認兩套劇的戲軌竟然巧妙地連接起來,「即係《氹》好似有種呢個家庭其實唔係咁圓滿嘅感覺,兩個人未必可以甜蜜咁一路落去,我覺得係有種Subtext(弦外之音)喺入面,令自己同觀眾聯想。」
二人在劇中相遇,但小野笑言,他與楊淇幾乎沒有對手戲,但有拍一張合照,成為全劇「大彩蛋」!「我其實冇正式同佢對戲,所以最深印象反而係坐低影嗰個合照,如果你仲記得《幸福的旁邊》最後一幕,係我同佢喺手機面前自拍,就係講我哋要結婚,去到拍攝當日再影呢張家庭照,感覺幾有趣,因為同《幸》一樣,場景好相近,但間屋唔同咗,由唐樓變成一間類中產嘅屋,之後有個小朋友喺中間,爸爸媽媽分得開有點遠。」
小野又指,如果劇迷認為,今次他與楊淇在《氹》重遇,是一圓《幸》開拍續集的心願也無不可,「2012年我哋其實有拎住續集呢個Project去咗台灣『金馬創投』,仲拎咗個獎。」續集名為《旁邊的幸福》,宣傳海報除了他與楊淇外,更找來王勇二飾演兒子,「但你都知要開一套電影唔係咁容易,只要諗番當年嘅電影市道,其實唔難想像,要開一套由我做男主角嘅電影,喺商業上係幾咁困難,呢樣嘢我係非常明白。」
盧鎮業專訪短片請Click:https://bit.ly/2wzH8Cs
*原文刊於《香港01》
*圖片由《浮城絮語》劇組提供
(11042020)
#游大東 #游大東影視筆記 #港劇 #港台電視31 #浮城絮語 新導演放映室 RTHK 香港電台 Dumb Youth 做乜膠睇電視 港人講電視 快樂的 #創意媒體學院 InsKino 虛詞.無形 Written on the Wind(電影資訊) #盧鎮業 #熊倬樂 #楊淇 SMITH 史密西
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅謝震廷Eli Hsieh,也在其Youtube影片中提到,「嘿,你還好嗎?」 世界衛生組織(WHO)指出, 2020 年全球三大疾病中,憂鬱症排名第二,僅次於心血管疾病,更甚於愛滋病。在你身邊,很可能就有需要被幫助的朋友或親人;或者,你其實一直需要被幫助,卻說不出口。 身為憂鬱症患者的震廷,希望更多人能以更正向、更清楚的方式了解憂鬱症,與導演深刻討論劇...
杜震謙 在 盧鎮業 Siuyea Lo Facebook 八卦
浮城絮語
是去年天崩地裂中開展的project,沒想到出街時會是另一種遊浮若夢
第一次做監製,謝謝六位新導演邀我參與,並咬緊牙關走向心中理型的影像,不輕易放過自己
anyway
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香港天文台 1905 年開始記錄本港有感地震,至今共有 187 次強度不等的有感地震記錄。 - 香港天文台。
地震,之於香港人一直屬他者的事,見於國際新聞,不發生於我們的家。 然而我們都忽略了,多年來它實實在在地發生著,似無還有地。
這種似無還有的日常,與其說是生活經驗,更是潛伏於城市底下的概念與隱喻。它可能是正在發生或將會發生的事件,卻難以感受、有待顯現,而影響將會是具象的。若有天香港地震如同瘟疫般不再是天方夜譚,這個城市的人會如何承接它?
