昨天評論了光復高中的納粹cosplay後,有幾位網友問了我二戰、納粹與迫害猶太人的問題,身為老師的我,當然要好好回答,結果一不小心就變成超長文了... (汗)
首先我要說的是,我絕對不贊成學生們模仿納粹。
但我希望大家在攻擊這些孩子們的時候,回頭反省一下為什麼這些孩子會這麼做,以及我們要怎麼樣才能防止類似的事再次發生...
因為這背後更需要被教育的,不是這些孩子們。
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為什麼舉個納粹的旗子要鬧這麼大呢?
這要從100年前講起了...
那時,歐洲的各個國家,因為殖民地的資源分配不公而吵成一團,最後變成打成一團,打完之後,德國輸了,必須賠償英國、法國等打贏的國家一大~~~~~筆錢。 $__$
但別忘了,德國是戰敗國,不但資源用光光,男人也幾乎死光光,根本沒有足夠生產力去重建,也沒辦法繳出巨額賠款。
德國苦苦哀求英、法等國網開一面,但討債的哪管這些,錢付不出來就奪你大屋佔你田,把德國僅存的一些工業區佔走,失去了僅剩的生財工具後,德國經濟完全爆炸、通貨膨脹超級嚴重,一條麵包要一袋鈔票,德國人民超過一半失業,連吃飯都有問題。
眼見德國絕體絕命,即將面臨國家滅亡之際,這時一個叫作古斯塔夫(Gustav Stresemann)的前戰爭英雄接手了德國,進行一連串政治、經濟、貨幣上的改革,把德國從毀滅邊緣救了回來,呀呼!帥啊老皮!
正當德國年輕人覺得「好像有救了欸?」的時候
歐美那些國家因為玩弄金錢遊戲玩得太過分,經濟超級大爆炸,出現了大蕭條時期 (Great Depression)
這下可好,好不容易救回來的德國經濟現在又送回加護病房了
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在金錢遊戲中,有兩支表現極為出色的隊伍,一支是美國、一支是猶太人。
打一戰的時候,美國賣軍武給歐洲、借錢給歐洲打架,賺!
打完一戰的時候,美軍賣建材給歐洲、借錢給歐洲重建,賺賺賺!
現在大蕭條了,美國催著英法等國還錢,但英法沒錢還...
英法:「德國不賠我錢,所以我沒錢QQ」
德國:「我不是不賠,是沒錢賠QQ」
美國:「那我借你錢,可是要收利息喔ㄏㄏ」
於是,德國從美國貸款 → 拿來繳錢給英法 → 英法再拿這筆錢還美國 → 美國又拿這筆錢借德國。
一個循環下來後,還是美國賺、德國虧,但是德國人生氣歸生氣也沒辦法抵抗。
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第二支很會玩金錢遊戲的隊伍,就是猶太人。
猶太民族內建天賦技能「精打細算」
他們原廠設定就聰明狡猾、賺錢能力超爆幹強,在德國人各個滑落人生谷底之際,這些猶太民族的有錢人們卻利用稅制、資源、權勢開店、開工廠、放高利貸,剝削已經窮途潦倒的德國人。
簡單來說就是慣老闆啦。
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在這種時期,德國的年輕人當然會覺得:「幹,真衰......以前佔殖民地爽都老人在爽,打仗也是老人說要打;結果自己被政變又投降,害我們一進社會卻要過這種沒尊嚴、沒錢、沒未來、沒有希望的日子....」
就當德國再次倒下去的時候,希特勒出現了。
希特勒靠著超高校級的領袖魅力與演講技巧,迅速的得到德國人民的支持,加入了工人黨,並領導工人黨不斷的擴大勢力,之後改名成國家社會主義黨,也就是納粹。
他推動了各項內政,像是擴大內需、發展重工業與軍工業、推廣文創、運動、增進社會福利,讓德國人民像從鯉魚王進化成暴鯉龍一樣,人人有家住、有麵包啃又有牛奶喝。
幫德國人民找回尊嚴後,希特勒把苗頭指向幾個重點:
1. 外國人很姬芭,都欺負我們德國人。
2. 猶太人很姬芭,都欺負我們德國人。
3. 共產黨跟同性戀壞壞,拉低了我們德國人的素質。
4. 我們日耳曼民族好棒棒!讓我們重返榮耀!
在當時的氛圍下...
德國青年們都覺得希特勒根本救世主,講什麼都是對的!
反正這些人欺負我們這麼久了,現在他們付出代價剛好而已啦!
( ゚∀゚)o彡゚ Heil Hitler !
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於是得到了國民普遍的支持,希特勒開始針對猶太人、共產黨、少數民族與同性戀立法。
也就是抓起來,關起來,再把他們金銀財寶搶光光,房子工廠充公。接著,再將資源分配給德國人,房子與土地升級成工廠,製造更多工作機會 + 提高產能。
德國一吐怨氣成為歐洲最屌的國家,經濟、軍事、科技一飛衝天,甚至每個人家都有福斯金龜車可以開。
對德國年輕人而言,根本是「跟著希特勒走就有肉可以吃」,納粹軍服又帥、軍人地位又高,加上愛國心與民族優越,自然是大家都加入了納粹、排隊想當阿兵哥。
軍人一多,國家又強盛,德國陸續把一些以前被佔走的地搶回來;把以前流離失所的好兄弟們統一,希特勒在萬民擁戴下創立了德意志第三帝國,也就是納粹德國。
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儘管各國不斷譴責德國,但也只限於打打嘴砲,希特勒才不鳥,仗著自己超強,把野心放在侵略波蘭跟對以前欺負它的人報仇。
首先,希特勒跟蘇聯史達林講好:
「欸,我要打波蘭,你幫我出點油錢,打下來後我跟你一人一半」
史達林覺得真是太划算啦!當然說好。
得到了新朋友的希特勒,開著新亮相的戰車,用一個之後被稱為「閃電戰」的全新的戰法,咻一下就打下了波蘭,跟蘇聯好朋友一人一半。
英法很生氣,就跟德國宣戰 (但是其實也沒有派兵過來)。
既然你宣戰宣爽的,希特勒就順便把北歐的挪威、丹麥一併打下來,確保港口與鐵礦輸入。
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之後,希特勒決定對法國報仇。
法國本來就料到希特勒會打過來,早有準備,從北方高聳的阿登山往南蓋了滿滿的碉堡,不管什麼夭壽骨打過來,法國都能用這條「馬其諾防線」守住。
沒想到...德國工藝世界第一,希特勒的戰車會爬山,直接繞過這法國的防守一路尻進去,路上還順便尻掉荷蘭。
歐洲剩下的軍隊這時全部被困在敦克爾克港等死,要不是德軍重新集結的時候,邱吉爾與英國人用吃奶的力量投入所有資源,把所有能在水上飄與天上飛的東西都開過來,10天撤退了40萬人回英國,不然法軍就GG了。
德國把沒跑掉的法國人集合起來,創了一個維琪法國來宣布對德國的投降,正式占領法國,而這前後才一個多月。
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另一方面,蘇聯也想要佔領一些國家來爽一把。
史達林第一個目標是西邊的芬蘭。
為什麼是芬蘭?因為史達林其實一開始就不信任希特勒,跟他聯盟的目的除了波蘭這塊地不賺白不賺,更重要的是讓德、法、英對打,消耗彼此國力,然後再先拿下芬蘭、後拿下瑞典的話,以後要侵略歐洲就有更好的港口與源源不絕的鋼鐵啦!
於是...
2億人口的蘇聯,對200萬人口的芬蘭宣戰。
100萬蘇聯紅軍,即將對戰2萬芬蘭軍。
6000台裝甲車對戰30台裝甲車。
本來大家都覺得「完了完了,芬蘭要被輾暴了」
結果芬蘭超強,不但沒被屌虐,反而是拼死抵抗!
