時柱正印的八卦，PTT、MOBILE01、YOUTUBE和Yahoo名人娛樂都在討論

「來校長室吧？」

不論是在台灣還是國外的求學過程，對我來說，校長室一直都是穿著階級，披著威權的存在。敬而遠之，只是學生內建自我保護機制的正常運作模式。
但是，當唐榮國小的校長高珠鈴問我中午要不要跟她一起在校長室用餐，我居然有種迫不及待的雀躍。

可能一切都要從學校繽紛的大門口說起。

初到唐榮，映入眼簾的是樂高積木般的門柱彩繪和大門設計，多彩奔放又溫暖和諧，還在讚嘆著，穿著印有水墨畫優雅套裝的珠鈴校長，不知何時已默默來到身邊，用笑成兩枚初升上玄月的眼睛、和大大的笑容歡迎我們。。。到旁邊去量體溫。

緊接著，校長踩著穩健快速的步伐帶我們往說故事的三樓教室前進時，一度是令我有種自己即將成為競走選手的錯覺。

真是有活力的校長。

突然她緊急煞車了。
沒料到的夥伴和我差點撞成一團，趕緊的調整腳步並向後退三步到校長後方。只見，校長彎下了腰，對著教室裡一位開心走向她的孩子，再次放送著她的招牌眯眯笑眼說：「來！摸我的喉嚨～」

咦？

還沒搞懂什麼情況，孩子就已和校長互相摸著喉嚨，一起認真啊～～～～～～～～了好長一聲。
這時，我想起了家裡孩子們超級著迷的動畫「龍貓」裡，小梅與大龍貓一起大叫的畫面，充滿了信任和快樂。

後來，校長一邊再度領著我們往前走，一邊告訴我們：「這孩子現在還不太會說話，所以每天我們見面時都要這樣，我要他跟我練習、感覺聲帶的震動。」
沿途，校園各個繽紛角落不時會有孩子竄出，每個孩子遇到她時，都開心喚她校長媽咪打招呼。

「校長媽咪！」

一個重度智能障礙學生從我們正經過的特教班教室裡叫著珠鈴校長，並快速衝了出來，打開雙臂紮實的環抱了校長，臉上滿滿笑容。
「他可是全校第一個發現我換眼鏡的學生！」校長驕傲的看著我們說。

在後方，跟著眼前這位推動性平十多年、注重人權的校長的腳步，我忍不住佩服了起來，彷彿親眼見到了心中教養孩子的真諦—— 守護他，並給他足夠的信任和自由，讓他無懼的長成他喜歡的樣子，於是我們更緊密。

後來講故事的四個小時裡，眼角餘光不時接收到窗外珠鈴校長晃來晃去、探頭探腦、偶做停留的影像畫面。。。
只能說，校長怎麼可能這麼閒？這可全是她對她的學生孩子們溢於言表的愛啊。。。

說完故事，我們實在疲累不堪，因為這裡自由又包容的校風，孩子各個勇於表達，一刻不停地用他們的小小丹田發問、討論、爭執，裡頭也包括智能障礙生，人人戰鬥力十足。
於是，我們坐在粉刷成木瓜牛奶色的校長室裡吸著木瓜牛奶、吃著蒸肉圓、喝著豬血湯，再配上番茄盤和它的神秘醬汁充電時，一邊聽著校長聊教育最前線工作的笑與淚、還有守護兒童人權路上的種種挫折磨難，心裏ㄧ邊忍不住覺得，唐榮的孩子實在太幸福太幸福了，遇到了這樣一位不在意立竿見影的功勞，只專注於滴水穿石的恆遠影響，並且意志堅定，願意去看見孩子，願意去積極接住孩子的領航員。

那就算這條成長的航道上浪濤洶湧，又有什麼好怕的呢？

#兒童性侵害防治
#橫空出世的校園葉佩雯
#好的教育家讓人感受噴發
#唐榮國小
#蝴蝶朵朵
#種籽講師
#屏東
#我在恆春半島的日子

我從很早以前，就開始接觸與參與兩岸談判。1998年，我和辜振甫先生一起到北京，重新啟動已經中斷五年多的「辜汪會談」。這場會談是全球媒體矚目的焦點，我們密集沙盤推演，目標是要促成一場成功的兩岸交流，更重要的，我們要維持「對等」，把台灣的民主和主權的意涵，在對岸及國際上完整呈現。辜老在談判桌上的成熟穩健，以及臨場反應的風采，讓我印象深刻。