《浮城絮語》由六集單元劇組成——《仲夏一個週末》、《氹氹轉》、《避雨》、《流浮》、《遊夢》 、《浮城之後》——六部風格迴異的影像作品,以不同的敍事路徑,探求我城的內在真實與描繪。以香港發生地震為共同母題,書寫這城市似無還有的精神面貌,刻劃不同年紀、性別、階級、國族的人身處在這共同命運下,有著怎樣的經歷。
地震如引子,爬梳香港社會當下的精神狀態,凝視這個時代的抽離、壓抑、憂患、恐懼與奇想。
新導演放映室 外判連續劇《浮城絮語》
2020年3月22日起
逢星期日晚上10時正 港台電視31
監製:馮家鍵
執行監製:盧鎮業
編導:魏沛賢、杜震謙、郭頌儀、鄧朝騰、翁子康、曾旭熙
主演:譚小環 歐陽駿 林愷鈴 許博文 鄧濤 黃哲希
楊淇 郭月 馮少毅 胡源耀 熊倬樂 許月湘
胡天一 麥洛生 黃家榮 老倩妤 林善(排名不分先後)
杜震謙 在 游大東【鴻鵠志-影視筆記】 Facebook 八卦
【 游大東四月推介 ── 《浮城絮語》】
三月推介《二月廿九》:http://bit.ly/2VZg1uD
疫情嚴峻,人人留在家中自保,看電視幾乎成為娛樂消遣的唯一選擇,「到底有乜嘢好睇」就成為身邊朋友近日談論最多的話題,因為重拾塵封的電視或OTT搖控器,望到節目選項花多眼亂,他們不知道會感到茫然,因為選擇實在太多了,而每開一套劇或者一個節目系列,都有時間成本,若節目不好看會令人心情更鬱悶,所以他們只可以「跟大隊」看一些別人推薦的節目,有時候,看着不同朋友在facebook的分享近來前後腳地追看《想見你》、《二月廿九》、《梨泰院Class》和《戀愛可以持續到天長地久》,實在有種站在老遠看到大浪撲面迎來的有趣感覺。
追劇、寫文,要留意太多人物關係和故事細節,其實很耗費精神,所以有時會乾脆「放過」自己,不看連續劇,改看單元劇,輕輕鬆鬆半個鐘,有如睡前看短篇小說,睇完立即熄燈瞓覺,壓力沒有那麼大。半小時短劇,選擇多的是,推薦韓國NAVER tvcast播放的《曖昧男》(썸남/2017),由《上流寄生族》的崔宇植以及「IU的男人」張基龍主演,每集5分鐘,睇劇快過食碗麵,劇本由漫畫改編,講述兩位男主角明明只是鄰居,卻因為一些錯摸而成為別人眼中的Gay Couple。
至於日本,網上平台「Paravi(パラビ)」也有選擇,像《摘星廚神》(Grand Maison東京),第二條故事綫 ── 平古祥平(玉森裕太飾)的三角戀,劇組將之分拆成另一套網劇《GuraGura Maison東京~平古祥平搖擺的心》(グラグラメゾン♥東京〜平古祥平の揺れる思い),每集15分鐘,全劇共11集,不過要看由木村拓哉主演的本劇,才會知道故事想講甚麼。而Netflix的例子則有《The End of the F***ing World》(X你的世界末日)和《I’m not okay with this》(不了),每集長22分鐘左右,話咁快睇完,但內容沉重。
自從ViuTV自製劇加長至每集一小時後,現時就只有香港電台仍然製作半小時短劇,逢星期日晚上10時在港台電視31播出的《浮城絮語》,就是我今次想推介的。《浮》劇屬於「港台外判戲劇計劃」最新一個項目,剛剛憑電影《叔.叔》入圍「第39屆香港電影金像獎」最佳男配角的 #盧鎮業(小野)擔任執行監製,由六位於香港城市大學創意媒體學院畢業的學生擔任導演,分別是 #魏沛賢、 #杜震謙、 #郭頌儀、 #鄧朝騰、 #翁子康 和 #曾旭熙,六個單元則包括《仲夏一個週末》、《氹氹轉》、《避雨》、《流浮》、《遊夢》、《浮城之後》,部份由文學作品改編,部份則為原創故事,但都有同一命題 ── 香港發生地震,爬梳香港社會當下的精神狀態,凝視這個時代的各種抽離、壓抑、憂患、恐懼與奇想。
因為訪問緣故,搶先看了第二個單元,由杜震謙執導的《氹氹轉》,用最簡單的言語去介紹故事:妻子不懂當母親,經常將兒子獨留家中,做兒子的,只能夠靠講大話欺騙母親,只為見她一面,丈夫不懂當父親,經常北上工作,在家中長期消失,做妻子的只能以兒子作為借口,希望伴侶能夠心軟,加快腳步回家。對白不多,情緒很淡,但內裏承載的愛與情很濃厚,畫面流麗,配樂不俗,在這個衰敗的時代,香港竟然拍得出這種質感的電視劇,實在難得,當然全劇最需要留意的,是男主角 ── 飾演正光的小童星熊倬樂,小小年紀,竟能演出那種被遺棄的落寞,那對無法掩蓋光芒的雙眼,叫人難以忘記,我向來跟小朋友緣薄,但也忍不住讚歎說:「呢位小朋友真係好可愛!」而在畫面呈現出來的,除了孤獨,還有一點點港劇裏瀕臨絕種的Decency,是繼《降魔的》、《教束》、《萬輻瑪利亞》和《二月廿九》後,令我看得頗開心(很爽)的劇集,香港真的還有很多有心人,在資源極度緊絀的情況下,堅持製作好節目。
《浮城絮語 — 氹氹轉》
29/3 22:00 港台電視31
《浮城絮語》官方網站:https://bit.ly/2ULTVtx
(29032020)
#游大東 #游大東影視筆記 #浮城絮語 #港台電視31 #熊倬樂 浮城絮語 新導演放映室 盧鎮業(小野) RTHK 香港電台 InsKino 快樂的 做乜膠睇電視 楊淇Kate Yeung Dumb Youth
杜震謙 在 謝震廷Eli Hsieh Youtube 的評價
「嘿,你還好嗎?」
世界衛生組織(WHO)指出, 2020 年全球三大疾病中,憂鬱症排名第二,僅次於心血管疾病,更甚於愛滋病。在你身邊,很可能就有需要被幫助的朋友或親人;或者,你其實一直需要被幫助,卻說不出口。
身為憂鬱症患者的震廷,希望更多人能以更正向、更清楚的方式了解憂鬱症,與導演深刻討論劇本、指導演員的情緒與感受,才完成了這支讓他痛心落淚的 MV。透過這一幕幕的影像,震廷想告訴每一個可能正在痛苦或迷惘的聽眾,如果累了,就好好休息一下,不論處在怎樣的困境中,請一定要記得:「無懼並不是真的不害怕,是即使害怕仍勇敢前往,那 #最想到達的地方 」