「我們不見得有辦法戰勝,但是我們要讓所有侵犯我們家園的人痛苦的死去」
芬蘭用這句話當唯一戰術目標,在零下20度的雪地中進行打帶跑的遊擊戰。
而蘇聯這邊,剛才結束一場政治清算,將領都是菜逼巴的年輕人,天氣又很糟害坦克沒辦法開,士兵穿著設計不良的褐色毛皮大衣在雪中蹣跚前進,在芬蘭狙擊手前面根本是長了腳的靶而已。
這場冬季戰爭打了4個月,蘇聯失蹤與死亡超過30萬人,外加30萬人受傷生病,還要被其它國家笑廢物。
最後只好意思意思的跟芬蘭簽了一張合約,拿了10%的國土跟一些錢回來,但對此蘇聯士兵表示:
「這塊地只剛剛好夠我們埋葬我們的弟兄... O__Q」
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鏡頭回到德國。
希特勒才花一個多月就橫掃歐洲。
心裡才在想著「我好像有點強」
又看到蘇聯軍打芬蘭打不下來根本ㄏㄏ,所以就拳頭癢癢。
同時因為德國潛艇在大西洋亂轟一通,美國很生氣,封鎖了整個海域,德軍的油料、原料補給上開始出現問題。
這時的德國只好向蘇聯借油料等資源......
但,希特勒從一開始就討厭共產黨,也覺得俄國一定會背叛他,現在要是資源反過來被蘇聯掐住「萬一哪天蘇聯切斷我的補給,我不就只能吃土?」
於是希特勒就決定先下手為強,發動《巴巴羅薩作戰》突擊蘇聯,300萬大軍直接督進俄國。
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蘇聯本來就有預料:遲早一天要跟德國交戰的。
但沒想到法國輸的這麼快,所以蘇聯根本還沒準備好,大戰初期整個被德軍殺爆。
但後來蘇聯發動了一堆讓全世界傻眼的戰術。
德軍:「幹,哪有人這樣打仗的啦?」
這戰術叫《焦土作戰》簡單來說,就是「你想佔我家?我就把我家燒掉;你想通過這?我就把橋毀掉」
並且強徵人民,使用人海戰術不斷衝鋒,德軍不但得不到資源、行軍困難、補給耗時、還要花很多心力處理敵軍屍體。
處理蘇聯軍屍體是很麻煩的,因為蘇聯士兵不一邊喊著「嗚啦!(萬歲)」一邊衝鋒的話,會被自己的政治委員射死。所以他們常常意思性衝一下就倒在地上裝死,等到德軍清理戰場時在跳起來偷襲後逃跑,最後德軍受不了,到後期還要拿機關槍掃射屍體一輪才敢開始清理戰場。
而且,雖然德軍裝備與科技實力屌打蘇聯,一開始打得很輕鬆,但後來,日本攻擊美國珍珠港,美國對軸心國宣戰後,不斷提供蘇聯經濟援助、還有技術支援,讓蘇聯做出更多更強的T-34坦克,從此紅軍得以在戰場上跟德軍抗衡。
最後,俄軍艱困的防守,把戰局拖到了冬天,那是數十年難得一見的霸王寒流。
德國本來以為蘇聯這麼廢,入冬前就能打完收工,所以在裝備跟補給上並沒有對嚴寒充分準備,引以為傲的裝甲單位也因為結冰而癱瘓,又長又沒效率的補給線讓德軍完全失去了進攻的力道。
但蘇聯不一樣,他們有去芬蘭補習班上過課,30萬條人命買來的教訓讓蘇聯在制服、戰術上全面改良,紅軍們得以保住首都莫斯科,並在雪地中一直用力的乎德軍巴掌!
最後德軍撤退,在蘇聯的追擊下,撤退過程出現大量死傷...300萬德軍跟裝甲單位幾乎都沒辦法活著回到德國。
而蘇聯大概死了近2000萬人,但是全國依然歡慶著衛國戰爭的勝利。
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接著換義大利戰區出事
義大利墨索里尼本來意氣風發,拿下了北非許多別人的殖民地,並與希特勒一起組成軸心國,本來說好會幫忙防守地中海並保障補給路線的。
結果...雖然義大利海軍很強,牽制了英國皇家海軍,保住了補給路線,但義大利陸軍卻根本是來亂的豬隊友,導致德國還得派一堆兵力來幫忙防守,......如果肯好好防守就算了,守一半墨索里尼被義大利人自己政變推翻幹掉......
義大利軍到底有多弱?
當時英軍常常打一半,突然義大利軍就投降了,投降原因是紅酒喝完了、或是沒義大利麵醬可以煮麵。
之後因為投降的人實在太多,英軍乾脆直接空一塊地給他們「欸,自己的戰俘營自己蓋,我們沒空」
沒想到,義大利戰俘們竟然生出了冰箱、廚房跟熱水淋浴間,戰俘營比英軍臨時指揮部的設施還高級。
隨著義大利新政府直接表明要加入同盟國,元氣還沒回復的德國在被義大利拖累下也只能節節敗退,此後,德國的經濟路線被全數切斷,只剩羅馬尼亞那邊可以經由陸運勉強取得一點點資源。
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再來就是美軍帶著同盟國,從法國諾曼第登陸了!
美軍賺了兩次戰爭財、也為這場戰爭準備多年,這時候是戰鬥力MAX的狀態,面對裝備精良、經驗老到又紀律嚴謹的德軍雖然打的有點吃力,但是依然不斷的推進。
東線的蘇聯也回復元氣,集結軍隊,進軍羅馬尼亞與保加利亞,切斷希特勒最後的補給,再從東側跟同盟國一起夾擊德國,這時德國戰敗已經是時間的問題了。
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本來德國在各處有許多大大小小的集中營,專門管理猶太人,那時希特勒主打優越民族主義:日耳曼亞利安民族的才是好的血統,像猶太人、吉普賽人、同性戀這些人都是劣種。
在這扭曲的仇恨下,猶太人毫無人權,在集中營過著慘淡的生活,吃不飽、睡不飽、沒適當的保暖衣物、還得被迫做苦工。
後來日子久了,這些猶太人身體狀況越來越差,開始接連死亡,集中營的猶太人工作,逐漸變成處理同伴的屍體...
戰況吃緊後,希特勒沒有這麼多人手看管這些集中營,乾脆開始直接把這些猶太人殺死,一開始用槍,後來為了省子彈,用吊的,之後嫌用吊的太沒效率,就假裝說要幫他們洗澡,騙他們進入「淋浴間」後用毒氣一次毒死一票人。
在德國首都柏林兵臨城下時,許多德軍直接放棄集中營回防,放任猶太人在集中營、火車車廂與監牢中活生生餓死。
不論是美軍還是蘇軍,都在進攻柏林的過程中發現這一處一處的人間地獄,許多士兵大受打擊而陷入崩潰,並將情緒發洩在周遭城鎮的德國平民上,結果發現,大部分的德國人完全不知道這些集中營發生的事。
在美軍側,美軍強迫德國平民進入集中營幫忙清理與善後,這時德國人們才知道他們到底幹了什麼好事......
據統計,超過600萬的人被希特勒毫無人道的弄死。
這也是為什麼到現在德國人這麼care納粹,他們把這段歷史視為國家最大的汙點,並且努力根絕所有崇拜納粹的言論,只求這種事情不會再度發生。
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英美為首的同盟軍在包圍柏林後就停止了進攻,把心思放在找回希特勒當初搶走的金銀財寶與文化產物。同時開始建造防禦工事 (以防蘇聯打完柏林直接找同盟國開打) 。
而柏林方面,希特勒死不投降,一次一次挺過政變,一次一次集結剩餘兵力反攻,但最後都不敵蘇聯的人數優勢,最後甚至還下令發放武器給小朋友跟平民,要求戰到最後一兵一卒
但他最後幾個親信開始抗命,並且極力說服元首:戰局已經不可能逆轉了,要是再拖下去,你會像墨索里尼一樣被公開處刑,屍體示眾,希特勒才不要這樣沒尊嚴的死法,於是把後事交代交代,跟多年女友舉行了婚禮後,開槍自殺,德國投降。
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二戰歐洲戰線就此畫下句點,德國為了自己的侵略行徑付出慘痛的代價,死傷接近1000萬人,國土被拆成東德與西德,分別被蘇聯與同盟國佔領。
東德方面,蘇聯軍肆意的對戰敗者毫不留情的掠奪、殺害、強暴,要不是國聯數次警告與空投物資,東德可能會多死幾百萬人。
西德人除了家破人亡以外,再次陷入了無止盡的賠償困境,好在聯合國後來考慮到巨額天價賠償是引發世界大戰的主因,於是免除了賠償這一項。
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那猶太人現在還恨德國人嗎?至少檯面上、大部分的猶太人都決定放下這段仇恨了。
因為在戰時,許多德國人民冒著殺生之禍保護猶太人、窩藏或協助他們逃亡。
戰後德國也花了很多時間與資源來揪出戰爭犯、並在德國重建的艱困時期硬是騰出大筆預算來賠償猶太人,並協助猶太人建立自己的國家。
德國總理也一次一次的在猶太紀念碑前對猶太人道歉,非常有誠意的不斷道歉。
「關於納粹所犯下的罪行,以及對第二次世界大戰中的受害者,特別是大屠殺的罹難者,德國應永遠的承擔起責任」
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好,WW2歐洲戰線的故事說完了。
今天孩子會想學納粹一定會有他的原因...