2000年，台灣首度政黨輪替，我擔任陸委會主委。我們的團隊與對岸，進行了很多的雙向互動和溝通，最後我們成功的推動小三通，以及春節包機直航。接下來，我們也完成了台港航權談判、台澳航權的談判。

我可以很驕傲的說，當時我們的團隊，在面對中國大陸時，都是以沉著穩健、不卑不亢的態度，來面對每一個挑戰。

這些年來，辜老在兩岸談判留下的身影，就是我的典範。它提醒著我，越是困難的時候，談判者更應該有沉著的態度，和穩健的決策。在兩岸交流的過程中，不能有私人利益，不能有黨派之見，越是爭議的議題，就越要以凝聚國民共識為優先，絕對不能為了虛幻的歷史定位，而犧牲了台灣人的尊嚴，與台灣珍貴的民主自由。

如果辜老地下有知，看到國民黨的高層坐在中共的閱兵台上，看到馬習會的時候馬總統的表現，不知做何感想？

兩岸關係，攸關兩千三百萬人民的利益和長遠福祉。我如果當選總統，我會超越政黨，包容不同意見，建構一個有堅實民意基礎、可受信賴的兩岸關係互動架構。

也就是，我將會以「維持現狀」的「台灣共識」為核心，遵循中華民國現行憲政體制，並在過去二十多年，兩岸協商和交流互動的成果基礎上，推動兩岸關係和平穩定的發展。

我也承諾，未來將依據三大原則，來處理兩岸問題：
第一原則是溝通；我的決策會遵循民主機制，公開透明。我主張訂定「兩岸協議監督條例」，讓兩岸政策接受人民的監督。

第二個原則是誠信，我會說到做到，不輕易承諾，但必定信守承諾，我相信這樣的政府，才會得到台灣人民，與國際社會的尊重。

第三個原則是，兩岸關係不應該被當作選舉的操作。我認為，任何政黨都不應該因為選舉，而將高度敏感的兩岸關係作為工具，藉機謀取利益。

我知道，國民黨最喜歡問我，我所說的「維持現狀」，和馬總統的有什麼不同？

我的答案是，當然不一樣。我的「維持現狀」，是民主透明、人民參與，不是黑箱作業，更不是民主倒退。我的「維持現狀」，是維持公平正義、是全民共享，不是少數人寡占，也不是權貴壟斷。蔡英文的「維持現狀」，是要確保台灣人民的選擇權，而馬總統的兩岸政策，將會限縮人民的選擇空間。在我身旁的朱主席，也曾經批評馬總統的兩岸政策，造成分配的扭曲，與特權的疑慮。

其次，國民黨經常恐嚇台灣人民，要大家接受他們所謂的「九二共識」；不斷質疑沒有「九二共識」，如何「維持現狀」？對此，我要特別強調，民進黨沒有否認一九九二年兩岸會談的歷史事實，也認同當年雙方都秉持相互諒解精神，求同存異，希望兩岸關係往前推進的這一段協商溝通的經過和事實。這也是兩岸交流累積成果的一部分。

二〇〇〇年之後國民黨創造出來「九二共識」，但是，「九二共識」的內容，不僅在兩岸之間有極為不同的認知，即使在國民黨內部也有許多不同版本，而且變來變去。洪秀柱副院長說「一中同表」，朱主席講「兩岸同屬一中」，馬總統則在「馬習會」公開致詞說，「九二共識」是「針對一個中國原則達成的共識」。

這些說法越來越傾向北京對兩岸關係的主張，也讓越來越多的台灣人民，尤其是年輕世代擔憂：我們自己決定台灣未來的選擇權，是不是能守得住。

朱主席日前說，不接受九二共識，就是挑釁，這是一種危險的二分法，突顯出朱主席對兩岸問題缺乏嚴肅的思考，對人民所擔心的事情，缺乏同理心。只想在選舉中做政治攻防，反而限縮了台灣自主的空間。