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"Hey, are you okay?"
According to the World Health Organization (WHO), among the three major diseases in the world in 2020, depression ranks second, second only to cardiovascular disease, and even more so than AIDS. By your side, your friends or relatives might need your help; or you actually are the one who needs to be helped, but too afraid to say it.
As a patient of depression, Eli Hsieh hopes that more people can understand depression in a more positive and clear way. After deeply discuss the script with the director, and guide the emotions and feelings of the actors , Eli Hsieh hopes tell every listener who may be suffering or confused by this music video : If you feel tired, just take a rest. No matter what kind of difficulties you are facing, please remember "Unfear doesn't mean not afraid. It means that even when you feel afraid, you still go brave to the place you want to reach the most."
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《 最想到達的地方 The Fearless Place 》
作詞:Voice、謝震廷
作曲:謝震廷
黑 在心中 很漆黑 脆弱的氛圍 無堅不摧
無法招架的是非 用沉默來應對 忍著不崩潰
卑 只是悲 不是罪 你比誰都更 執著完美
但 偽裝終會憔悴 不可能永遠都
不懷疑自卑 不掉眼淚
Baby you're a fighter
You can be fire
燃燒綑綁 別怕受傷 我在身旁
Baby you're a fighter
Just be like water
以柔克剛 你比想像堅強
誰 真的能 無所謂 太害怕失去 所以防備
但 我們只是人類 時間真的有限
不如把握機會 冒一次險
Baby you're a fighter
You can be fire
燃燒綑綁 別怕受傷 我在身旁
Baby you're a fighter
Just be like water
以柔克剛 你比想像堅強
無懼並不是真的不害怕
是即使害怕仍勇敢前往
最想到達的地方
Baby you're a fighter
You can be fire
燃燒綑綁 別怕受傷 我在身旁
Baby you're a fighter
Just be like water
以柔克剛 你比誰都堅強
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演唱: #謝震廷 Eli Hsieh
作詞:Voice、謝震廷 Eli Hsieh
作曲:謝震廷 Eli Hsieh
製作人 Producer:謝震廷 Eli Hsieh、陳君豪 Howe Chen @成績好Studio
製作助理 Producer Assistant:吳宜潔 Chloe Wu、張瑀 Yu Chang、蕭婉柔 You Hsiao
音樂統籌 Music Production Supervisor:蔡政勳 Andy Tsai
編曲 Music Arranger:謝震廷 Eli Hsieh、簡道生 Dawson Chien、黃亮傑 Liang-Jie Huang、蔡政勳 Andy Tsai、羅恩妮 Annie Lo、陳君豪 Howe Chen
配唱製作人 Vocal Producer:陳君豪 Howe Chen @成績好Studio、謝震廷 Eli Hsieh
和聲編寫 Background Vocals Arranger:謝震廷 Eli Hsieh
和聲 Background Vocals:謝震廷 Eli Hsieh、張瑀 Yu Chang、盧子杰 James Lu、徐靖玟 ChingWen Hsu
木吉他 Acoustic Guitar:謝震廷 Eli Hsieh
電吉他 Electric Guitar:謝震廷 Eli Hsieh
電貝斯 Electric Bass:簡道生 Dawson Chien
爵士鼓 Drums:黃亮傑 Jay Huang
鼓技師 Drums technician:莊開旭 Cash
弦樂編寫 Strings Arranger:羅恩妮 Annie Lo
第一小提琴 Frist Violin:蘇子茵 Daphne Su、李毅銘 Yi-Min Lee、陳宜琳 I-Lin Chen、金昫祈 Leta Chin
