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#別太留戀過去。
想著「我失去了什麼」的人，才認為過去好。
想著「我得到了什麼」的人，就會享受當下。
居家工作這幾個禮拜，看到大家紛紛拿出以前旅行的照片來懷念，心裡真的快悶壞了！
現在是水逆，在家時間久了，難免會想東想西。
心態是筆，生活是紙。
心態怎麼寫，生活便以此紀錄。
不要因為減少出門，少了社交、逛街、行腳、育樂，就放大空虛和寂寞。
#情緒是只貓，總會在你不注意的時候，撩你一下。但它是它，你是你，情緒和你是不同的個體。情緒是變化無常的，你是你自己的。
你可以把握自己、無視情緒的撩撥。
你最近常懷念過去嗎？你常常回想哪些人事物呢。
照片是上上個月去公園走走時拍的。出門走走得到的是新鮮空氣。今居家生活，得到的是沉澱和放鬆。
今日午餐：什錦炒粉絲，排骨泡菜湯，杏仁粉，冰淇淋香蕉船
正在讀的書：《尋找上師》陳念萱 著
你端午連假忙什麼？
#端午節快樂
#白瑜
吃素一個月了～
完全沒有不適應也沒有倦怠，但是真的要做比較多的功課跟準備。
因為以前無肉不歡，加上遺傳體質怎麼吃都吃不胖，又愛健身，所以一開始吃素的情況會缺少一些營養。
舉例來說，我愛吃原型蔬菜，但自助餐盒裡一堆蔬菜跟飯還有蛋（奶蛋素），其實會不太夠，我需要不少的蛋白質，還有鐵跟鋅，所以上網找資料找補充這些營養的食物。
買了沖泡的優蛋白，加黑芝麻粉，也買了綜合堅果（主要找有含南瓜籽、腰果、杏仁）
也就是除了三餐，每天要泡一杯蛋白黑芝麻飲品，外加嗑一些綜合堅果來維持，推薦給大家，這方法我覺得還算方便簡單（像藜麥是很棒的蛋白質來源，但覺得買生的要煮，買熟的也不敢直接吃要拌東西吃，就放棄了）
一直很好奇吃素是否會影響我健身的效果，但因為目前還未打疫苗，不太敢去健身房只能在家裡運動，稍微減緩身材的退步，所以這部分無法作比較，等之後去了健身房後再來分享吧！
皮膚變好了，但是偶爾還是會長痘痘，不知道是不是肚子餓堅果嗑太多😂，排便非常順暢，排氣味道比較淡，情緒依然比較平穩，依然比較容易餓，依然精神比較好。
阿對，我自己覺得，吃素比戒菸簡單多了（我爸媽要崩潰了😂～有少很多了啦）
依然許願愛的人平安健康！
為了罷韓一事，李來希連「小燈泡的頭顱被她的媽媽踢到了高雄」這樣的話都說得出口。我身邊大多數的人們，第一反應都覺得，李來希這個人真是可惡，怎麼能這麼喪盡人性！
而我則是為他們感到可憐可悲。
韓柯粉現象，是以炒作人的「#負面情緒」為基本手法；問題是，操作負面情緒就好像打安非他命一樣，high得了一時，卻high不了一世。最後同溫層會愈變愈小，而深陷其中的韓柯粉，也會愈來愈失去人性、不可理喻，猙獰難以親近。就像吸毒吸久的人，面相總會變得有點可怕。
以人的負面情緒作為政治的凝結核，這條路打從一開始就走不遠，而且會愈走愈死。
韓粉現象，是在炒作群眾的「相對被剝奪感」。韓國瑜的政治語言，主要有兩種目標受眾：第一種，是因為政治改革而被拿走既得利益的人，李來希就是這類型；另一種，是在全球化經濟下落後的基層群眾，杏仁哥約略屬於這一類。韓國瑜對前一種人，就是不斷搬出「中華民國」的符碼，讓他們沉醉於黨國榮光的過往美夢。對後一種人，則是用粗糙而親民的修辭，「莫忘世上苦人多」，來爭取他們的同步感。一言以蔽之，就是「#煽動仇恨」。
柯粉現象，則是在炒作群眾的「聖君賢主情結」和「優越感」。柯文哲的政治語言，主要也有兩種目標受眾：第一種，是在台灣經濟起飛期，老實服從威權過得還不錯，但不太能適應民主社會的人；另一種，則是中流小資，有點文化程度與政治潔癖，無法接受政治現實與妥協，渴望維持優越超然姿態的人。柯文哲對前一種人的修辭，就是崇蔣、消遣民主政治的過渡現象、往威權主義靠攏。對後一種人，則是不斷丟出似是而非的新名詞、華麗卻無可行性的政策、對真正做事的人發酸、講些模稜兩可的「恆真句」和凡事強調「藍綠一樣爛」。一言以蔽之，就是「#裝逼假高尚」。
民主政治有競爭的成份，有競爭就難免會讓人們的負面情緒放大出來。但是，無論如何，政治還是要回歸到基本面：面對現象、提出辦法、鼓勵群眾以正向的心情一起參與國家的進步。
