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🆘同學請注意一下🈲
月餅包裝裡面不是放了脫氧劑就不會壞
只是讓你在正常的保存期限之內不會變質
請不要把脫氧劑當成防腐劑
脫氧劑是一種夠吸除氧氣的物質，可以除去包裝內的氧氣。脫氧劑又稱為游離氧吸收劑或游離氧驅除劑(脫酸素劑.保鮮劑)，當脫氧劑隨食品密封在同一包裝容器中時，能通過化學反應吸收容器內的游離氧及溶存於食品的氧，從而防止油脂的氧化、色素的褪色、變色、褐變，脫氧劑同時也可抑制好氧性微生物如徽菌、細菌的繁殖，延長食品保存期限。
沒有要團購脫氧劑啦.....自己去材料店買😂😂😂
照片拍攝：橙品手作烘焙
文章出處：
https://tw.o-buster.com/%E8%84%AB%E6%B0%A7%E5%8A%91/
#文末送禮🎁
我跟E姐娜妹說今天吃的點心很特別，
是公主的爸爸做的喔~ 👸
E姐: 嗯... 那就是國王嗎?🤴
哈哈哈哈哈，是這樣也沒錯啦，
不過公主爸爸的故事是這樣的~
為了讓孩子們能夠吃得更安心健康，
身為家有小公主的爸爸只好親自來研究，
使用的材料都是頂級法國奶油
鹽之花與日本麵粉，也完全不添加防腐劑，
就這樣成就了美麗又美味的糕點，
還成立了 公主爸爸手作烘焙坊
他們目前一共有四款品項，
身為喜餅月餅愛好者的我都超喜歡的~~~😍
#牽絲焦糖蕾絲酥餅
不知道大家有沒有吃過荷蘭焦餅
這個跟荷蘭焦餅大概可以算是遠房親戚那樣(?)
外層是滿滿原味奶香的餅乾，
裡面就是那焦糖夾心~~~
吃起來沒有荷蘭焦餅那麼甜，
一切就是畫龍點睛那麼剛剛好~~~
而且重點是它的造型好美阿~
真的像是為公主訂製而成的!🥰
#原味蝴蝶酥
這款在西式喜餅大家應該都有吃過，
吃起來酥脆，上面的糖量剛剛好，
甜而不膩，娜妹還跟我說這個造型好像"音樂"，她把蝴蝶餅倒過來覺得好像音符，
哈哈小孩的想像力總是突破大人的眼界!🤩
#手作曲奇餅乾
這款餅乾有四種口味: 抹茶/楓糖/可可/原味
喜歡的口味一次滿足! 我個人最喜歡抹茶，
E姐最喜歡楓糖，娜妹最喜歡可可，
E爸則說... 為什麼要選，都要吃阿! 😉
喔對了，可可中間有核桃，娜妹都掰下來給爸爸吃~
真的非常"孝順"呢~😜
#手作蛋黃酥
這一盒六入有三種口味: 黑白芝麻/芋頭/白芝麻
黑芝麻裡面是包烏豆沙、麻糬、肉脯、蛋黃；
白芝麻是綠豆沙與蛋黃，芋頭當然就是滿滿的芋頭餡加上蛋黃啦!
這盒大概是我家消最快的，一天內就吃光光了，
感覺已經提前過了中秋節~ 🤣
我想三款會各有各的擁護者，
他們也可以選擇單一口味喔!
像我一樣都喜歡的建議三種口味都包啦!👍
話說他們的外包裝鐵盒我也覺得好可愛很有質感，
真的是送禮自用兩相宜呀~~~
推薦給大家👉🏻https://page.line.me/414ncslf
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🎁這次也要各送出一盒蕾絲餅給5位幸運的朋友唷，只要公開分享+告訴@一位朋友你最想吃糕點即可!
(例: @E姐 我想吃牽絲焦糖蕾絲酥餅!!!)
下周末以前會在此貼文留言處公布得獎者，請大家記得回來看唷!