有可能單純只是因為「帥」,因為希特勒認為:軍服要帥才會讓人想當兵、士兵有心才有榮譽感,所以每件軍服都是量身訂作、立體剪裁出來的藝術品。
有可能單純因為「崇拜強者」?畢竟當時德軍的武器、科技性能真的是強到爆炸,要不是希特勒在經濟、政策、數量上走錯,不然現在很可能世界霸權國不是美國而是德國。
(學生作的那台《虎式坦克》原型可是能一台打十台的無敵坦克呢)
也有可能只是對歷史無感?對道德正義無感?對戰爭的殘酷無感?因為繁雜的學歷主義逐步讓他們感到麻木?或是看到社會這麼多不公不義卻沒人伸張...
別忘了,納粹崛起的時空背景是:經濟崩壞、權貴壟斷財富、鄰國武力威脅,這些狀況,有沒有很眼熟...?
第二次世界大戰是人類用7000萬條人命來換的教訓,結果我們課本用幾句話帶過。
我們大人也沒給孩子作一個好榜樣,告訴他們道德正義的重要,反而是崇拜有權有勢的人,以金錢與社經地位來定義「成功」...儘管這些有錢人賺的是骯髒錢也不在意...。
孩子們無知犯錯,該罵,該好好教育沒錯。
但我們怎麼好意思只責怪這些孩子而不檢討自己?
同時也有152部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,冬夜,小食檔強記擠滿人,糯米飯、豬骨粥、腐竹糖水、喳咋……騰騰白煙直送暖笠笠。就憑幾樣小食,強記立足灣仔68年,獲食家青睞、米芝蓮推介。「以前爸爸賣糯米飯,是為我們一家七口飽肚;今日我賣糯米飯,是為強記的招牌。」寒風中,59歲的老闆吳少峰(阿細)僅穿短Tee,利落地裝飯。他在街頭成長,十三四歲就講「...
最強開工日 在 柯文哲 Facebook 八卦
各位今天到現場支持台灣民眾黨的好朋友,大家晚安,大家好。
今天,同一時間,藍綠也辦了幾十萬人的造勢,但在藍綠夾殺之下,大家願意出現在這裡,真的非常令人感動,我們這一場,沒有帽子,沒有便當,沒有遊覽車,沒有礦泉水,但是,有你們。
我一直認為,台灣民眾黨的支持者特別令人感動,就在這一個月,在全台各地,我們的志工背著大氣球到各大夜市,各大商圈,宣傳我們政黨,這些氣球,都是志工自己花錢訂做的,甚至還自己準備宣傳品。我們舉行全台「大眾走」,有很多民眾默默地跟在隊伍後面,默默的支持我們。
如果沒有你們,民眾黨沒辦法走到今天。
因為感動,所以只能督促自己更加努力,做好每一件事,你們,就是我們,在台灣政壇,堅持下去的最大動力。
因為有你們,不管怎麼勞累,我還是堅持七點半上班解決問題,想到有這麼多人無怨無悔的奉獻,這就是我能堅持的最大原因。
其實,這一陣子,走在路上掃街拜票,很多人在問,柯文哲,為什麼你這次不出來選總統?
但是我要跟大家講,政治還是要講究正直誠信,還是要負責任,還是要勤奮工作。
我說過,我的存在,見證了台灣的荒謬,我一個人好好的在台大當醫師,結果國民黨把我搞出來選台北市長,現在我好好的當個台北市長,換成民進黨整天在想我可能會選總統,無所不用其極的打擊,打到最後,連高雄跟台中都丟掉了。
這一次,國、民兩黨的初選,都把柯文哲放在名單裡面,結果,柯文哲沒有選,藍綠卻一直把柯文哲當假想敵,這不是荒謬,什麼是荒謬?
雖然,我沒有選總統,但今天,還是有這麼多好朋友來到這裡,真的非常感動,大家所在的行旅廣場,其實也是台北市改變的起點。這裡,原本是客運站,我們拆掉移走他,往前面看,我們看到忠孝橋引道拆了、北門亮起來了,三井倉庫也弄好了,路口變整齊了,往你的右手邊看,雙子星,拖了好幾年,終於在我們的任內解決,準備要開工了。
這裡,就是台北市改變的起點,我相信,今天我們站在這裡,也希望這裡,可以變成台灣民眾黨改變台灣政治文化的起點。
今天,我們聚集在這裡,就是在告訴我們的藍綠兩大黨:「台灣,需要一個真正超越藍綠的政治新勢力」
什麼是真正超越藍綠的政治新勢力?大概可以分成三個面向。
第一,他必須強而有力的監督政府,過去,國民黨執政不力,結果去當在野黨,當在野後,連監督執政的能力也做不好,只會丟水球、撕預算書,沒能力辯論,動不動就提釋憲,我說,乾脆下跪投降算了!
民眾黨,以專業為導向,甚至舉辦海選向天下舉才,我們的不分區名單非常多元、專業,我們沒有五府千歲,也沒有派系分贓,更沒有像吳斯懷這種跟社會主流民意脫節的人。我們的不分區,個個能打,絕對能強而有力的監督政府。
第二個面向,我們不會變成大黨的側翼,過去自稱第三勢力的,都沒有脫離藍綠惡鬥的泥淖,不是變成小藍,就是變成小綠,有的黨主席被收買,整個黨差不多不見了;有的退黨說他無黨籍,我怎麼看都覺得像民進黨;有的根本就是打手,整天抹黑造謠,那我請問,我政黨票就直接蓋給大黨就好了,給你們這些側翼不是浪費嗎?
民眾黨不一樣,我們不會陷入統獨的意識形態之爭,我們高舉「國家治理」的大旗,我們會開創一條不同於藍綠的道路,我們更不會自居為「小黨」,因為,我們有決心,要成為台灣第一大黨!
第三個面向,民眾黨有足夠的行政經驗,來證明自己的理念可以被實踐。我們在台北市有五年的行政經驗,做的每一項改變,就證明了台灣民眾黨是有能力的政治新勢力,我們不會空口說白話。
最後,我要跟大家講,為什麼我們要選擇台灣民眾黨進入國會?
第一點,我們敢海選立委候選人,請問,其他的政黨敢嗎?他們連分贓都來不及了,哪裡會把機會讓給沒有背景的年輕人?
這幾十年來,藍綠兩黨輪流執政,輪流腐敗,賄選買票綁樁一堆,關的關,起訴的起訴,不用我列出來,大家上網Google就看得到。
這就是我說的,不會貪污就贏他們了!不會貪污就贏國民黨,就贏民進黨了!
支持民眾黨的第二個理由,就是藍綠常常搞口水戰,我們追求的是專業、務實、理性、科學,和數據。
韓國瑜說發大財,大家都想發大財啊,可是愛情摩天輪、太平島挖石油,有辦法發大財嗎?綠營選舉年一到就開始大撒幣,她說錢不夠要年金改革,結果又說錢夠了要搞前瞻計畫,請問到底是錢夠了還是不夠?
這種執政不科學,更不務實,也不理性,所以常常把簡單的問題變得複雜。比方說,深澳電廠一個晚上突然電就夠了,政策可以馬上轉彎;中部地區的PM2.5束手無策,讓上百萬台灣人暴露在肺癌的風險;印花稅廢掉,叫地方政府自己想辦法籌錢⋯
如果藍綠就是不想解決問題,還要製造問題,那好,這次,就換民眾黨來做!
支持民眾黨的第三個理由,就是我們有信念,有價值,不會因為短期利益而犧牲長期利益,也不會因為派系利益,政黨利益,來犧牲國家利益!
我批評新潮流,不是沒有理由,你有看過一個團隊,在高雄氣爆案後,跑到中央升官;結果跑到中央之後,發生普悠瑪事件;然後前一陣子斷掉的南方澳大橋,又跟他擔任港務公司董事長有關係。我沒有看過一個官員,每換一個工作,出一次包,還可以繼續換,這樣是對的嗎?我批評高雄的欠債問題,就是不想要讓這種欠債的文化,從高雄蔓延到全國去!