這幾年來，國民黨在「九二共識」議題上的混亂，造成台灣內部長期爭議不斷，馬總統的支持度及信任度不斷下滑。這個嚴酷的事實，是國民黨自己必須認清，並且嚴肅面對的。所以，我認為，不需要為這個議題上繼續內耗，應回歸到九二兩岸會談的基本事實和「求同存異」精神。

如果我當選總統，我會根據中華民國現行憲政體制，並且基於民主原則，在最大的民意基礎上，來推動兩岸政策。

各位親愛的台灣人民，包容，和解與團結，是我從政以來，始終堅持的事情。這個國家真的應該要團結在一起了。台灣是台灣人的台灣，中華民國也是台灣人的中華民國。

（第一場電視政見發表會/第二輪申論 全文： http://iing.tw/posts/452 ）
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・「英派革新・台灣好政」：http://goo.gl/pJZxX

《柱柱姐於第十九次全國代表大會臨時會議致詞談話》
　
馬總統、吳副總統、連前主席、蕭前副總統、吳前主席、朱主席、敬愛的黨代表先進、以及場內外所有關心秀柱的好朋友，大家午安：
　
　　今天勞駕諸位再度前來討論總統提名人選的存廢，秀柱實在心中難安，想想719全代會上的齊心歡呼，如今場景和人物依舊，但心思可能不同了。或許白雲蒼狗，世事難料，但秀柱此刻的心情可說是「世路如今已慣，此心到處悠然」。
　
　　不知道幾分鐘後我的身分會不會改變，但不變的是，我對黨的熱愛，以及我對中華民國的期盼。我說過我會尊重臨全會的決定，黨可以不要我，但我不會放棄黨！
　
　　中國國民黨，從兩個甲子以前的興中會、同盟會一路蛻變成長，她曾經是由大地上一群感受人民痛苦最深切的青年組合而成，創黨的先輩認為『吾輩處今日之中國，無時無地不可以死』，因此發誓以鮮血衝出國族的生路。今天，我們在紀念總理的殿堂中集會，誰能不感受先烈們『我死，國生』的無私情懷？世俗利害的種種考慮，到這裡，都不應該出現。
　
　　去年九合一敗選後，黨內四顧茫茫，支持者灰心喪志，在低迷的氛圍中，本黨幾乎喪失了為2016大選奮戰的勇氣。今年年初，無論外界如何催促，黨內天王再三婉拒參選，秀柱和多數黨員同志一樣憂心如焚，為了避免外界譏笑泱泱大黨竟無一人應戰，秀柱責無旁貸的投入初選，希望藉此喚醒大家共赴黨難，力挽狂瀾。
　
　　因此，從4月20日登記領表開始，秀柱循黨內機制一步一腳印，上山下海尋求連署，衝破連署門檻和防磚民調的嚴格考驗，完成所有程序，成為本黨創黨以來第一位經由民主初選機制所產生的總統候選人。
　
　　一路走來，雖然秀柱嚐盡苦頭、歷盡磨難，但看到冷漠的人心被喚回，看到支持者槁木般的心志重新被點燃，終於我們的努力可以讓群眾相信:改變是可能的！
　
　　坦白說，過去十幾年的兩次政黨輪替，輪替的只是人民彼此間的仇恨和嘲弄，既未撫平社會的裂痕，更未替這片曾經美麗的土地、淳樸的人民、潛力無窮的國家建立共同的願景。
　
　　各位先進，我們的國家今天出了問題，本黨當然有責任。本黨在是非價值、國家道路上的模糊、姑息、妥協、放棄，讓本黨在面對挑戰時，已經沒有勇氣再說真話，說對的話，沒有信心再捍衛我們的原則，捍衛我們的價值。總理遺囑說我們要「喚醒民眾」，但是現在本黨還有幾個人有勇氣去喚醒民眾，來認識到我們國家險峻的處境呢？
　
　　容我沈重指出，我們的國家已經陷入被邊緣化的處境，外在的局勢日趨不利，而我們卻沈溺於政治惡鬥、爭權奪利的無窮內耗中，誰曾經仔細考量該如何為此困局解套？我們原已窘迫的政經情勢，在學運之後，更陷入動彈不得的困境，誰又真正用心探求出路在哪裡？當政治人物都以贏得選舉作為從政的最高原則，以保持權位作為唯一目的時，還有誰會思考國家的前途？還有誰會關心年輕人的未來？