【限量訂購】CheckCheckCin x 望月月餅茶療禮盒
#期待一年一度的滋味
#嚴選本地用心鮮製月餅
#配茶療享用中秋唔怕滯
望月寄相思，好茶添溫暖。CheckCheckCin於今個中秋首度與望月聯乘，推出限量版月餅茶療禮盒，滋味可口的月餅，配搭有消脂解膩功效之茶療，是美味與健康兼得的佳節之選。
【CheckCheckCin x 望月月餅茶療禮盒】
．飽飽滯滯茶療 x 5包
材料：淡竹葉、粟米芯、麥芽、谷芽
功效：適合消化不良或飯後胃脹不適，老少咸宜
注意：此茶含麥芽，有回乳功效，哺乳中女士不宜飲用。
．肥嘟嘟茶療 x 5包
材料：山楂、荷葉、老茶
功效：適合肥嘟嘟、胃脹或消化不良
注意：此茶味酸，孕婦及月經期間不宜飲用。
．望月酥皮奶黃月餅兩個
材料：特級進口麵粉、泰國椰汁、奶皇、鹹蛋黃
月餅每日新鮮出爐，於取餅日前一天焗製及包裝，確保新鮮美味。
・預售價每盒$208
・只限網上訂購：https://www.checkcheckcin.com/mooncake/
・售完即止
提取日期：9月15及16日、21日及22日 (訂購時選定一日)
提取地點：銅鑼灣分店、尖沙咀(誠品)分店、元朗分店 (訂購時選定一間)
晨鳥久候，朝暉才稍至，已經急不及待啼唱。破曉後的紅磡工業區，已見零丁身影，其中一個，正步向一道半開的閘前。這是一個既高且瘦的背影，他熟練地鑽入閘口，任由銀閘半開。半開的店，頭頂着一塊老得泛黃的招牌，正中央用長春的黑棕色畫上「新祥益餅店」，左側打豎刻着「中秋月餅」；右側是「出爐麵飽」。果然是一家超過將近四十年的老店，穿過半閘，就腳踏於翠白交錯的馬賽克地磚上，彷彿陣陣舊日的香氣輕繞。倏地，有甚麼濃烈的氣味蓋過了它，鹹甜、酥香，啊，當然是麵包的馥郁。
追隨着香氣，越過了一扇門來到了後方的工場，做麵包者正是方才高瘦的男人，黝黑的皮膚上，綻放出爽朗的笑容，邊搓着手上的麵糰，邊打着招呼。他是「梁生」，小店的其中一位老闆，至於他的拍檔兼難兄難弟尚未現身，不是偷懶，而是二人幾十年來的作息默契。
熱爐的馥郁
這是一個平常的清晨，梁生埋首於工場內。他負責做麵包西餅，幾乎甚麼都懂。做麵包不算複雜，要用有筋麵粉，加入糖、豬油、雞蛋及奶，以前要用手搓，如今倒好，有機器幫助，於攪拌機內攪成糰便成，同一個麵糰，又能做成各式各樣的麵包。他從機器內挖出一大塊麵糰，走到長方桌子前，左手托起麵糰，右手於桌面撒上一把麵粉。開始做出各種麵包來，菠蘿包搓成圓形，發酵後鋪上菠蘿皮；雞尾包包入椰絲餡，再搓成橢圓形；椰卷搓成條狀，黏上椰絲，卷起；火腿蛋包及腸仔包各自包入肉餡，還有豬仔包、叉燒包、葱包，整齊地擺放於老舊的鐵盤上。舉目四望，工場乃方寸之地，只有一張長桌、一台攪拌機及兩個焗爐。一盤又一盤的麵包，排隊輪候着入焗爐被烤之時，另一位事頭登場。他比梁生看起來矮一截，一頭短髮黑中參白，同樣掛着一個和順的笑容。他是「盧生」，與梁生數十年的好兄弟。
盧生放下了兩大袋午餐食材後，便綁好圍裙於腰間，準備做他的強項——唐餅。唐餅比麵包麻煩得多，每款餅的餅皮都不一樣，要逐一手搓。首先，要做老婆餅。做老婆餅皮需要用沒有筋的白麵粉，於一大堆的麵粉中挖出一個洞，加入雞蛋、糖及豬油。他執起一把糖表示，他們用的是日本砂糖，比較幼一點，不是蔗糖而是菜糖，質感如糖霜般幼細，釀入麵糊中比較均勻，但成本卻貴很多。至於豬油，用處就是令麵糊油膩些許，搓出來的皮沒有那麼黏手，但不能落太多，不然一入口很重豬油味，而且一咬下去餅皮就爛掉。他邊把所有材料混合，邊道：「我哋啲唐餅用手製，所以搓到手痛，機器都做到，但因為機器轉數快，做出嚟冇咁好。」看着他又搓、又包、又夾，要搓得剛剛好，太硬不行，太軟也不行，剛剛搓起的餅皮要放久一點，筋才會增多，餅皮成形不容易。這一層就是沒有韌度的油搓粉，即油皮。老婆餅要有一層層酥的效果，那麼就要有水皮的配合。水皮沒有油所以會韌，竅門就在於將兩者夾起，一層水皮一層油皮，人家就是這樣疊上很多層，反覆摺疊，盧生倒不用，一下就搞定了，他邊做邊解釋：「人人做法唔同，拿！而家水皮夾住咗中間層油皮，我將佢捲起，再壓平，係唔係變咗好多層？就係咁啦，好簡單。」用卷的方法代替摺疊，確實高明。接下來要做餡料，老婆餅的餡料不過就是椰絲、糖冬瓜及芝麻，攪勻兩個小時就會凝固，即可包餡。