韓國瑜和柯文哲，在操作民眾的負面情緒這件事上面，允稱一把好手。問題是，面對到現實政治，他們一點辦法都拿不出來。面對到執政團隊不但防疫有成、以溫和包容說服民眾的心，並且激發出國民的光榮感；韓柯既無法用實績說服人，只好不斷吸安非他命ー炒作同溫層的負面情緒。
這是一條充滿魔障的不歸路。一方面，有健全常識的普通人，一個個離開陷入魔障的韓柯兩人，甚至「粉轉黑」。另一方面，繼續跟著韓柯走的鐵粉，則是變成不斷在同溫層裡面複習自己的負面情緒，最後變得無法與他人溝通。
不管是李來希講這種喪盡人性的話，還是小聖蚊變成造謠專業戶，我感到的不是他們可惡，而是可憐。韓國瑜、柯文哲的狀態已經糟到，讓鋼鐵韓柯粉絕望（desperate）的狀態。
問題是，韓柯畢竟境界太低，無法從困境中突圍而出，只能不斷地回頭舔噬粉絲的負面情緒，作為他們政治續命的能量。而鋼鐵韓柯粉變成現在這種人見人厭的樣子，韓柯必須要負上百分之百的責任。
最後，我只能淡淡地說一句：可（柯）憐哪！
（圖片來源：電影《１９８４》中，『兩分鐘仇恨』的場景）
嗨！大家好，我是 Cassandre，這集的『食,不相瞞』，我們要來分享應該是最有名的一個法式甜點：Macaron/馬卡龍。
這次的法式馬卡龍，我們是選用了小山園的又玄抹茶粉，來烤一盤抹茶綠X巧克力甘納許內餡的 Macarons。
老實說，要在家裡自己做法式馬卡龍，材料與作法真的意外的簡單，但是失敗率卻非常高，可以說是最讓人挫敗的一個甜點了。
主要就是因為馬卡龍對於濕度以及烤溫相當的敏感，尤其在潮濕氣候的城市裡，做起來真的是會做到懷疑人生 XD
所以影片裡，我們就跟大家分享了如何在潮濕氣候，即便是在梅雨季節(相對濕度高達80~90%)，也能成功的把馬卡龍給烤出來，像是使用老蛋白、微炒乾燥過的杏仁粉、快速有效的馬卡龍結皮方式等等... :)
** 法式馬卡龍最佳品嚐的時間，是在擠好內餡後，放到冰箱冰過24小時以後，才是最適合的時機。
** 擠好的內餡會濕潤馬卡龍的餅乾，讓餅乾內部更為膨發，同時冰過的馬卡龍，表面會更有光澤。
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法式馬卡龍(French style Macarons)怎麼作呢？
下面是法式馬卡龍的作法與食譜：(English recipe see below)
* 份量為 24 片馬卡龍餅乾(組合後為 12 個馬卡龍)。
Ingredients：
* 老蛋白/ageing egg whites 30g(影片後段有說明老蛋白的作法)
* 杏仁粉/almond flour, finely ground 30g
* 細砂糖/granulated sugar 15g
* 糖粉/powdered sugar 62g
* 抹茶粉/matcha powder 1g (不同品牌的顯色不同，請依據使用的抹茶粉或者想要的深淺色來調整用量）
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巧克力甘納許(馬卡龍內餡)：
* 苦甜巧克力/bitter sweet chocolate 100g(由於馬卡龍很甜，建議使用70%的巧克力)
* 鮮奶油/heavy cream 100g
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馬卡龍的作法：
1. 把杏仁粉、糖粉、抹茶粉倒入料理機攪打10秒鐘(目的是把杏仁粉打到更細緻，沒有料理機的話，這個步驟可以省略，不影響口感，但馬卡龍的表面有可能會比較粗糙)
2. 將上面的乾粉過篩，過篩要過兩次，同時建議使用很細的濾網，過好篩的乾粉備用。
3. 接著打蛋白，蛋白打到變成白色小泡泡時，把砂糖分三次加入。
4. 持續攪打蛋白，一直到出現小彎勾(大約是比軟性發泡硬，但還不到硬性發泡)。
5. 將乾粉分兩次加入蛋白霜裡，以切拌法拌勻。
6. 攪拌馬卡龍的麵糊不能太過度，拌一拌就要檢查是否有光澤，同時拉起落下時，會呈現緞帶狀，一旦有這種程度，就要立刻停止攪拌。
7. 把麵糊倒入擠花袋，擠成大約3公分左右的圓形。
8. 擠好後，拿起烤盤在桌面敲打，四邊都要敲一次。
9. 以牙籤戳破剛敲打後跑出來的氣泡。
10. 把烤盤放到乾燥的地方靜置，一直到麵糊表面結皮(天氣潮濕時，可以直接用除濕機對著烤盤吹)。