　
　　一個政黨可以失去一次選舉，但是不可以失去她的靈魂；可以失去她的版圖，但不可以失掉她對價值的堅持。成敗勝負本是常態，但是失去黨魂、黨德與路線，這個黨必將淪亡。而我們國家和本黨是息息相關的，我們的黨淪亡了，我們的國家又將何去何從？
　
　　這三個月來，如同參加初選開始，我從來沒有一絲懈怠；一路走來，選民的熱烈支持讓我無比振奮，國人的殷切寄望更令我充滿信心！我深知，要人民重拾對本黨的信心多麼不易，為國家確定一條正確的道路更是何其艱難。但這正是我的參選初衷，也是本黨當前的重責大任！而今儘管遭遇種種橫逆，我心如初，無怨無悔！
　
　　本黨目前的兩岸論述是「九二共識、一中各表」。我完全了解這個主張為兩岸交流做出了卓越的歷史貢獻，但是它僅維持兩岸關係脆弱地穩定。做為本黨的總統參選人，我希望再進一步，為兩岸創造和平，這是中華民國總統責無旁貸的使命，因此我提出在五個前提下簽署兩岸和平協定，這不是投降，更不是賣臺，而是我們與人民同命共生的願力！和平是人民的共識，和平協定當然符合主流民意！如果本黨的總統參選人不敢堅持這點，這才是違反黨章，背離民意！
　
　　秀柱是50年的資深黨員，從政以來奉獻黨國，無怨無悔，幾次黨最艱困的時候，從未離她而去。這段期間，秀柱陷入有生以來最痛苦的長考，我要不要為了捍衛我的價值理念，與我深愛的黨對簿公堂？我要不要回應廣大的支持者，而讓黨的同志們為了秀柱一人的參選資格而針鋒相對？我不忍亦不願看黨走向分裂的歧途，但更痛心我所愛的黨走向沉淪，讓民眾對這個黨的信任消失殆盡！
　
　　我一再指出，我對程序正義的憂心。孔子說為政之道：「民無信不立」。國不可無信，黨可不可以沒有誠信呢？有人說，今天是個換柱的全代會，我不同意，在我心裡，今天是個讓秀柱取得黨代表同志支持的全代會。我知道，待會，將決定秀柱提名資格的存廢，此時不禁讓我想起先父在他受難記中所講的一段話：「將來有機會為國家做事，仍當盡忠職守，切勿為名利參與政治，合則留，不合則去，切勿戀棧」。所以，我要懇請各位同志，不要為洪秀柱著想，請為國民黨在未來的台灣，應該扮演何種角色著想。中華民國，是華人民主的標竿，本黨今天的決議，不只黨員在看，全台灣人民在看，所有關心華人民主進程者，也都在看！然而，我真的不希望變成「台灣第一次，世界都在看」！
　
　　在這次選舉過後，未來當我們談到民主制度的建立，以及程序正當性的捍衛時，本黨今日所為，究竟會如何載入輝煌的黨史呢？
　
　　「天下為公」是我國政治的理想境界，也是我們總理中山先生最愛書寫以明志的理念。天下，為天下人所共有，同樣的，我們的黨也不是只屬於全體黨員，她也是台灣人民所共有，今天我們的選擇，是否也要向人民負責、也要向歷史交代呢？我們是否要依社會的觀感、人民的認知來決定我們相信什麼，還是要因選舉考量而犧牲制度，反而讓本黨陷於喪失誠信、黨格與黨魂的險境？
　
　　我堅定的宣告，我是永遠的中國國民黨黨員，本黨必須成為一個讓支持者驕傲的選項，必須作為穩定兩岸和平的一股力量，必須去制衡民粹的氛圍，必須讓中道理性的人，有一個投射的希望。而這也是我參選以來一直努力的方向！
　
　　我重申，臨全會如果廢止我的提名，在合理性、正當性和程序合法性是有高度爭議的，秀柱無法認同，但身為黨員，只有被迫接受。
　
　　最後請容許我揮揮衣袖，先行離開會場，留給大家冷靜思考的空間，此心可鑑，真情不變，「孤臣可棄，但絕不折節」！黨可以不要我，秀柱絕不會放棄黨！天佑本黨！天佑台灣！天佑中華民國！謝謝大家！

