《有種的漂亮 The Beauty of WE》
HOCC X POHO COMMUNITY-音樂會+社區文化日
[聲明:打造一個快樂又安全的社區活動]
日期:6月19日
地點:上環POHO區 (普慶坊/太平山街)
時間:12:00-17:00
(音樂會15:30開始,費用全免OPEN TO ALL
更多詳情將於當天公佈。)
漂亮來自內在,漂亮來自個性,漂亮來自堅持,漂亮來自自由的思想和語言。
不需自我修飾與虛假的輔助品,不需依靠任何人,就只靠我們自己,把這個低沉破裂的天空重新撐起來,而且,將比任何人做得更漂亮。
而這種漂亮,有個名字,叫做——有種的漂亮。
面對一切的恐懼,我們拒絕被嚇倒,我們拒絕被擊敗,面對一切的不了了之,我們拒絕再一而再被消耗。既然如今在這裏,連做自己都變得如此困難,我們更要用盡一切的方法,去做回自己,去守住自己,用自己最擅長的來回應黑暗。
這天的這裏,很「安全」:沒有政治,沒有口號,沒有橫額,沒有標語,沒有組織,也沒有大財團。就只有一個又一個的個體,一個一個自信自由的個體。一個一個有種得漂亮的個體,還有這些個體帶來的屬於我們自己的本地音樂與文化。
誰說誰沒了誰會倒下,誰說前路被封就等同無去路?
香港人,就靠自己長出腰骨來,用自己雙手挖出自己的道路。被磨滅掉的,靠我們自己重新建立;被壓迫到不成形的,用我們的意志來重新雕塑。被消失的活動,被禁止的言語,用著我們所能夠的,最大的意志和聲量,高聲吶喊出來。
這個星期日,六月十九日,HOCC將聯同POHO社區的八個小店小商戶,邀請每一位有同樣信念的有種人,在這片我們熱愛的土地,用音樂與文化,個體與堅毅,回應一切的打壓與恐懼。
同樣的地方,同樣的日期,同樣的人們,不一樣的意義。
有種香港叫不屈服,有種漂亮叫我們。
誠意邀請你們每一位個體,一同到來,共同創造一個高質又安全的社區活動。
#有種的漂亮
#TheBeautyOfWe
#有種香港叫我們
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The POHO community is :
Just Coffee&Wine Hipster(兩位偽文青的咖啡店)
https://www.facebook.com/Just-CoffeeWine-Hipster-1598823533779968/
teakha 茶。家(茶品專門店)
https://www.facebook.com/teakhaHK/?fref=ts
Inbetween Shop(古董家品店)
https://www.facebook.com/inbetweenshop/?fref=ts
Brothers leathercraft(手工皮藝店)
https://www.facebook.com/BrothersLeathercraft/?fref=ts
LaGlaise Pottery(陶瓷工作室)
https://www.facebook.com/LaGlaise-Pottery-352181774798142/?fref=ts
3rd Space(歐洲小鎮的露天茶坐)
https://www.facebook.com/3rdspacehk/?fref=ts
Tallensia Floral Art(治癒系花藝店)
https://www.facebook.com/tallensiafloralart/?fref=ts
HIME(家品首飾店)
http://www.hime.today/
特別鳴謝攝影師:
Jocelyn Tam
https://www.facebook.com/jocelyn.tam
同時也有35部Youtube影片,追蹤數超過249萬的網紅蔡阿嘎,也在其Youtube影片中提到,► 訂閱蔡阿嘎Youtube:http://ppt.cc/3lup ► 訂閱蔡阿嘎Life頻道:http://ppt.cc/mJXhE ► 蔡阿嘎FaceBook:http://ppt.cc/qljL ► 蔡阿嘎LINE好友:http://ppt.cc/Vdct2 【回顧整個城市。都是蔡阿嘎的靠...