這就是台灣的政黨政治最大的問題,總是以派系利益大於政黨利益,政黨利益大於國家利益,所以,他們從不分區的名單,到部會首長,到國營事業,通通都變成派系割據分贓的場域。
民眾黨,沒有派系,只有民眾,我們懂得反省,懂得改進,他們不懂。
支持民眾黨的第四個理由,就是我們要讓台灣走向「正常化」。
守護主權,廢話,當然要守護主權,但不能都是用嘴巴在守護主權,更不能把不同意見的人,通通說是中共同路人。
前幾天,德國之聲專訪了民進黨的發言人,結果她說,支持統一就是「叛國」,之後這個說法馬上被蔡總統糾正,然後她自己辭掉發言人的職位,你知道民進黨的網軍怎麼講嗎?他們罵德國之聲是「中國之聲」,說那個記者是中共同路人。
我也是感同身受,我為了辦世大運,結果搞出黑衣人事件,我講「兩岸一家親」不行,但賴清德喊「親中愛台」、阿扁喊「兩岸是一家人」、陳菊說「兩岸不溝通她很擔心」,請問一下,為什麼他們都沒事?
民眾黨之所以要建立一個正常化的國家,就是我們要拒絕這種「黨同伐異」的麥卡錫主義,這就是所謂的「義和團」,我們要的是「明治維新」。
不能提高政府的執行力,不能提高政府的效率,如何守護主權?目前台灣很多政府預算執行率只有不到一半,這是要如何守護台灣主權?國際政治很現實,就是實力原則。
就在前幾個禮拜,總統辯論會,我看了很傷心,我們的少子化是國安危機,結果沒有人關心這個問題;蔡總統說,勞工是他心中最軟的一塊,可是整個辯論會裡,勞工兩個字都沒提到。
韓國瑜市長說要發大財,但整個辯論會看下來,我也看不出來他要怎麼發大財,罵蘋果日報,也沒辦法發大財啊!
我知道,大家對於這場總統選舉感到失望。
這場選舉,變成草包對菜包;韓總機對讀稿機;討厭民進黨對討厭國瑜黨。大家對於台灣有可能會繼續空轉下去,感到擔心。
我也知道,大家甚至不想出來投票,覺得誰當選都一樣。
我要告訴大家,你可以失望,也不能絕望,不管怎樣,台灣人,要做台灣這塊土地的主人。
所以,明天,請你一定要出門投票,政黨票,和立委票,就是改變台灣的兩張關鍵選票。
如果你相信,這個社會不要再因為藍綠統獨而撕裂,應該要走向共融社會。請你一定要投給台灣民眾黨。
如果你相信,除了揭弊之外,更重要的是建立制度除弊,讓清廉成為政治人物的原則。也請你一定要投給台灣民眾黨。
如果你認為藍綠壟斷台灣政治,派系分贓不公不義,需要有一個強而有力的政黨來監督。請你一定要投給台灣民眾黨。
如果你覺得政治人物都在大撒幣,認同不應該債留子孫,嚴守財政紀律。請你一定要投給台灣民眾黨。
如果你看到台北的改變,看到台北的建設,認同台北經驗,台灣實現。那你,更應該要支持台灣民眾黨。
如果你希望台灣的立法院,不要只剩下藍綠漫罵、打架的秀場,成為國際的笑話。那你更應該,投給專業的台灣民眾黨。
2018年,我們成功的在台北市突破藍綠的夾殺,當選連任,2020年,我們更要突破藍綠的包圍,進軍國會。我們不能讓國會,變成藍綠墮落的地方!
同胞們!團結起來!讓解決問題的人進入國會。
同胞們!團結起來!讓專業可以在國會被彰顯。
同胞們!團結起來!讓務實勤奮的政治成為主流價值。
同胞們!團結起來!讓台灣重開機,台灣才能夠繼續向前進!
各位,政黨票,請一定要支持15號台灣民眾黨,區域立委,也一定要支持優質的民眾黨候選人。
大家團結起來,三黨不過半,台灣重開機!
拜託大家,謝謝大家!
最強開工日 在 柯文哲 Facebook 八卦
各位今天到現場支持台灣民眾黨的好朋友,大家晚安,大家好。
今天,同一時間,藍綠也辦了幾十萬人的造勢,但在藍綠夾殺之下,大家願意出現在這裡,真的非常令人感動,我們這一場,沒有帽子,沒有便當,沒有遊覽車,沒有礦泉水,但是,有你們。
我一直認為,台灣民眾黨的支持者特別令人感動,就在這一個月,在全台各地,我們的志工背著大氣球到各大夜市,各大商圈,宣傳我們政黨,這些氣球,都是志工自己花錢訂做的,甚至還自己準備宣傳品。我們舉行全台「大眾走」,有很多民眾默默地跟在隊伍後面,默默的支持我們。
如果沒有你們,民眾黨沒辦法走到今天。
因為感動,所以只能督促自己更加努力,做好每一件事,你們,就是我們,在台灣政壇,堅持下去的最大動力。
因為有你們,不管怎麼勞累,我還是堅持七點半上班解決問題,想到有這麼多人無怨無悔的奉獻,這就是我能堅持的最大原因。
其實,這一陣子,走在路上掃街拜票,很多人在問,柯文哲,為什麼你這次不出來選總統?
但是我要跟大家講,政治還是要講究正直誠信,還是要負責任,還是要勤奮工作。
我說過,我的存在,見證了台灣的荒謬,我一個人好好的在台大當醫師,結果國民黨把我搞出來選台北市長,現在我好好的當個台北市長,換成民進黨整天在想我可能會選總統,無所不用其極的打擊,打到最後,連高雄跟台中都丟掉了。
這一次,國、民兩黨的初選,都把柯文哲放在名單裡面,結果,柯文哲沒有選,藍綠卻一直把柯文哲當假想敵,這不是荒謬,什麼是荒謬?
雖然,我沒有選總統,但今天,還是有這麼多好朋友來到這裡,真的非常感動,大家所在的行旅廣場,其實也是台北市改變的起點。這裡,原本是客運站,我們拆掉移走他,往前面看,我們看到忠孝橋引道拆了、北門亮起來了,三井倉庫也弄好了,路口變整齊了,往你的右手邊看,雙子星,拖了好幾年,終於在我們的任內解決,準備要開工了。
這裡,就是台北市改變的起點,我相信,今天我們站在這裡,也希望這裡,可以變成台灣民眾黨改變台灣政治文化的起點。
今天,我們聚集在這裡,就是在告訴我們的藍綠兩大黨:「台灣,需要一個真正超越藍綠的政治新勢力」
什麼是真正超越藍綠的政治新勢力?大概可以分成三個面向。
第一,他必須強而有力的監督政府,過去,國民黨執政不力,結果去當在野黨,當在野後,連監督執政的能力也做不好,只會丟水球、撕預算書,沒能力辯論,動不動就提釋憲,我說,乾脆下跪投降算了!
民眾黨,以專業為導向,甚至舉辦海選向天下舉才,我們的不分區名單非常多元、專業,我們沒有五府千歲,也沒有派系分贓,更沒有像吳斯懷這種跟社會主流民意脫節的人。我們的不分區,個個能打,絕對能強而有力的監督政府。
第二個面向,我們不會變成大黨的側翼,過去自稱第三勢力的,都沒有脫離藍綠惡鬥的泥淖,不是變成小藍,就是變成小綠,有的黨主席被收買,整個黨差不多不見了;有的退黨說他無黨籍,我怎麼看都覺得像民進黨;有的根本就是打手,整天抹黑造謠,那我請問,我政黨票就直接蓋給大黨就好了,給你們這些側翼不是浪費嗎?
民眾黨不一樣,我們不會陷入統獨的意識形態之爭,我們高舉「國家治理」的大旗,我們會開創一條不同於藍綠的道路,我們更不會自居為「小黨」,因為,我們有決心,要成為台灣第一大黨!
第三個面向,民眾黨有足夠的行政經驗,來證明自己的理念可以被實踐。我們在台北市有五年的行政經驗,做的每一項改變,就證明了台灣民眾黨是有能力的政治新勢力,我們不會空口說白話。
最後,我要跟大家講,為什麼我們要選擇台灣民眾黨進入國會?
第一點,我們敢海選立委候選人,請問,其他的政黨敢嗎?他們連分贓都來不及了,哪裡會把機會讓給沒有背景的年輕人?