才剛把老婆餅入爐，他又開始做燒餅。他們做燒餅的方法又有點特別，用半生熟的糯米粉。熟糯米粉與生糯米粉的分別，在於生粉滑且沒有黏性，熟粉摸上去較粗，但吸水力是生粉的一百倍，兩者混合就不用加滾水，這麼做軟熟又快速，但攪拌時，手腳慢一點都會起粒。餡料有紅豆或花生，包好烤熟即成。雞蛋酥、合桃酥、芝麻餅、鮑魚酥、雞仔餅等唐餅又接着出爐，盧生還未能鬆一口氣，只見他又接過剛出爐的麵包，中間切開製成熱狗及奶油包，又切好牛油做菠蘿油。接着趕往工場幫忙出爐工作，把新鮮熱辣的麵包送到店門的玻璃櫃前，吃麵包太熱不好吃，剛放涼的最好吃。他邊把剛出爐的老婆餅放好攤涼，雖然他們只是薄利多銷，但附近有間旅行社，每次來買超過一百盒再轉賣，他調侃：「我哋賣二十幾蚊一盒，他們賣五十幾六十蚊一盒，我哋同佢哋打工咋嘛。」畢竟生意不如從前好做。二人把新鮮熱辣的麵包送到店門的玻璃櫃前，準備迎接客人。
熱爐的情懷
老店嘛，賣麵包的模式也念舊。兩個玻璃櫃，左邊放麵包，右邊放唐餅，客人來到櫃前一指，阿姐即套上膠袋抓起麵包，一手交麵包， 一手交銀紙，這是幾十年不變的老做法。兩位老闆終於停下手，有空緬懷一下過去。
二人於一九八零年相識，當時同於香港仔一間麵包店一起工作，梁生做麵包；盧生做唐餅。後來因為有技術又勤力，一同被老闆的弟弟挖角 ，走到旺角開店，就是「新祥益」，一九八二年創立。第一間店位於奶路臣街，當年下面是海，多是水上人居住，水上人要出海，所以一次要買很多東西麵包及唐餅，當年生意好得不得了，二人一手包辦，功夫做不停。旺角舊店做了兩年左右，當時老闆嫌太辛苦，着他們頂讓了來做，頂讓費幾萬元，以前幾萬元很多，一個月薪水才九百元，一個麵包才賣五毫子，二人為了自立門戶，就拿出全副身家頂手小店。只是，後來又面對拆樓，水上人都不在了，他們只好搬走。直至六四事件時，他們已經搬到北帝街，一做就做了十多年，接着市政局收購該地重建，二人才看中了現址。那時候的紅磡工業區可興旺，因為工廠多，無論男工女工都佈滿整條街，行人路都沒路走。老店那時候每日都賣出很多麵包，直到啟德機場搬走，一切就差遠了。因為機場搬走影響所有行業，工廠倒閉的倒閉、北移的北移，生意才變少。旁邊的食店都倒閉了不少，他們可好，留得一批熟客，一做就做到現在了。
「提！」、「硬豬！」、「手榴彈！」不知是否上班一族趕時間的緣故，他們都習慣說着這些單字密碼，有趣的是，阿姐都沒有半秒鐘的猶豫，一下子就執起目標。甚至乎，離遠看見某些熟客，阿姐已經袋好麵包，客人來到拿起麵包，直接放下幾個硬幣離開，看似冷漠，卻又是一種說不出的默契。梁生自豪表示，二十多年的客人還在光顧：「梗係因為好食啦！只係我哋冇賣廣告，冇華麗包裝啫。」捱了幾十年，如今二人都看破一切。有沒有生意對他們而言，有甚麼所謂？他們不怕沒有生意，只擔心太多，因為根本就做不來，數十年來的勞損，叫二人手腳放慢了很多。盧生坐在殘破的木椅上，笑言：「好多人叫我哋開分店，我哋唔做咋嘛，我供咗四層樓啦，咩都供完啦！」老頭子幽默，甚麼是四層樓？即是四個女兒，確是非同小可。如今子女長大了、出身了，他們在這裏工作，就當作是娛樂。他笑着跑入廚房煮飯，這也是他們的每個中午，煮一頓家常午飯，與員工同樂。說是員工，他們反應可大，盧生又探出頭來打趣：「我哋呢度冇員工，全部都自動自覺，靜靜哋講，我請嘅全部都係富婆嚟㗎！當做朋友囉，我哋冇壓力嘅。」真的，星期六只開半天，星期日休息，不想太操勞。說時遲，盧生已經端出幾碟菜來，兩位老闆及兩個阿姐吃着笑罵着，一邊工作一邊開玩笑，又有樂趣，又可以吃麵包，甚麼事情都笑一頓，這樣又一天。