有種香港叫我們 在 HOCC Facebook 八卦
這個星期天,用音樂和文化,用一個一個的個體,回應一切恐懼與打壓。 《有種的漂亮 The Beauty of WE》
HOCC X POHO COMMUNITY-音樂會+社區文化日
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日期:6月19日
地點:上環POHO區 (普慶坊/太平山街)
時間:12:00-17:00 (音樂會15:30開始,費用全免OPEN TO ALL
更多詳情將於當天公佈。) 漂亮來自內在,漂亮來自個性,漂亮來自堅持,漂亮來自自由的思想和語言。
不需自我修飾與虛假的輔助品,不需依靠任何人,就只靠我們自己,把這個低沉破裂的天空重新撐起來,而且,將比任何人做得更漂亮。
而這種漂亮,有個名字,叫做——有種的漂亮。
面對一切的恐懼,我們拒絕被嚇倒,我們拒絕被擊敗,
面對一切的不了了之,我們拒絕再一而再被消耗。
既然如今在這裏,連做自己都變得如此困難,
我們更要用盡一切的方法,去做回自己,去守住自己,用自己最擅長的來回應黑暗。
這天的這裏,很「安全」:沒有政治,沒有口號,沒有橫額,沒有標語,沒有組織,也沒有大財團。
就只有一個又一個的個體,一個一個自信自由的個體。
一個一個有種得漂亮的個體,還有這些個體帶來的屬於我們自己的本地音樂與文化。
誰說誰沒了誰會倒下,誰說前路被封就等同無去路?
香港人,就靠自己長出腰骨來,用自己雙手挖出自己的道路。
被磨滅掉的,靠我們自己重新建立;被壓迫到不成形的,用我們的意志來重新雕塑。
被消失的活動,被禁止的言語,用著我們所能夠的,最大的意志和聲量,高聲吶喊出來。
這個星期日,六月十九日,HOCC將聯同POHO社區的八個小店小商戶,邀請每一位有同樣信念的有種人,在這片我們熱愛的土地,用音樂與文化,個體與堅毅,回應一切的打壓與恐懼。
同樣的地方,同樣的日期,同樣的人們,不一樣的意義。
有種香港叫不屈服,有種漂亮叫我們。
誠意邀請你們每一位個體,一同到來,共同創造一個高質又安全的社區活動。
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有種香港叫我們 在 Jessica Lee Facebook 八卦
有種人很漂亮☺️
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不需自我修飾與虛假的輔助品,不需依靠任何人,就只靠我們自己,把這個低沉破裂的天空重新撐起來,而且,將比任何人做得更漂亮。
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這個星期日,六月十九日,HOCC將聯同POHO社區的八個小店小商戶,邀請每一位有同樣信念的有種人,在這片我們熱愛的土地,用音樂與文化,個體與堅毅,回應一切的打壓與恐懼。
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有種香港叫我們 在 蔡阿嘎 Youtube 的評價
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【回顧整個城市。都是蔡阿嘎的靠杯館】
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是不是很懷念?!! 尤其對7、8年級生來說,這些都是從陪伴我們的經典廣告啊,到現在都還琅琅上口!! 把他們神還原來懷念一下!!哈哈~ 你還有想到其他什麼經典廣告台詞嗎?
【20大經典懷舊廣告台詞】
01. 玩具反斗城來了
02. 張君雅小妹妹,你家泡麵已經煮好了
03. 香港腳香港腳 燙足爽
04. 康喜健鈣我最愛
05. 我感冒了,媽媽不讓我出去玩
06. 加班會累嗎? 我來幫你放熱水
07. 大罐的好嗎? 可以吃比較久嘛
08. QOO有種果汁真好喝
09. 老仔啊 明天吃素喔
10. 喜歡嗎? 爸爸買給你
11. 三餐老是在外,人人叫我老外
12. 這不是肯德基
13. 就那個光!就是那個光!
14. 我會唱國歌也會唱茼蒿耶
15. 不要再給我打分數!!
16. GD55爺爺泡的茶
17. 你是我高中同學?我是你高中老師!
18. 以前人家都叫我矮仔喬登耶
19. 黃箭~給我起毛好啊!
20. 摳你腳卡啦!他抓的住我!