第二小提琴 Second Violin:羅景鴻 Leo Lo、黃瓊齡 Chiung-Lin Huang、朱奕寧 Yi-Ning Ju、駱思云 Ssu-Yun Lo
中提琴 Viola:許哲惠 Che-Hui Shu、甘威鵬 Wei-Peng Kan、袁繹晴 Yi-Ching Yuan
大提琴 Cello:林鴻霖 Hung-Lin Lin、王品文 Pin-Wen Wang
弦樂錄音師 Recording Engineer:林尚伯 Shang-po Lin
鋼琴 Electric Piano:蔡政勳 Andy Tsai
錄音師 Recording Engineers:葉育軒 Yu-Xuan Yeh、唐士珉 Mimi Tang、陳祺龍 Chris Chen、錢緯安 Zen Chien、陳君豪 Howe Chen、周已敦 Itun Chou
錄音室 Recording Studios:112F Studio、BB Road Studio、白金錄音室 Platinum Studio
混音師 Mixing Engineer:黃文萱 Ziya Huang @Wooji Studio
混音錄音室:Purring Sound Studio
母帶後期處理製作人 Mastering Producer:蔡政勳 Andy Tsai、謝震廷 Eli Hsieh、陳君豪 Howe Chen @成績好Studio
母帶後期處理工程師 Mastering Engineer:Randy Merrill
母帶後期處理錄音室 Mastering Studio:Sterling Sound
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【 演員 ACTORS 】
男主角 Main Actor / 呂名堯 Ming-Yao Lu
女主角 Main Actress / #連俞涵 Luna Lien
爸爸 Father / 江昀毅 Yun-Yi Chiang
好友 Friend / Supporting 陳冠齊 Kuan-Chi Chen、吳佩庭 Pei-Ting Wu、吳俊霆 Chun-Ting Wu
【 工作人員 CREW 】
製作公司 Production House / 複数同位體製作有限公司 8ID STUDIO
導演 Director / 魏奕旻 Fincher Wei
副導演 Assistant Director / 張家毓 Henry Chang
製片 Producer / 劉任修 Show Liu
製片組 Production Team / 杜德修 Te-Hsiu Tu、簡永宜 Yung-I Chien、陳可樺 Ke-Hua Chen、洪嘉瑜 Chia-Yu Hung
攝影師 D.P. / 張天城 Scott Chang
攝影大助 1nd Asst. Camera / 莊竣瑋 Kevin Chuang
攝影二助 Assistant Camera / 王少謙 Shao-Chien Wang
燈光師 Gaffer / 林宏洋 Hong-Yang Lin
燈光大助 Lighting Technician / 許原毓 Yuan-Yu Hsu
燈光二助 Best Boy / 鄭智遠 Chih-Yuan Cheng、潘哲偉 Che-Wei Pan
美術 Production Designer / 李丹宇 Tan-Yu Li
美術助理 Set Decorator / 蔡鎧鴻 Kai-Hung Tsai、鄭芷妮 Chih-Ni Cheng
美術場務 Set Dresser / 李宗庭 Tsung-Ting Li
道具車司機 Driver / 林瑋鈞 Wei-Chun Lin、王浚洋 Chun-Yang Wang
場務 Best Boy Grip / 劉昱岑 Yu-Tsen Liu、林柏傑 Po-Chieh Lin、彭琦雯 Chi-Wen Peng 張睿紘 Jui-Hung Chang、吳宗旻 Tsung-Min Wu
演員梳化 Makeup / 徐語歆 Rachel Hsu
演員服裝 Costume Designer / 莊鎮溢 Chen-I Chuang
演員服裝助理 Costumer / 李育玫 Yu-Mei Li
現場服裝執行 Dresser / 鍾承倩 Chien Chung
九巴司機 Driver / 廖桑LIAO-SANG TEAM、林俊良Chun-Liang Lin、洪銘修 Ming-Hsiu Hung、林作全Tso-Chuan Lin
配角經紀 Supporting actor broker / 許毓庭 Yu-Ting Hsu、陳洋禹 Yang-Yu Chen
劇組保險 Insurance Agent / 劉可愉 Ke-Yu Liu、蔡欣倫 Hsin-Lun Tsai
協力廠商 Subcontractor / 和寬攝影器材有限公司 HEKUAN EQUIPMENT CO. LTD.
企劃統籌 Marketing Planning Supervisor / 吳思樺(小襪) Socks Wu
宣傳統籌 Media & Promotion Supervisor / 徐慧蘋 Heidi Hsu
藝人經紀執行Artist Management Executive / 蕭婉柔 Wan-Jou Hsiao
造型 Stylist / 王慧中 Stacey Wang、花輪 Quanties
化妝 Make up / 楊令述 Shuh Yang、Wini
特別感謝 Special Thanks /
所有前來協助的群眾演員 All the Supporting actors who came to assist
陳澍宇 Shu-Yu Chen
杜震謙 在 八三夭 Youtube 的評價
#告五人 #不 #搖滾