這幾十年來,藍綠兩黨輪流執政,輪流腐敗,賄選買票綁樁一堆,關的關,起訴的起訴,不用我列出來,大家上網Google就看得到。
這就是我說的,不會貪污就贏他們了!不會貪污就贏國民黨,就贏民進黨了!
支持民眾黨的第二個理由,就是藍綠常常搞口水戰,我們追求的是專業、務實、理性、科學,和數據。
韓國瑜說發大財,大家都想發大財啊,可是愛情摩天輪、太平島挖石油,有辦法發大財嗎?綠營選舉年一到就開始大撒幣,她說錢不夠要年金改革,結果又說錢夠了要搞前瞻計畫,請問到底是錢夠了還是不夠?
這種執政不科學,更不務實,也不理性,所以常常把簡單的問題變得複雜。比方說,深澳電廠一個晚上突然電就夠了,政策可以馬上轉彎;中部地區的PM2.5束手無策,讓上百萬台灣人暴露在肺癌的風險;印花稅廢掉,叫地方政府自己想辦法籌錢⋯
如果藍綠就是不想解決問題,還要製造問題,那好,這次,就換民眾黨來做!
支持民眾黨的第三個理由,就是我們有信念,有價值,不會因為短期利益而犧牲長期利益,也不會因為派系利益,政黨利益,來犧牲國家利益!
我批評新潮流,不是沒有理由,你有看過一個團隊,在高雄氣爆案後,跑到中央升官;結果跑到中央之後,發生普悠瑪事件;然後前一陣子斷掉的南方澳大橋,又跟他擔任港務公司董事長有關係。我沒有看過一個官員,每換一個工作,出一次包,還可以繼續換,這樣是對的嗎?我批評高雄的欠債問題,就是不想要讓這種欠債的文化,從高雄蔓延到全國去!
這就是台灣的政黨政治最大的問題,總是以派系利益大於政黨利益,政黨利益大於國家利益,所以,他們從不分區的名單,到部會首長,到國營事業,通通都變成派系割據分贓的場域。
民眾黨,沒有派系,只有民眾,我們懂得反省,懂得改進,他們不懂。
支持民眾黨的第四個理由,就是我們要讓台灣走向「正常化」。
守護主權,廢話,當然要守護主權,但不能都是用嘴巴在守護主權,更不能把不同意見的人,通通說是中共同路人。
前幾天,德國之聲專訪了民進黨的發言人,結果她說,支持統一就是「叛國」,之後這個說法馬上被蔡總統糾正,然後她自己辭掉發言人的職位,你知道民進黨的網軍怎麼講嗎?他們罵德國之聲是「中國之聲」,說那個記者是中共同路人。
我也是感同身受,我為了辦世大運,結果搞出黑衣人事件,我講「兩岸一家親」不行,但賴清德喊「親中愛台」、阿扁喊「兩岸是一家人」、陳菊說「兩岸不溝通她很擔心」,請問一下,為什麼他們都沒事?
民眾黨之所以要建立一個正常化的國家,就是我們要拒絕這種「黨同伐異」的麥卡錫主義,這就是所謂的「義和團」,我們要的是「明治維新」。
不能提高政府的執行力,不能提高政府的效率,如何守護主權?目前台灣很多政府預算執行率只有不到一半,這是要如何守護台灣主權?國際政治很現實,就是實力原則。
就在前幾個禮拜,總統辯論會,我看了很傷心,我們的少子化是國安危機,結果沒有人關心這個問題;蔡總統說,勞工是他心中最軟的一塊,可是整個辯論會裡,勞工兩個字都沒提到。
韓國瑜市長說要發大財,但整個辯論會看下來,我也看不出來他要怎麼發大財,罵蘋果日報,也沒辦法發大財啊!
我知道,大家對於這場總統選舉感到失望。
這場選舉,變成草包對菜包;韓總機對讀稿機;討厭民進黨對討厭國瑜黨。大家對於台灣有可能會繼續空轉下去,感到擔心。
我也知道,大家甚至不想出來投票,覺得誰當選都一樣。
我要告訴大家,你可以失望,也不能絕望,不管怎樣,台灣人,要做台灣這塊土地的主人。
所以,明天,請你一定要出門投票,政黨票,和立委票,就是改變台灣的兩張關鍵選票。
如果你相信,這個社會不要再因為藍綠統獨而撕裂,應該要走向共融社會。請你一定要投給台灣民眾黨。
如果你相信,除了揭弊之外,更重要的是建立制度除弊,讓清廉成為政治人物的原則。也請你一定要投給台灣民眾黨。
如果你認為藍綠壟斷台灣政治,派系分贓不公不義,需要有一個強而有力的政黨來監督。請你一定要投給台灣民眾黨。
如果你覺得政治人物都在大撒幣,認同不應該債留子孫,嚴守財政紀律。請你一定要投給台灣民眾黨。
如果你看到台北的改變,看到台北的建設,認同台北經驗,台灣實現。那你,更應該要支持台灣民眾黨。
如果你希望台灣的立法院,不要只剩下藍綠漫罵、打架的秀場,成為國際的笑話。那你更應該,投給專業的台灣民眾黨。
2018年,我們成功的在台北市突破藍綠的夾殺,當選連任,2020年,我們更要突破藍綠的包圍,進軍國會。我們不能讓國會,變成藍綠墮落的地方!
同胞們!團結起來!讓解決問題的人進入國會。
同胞們!團結起來!讓專業可以在國會被彰顯。
同胞們!團結起來!讓務實勤奮的政治成為主流價值。
同胞們!團結起來!讓台灣重開機,台灣才能夠繼續向前進!
各位,政黨票,請一定要支持15號台灣民眾黨,區域立委,也一定要支持優質的民眾黨候選人。
大家團結起來,三黨不過半,台灣重開機!
拜託大家,謝謝大家!
最強開工日 在 飲食男女 Youtube 的評價
冬夜,小食檔強記擠滿人,糯米飯、豬骨粥、腐竹糖水、喳咋……騰騰白煙直送暖笠笠。就憑幾樣小食,強記立足灣仔68年,獲食家青睞、米芝蓮推介。「以前爸爸賣糯米飯,是為我們一家七口飽肚;今日我賣糯米飯,是為強記的招牌。」寒風中,59歲的老闆吳少峰(阿細)僅穿短Tee,利落地裝飯。他在街頭成長,十三四歲就講「雷氣」行江湖;97年接老父棒,始見一個更大的江湖:一碗糯米飯,竟然走出灣仔,享譽十八區。自此投身飲食,他義無反顧。
強記美食位於駱克道和馬師道交界,是個樓梯底小鋪。食物放在幾架車仔上加工加熱;主打外賣,也設堂食;格局簡陋,摺枱膠凳只坐得下十四五人,不過一樣客似雲來,多是被糯米飯勾了魂。
蒸熟的糯米飯,先在熱氣騰騰的車仔上快速打鬆,混入油爆過的臘腸、膶腸、臘肉、蝦米和冬菇,撒上葱花,澆上自家調味豉油翻炒幾下,香氣瞬即飄滿街。
一碗飯紅紅綠綠端上來,很燙口!爽身不膩,香、甜、鹹、糯兼而有之,惹味十分。隨便問問客人,這個吃了40年,那個20年,都稱水準一直保持,難怪不同年代的食家如江獻珠、蔡瀾、歐陽應霽、林澄光都為它撰文。米芝蓮將小店歸入「街頭小食」一類,上月連續第四度推介;「我覺得有種滿足感,有種滿足感,起碼有人認同,這很重要的。」本來一臉嚴肅的阿細,開懷笑。
投入,經驗就出來了
強記一年四季都賣糯米飯,冬天日煮100斤米。「以前在街邊賣更多,最高紀錄在大寒賣280斤。食糯米飯暖胃的習俗,現在後生都不懂了。」阿細說。
阿細選用泰國米,透露新米和舊米有不同浸法。「熱天浸的水暖些,浸出來的米腍些;冬天水溫是冷的,浸出來的米硬些,那就看浸的時間長短。」他師承父親,但父親講得不仔細,選米浸米全憑自己摸索,「當你做一件事,你放心機去做,你會領略到很多經驗出來。」