#蔡阿嘎
#懷舊廣告
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有種香港叫我們 在 飲食男女 Youtube 的評價
冬夜,小食檔強記擠滿人,糯米飯、豬骨粥、腐竹糖水、喳咋……騰騰白煙直送暖笠笠。就憑幾樣小食,強記立足灣仔68年,獲食家青睞、米芝蓮推介。「以前爸爸賣糯米飯,是為我們一家七口飽肚;今日我賣糯米飯,是為強記的招牌。」寒風中,59歲的老闆吳少峰(阿細)僅穿短Tee,利落地裝飯。他在街頭成長,十三四歲就講「雷氣」行江湖;97年接老父棒,始見一個更大的江湖:一碗糯米飯,竟然走出灣仔,享譽十八區。自此投身飲食,他義無反顧。
強記美食位於駱克道和馬師道交界,是個樓梯底小鋪。食物放在幾架車仔上加工加熱;主打外賣,也設堂食;格局簡陋,摺枱膠凳只坐得下十四五人,不過一樣客似雲來,多是被糯米飯勾了魂。
蒸熟的糯米飯,先在熱氣騰騰的車仔上快速打鬆,混入油爆過的臘腸、膶腸、臘肉、蝦米和冬菇,撒上葱花,澆上自家調味豉油翻炒幾下,香氣瞬即飄滿街。
一碗飯紅紅綠綠端上來,很燙口!爽身不膩,香、甜、鹹、糯兼而有之,惹味十分。隨便問問客人,這個吃了40年,那個20年,都稱水準一直保持,難怪不同年代的食家如江獻珠、蔡瀾、歐陽應霽、林澄光都為它撰文。米芝蓮將小店歸入「街頭小食」一類,上月連續第四度推介;「我覺得有種滿足感,有種滿足感,起碼有人認同,這很重要的。」本來一臉嚴肅的阿細,開懷笑。
投入,經驗就出來了
強記一年四季都賣糯米飯,冬天日煮100斤米。「以前在街邊賣更多,最高紀錄在大寒賣280斤。食糯米飯暖胃的習俗,現在後生都不懂了。」阿細說。
阿細選用泰國米,透露新米和舊米有不同浸法。「熱天浸的水暖些,浸出來的米腍些;冬天水溫是冷的,浸出來的米硬些,那就看浸的時間長短。」他師承父親,但父親講得不仔細,選米浸米全憑自己摸索,「當你做一件事,你放心機去做,你會領略到很多經驗出來。」
他用本港一級臘味,蝦米和冬菇也要一級的。「用料要最靚,因為你有更好的師傅也無用,如果無好材料煮不出靚食物,不能腐朽化神奇。」從前父親的糯米飯沒冬菇,現在他一碗放一個,「擺個冬菇仔靚些,最重要是冬菇做得好吃。」阿細得意地解說。
強記賣的貴精不貴多。獨沽一味豬骨粥,用上新鮮連肉豬骨;淡菜洗完又洗去淨細沙,爆香才下煲;粥在車仔再滾時加入少量皮蛋,一碗粥特別綿。
糖水只三款:喳咋,香濃;綠豆沙,煲到起沙,下大把臭草平衡涼性;腐竹薏米糖水,順滑卻不漿口。豬皮蘿蔔炆得入味;來貨腸粉也特別加工煎出一層薄脆。這些烹煮講究分量和時間掌握,全是磨人的工夫。每日阿細六時多起身,煲糖水煮糯米飯三個小時左右,接着開鋪,中間瞌一陣,收鋪已經午夜。阿細坦言年紀大了,愈感辛苦,人做到愈來愈瘦。自己朝朝掌廚免不了,近年樓面就和三弟兩家人輪流做。
牛雜強,闖出名堂
早在父親年代,強記已是灣仔有名的街邊車仔檔。話說父親吳志強在上世紀四十年代從廣東寶安走難來港,做過電車車長、在羅素街開過大牌檔,因為爛賭輸光,1951年開始在鵝頸橋側賣牛雜和牛雜粥,街坊叫他「牛雜強」。1970年,益新飯店的大廚教他煮糯米飯,同時來自澳門的紅顏知己教他賣喳咋;從此,強記多了糯米飯和糖水。
「我十歲時已經坐在馬路欄杆『睇鬼』。哎呀!走鬼呀!跟着推入後巷。」半世紀前的慌亂,阿細歷歷在目。六七歲他就跟父親開檔,「他賣牛雜時,放下我們幾兄弟,我們是街童,找些紙皮盒已經玩一餐。」一家七口上柴灣公屋前,就住在鵝頸橋側的天棚木屋,「漏水就拿盆來接;我們真是捱過,豬油撈飯捱過,腐乳送飯又捱過。」
父母很早分開了,阿細在街頭長大,十三四歲就進入江湖。「那時灣仔有很多江湖人士,感染到甚麼都講『雷氣』。」阿細憶述輕狂歲月自己「想事不深入,想做就去做」。那時義氣先行,諢號「糖水細」的他,常常為朋友打架群毆。父親為口奔馳,有時勸他幫手看檔,「唔好咁百厭!」