訂閱八三夭:http://www.youtube.com/c/band831tw?sub_confirmation=1
八三夭 IG:https://www.instagram.com/we_are_831
♫ [ 人生就是用來XX的 ] Live Session 數位音樂串流:https://www.soundscape.net/a/19341
八三夭 [ 人生就是用來XX的 ] Live Session:
東區東區:https://youtu.be/PD-tlgLuua8
自由 feat. 張震嶽:https://youtu.be/UD3DvvCIVNU
最好的結局 10th anniv.:https://youtu.be/0s24o0-QhEw
不搖滾 feat. 告五人:https://youtu.be/OLFLB5e8fho
「我最愛的兩個樂團合體了!」
樂迷敲碗敲到破的合作,
謝謝告五人一起玩團~
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特別感謝:
全球人壽
* 全球人壽「服務接班人計畫」熱血招募中:https://reurl.cc/1YDDQV
全家便利商店
#online #生日趴 #嘉年華 #XX的
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不搖滾 feat. 吿五人
詞:少年佩 + 鏡千 + 阿璞
曲:阿璞
故事 總是這樣發生
不算什麼深刻 不算那麼認真
重複 別人走過的路
不算多麼特別 也不換每一瞬
是否 總有一種悖論
想過奮不顧身 卻又一事無成
生活 總得理不饒人
你的不知分寸 化作滿身傷痕
或許這一生 無休止地生存
無休止地抗爭 才得以平衡
長大是不知不覺不搖滾的過程
卻也是此生 獨一無二 的成分
就算 回憶長滿皺紋
現實稀釋靈魂 歲月依然無聲
可在夜深獨自一人
別讓枕邊的心事 輕易就得逞
擁抱 最溫柔的時分
路的盡頭會有 對與錯的結論
是把 一天循環成一生
或換上自己口吻 講述未完旅程
或許這一生 你在找一個人
我也等那個人 才得以完整
長大是不知不覺不搖滾的過程
卻也是此生 相伴相襯的見證
或許這一生 你在找一個人
我也等那個人 才得以完整
長大是不知不覺不搖滾的過程
卻讓我活成 獨一無二
回頭看人生 窮盡每個可能
歷經每次沸騰 用平凡天分
你我的青春 遺憾 精彩 共生共存
讓虛幻此生 不知不覺裡成真
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音樂製作:
製作 | 八三夭
編曲 | 八三夭、陳君豪
製作協力 | 張哲銘
現場錄音 | 黃永昌
Percussion | 謙哥
混音 | 小橘、賴世凱 NiceGuy
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演唱會製作:
影像製作公司 | 沙西米影像
導演 | 一盞
監製 | 許雅淳
導演助理 | 范振寗、林鈺瑄
製片 | 蔡孟潔、小婉
製片助理 | 蔡長庭、謝孟妘、阿崴
場務 | 陳涵哲
攝影師 | 林眾甫、孤單山姆、金勳
攝影支援 | 廖殷
跟焦師 | 黃宜璇、林川哲、王奕儒
攝影二助理 | 李祖源、徐亞崴、張崇文
攝影實習 | 謝心瑜
花絮攝影 | 陳家信
攝影器材協力 | 妄想機影音製作
燈光師 | 楊景浩
燈光助理 | 楊朝翔、呂佑凱、鄭誌元、連逸翔
燈光、場地器材協力 | 阿榮影業股份有限公司
舞台設計 | 樂視野視訊、鑫鋭結構
投影設計 | Ardent Wei
美術 | 曾筱芸
美術助理 | 胡薰予
剪接 | 一盞
剪接助理 | 林鈺瑄、范振寗
字幕 | 謝孟妘
調光 | 一盞
九巴 | 廖桑車隊
特別感謝 | 勝哥、亮哥、王丞宇、藍嘉祺、琥哥
主辦單位 | 不搖就滾、KKLIVE
冠名贊助 | 全球人壽
主力贊助 | 全家便利商店
製作單位 | 沙西米影像、KKLIVE
媒體協力 | KKBOX
直播平台 | KKTIX虛擬場館
指導單位 | 文化部
特別感謝 | 滾石唱片
出品人 | 黃振峰
監製 | 宋狄峰、林怡君、蘇嘉威
企劃統籌 | 徐南豪
執行經紀 | 阮珮華
專案統籌 | 楊勝傑、賴怡臻
製作協力 | 楊凱婷
商務拓展 | 王姿予
策略發展 | 張彤語
行銷宣傳 | 呂淑綿、林冠羽
影像企劃 | 何晏瑋
售票直播協力 | 蔡茹茵、林庭瑜
製作 | 八三夭
編曲 | 八三夭
[最好的結局] 編曲 | 于京延
[Intro+東區東區、不是男人] 編曲 | 梯依恩
製作協力 | 張哲銘
弦樂 | 曜爆甘音樂工作室
小提琴 | 黃雨柔、駱思云
中提琴 | 潘自琦
大提琴 | 葉欲新
錄音 | 八三夭
現場錄音 | 黃永昌
現場技師 | 張哲銘、松浦雅鳴
混音 | 賴世凱、小橘
Programmer | 賴世凱、黃韋嘉
音響工程 | 艾森音響
樂器贊助 | 凱德森樂器
八三夭 造型 | 李懿格 YIKOLEE @李懿格造型工作室
八三夭 化妝 | 張椀雁 Karen Chang @PrettyCool 美少女工作室
八三夭 髮型 | 王志峰 Mountain Wang @大山髮品
主視覺設計 | 吳建龍、畢展熒
主視覺攝影 | 何晏瑋
視覺設計 | 閔式程
平面攝影 | 周浩詠、馮義瑋
嘉賓告五人
告五人團隊
藝人經紀 | 鄭宏章
化妝 | 杜佳蓉 Cynthia Du@⼩畫佳⼯作室
髮型 | 蔡百謹
髮型助理 | 黃珮茹
八三夭是
團長 / 鍵盤 | 小橘
吉他 | 劉逼
貝斯 | 霸天
鼓 | 阿電
主唱 | 阿璞
特別感謝 | 夭怪們
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杜震謙 在 飲食男女 Youtube 的評價