他用本港一級臘味,蝦米和冬菇也要一級的。「用料要最靚,因為你有更好的師傅也無用,如果無好材料煮不出靚食物,不能腐朽化神奇。」從前父親的糯米飯沒冬菇,現在他一碗放一個,「擺個冬菇仔靚些,最重要是冬菇做得好吃。」阿細得意地解說。
強記賣的貴精不貴多。獨沽一味豬骨粥,用上新鮮連肉豬骨;淡菜洗完又洗去淨細沙,爆香才下煲;粥在車仔再滾時加入少量皮蛋,一碗粥特別綿。
糖水只三款:喳咋,香濃;綠豆沙,煲到起沙,下大把臭草平衡涼性;腐竹薏米糖水,順滑卻不漿口。豬皮蘿蔔炆得入味;來貨腸粉也特別加工煎出一層薄脆。這些烹煮講究分量和時間掌握,全是磨人的工夫。每日阿細六時多起身,煲糖水煮糯米飯三個小時左右,接着開鋪,中間瞌一陣,收鋪已經午夜。阿細坦言年紀大了,愈感辛苦,人做到愈來愈瘦。自己朝朝掌廚免不了,近年樓面就和三弟兩家人輪流做。
牛雜強,闖出名堂
早在父親年代,強記已是灣仔有名的街邊車仔檔。話說父親吳志強在上世紀四十年代從廣東寶安走難來港,做過電車車長、在羅素街開過大牌檔,因為爛賭輸光,1951年開始在鵝頸橋側賣牛雜和牛雜粥,街坊叫他「牛雜強」。1970年,益新飯店的大廚教他煮糯米飯,同時來自澳門的紅顏知己教他賣喳咋;從此,強記多了糯米飯和糖水。
「我十歲時已經坐在馬路欄杆『睇鬼』。哎呀!走鬼呀!跟着推入後巷。」半世紀前的慌亂,阿細歷歷在目。六七歲他就跟父親開檔,「他賣牛雜時,放下我們幾兄弟,我們是街童,找些紙皮盒已經玩一餐。」一家七口上柴灣公屋前,就住在鵝頸橋側的天棚木屋,「漏水就拿盆來接;我們真是捱過,豬油撈飯捱過,腐乳送飯又捱過。」
父母很早分開了,阿細在街頭長大,十三四歲就進入江湖。「那時灣仔有很多江湖人士,感染到甚麼都講『雷氣』。」阿細憶述輕狂歲月自己「想事不深入,想做就去做」。那時義氣先行,諢號「糖水細」的他,常常為朋友打架群毆。父親為口奔馳,有時勸他幫手看檔,「唔好咁百厭!」
阿細強調,那個階段過去了。「人大了,我已結婚,有兩個兒子,我也要為他們着想。」97年,他建議父親入鋪,「那時街邊檔已經式微,我們被市政拉了很多次,不斷罰錢、充公搵食架生。」就在長期擺賣的馬師道上租了現址小鋪位,同年他正式接手強記,帶着三弟少明做到今天。
「覺得很自豪,因為我爸爸很出名,那種自豪感跟在江湖的自豪感是兩回事。當我站在檔口,我知道客人來自四方八面,有的光顧了很久,我知道我需要放心機下去了。」
執着的基因
阿細第一碗糯米飯是父親煮的,味道早忘了,但父親的堅持深烙腦海:「八號風球或者傷了腿,他也堅持開工。六六、六七年暴動,沒巴士沒電車,周街『菠蘿』他也堅持搭貨車尾,由柴灣來到灣仔。」他發現父親煮得出色,不少人慕名而至。他「不想影衰爸爸」,着實有壓力。幸好他有爸爸的「執着」基因,若然失手食物煮不好,他整天都不開心。「有時回家望望大腿,為何紅了?因為糯米飯不熱不好吃,爐不熱就打不開糯米飯。」寒天企檔,站近火爐一晚,腿也炙紅了。
阿細回憶,入鋪初時自己很火爆。「我當這裏是武館,請了夥計,枱椅抹得不乾淨,我即刻反枱。」今天,24歲的大兒子Elvis有意接手家業,放工放假主動來跟他學師,第一樣就是學抹枱,「做飲食業一定要乾淨企理。」Elvis很認同。阿細指兒子降龍十八掌,一式也未得。12歲開始就來店幫手的Elvis道來實情:「我只能從旁看他煮飯。他對出品很執着很嚴格,最多讓我打飯——打鬆糯米飯。」
時間 親情
今天,強記的食客版圖由父親的香港十八區,拓闊至新加坡、印尼、馬來西亞……遊客常常十盒八盒的外賣糯米飯。只是,近幾年米芝蓮的加持,父親已經看不到。
夜風吹來,店前樹搖、影動。阿細憶述:「我好記得爸爸走前一個月,我去拜阿嫲和祖先。爸爸搭着我膊頭。他說:『少峰,你如果不是選擇江湖那條路,你會很成功。』」父親一直無病無痛,2011年中風遽然離世。
日復日蒸煮煲,是漫長的修煉,火爆的阿細變得沉着內斂。「在江湖上有得有失:得的就是多了很多朋友兄弟;失是失去了時間,其實我應該放時間在爸爸的生意上。」往事並不如煙,父親一直在心頭。
「多少位呀?裏面有位坐的!」每次經過強記,都聽到老闆娘賣力揚聲,炒麵煎腸粉收錢如三頭六臂。阿細有時累了,走到馬路邊點煙提提神,但雙眼一直留駐小店,「我甚麼運氣也沒有,最好是娶了一個最好的老婆。」當年因為妻兒,他才決意轉投飲食江湖。
「以前很懶惰,常不開鋪。」兄弟其中一個想休息,就齊齊放假。客人經常摸門釘,又愛又恨。「現在大家有共識,都想留些東西給下一代,也不想爸爸辛苦留下的名字,或者這麼好的食物失傳了。」一年前,阿細榮升爺爺,對血脈親情、店號傳承更加在意。
在廚房,手只一對。當年阿細放棄了父親起家卻工夫繁瑣的牛雜,只是20年來不時有老街坊問他何時再賣。「以前牛雜很便宜,幾毫子一斤;現在一副賣千多元,來貨貴,賣不起錢……將來有機會,我會開一間正式的店鋪賣牛雜,讓街坊緬懷一下。」二十多個寒暑,阿細守着強記,將老父的美食發揚光大,但心裏,像一幅砌圖,尚欠一塊。
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩、梁偉德、陳秉謙
強記美食
地址:灣仔駱克道382號莊士企業大廈地下
電話:2572 5207
營業時間:星期一至日 12:00nn-1:00am
http://bit.ly/2QJwQ7D
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最強開工日 在 飲食男女 Youtube 的評價
做飲食,工時長,人家食飯輕鬆你開工。漢發麵家,兩代在深水埗經營45年。老父做大牌檔,賣雲吞麵牛腩麵魚蛋粉,胼手胝足日做十五六句鐘,但求養活妻兒。80後兒子郭滿唐,一樣在街頭受磨練,但2011年遷檔入鋪,打破困身宿命:每天營業大約十小時,周日、公眾假、聖誕新年復活暑期統統休息,爭取天倫樂。營役中,一份父愛,兩種表述;正如待客也在變:「以前客人食要快靚正、簡單;現在有要求:食物要好味,環境要乾淨,又要service。」阿唐說。畢竟,時代不同了。
漢發麵家在深水埗石硤尾街做了38年大牌檔,7年前入鋪,就在舊檔拐過街角的大南街上。僻靜的大南街,都是布行皮革號金屬配件公司,人流很少;漢發除了午市爆滿,早餐至下午茶時段一直有六七成座上客,生意算很不錯。
「師傅教落,煮食,任何事都不可以馬虎。豬扒蛋飯,喂!應該豬扒好吃,蛋要靚些香些。白飯不用理會了,但也不行的。我每一樣都要做到最好,白飯我都要做到最好。」聽說阿唐是個牙擦仔,眼前的他果然自信滿滿。
「我們的白飯蒸的,不是用飯煲煲的。你家常煲一兩斤米無問題,但我們一煮六七斤米,如果放在電飯煲就不夠力去推,變成『漚米』,就好似明火煲湯同電磁爐煲湯的分別,兩者的口感已經不同。」他耐心解釋。