11. 結皮後，就可以送烤箱了 ^^
*** 烤箱設定：以160度預熱烤箱，然後以130度烤 18~20 分鐘
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#法式甜點
#抹茶馬卡龍
#巧克力甘納許
#panasonic蒸焗爐食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
Panasonic NU-SC100 開箱：
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
哈囉！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款用料簡單、做起來也很容易快速的法式甜點：達克瓦茲佐法式咖啡奶油霜。(la Dacquoise, with French Coffee Buttercream)
作為馬卡龍家族的一員，達克瓦茲真的是簡單又好吃的甜點，它們有很多相似之處，例如都使用杏仁粉跟打發的蛋白霜，吃起來都是外酥內軟，有著入口即化的酥鬆口感。
正統的法式達克瓦茲，在外觀上與我們現在常見的橢圓小巧的造型大不相同，多半都是以擠花袋擠成比較大的圓盤狀，經常被用來當作蛋糕的基底，或者是蛋糕夾層使用，因為不含任何的油脂，所以相對清爽，而現在常見的這種像是夾心餅乾狀的，則是傳到日本後，日本的甜點師重新發展出來的。
達克瓦茲的做法不難，一旦學會製作，就可以用它來做蛋糕或者像這次影片裡我們分享的達克瓦茲夾心奶油霜哦。😄
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/ti2OO1DB20I
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法式達克瓦茲 怎麼作呢？
下面是這款 法式達克瓦茲 的做法與食譜：
☞ 專用模尺寸：六格，可做出長7cm, 寬5cm, 高1cm的達克瓦茲，如果沒有專用模，也可以用高度1-1.5cm的烤環替代
☞ 份量：這份食譜使用 1 顆蛋白可做出 3 份達克瓦茲夾心法式奶油霜
✎ 食材 / Ingredients
☞ 達克瓦茲
糖粉 10g
中筋麵粉8g
杏仁粉 30g (馬卡龍專用粉)
中型蛋的蛋白 1個，約 35g
細砂糖 20g
☞ 法式咖啡奶油霜 (Cream au beurre cafe)
即溶咖啡 1g
熱水 4g
中型蛋的蛋黃 2個，約36g
細砂糖 45g
冷水 20g
無鹽奶油(butter) 80g, 切成小塊並室溫軟化
✎ 做法 / Instructions
☞ 達克瓦茲
1. 將杏仁粉、糖粉、中筋麵粉過篩備用
2. 料理盆裡加入35克的蛋白，並加入一小撮鹽，以中速攪打約1分鐘，分 3 次加入糖，每加一次打30秒直到加完
3. 糖都加完後，繼續以中速打2分鐘，時間到轉以低速打30秒，要打到硬性發泡
4. 在打好的蛋白霜裡分 2 次加入乾粉，以切拌法並從盆底刮起的方式來拌勻，儘可能不要過度攪拌，儘量保持蛋白霜的體積，拌到看不見乾粉，麵糊有小小光澤即可
5. 把拌好的麵糊裝進擠花袋裡，我們是使用直徑1.2cm的擠花嘴
6. 將麵糊均勻地填滿模型的空格，要確保麵糊有舖滿空格裡的平面，有隙細的話烤出來會有洞洞。接著用刮刀或刮板整平表面，並刮除多餘的麵糊，然後用一根牙籤沾水劃一圈幫助脫模
7. 小心的移除模型，接著要撒兩次糖粉，第一次輕輕撒薄薄一層即可，待糖粉被麵糊吸收了，再撒第二次，這次可以稍微撒多一點，但千萬不要撒太厚
8. 烤箱預熱 230°C, 改用 180°C 烤 9-10 分鐘，烤好後先放在烤箱裡靜置5分鐘，出爐後在烤盤上完全放涼
☞ 法式咖啡奶油霜(French Buttercream)
1. 把 1 克的即溶咖啡跟 4 克的熱水混勻，放涼備用
2. 打發盆裡加入兩顆蛋黃，以中速攪打到泛白濃稠
3. 小鍋裡加入 45 克的砂糖跟 20克 的水，以中小火煮滾，煮到糖完全溶化且溫度到達117°C，就要關火移爐
4. 把煮好的糖漿以涓流方式慢慢倒入蛋黃糊裡，同時間以高速攪打幫助蛋黃不會被燙熟，而且糖漿與蛋黃的混合會更均勻。糖漿倒完後改成低速攪拌至盆底摸起來接近室溫