一聲鳥鳴,劃破長空。
拍翅下,見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑,古木蒼翠,偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子,石牆上的斑駁,在無聲歲月中落地生根,盤踞在石縫磚隙中,一身老氣,對照出旁邊高聳的新型村屋,卻又顯得特別驕矜。
那是一千年以前的事兒。渺渺時空,茫茫人海,都從中原南下,先在江西再往廣東後遷居於此,得豐盛水土,自稱「客家」,勤儉刻苦,莫失莫忘,且保留了中原古韻。
天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」,某年風災後只剩下三層,靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井,那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉,只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士,寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室,門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」,仍舊雋刻在硃砂紅木上,以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易,正是千古江山,英雄無覓。
尋常巷陌中,那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑,一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前,然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。
惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏,一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾,罎罐碗碟、沙煲罌罉,銅皮木製陶瓷,公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋,有些是民國,甚至清朝時候製的,全是舊食具,也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥),伸手把器笑謂:「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅,我唔保留就冇㗎啦!」
聯哥是這盆菜店第三代傳人,也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷,圍村生活一點一滴改變了,舊東西正在消失中,他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中,電話猛烈又急促地響起,幾乎是從早到晚響不停,原來不少識途老馬惠顧過他,從此愛上那獨有的圍村客家風味,每年如燕歸來,都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎!對唔住!」
一般盆菜店為增生意,多設外送。聯哥寧願賺少些錢,卻堅持傳統,規定只可在鋪吃,或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜,外送拎出去市區食,完全唔夾!要喺我哋條村食,咁先有風味!」他竭力保衛不單是一個失傳飲食,還有它的良美附景──
這天,就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋,但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做,係我至有!」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工,早在各有各活兒在忙,有的在巨型鑊前炒呀炒;有的將各款食物舀進銻盆,包上保溫錫紙;有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路,直抵盛宴氛圍。
顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋,傳統喺祠堂食!」
頂着七百多年的歷史,鄧氏宗祠的雕樑畫棟,青磚紅瓦,在風霜刀劍下,仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫,鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等,無法撼動的熱鬧場面,記載着族人的昌盛,如一樹繁花。
繁花散落處,是這個過萬呎的大地堂前,擺好的二十多圍筵席,喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙,同埋點丁燈,先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數,所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱,坐八個人,後期改為圓枱,人數再沒有規定。