有喜有悲，道悲，他們真的啞口無言。梁生說：「我哋冇嗌交呢回事，缺乏乜就開口，大家立即就去做，就係咁樣相處。」一旁的盧生邊點頭邊搭話：「梗係感情好先拍檔咁耐啦！唔好嘅話早就爆煲啦！兩個人互相扶持，有乜所謂？」然而，年華總會逝去，二人都有了退休的念頭，久站了，腳也痛了，沒法子做了，老了。看二人的表情就知道，可惜當然有了，畢竟做了這麼久，他們見面時間比老婆還多，比兒女更多。
「唔捨得，成間鋪都唔捨得，如果要閂門，回望一下真係唔捨得。」那麼一瞬間，已經分不清是誰的聲音。
採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢
新祥益餅店
地址：紅磡民裕街29號地下
電話：2333 2997
營業時間：一至五6am-7pm，星期六6am-3pm，星期日休息
詳情： http://bit.ly/2U7HGtF
「其實我不喜歡經營這間店。」訪談中，華爾登餅店第二代接班人Naomi不止一次如此說。整個訪談中她侃侃而談，恍如說着一件等閒事，但細聽之下，其實不是甚麼玩笑。
餅店自1984年開張，第一間店由孫氏夫婦於皇后大道西開立，賣的是當年常見的麵包唐餅，雖然因加租而搬遷數次，總離不開上環西環一帶，度過了三十五年寒暑。
比33歲的Naomi的出生還要早存在，自小學起已經每天都會在店鋪留連打發時間，理應對其持有不少回憶，但偏偏她卻對店鋪裏的任何一款糕點都提不起興趣，即使客人如何讚賞，都不屑一顧，更遑論接手。
偏偏事實不如她想。畢業後當了六年電話銷售，成為Top Sale，才剛升上經理位置，怎料父親過世，其兄想出外自立門戶，母親跟哥哥遂叫她回來幫忙。「初時是問我，我想不想回來，但在我的角度，都沒有想不想，能選擇的話你就不會問我。」
年少氣盛的她，為了家庭放棄如日方中的事業，絕不心甘情願，但一想到這是過世父親的心血，若不繼承便要結束，還是不捨而辭職接手。一下子轉換跑道，加上對烘焙沒有天分及熱誠，除了一些比較簡單的曲奇、唐餅、皮蛋酥等，其他都無法做好，讓她一度氣餒。
「其實後期我也有出去學一些烘焙的東西，我放了幾千元去學，在外面是成功的，但回到店鋪永遠都是失敗的，一百次一百零一次都是失敗的。我所說的一百零一次，別人可能已經試了三百多次，對這一行有熱誠的人是二十四小時也在嘗試，但我不是的。」
窮則變，變則通。笑言接手後要為五斗米折腰，既然烘焙沒天分，那就專攻自己的強項——銷售，她開始改用更高質素的材料，並嘗試着把產品包裝，推出不同有趣賣相的曲奇，如舉起中指的貓貓曲奇、有哈哈笑臉的朱古力及果醬口味的爸爸曲奇等，更落力在網上宣傳，在去年中秋，更因送給朋友的粗口月餅而在網上爆紅。
看似有點成績，但其實店鋪大部分食物都由母親製作，連親戚也擔心未來母親退休了的話怎麼辦？她卻毫不擔心。「沒有的話那我就做我有的東西⋯⋯我總有方法可以繼續生存下去。」
若路到盡處，不少人或會打算放棄，但或許對Naomi而言，到了盡頭，自然又能自己開拓出一條新的路。
採訪：范名雅
攝影：周義安
華爾登麵包餅店
地址：西環第二街120-126號仁福大廈地鋪
營業時間：8am-8:30pm
電話：2915 2263
詳情： http://bit.ly/2Nksl29
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腳架:JOBY GORILLAPOD SLR
三軸:ZHIYUN-Z1 EVOLUTION
空拍機:DJI MAVIC PRO
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