六個童謠背後的恐怖故事，原來我們唱了那麼多年竟然不知道， HenHenTV奇異世界
十個童謠背後的恐怖故事：https://www.youtube.com/watch?v=huHmv2udty8
前五名童謠背後的恐怖故事：https://www.youtube.com/watch?v=RzSrvnNh6As&t=4s
五個童謠背後的恐怖故事：https://www.youtube.com/watch?v=R3POVHDIL4k
各位大家好，歡迎來到HenHenTV的奇異世界，我是Tommy。
從小都有聽一些童謠長大吧～其實那時那裡會知道童謠的歌詞真實意思呢！我們都是跟住童謠的旋律在唱，好像是这一首：小宝宝，吃蛋糕，饭仔mam mam 叔叔餵到。。。。
, 或者是：London bridge is falling down...等等的童謠，你確定你真的明白他的意思？
今天我們就來說六個童謠背後的恐怖故事，为什么是六個？！！！因为我没时间做够十個！
6倫敦橋倒塌下來了（London Bridge is falling down）
大家都有玩過這個遊戲和唱過這首歌吧？這橋建於1014年，英國國王為了抵抗丹麥的入侵而燒毀了這條橋，在1091年被暴風雨摧毀，然後在重建，在1136年被燒毀。然後就開始建石橋，上面那時是有商店，屋子，教堂等等，但是在1212發生了一場大火，它是從石橋的兩端燒起，結果燒死了3000多人，也有一個傳說就是有人提倡人柱，就是把小孩子活埋在基石下面，就可以穩固橋不會再倒塌。
5. 十個小黑人 ten little Indians
Ten little nigger boys went out to dine;
十個小黑人出外用膳；

One choked his little self, and then there were nine.
一個噎死還剩九個。

Nine little nigger boys sat up very late;
九個小黑人熬夜到很晚；

One overslept himself, and then there were eight.
一個睡過頭還剩八個。

Eight little nigger boys travelling in Devon;
八個小黑人在到丹文遊玩；

One said he'd stay there, and then there were seven.
一個說要留在那兒還剩七個。

Seven little nigger boys chopping up sticks;
七個小黑人在砍柴；
One chopped himself in half, and then there were six.
一個把自己砍成兩半還剩六個。

Six little nigger boys playing with a hive;
六個小黑人玩蜂窩；

A bumble-bee stung one, and then there were five.
一隻黃蜂叮住一個還剩五個。

Five little nigger boys going in for law;
五個小黑人進入法院；

One got in chancery, and then there were four.
一個被留下還剩四個。

Four little nigger boys going out to sea;
四個小黑人到海邊；

A red herring swallowed one, and then there were three.
一條紅鯡魚吞下一個還剩三個。

Three little nigger boys walking in the Zoo;
三個小黑人走進動物園裡；

A big bear bugged one, and then there were two.
一隻大熊抓走一個還剩兩個。

Two little nigger boys sitting in the sun;
兩個小黑人坐在太陽下；

One got frizzled up, and then there was one.
一個熱死只剩一個。

One little nigger boy living all alone;
一個小黑人覺得好寂寞；

He got married, and then there were none.
He went and hanged himself, and then there were none.
他結婚後一個也不剩。
他上吊後一個也不剩。