言辭可以誇誇,但食物騙不了人,「客人吃下去就知道你有沒用心機去做每樣事。」阿唐說。譬如店中名物豬膶,咬下去爽脆,再嚼粉嫩,有淡淡的薑酒香,非一般!他不怕公開秘技:「最緊要你花心機去泵乾淨血水出來,吃時就不會有豬腥味,切又要有差不多的厚度,這些全部是用時間和心機去做的。」咬一口炸鯪魚球,是預期的爽彈,且滿滿陳皮味,蝦米碎帶點鹹香;估不到混入的芫荽碎,只取莖部加強爽口感覺,看得出一番心思。
豬扒是茶餐廳尋常之物,做得出色卻鮮有,它和豬膶一樣都是漢發入鋪後的新猷。阿唐的豬扒不用食粉,但能做到鬆軟多汁,「我想了三個月,終於想到怎樣不加任何香料而保持豬扒的原味。最重要是,我要將豬扒揼鬆,而不是揼實。」說時遲,他已揼了兩塊;他鬆肉不會假手於人,務求力度不出偏差。
這厚切豬扒的面積比平常所見大三分之一,原來指定供應商裁料時斜斜厚切,「厚,才能保住肉汁。」除了豬扒大件、豬膶麵膶多而厚,由大牌檔賣到今天的柱侯牛腩、南乳豬手飯,一樣超級大份,阿唐解釋:「這就是街坊生意。我想過出細份量,但怕他們不接受。」入店後的漢發,隱隱然留着大牌檔的豪邁。
轉型 拜師
37歲的阿唐,不知不覺投身漢發近20載。話說父親郭漢標十來歲從鄉下揭陽來港,做過紗廠,曾在豉油街與人合夥開大牌檔,因賭排九而輸掉半個檔口;1973年借錢在深水埗頂了一個大牌檔,改名「漢發」;40多歲才娶妻泰籍華僑楊美嬌,次子阿唐出世時已年近50。
阿唐18歲開始到大牌檔幫手。「當初我說接手漢發,或者學煮雲吞麵,阿爸都跟我說一句:不要學,寧願你做三行。」做飲食太辛苦,父親不想他走同一條路。阿唐着實有兩年做過布行、跟車、地盤,始終對烹調最感興趣,於是跟父親學煮麵、炆牛腩炆豬手。
漢發本來只賣幾款粉麵,轉變始於隔鄰茶水檔結業,那時阿唐跟父親建議加碼賣奶茶咖啡;父親初時不允,怕他兼顧不到,但阿唐下了決心就似衝鋒車,他看書,問前輩,想盡辦法去學沖一杯奶茶。
試了三個月,漢發的茶啡和加賣的公仔麵跟雲吞麵一樣受歡迎。後來父親退休,阿唐就請夥計和媽媽一齊做,「我媽管雲吞麵那邊,我管奶茶咖啡這邊。」由於左右牌檔相繼結業,漢發變了一街獨市,客人多到讓他租下牌檔後方兩個鋪位擺枱擺凳。未幾消防來查,說是無牌經營;其時母親因中風已少露面,漢發由阿唐和太太Zoe支撐大局,兩小口決定入鋪轉角的大南街,好接住大牌檔的生意。
入鋪之後,阿唐認識了人稱「米芝容」的容記小菜王前老闆易偉容。容師傅經常來吃東西,指點阿唐這個後生仔。「我弄得好吃一點,容師傅就說:呀!也不錯,都有我教你的一半。」2014年,阿唐設宴正式拜師。容師傅手把手教他炒醬、用料,又幫他改良了父親傳下來的大牌檔食物:柱侯牛腩更濃、南乳豬手更香、雲吞爽口更多肉汁。
「這些柱侯醬是以前大牌檔師傅經常用的,炒醬最關鍵的是控制火候,一句鐘才能炒好這醬,慢慢用時間去逼它的味道出來。」阿唐今天滴着汗站在火爐前推醬,仍背着師訓:「師傅教我最基本做廚師的三樣:第一眼望;第二鼻聞;三就是口試;等同於每一碟餸的色香味你都要知道。」
共享的世界
做食肆,打開門做生意才有收入,但漢發的營業時間比一般食肆短。「飲食來說我們其實算懶惰,開十句半鐘,不過我們一回來就『砌』到最尾,好辛苦。」同為80後的老闆娘Zoe說。她特別安排「早收」及「多假期」:聖誕節、農曆新年、復活節、暑假都關店休息四至十日不等,員工同聲讚好。
「多假當然開心,不用那麼疲累。」在廚房不停手淥豬膶的蘭姐說。 「我們出月薪的。輕鬆了,好呀!」茶水部阿麗回應。 「放工早些,你可以有家庭樂;逢時過節又可同家人食飯,我自己都有小朋友的。」笑容可掬的阿娜落力招呼客人。
阿唐一臉得意:「老闆搵到錢,夥計自然辛苦;但如果老闆搵唔到錢,夥計又閉翳了。最緊要大家工作開心,現在是共享的世界嘛!」
「其實要做(營業)24小時都可以做,但有時買不回你和他們相處的時間。」Zoe口中的「他們」是兩口子一對9歲和7歲的兒女,「如果日日返工不放假,好難建立感情,好似現在他們出街仍會拖住我的手,夜晚睡覺都想黏住你,這些是買不到的。」年輕的媽媽Zoe甜笑。
一齊食飯 像個家
每天清晨,阿唐載着妻小從沙田住所出發回到深水埗的小店,先叫貨、編排全日流程,七時半親自送子女上學,到下午三時必先擱下所有事務去湊放學。「六點一定全部人收工,我們等小朋友在附近補完習一齊回家。」Zoe續說。阿唐笑指斯斯文文的太太最有威勢。Zoe點頭,笑指丈夫樣貌看似好惡,其實「很溫柔」,「結婚前我入過醫院,他在大牌檔落場一小時也趕來看我。記得初初認識他時問他週日做甚麼,他說買排骨同爸爸煮飯食。我覺得他是鐵漢柔情,很看重家庭。」
阿唐回憶,小時爸媽要打理大牌檔,自己滿月後就住在保母家。「我升上小學,放學後上補習班,七點多返大牌檔食晚飯、上閣樓睡覺;暑假也在補習社過,每日只有一句鐘見到阿爸阿媽。」舊檔位置今日已成一個地盤,只找到檔口對上兒時一家四口擠過的舊閣樓。「阿爸每次見我們,都問我們肚餓不肚餓、吃不吃東西。可能他沒怎樣讀過書,不懂表達他那種愛。」阿唐拖住一對天真的兒女,不時提起已經離世六年的父親。
想當年,父親在自己升中後開始休星期天,帶着自己周圍走,回到從前的落腳處述說往事,兩父子很親近。「放假阿媽通常自己找朋友,我十三四歲已經喜歡買餸煮飯和阿爸一起吃。我很想維繫一家人,一齊食飯、一齊看電視,像個家。」阿唐說。
「錢是賺不盡的。」他笑一笑,現在應付店鋪租金無問題,也「夠使夠用」,最重要是「可以多些時間陪小朋友」。為了保證出品,他炒醬、打鯪魚球、揼豬扒、牛腩起筋……事事親力親力,「每一日的滿足感,就是見到客人吃我的出品他吃得很滿足很開心。」而辛苦了一整天,「最開心就是可以和小朋友一齊收工回家煮飯食。」
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩
漢發麵家
地址:深水埗大南街192號
電話:2380 7068
詳情: http://bit.ly/2CBN65U

最強開工日 在 飲食男女 Youtube 的評價
魚蛋,將廉價魚剝皮拆骨打肉,化腐朽為神奇。王老太,王林記魚蛋粉靈魂人物,粗壯爽朗;年輕時是個美人胚子,困頓苦學至中三,在六十年代殊不簡單。
「我有個老師說,人的遭遇講你出生的環境。龍生蛇竇,你就當蛇,蛇一樣的遭遇;鳳生雞巢,你最叻也在雞群,飛不到哪裏。」68歲的她,從沒飛出筲箕灣,和魚蛋糾結大半生:小時在魚蛋檔劏魚;24歲嫁予魚蛋佬,做魚蛋軋斷三指;後來魚蛋佬變醉酒佬,工場與店,她苦苦獨撐……橫逆不息,她一一用狠勁對擊。鳳,終究不是雞;就像草根魚蛋,也蛻變為代表香港的美食。