5. 分三次加入80克的室溫軟化(非融化)的奶油，每次都要拌到乳化完全才能再加入下一批奶油
6. 奶油全部都乳化完成後，加入咖啡液後均勻混合，攪拌至柔滑有光澤，把做好的奶油霜裝進擠花袋
☞ 組合
1. 在一片達克瓦茲上擠做好的奶油霜，可以擠任何喜歡的量和形狀，做好的達克瓦茲夾心要送進冰箱冷藏，這樣風味更佳
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#法式甜點
#達克瓦茲
#法式奶油霜
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
烤蛋糕很難嗎？不想用泡打粉，
我也曾經以為烤不出鬆軟蛋糕，
現在發現，雖然完美很難，但好吃不難啊啊！
一個簡單的家務分配，想要不傷和氣表達不滿，
滿滿的儀式感，就是希望夫妻能深深的對話啊～
好好講話很難嗎？不想要活得刻板，
但世界上真的有很多想法不一樣的人啊！
年輕時，被批評總要難過個好幾天，
現主時，再難聽都能笑笑當陣股風，
但我就是想說說，人間這個大染缸，
不就是透過彼此的眼光磨擦取暖嗎？
良言一句暖三冬，
惡語一句六月寒；
讓我們好好吃飯，好好睡覺，好好說話，
身心靈都清清靜靜，
不沾鍋保養得宜，
你我都不用需要用頭，去刷不沾鍋！
海綿（蛋糕）體（熱量約1380k）
雞蛋 5個 （熱量368k）
低筋麵粉 75g（熱量269k）
鮮奶 50ml （熱量31k）
植物油 60ml（熱量491k）
蜂蜜 20ml （熱量66k）可隨意
糖 40g （熱量368k）
檸檬 一擠 （約1/3顆）
刷布（費南雪）層（熱量約909k）
蛋白2個 （熱量34k）
無鹽奶油 70g（熱量518k）
低筋麵粉 30g（熱量108k）
杏仁粉 （熱量169k）
抹茶粉含糖 （熱量80k）
蛋糕吐司模。長22cm 寬10cm 高7cm
⌨️烤盤。22cm x 25cm
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我是Ａ力，運動是我的日常，廚房是我的療癒室，
我曾經是個圓噸噸的地方媽媽，也在九彎十八拐的減脂路上迷過路，
如果妳也在學習，我會很開心在這裡見到妳～
這裡有我老公幫我記錄的生活，我也很歡迎妳到粉專上跟我聊天，
生活是一場接力賽，我們一起陰溝裡賞星星！
粉專：地方媽媽 健身筆記 Ellie
https://www.facebook.com/ellielocalmom
IG：local_mom_ellie
https://www.instagram.com/local_mom_ellie
攝影-導演 我先森/周琨瑾火野攝影
剪輯-文字 苔苔我/彭佳琳 Ａ力地方媽媽
音樂資訊-
Song: RYYZN - TikTok Song Link: https://youtu.be/htZRzFb7nCc Music promoted by FreeMusicWave.
Princess Therapy：https://www.adaymag.com/2020/09/15/disney-princess-go-to-see-therapist-guada-illustration.html
以為時間久了, 我就會沒事: 大腦會記住小時候的委屈、孤單和傷心!
作者 ／ 催光鉉 최광현 譯者 ／ 胡椒筒 出版社 ／ 大樹林出版社
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杏仁粉怎麼泡 在 [問題] 杏仁粉沖泡方式- 看板cookclub 的八卦
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去聖德科斯買了一瓶杏仁穀粉回來
今天第一天用熱水沖泡就發現超結塊
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打去門市，小姐說要用溫水泡
這……不知道是不是有加澱粉（太白粉）
還是杏仁本身油脂關係
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