開席了!祠堂門前的一根火苗,燃點藥引,數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開,硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下,驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋,祠堂門前燒炮杖,村兄弟聽到炮杖聲,就知道開餐,走嚟食。」
上菜講次序,先來的是湯,其他出場不分先後,離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿,消滯去膩,最後才是小盆菜。「食到咁上下,主人家會逐枱敬酒,都係最長輩嗰個行先,譬如結婚,就由老爺奶奶率領。」
鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋,味道其外,碗碗藏鄉情,像添菜,「主人家客氣啲,客人嚟到好似唔夠食,覺得唔好,會抽個裝食物嘅桶,譬如冬菇豬肉,睇吓邊啲唔夠,逐圍添加。」如有吃剩的菜,也會送給朋友親戚,充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的,主人家都會分給同巷,或隔離巷的鄉里,這份鄉土人情在城市裏,真正少見。
舊日請喜酒,取好事成雙,連餸菜也呈雙數,如「四簋」、「八簋」,但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音,有長長久久之意頭,才有九缽。其實九大簋還有一款飯,加起來共十款,就是飯菜齊備,十全十美,人生的圓滿就捧在一手間,見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅,請食盆菜已經好好。係富貴人家,捨得使,先請九大簋,請最好嘅俾人食!」
昔時九大簋食材貴重,主人家一頓飯宴,揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場,筵開百席是閒事,設流水席,大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇,相比今天這樣的場面,當年盛況,由衷地帶點悲壯。
一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立,唔似盆菜嘅食物混埋一齊,一菜一碗,比盆菜好食。」
簋,在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物,後來簋經過演變,叫兩杉四缽。「杉,係大碟。缽,即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝,唔好撈埋一齊。」
現時九大簋已全然以碗盛載,還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同,天熱煮清啲嘅好似梅子鴨,天冷煮南乳鴨,就濃啲。」口味的轉換,使人不易生厭。菜式獨立,百菜百味,使味蕾每次都有新衝擊,吃出其中的風味,這才是九大簋精緻之處。
近年在香港,大時大節吃盆菜愈演愈烈,愈趨普遍,但對吃九大簋,大眾多聞所未聞。
「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過,味道唔得,冇咗啦!美心啲大廚都嚟試食過,跟足啲餸推出,出晒報紙、電視,最後都係冇做。你唔係我哋圍村人,又唔係好似我做咗咁耐,係做唔到嗰種味!」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山,靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異,主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼,如村有魚塘,便有淡水魚。或者宴席主人家的要求,捨得出錢的,便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族,傾盡識才,續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款,陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜,加埋雞鴨飯,總共十款。」
獨特。自家佳餚自家味
做九大簋,逐樣做,炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊,比起盆菜,工夫多,利錢低,但聯哥廿多年來,仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲,卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品,首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手,係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕,門鱔來價貴,外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海,舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚,所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」