王林記在筲箕灣東大街的盡頭,平日店外沒人龍,但由六七點早市直下,幾近座無虛席。不獨賣魚蛋粉麵,還有濃郁豬手清腸腩白飯多士;來的不是漁民街坊,就是白領熟客。王老太說,兒子阿傑認為貼名人相太老套,所以常來的發哥周潤發、方中信等全沒合照。
不過,眼前的王老太實實在在是一本魚蛋秘笈。是日清晨七點,跟她接收香港仔買手運來的漁獲。卸魚時,她已知魚新鮮不新鮮:「你看,䱛魚眼仔精精靈靈,好新鮮;倒下來那一下是雪味而非腥味,不新鮮才有腥味。」王老太中氣十足,聲大自信。
這天收了䱛魚、黑門鱔和鰽白。「竹籤(魚)我們也照打,因為現在魚很缺乏。今天有,明天不知有沒有。」她見過內地兩三層高「鐵拖」漁船,「戰艦一樣大,有先進雷達,一掃(海裏魚)就捕光了。」十多年前她發覺漁獲漸少,已置雪房,「魚多我就買多些,先冰封它,無魚了就要拉出來用。」
魚要有魚味
「做魚蛋,魚一定要新鮮。」王老太常掛嘴邊。「魚唔靚,你怎樣雪都無用,但新鮮的魚雪了,牠會有幾成靚存在。」在缺魚如休漁期,她預先冰封「撚手貨」,打魚蛋時再混合艇家釣回來的鮮魚。
今天,很多行家採用供應穩定、由越南菲律賓入口的大黃鱔,「那種大黃鱔,肉很白淨,但無味,你要放味道下去。」王老太鍾情中國海域的黑門鱔,「這種鱔魚肉鮮甜,我們潮州人很喜歡用來煲粥,放鹽和少少冬菜,那煲粥就好正喇!」如此鮮味用來打魚蛋,就不需要放太多調味料了。坊間魚蛋有些死實實,有些爽如蒟蒻,她形容「鬆化」才是正宗潮州魚蛋。人家多少會混些澱粉,她卻堅持全用魚肉不下粉,「我們喜歡幾種魚混合,譬如九棍、黑門鱔、大䱛細䱛,纖維不同;愈多種魚,俗稱的明膠就愈強。」至於魚肉混入多少水分和鹽、浸魚蛋怎樣調節水溫以致一粒魚蛋內外爽彈又鬆軟,全要歲月磨練。王老太的叔仔王炎興打了魚蛋50年,就在王林記擔大旗。
鳳生雞巢
不同魚種的纖維、黏性、魚味濃淡……王老太了然於胸,畢竟做魚蛋超過40 年,可是這並非她原來想走的路。她本名劉蘇女,祖籍潮州,在筲箕灣東大街出世,童年喪父,母親再嫁,弟妹眾多,小時候就很窮。「我們去魚蛋檔幫人免費劏魚,人家就送些魚頭魚春給我們作米糧。魚春當飯魚頭做餸,不飽,只是滯。」她想起也打嗝。
因為母親不識字,常被人欺負;蘇女誓要讀書,靠賣爛銅爛鐵讀上小學。她樣子像混血兒般玲瓏標致,成績也好,是校內的風頭躉;順利考上中學,卻交不出學費,加上家人溫飽排首位,只有去工廠打工,但仍爭取返金文泰夜校,努力讀至中三才再沒有精神兼顧下去。
「知識改變命運」終成泡影。就在失落的14歲,芳心許了同鄉小子王炎林,「我們青梅竹馬,也是初戀,雙眼盲咗!」王老太回到少女時,笑眯眯。24歲那年,患癌的母親病危,為了沖喜,二人半夜拜了王家祖先草草完婚,「媽媽心事了卻,我結婚那天她就走了。好淒涼!」
本來,丈夫在北大酒家做燒臘,沒多久轉跟他大哥學打魚蛋。「我好怕做魚蛋,因為我小時拿着石春揼魚,揼到手指全彎了。」當時她沒選擇:「嫁雞隨雞飛,嫁狗隨狗走,嫁隻馬騮通山走。老公做魚蛋,你就跟他做魚蛋。」
1979年,兩口子在山邊台(筲箕灣天后廟後山)母親遺下的山頂小木屋開設工場,做魚蛋批發。她日做最少18小時,每天吃11碗飯但體重才90多磅。「那時夜晚12點才吃晚飯,男人睡了,我還要洗衫洗尿片洗碗,兩點才睡。朝早四點五點就要起床,魚蛋我一個人浸,一個人切,一個人炸……到老公起床時,我第一批貨已經要出了。」28歲那年,因為睡眠不足,「絞魚肉,一插,插了入去,沒了一截。」她輕描淡寫,摩娑着左手三隻手指:食指和無名指指頭被削平,中指斷了半隻;今天已不當一回事。
牛的反抗
日積的勞累褪盡鉛華,88年蘇女腰痛至無法再推貨上下山,於是和丈夫商量買了東大街現鋪,前面擺十幾個座位賣魚蛋粉麵,後面做工場。兩口子從零開始,胼手胝足捱到有樓有鋪頭,她一直等待上律師樓和丈夫簽契聯名做業主,可是丈夫早已靜靜寫了自己的名字。
「為何我沒有?」有天她忍不住問。「有甚麼呀?你似甚麼呀?你似一隻牛罷了!牛耕田馬食穀。你有腦嗎?你無腦。」王老太憶述丈夫的回應,依然動氣。「就被他一句驚醒夢中人,原來我是一個無腦的女人。」抹乾眼淚,她明白不需再為這男人仆心仆命。
蘇女大解放,即刻重拾舊夢——返夜學,去英國文化協會讀Free Talk,又去劉家傑那裏學英語。家婆是個守舊潮州人,重男輕女,「我生了三個女,她已不喜歡;我讀書更加不得了。她說,你讀這麼多書為何?你想控制我王家呀!」丈夫以前打魚蛋,因魚肉要加冰,冬天尤其寒苦,習慣飲烈酒如瀘州大麯、拔蘭地禦寒。那時已上酒癮,功夫盡喪,也不忘揶揄她:「你學這麼多英文幹甚麼?東大街有幾多個鬼佬跟你說話呀?」
41歲的蘇女做到七勞八傷,於是向丈夫「辭工」。她一離開工場,丈夫無法做下去,唯有將工場和訂戶一起讓給五弟炎興。蘇女不參與批發,只負責店鋪樓面,丈夫自此再沒給她家用。「家婆教他不要過錢給我,怕我『走佬』。實在,我不捨得四個子女,不容易放棄這個家。」她於是跟丈夫「講數」:「得!你不用給我錢,但你供仔女讀書、出國留學。」丈夫對子和女總算公平,後來讓大女和孻仔放洋讀飽書。
貓狗也溫飽
2002年,王老太跟叔仔商量將王林記現鋪全做門市,在對面街另置工場。其時丈夫終日醉昏昏,店務早由她一手打理。至於4年前開大坑分店、今年9月開柴灣分店都是兒子接棒的後話,丈夫無從見證,因為7年前他「被酒浸死了」。
王老太自小命途多舛,心有千千結。45歲到志蓮淨苑學了4年佛學,種下因緣,慢慢放下從前怨恨。「兒女眼前冤,夫妻渡客船。到底是我太強,還是他太自卑?難說。對我老公恨與不恨都算數喇!總之我日日都有三枝香插給他。」她哈哈大笑。
現在,她在王林記已是半退休,主要任務是買魚收魚,9點吃過魚蛋早餐做了QC,便去筲箕灣避風塘游泳兼餵野貓野狗,風雨不改。三道防波堤不接陸地,十足孤島,上面卻有很多水上人棄養的貓狗;王老太見牠們無水又無食物,於心不忍。王林記每日都用老雞熬高湯,她就挑骨留肉,混入魚腩或牛腩碎作貓糧或狗糧。
「我餵了30年了。我們這一代,小時最緊要有溫飽。」她笑言,小時侯信基督教和天主教,因為前者派奶粉,後者派米,餓肚皮話事。因為自己困難過,幾十年來她買魚日日清數,不需買手墊支;教子女做生意,不可騙人也不可欠夥計錢。
「人又好,貓又好,狗又好,最緊要有溫飽暖著。」她慣租的小機船駛向石壆,高呼一聲:「貓!」十幾隻肥貓即從四面八方的石罅跑出來,翹首朝她喵喵叫;其他堤上的黃狗、黑狗,未待叫喚,老遠看見她,已不停搖着尾巴蹦蹦跳。
撰文:韓潔瑤
攝影:梁偉德
王林記魚蛋粉
地址:筲箕灣東大街10號東寶大廈地下A號鋪
電話:2886 0068
營業時間:星期一至日 6:30am-8:00pm
詳情: http://bit.ly/2R7wbwZ
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