阿細強調,那個階段過去了。「人大了,我已結婚,有兩個兒子,我也要為他們着想。」97年,他建議父親入鋪,「那時街邊檔已經式微,我們被市政拉了很多次,不斷罰錢、充公搵食架生。」就在長期擺賣的馬師道上租了現址小鋪位,同年他正式接手強記,帶着三弟少明做到今天。
「覺得很自豪,因為我爸爸很出名,那種自豪感跟在江湖的自豪感是兩回事。當我站在檔口,我知道客人來自四方八面,有的光顧了很久,我知道我需要放心機下去了。」
執着的基因
阿細第一碗糯米飯是父親煮的,味道早忘了,但父親的堅持深烙腦海:「八號風球或者傷了腿,他也堅持開工。六六、六七年暴動,沒巴士沒電車,周街『菠蘿』他也堅持搭貨車尾,由柴灣來到灣仔。」他發現父親煮得出色,不少人慕名而至。他「不想影衰爸爸」,着實有壓力。幸好他有爸爸的「執着」基因,若然失手食物煮不好,他整天都不開心。「有時回家望望大腿,為何紅了?因為糯米飯不熱不好吃,爐不熱就打不開糯米飯。」寒天企檔,站近火爐一晚,腿也炙紅了。
阿細回憶,入鋪初時自己很火爆。「我當這裏是武館,請了夥計,枱椅抹得不乾淨,我即刻反枱。」今天,24歲的大兒子Elvis有意接手家業,放工放假主動來跟他學師,第一樣就是學抹枱,「做飲食業一定要乾淨企理。」Elvis很認同。阿細指兒子降龍十八掌,一式也未得。12歲開始就來店幫手的Elvis道來實情:「我只能從旁看他煮飯。他對出品很執着很嚴格,最多讓我打飯——打鬆糯米飯。」
時間 親情
今天,強記的食客版圖由父親的香港十八區,拓闊至新加坡、印尼、馬來西亞……遊客常常十盒八盒的外賣糯米飯。只是,近幾年米芝蓮的加持,父親已經看不到。
夜風吹來,店前樹搖、影動。阿細憶述:「我好記得爸爸走前一個月,我去拜阿嫲和祖先。爸爸搭着我膊頭。他說:『少峰,你如果不是選擇江湖那條路,你會很成功。』」父親一直無病無痛,2011年中風遽然離世。
日復日蒸煮煲,是漫長的修煉,火爆的阿細變得沉着內斂。「在江湖上有得有失:得的就是多了很多朋友兄弟;失是失去了時間,其實我應該放時間在爸爸的生意上。」往事並不如煙,父親一直在心頭。
「多少位呀?裏面有位坐的!」每次經過強記,都聽到老闆娘賣力揚聲,炒麵煎腸粉收錢如三頭六臂。阿細有時累了,走到馬路邊點煙提提神,但雙眼一直留駐小店,「我甚麼運氣也沒有,最好是娶了一個最好的老婆。」當年因為妻兒,他才決意轉投飲食江湖。
「以前很懶惰,常不開鋪。」兄弟其中一個想休息,就齊齊放假。客人經常摸門釘,又愛又恨。「現在大家有共識,都想留些東西給下一代,也不想爸爸辛苦留下的名字,或者這麼好的食物失傳了。」一年前,阿細榮升爺爺,對血脈親情、店號傳承更加在意。
在廚房,手只一對。當年阿細放棄了父親起家卻工夫繁瑣的牛雜,只是20年來不時有老街坊問他何時再賣。「以前牛雜很便宜,幾毫子一斤;現在一副賣千多元,來貨貴,賣不起錢……將來有機會,我會開一間正式的店鋪賣牛雜,讓街坊緬懷一下。」二十多個寒暑,阿細守着強記,將老父的美食發揚光大,但心裏,像一幅砌圖,尚欠一塊。
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩、梁偉德、陳秉謙
強記美食
地址:灣仔駱克道382號莊士企業大廈地下
電話:2572 5207
營業時間:星期一至日 12:00nn-1:00am
http://bit.ly/2QJwQ7D
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監製/剪接:麥婉欣@華蓮戰隊
導演:曾慶宏
「是一種節奏
一種強 及弱
我腦子裡忽然即充滿了故事。」
西西,《我城》
小東西,你是否就會看不見?