再者,聯哥是元朗原居民,魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋,要煮出真正味道,他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬,係用黃豆加麵粉自己整;黃酒雞嘅黃酒,用糯米同酒餅自己釀;子薑菠蘿嘅子薑,每年六七月啱時候用醋嚟醃,味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂,更重要還有手藝。
「煮九大簋,主角係做小盆菜嘅炆豬肉,豬肉炆得好,啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹,成個盆菜都好味。」
他選腩肉和前胛,斬了件,燒熱巨鑊,下油,加入豬肉、香料、糖,之後加水。大灶火力猛,豬肉容易黐底,所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉,炆上一小時,來來回回翻廿多次。要懂得用力,不須太大力,順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟,才下麵豉醬和南乳,既不黐底,醬料香味發揮得最好。他還有秘技,就是炆好的豬肉,不要趕着吃,攤放兩至三小時,更臻入味。
眾望所歸的炆豬肉,樣子紅彤彤,乾淨利落,不見有油水蔓延,鬆軟不油膩,吃時展露山賊氣質一口吃掉,入口的瞬間,豬皮帶點嚼勁,豬油與醬汁完美的邂逅,令嘴角上揚的味道,毋須言語,就有口水直流的魔性!
宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉,手法技藝是傳承自聯哥父親,也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農,懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋,就會叫他來幫手。
「老竇完全係義務,永無托手踭,每次做完喜事,封番封利是仔,小小心意!唔會賺到錢。大家同村,你幫我、我幫你,人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起,就跟父親到祠堂煮九大簋,他充當小幫手,切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢,有得玩又有得食!」而父親負責掌勺,他看得多,慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞,鄉親為屏,長年累月浸淫在筵席的氣氛中,團聚的熱鬧、鄉里的恭親,種下對老鄉土深微綿邈的感情來。
九五年,其父因年邁而退休。「成條村都冇人做,我唔接手做,九大簋就會失傳!」他惟有繼承父親的衣缽,把手藝延續下去,也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。
「老竇係業餘,搵唔到食。我要開鋪,煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名,三日打魚,兩日曬網,大拍烏蠅。同村的人知道他的難處,也念起他兩父子經常為村出心出力,都不時帶朋友回村,藉詞宴客,特意叫聯哥煮九大簋,讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。
「最感激係同宗兄弟鄧達智,市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界,在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後,經過報道,盆菜開始廣受大眾認識,聯哥越見名氣,即使沒賣廣告,生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城,政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。
人情,就是人人為我,我為人人,交心而生。「老竇教我,對鄉親要好,因為同村都係兄弟,自家人,有力出力,有心出心。」他對父親的教誨,仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖,他一切都以村事為先,年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意,也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手,他從來都是義不容辭。
每朝六七點,天邊方呈魚肚白,沉睡的鄉村,巷弄後小門半掩,漆黑中廚房亮着一團燈光,冒出縷縷煙霧,傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影,汗涔涔地已提起鑊鏟,鏟挖着鑊中豬肉,繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早,一直做到晚上六七點,十二三個鐘㗎!但一啲都唔辛苦!」
他奮力以煙火、菜甜、肉香,留住屬於圍村風味的九大簋,以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶,透過節日、慶典,寄語一代又一代人的祝福,不忘祖、不忘根,如一根無形的絲線,把人與人拉近了。
撰文:孟惠良
攝影:陳秉謙、魯雋華
屏山傳統盆菜
地址:元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話:2617 8000
營業時間:11am-9pm
詳情: http://bit.ly/2UxOwEC
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