在歌詞裡面十個小黑人，最後一個也不剩。
這首歌詞原版是的小黑人nigger，過後被譯為小印第安人（nigger是非常帶有種族歧視的字眼）
到最後一個小黑人他覺得很寂寞，就自己上吊自殺了，過後因為覺得不適合兒童而改成結婚。而這首童謠也因為這黑暗的歌詞而被改成推理小說（無人生還 and then They Were None）大家可以去找這本書看看。而過後因為太過有種族歧視的意思在裡面而被改成現在的那首one little，two little，three little Indians。。。
4. Lizzie Borden took an Axe （莉淇波登拿了斧頭）
這首歌聽起來已經是毛骨悚然的，裡面的歌詞更是恐怖。它的歌詞如下：
Lizzie Borden took an axe, 莉琪波登拿起斧头
and gave her mother forty whacks. 劈了妈妈四十下
When she saw what she had done, 当她意识到自己的行为，
she gave her father forty-one. 又砍了爸爸四十一下。
这首童谣来自一个真人真事。在1892，一名美國银行家银行家安德鲁波登（Andrew Borden）被他33 岁的女儿莉兹波登（Lizzie Borden）发现用斧头砍死在屋内，之后莉兹的继母又被发现被斧头砍死在二楼。聽說是她殺了繼母過後被她爸爸發現而順手也殺了他爸爸。
但是最後她lizzie borden被法官判无罪释放，再次引起舆论哗然。所以才有了這首歌，但現在有哪一個媽媽會叫自己的女兒唱這首歌啊？
3. There is a crooked man
這首歌謠源自英國王室（Stuart）時期英格蘭國王查理一世
彎腰曲背的男人是指蘇格蘭將軍亞歷山大‧萊斯利（General Sir Alexander Leslie）。
這位將軍代表蘇格蘭，與英格蘭簽訂宗教及政治上的和平協約，「。. 但是其實crooked可以解釋為神經病患看這個世界也是扭曲的，在黑暗時期很多人因此而發瘋！這首歌也因為這樣而被納入在Conjuring 2電影裡面


2. Three blind mice 三隻瞎老鼠
Three blind mice, three blind mice. 三隻盲鼠，三隻盲鼠
See how they run, see how they run. 看牠們竄，看牠們竄
They all ran after the farmer's wife, 牠們全都追農夫老婆跑
Who cut off their tails with a carving knife 她用切肉刀斬掉牠們尾巴
Did you ever see such a sight in your life 你這輩子是否看過這奇觀
As three blind mice? 三隻盲鼠的奇觀

16世紀正是歐洲宗教革命時期，雖然亨利八世推行宗教改革、提倡基督新教，但他女兒瑪莉皇后卻是個虔誠的天主教徒（舊教）。她非常排斥新教，殺了很多基督教徒，因為這樣她也稱之為血腥瑪莉（Blood Mary）。
那三隻老鼠「three mice」是指三名堅守新教信條的貴族，他們因為信奉新教，因此被冠上「密謀抗后」的罪名處刑。
但是和童謠唱的不一樣，瑪莉皇后沒有將他們分屍，而是將他們活活燒死
1. 杜樹記裡面的 My mother has killed me我的媽媽殺了我

My mother has killed me, 我的媽媽殺了我，
My father is eating me, 我的爸爸在吃我
My brothers and sisters sit under the table, 我的兄弟姊妹坐在餐桌底
Picking up my bones, And they bury them, 撿起我的骨頭，埋了它們，
under the cold marble stones。埋到冰冷的石碑下

這個童謠是源自格林童話The Juniper Tree 杜樹記，那種血腥黑暗的原版故事為：故事描述一名小男孩，被狠心的繼母殺害，並將屍體煮成肉湯 ，當作爸爸的晚餐；小男孩的妹妹傷心欲絕，於是將爸爸吃剩的哥哥的骨頭，拿到杜松樹 下埋葬，沒想到小男孩化身為小鳥，並藉由美妙的歌聲取得三樣東西，回家殺掉繼母。

西方國家和東方國家對於死亡的態度從童謠就可以看得出來，東方國家比較避忌談論這個話題而西方國家從小就直接和兒童灌輸死亡的觀念，但無論如何，教導兒女如何做人處事，黑白分明是比考試考滿分更重要。
今天我們的影片就到這裡，如果你喜歡我的影片，記得按讚和分享給你的朋友看。大家還有什麼主題是想看的？也歡迎大家留言給我，我會試下做的。謝謝大家的收看，我們下個奇異世界見，Bye Bye