默默工作的人們
那忠誠的純粹
拼出我城獨一無二的風景
回到音樂的初衷,
獨立出走的何韻詩,
立足本土,游走香港各區
帶你看見那些微小的人們
以汗水回應世界的喧囂
一聲一線,縫出我們的時代
有種,就有收穫
努力是會被看見
只要相信
做自己,是給世界最好的禮物
從黃偉文的「有種責任」,到林夕的「有種人」,時代牽動了一場詞壇的世紀對話。
【是有種人】
曲:李拾壹
詞:林夕
編:周國賢/盧凱彤
監:何秉舜@goomusic/hocc@goomusic/馮翰銘
唱:何韻詩
不只花花世界孕育美夢
沒有天梯也有地上人來耕種
不只一種過去現在未來 須要珍重
不需一把尺去辨別有用
還有一種有價但是無求的勇
來吧為小島 發現 動人出眾
是有種人 純粹熱愛耕耘
有種個性 從未曾被發掘
自自在活過 為活著便已 興奮
不必長於這裡就是這樣
何妨天生了卻未在乎由天養
誰人讓煙花燦爛 換來花香
是有種人 純粹熱愛耕耘
有種個性 從未曾被發掘
自自在活過 為活著便已 興奮
是有種人 自創無數可能
哪管這叫 娛樂還是責任
獨自做自我 令寂寞路更 吸引
是有種人 令這兒有風景
有種個性 從未曾被鑑定
別睡在夢裡 站著造夢更 起勁
Drums by Stephane S. Wong (endorsed by Zildjian Cymbals)
Recorded by Edward Chiu at Heearmusic Studio
Bass and Electric Guitars by 英師傅
Acoustic Guitars by Soni@GDJYB
Lead Guitar by 盧凱彤, recorded at Studio PMPS
Piano by hobing
Backing Vocals by 周國賢, 李端嫻 and hocc
Vocals recorded on goomic 251 by hobing and 馮翰銘 at hall b, goomusic studio
Mixed by Frankie Hung at hall b, goomusic studio
Mastered by Tom Coyne, Sterling Sound NYC
OP : Milkshake Music Ltd/Denseline Co. Ltd
SP : Universal Music Publishing MGB Hong Kong Ltd/Warner/Chappell Music Hong Kong Ltd
工作人員:
演出:任偉生/雞蛋蒸肉餅/龍仔/Him Lo/林林/Polly, Zoe and Benben/Momo and 阿比/李拾壹/Stephanie Shum/Vic/Lapshan/Doollygee/小雲保鑣/V/Guby/Fay/Rayman Leung/馮芊瑜/區子由
攝影師:劉子健
燈光設計:陳偉明
聲音設計:Soloan Chung and Ursa
航拍:Hidden Park Productions
側拍:吳詠琪
Lettering : Trilingua Design
文案:鄧小樺
特別鳴謝:
西西
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葛民輝
鄧小樺
潘達培
La Belle Epoque
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