魚肉燒賣是街頭小食的台柱，不過很多小食店都只是入貨。屯門龍門居已經有近20年的小店悅來老朱小食，他們家的魚肉燒賣是每天自家新鮮製造，怪不得多年來一直都有不少街坊支持。天天顧店的朱媽媽，提起生客熟客也興奮，「有馬鞍山呀，沙田呀， 好多外來的客仔，連元朗都有。試過有人買了五百多元結果被人抄牌，花了雙倍錢。」朱媽媽說，不少客人30粒，50粒都有人買，說是請街坊吃，認真豪爽。採訪期間，有一個小妹妹來買燒賣，朱媽媽叫我快採訪她，這個是熟客仔。小妹妹是熟客仔？小妹妹給我數手指，她幼稚園開始來買燒賣，現在升六年級，那的確是熟客仔了。
像小妹妹這樣的熟客，原來並不少。悅來老朱小食是家庭式小店，以前是老闆老朱加上兒子，還有做午間飯市。年初原老闆老朱仙遊，鋪頭正式由阿仔朱師傅接手，加上朱媽媽和夥計一齊做，人手比以前少，所以現在只開早餐時間，不過招牌的魚肉燒賣，仍然堅持是自家新鮮製作。朱師傅說，自製魚肉燒賣平日賣五至六大蒸籠， 最高峰時期都有賣成二十多籠。每天凌晨十二點，朱師傅就會回鋪頭開始打餡。自製魚肉燒賣有豬肉和魚肉，豬肉佔比例有三份，魚肉比例有兩份。豬肉採用脢頭肉碎，這是老朱留下的配方，脢頭肉纖維比較粗身，吃起來比較有嚼頭。朱師傅最初跟爸爸老朱學做燒賣，他爸爸更是自行打魚漿，不過現在沒那麼多魚可以拿貨，朱師傅也只好於大工場訂魚漿回來做。不過他也坦白，自己打魚漿做出來的燒賣會比較彈牙，而用現成魚漿做的燒賣質地是軟糯。
工場製作魚漿多數用狗棍魚和䱛仔魚，由於魚漿已調好味，朱師傅加入燒賣餡的調味會減少，混入肉的比例亦都重新調配過。把材料加入攪拌機中打至起膠，要到挺身不跌下來便要把餡料冷藏六個鐘頭，讓餡料和調味融合起來才能用。而燒賣要做得好吃，雪餡的時間是一個關鍵。「 如果雪得不夠時間會很削身，如果雪得太久會太硬，當拿去蒸時內裏的水分蒸出來，裏面會不夠肉汁。」朱師傅說上一輩沒注意冷藏餡料的時間，有時效果出來會較參差。他接手後便會逐樣去留意，然後把配方系統化記錄，以保持穩定品質。
朱師傅跟阿爸學包燒賣，在他印象中，阿爸熱愛飲食行業。 做過點心，做過麵包，又做過茶餐廳茶水和做過麵檔，離不開飲飲食食。朱師傅在讀書時已經要到家中的鋪頭幫手，讀完書後，他開了間車仔麵，便正式在那兒跟爸爸學師。後來朱師傅曾經試過出去打工，最後還是回來這裏，跟阿爸拍住上。別小看包燒賣的動作，把餡料放入薄薄的皮中再揑成燒賣形，其實也暗藏技巧，包好的燒賣在冬天和夏天也會受溫度影響，冬天可以包兩至三籠去蒸，夏天只可以包一至兩籠便要去蒸，不然怕餡料會出水影響味道。 燒賣蒸20分鐘便出籠 ，不過一出籠其實並不是最佳食用時間，蒸完最好放涼一下，讓燒賣收一收身，肉汁鎖回燒賣內，吃起來會更多肉汁。澆上豉油，加點自製辣椒油，熱辣的燒賣又的確讓人忍不住一個接一個。


悅來老朱小食
地址：龍門居商場地下25號
詳情： http://bit.ly/2CWADvM

採訪：徐天瑜
攝影：關永浩、葉天榮

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不知道大家在看完電影後，印象最深刻的都是配角而不是主角的經驗呢？我們這次整理出了15個在動畫界和真人電影界中最紅而且最受歡迎的配角名單，
包括《天能》 尼爾、《蝙蝠俠對超人：正義曙光》神力女超人、《阿拉丁》 茉莉公主跟精靈、《死亡筆記本》L、《鋼鐵人2》黑寡婦、《復仇者聯盟2：奧創紀元》 緋紅女巫、《特攻聯盟》超殺女、《雷神索爾》洛基、《驚奇隊長》 呆頭鵝、《魔境夢遊 2：時光怪客》 紅白皇后、《黑暗騎士》小丑、《神偷奶爸》小小兵、《鬼滅之刃劇場版 無限列車篇》 炎柱 彌豆子、《犬夜叉》 殺生丸、《Re:從零開始的異世界》雷姆，看看這些配角是如何蓋過主角的光芒吧！

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