■開幕獨家企劃■ 高雄岡山店 5/7(五)-5/9(日) 8:00 盛大開幕
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#岡山店開幕獨家企劃
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5/7(五)-5/9(日)
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🎁驚喜3-明星商品優惠
5/7(五)-5/13(四)
多樣新店獨家與期間限定優惠商品,應援岡山美好生活
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②高雄唯一場次!! 5/8(六)超人力霸王大河快閃合影會
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※活動詳情辦法請依現場及網頁公告為準
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高雄區最大賣場今日開幕了🎊
岡山店除了是高雄最大的店舖,更有高雄最大的童裝遊戲區,更有免費停車讓爸媽逛街,全家大小衣服一站購足!
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紅燒牛肉麵
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這道料理之前是用紅燒牛肉燴飯來呈現,因為實在太好吃了~比例上有做更精準的分享,調味料的部分大家最常問的就是辣豆瓣醬牌子,我是使用岡山明德的豆瓣醬,味道我很喜歡不管做麻婆或是紅燒牛都很讚!不過全聯好像沒賣🙈大家若在哪間超市有發現他的足跡也歡迎底下分享唷!
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這次的食譜材料簡單、味道香濃、牛肉軟嫩好入口,唯一比較困難的就是滷好不能偷吃,要燜泡一晚讓他入味🤣通常前面步驟都沒問題都是在這關敗下陣來!
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另外想跟大家報告一下,最近忙著工作、寫書、進修、研發新菜跟一些合作案,蠟燭是分好幾頭再燒,雖然IG的更新偏慢,但我做菜的量是比之前還多很多的🥺還有很抱歉回訊息的時間也會慢一些,作品也常常半夜才波~但有任何做菜問題我都會一樣不藏私傾囊相授!
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另外也想說我研發一道新菜都要經過多次測試,只做一次的菜就分享,對我來說是很不負責任的行為!所以最新的西多士食譜,我盡量在這週末整理起來做分享~這陣子是過渡時期~很感謝願意等待、願意相信我食譜的各位,等我這陣子忙完就會趕緊來分享更多更棒的食譜唷!
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🌀材料
🔸全聯美國牛肋條1盒(1000克)
🔸洋蔥半顆(180克)
🔸紅蘿蔔1根(350克)
🔸白蘿蔔半根(350克)
🔸辣椒1根(可省)
🔸蔥4根
🔸蒜頭6顆(60克)
🔸薑片4片
🔸八角1顆
🔸月桂葉1片
🔸花椒粒20粒
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🌀調味料(1大匙15ml)
🔸辣豆瓣醬4大匙
🔸番茄醬4大匙
🔸冰糖2大匙
🔸醬油150cc
🔸米酒100cc
🔸水1400cc
📝醬油:水(水+米酒)=1:10。
📝辣豆瓣醬:番茄醬=1:1
📝加冰糖可綜合酸味不死甜。
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🍳做法(6人份)
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1️⃣將八角、花椒粒與月桂葉裝進滷包袋、牛肋條細的切5公分長條狀,厚的切3公分塊狀,紅白蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切片、與蔥整條綁起來(取出方便)、薑切片及蒜頭備用。
📝牛肋條煮了會縮,必須取大塊成品才好看。
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2️⃣鍋內「不放油」中火煎香牛肉,煎至表面上色再來放入蔥、薑、蒜、辣椒爆香,接著下辣豆瓣醬、番茄醬、冰糖、米酒、醬油拌炒均勻,最後連同洋蔥、紅、白蘿蔔、滷包及水放入鍋中(水份要淹過食材),開大火煮滾撇去浮沫,再轉小火燉1.5小時。
📝牛肋條很油可以不用放油去煎。
📝煮滾後務必撇去浮沫,否則等於是連雜質一起燉,成品味道會很雜。
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3️⃣1.5小時後確認味道後關火,再來過濾湯汁(去除滷包、蔥段、蒜頭、薑片及洋蔥泥)留下牛肉與紅白蘿蔔,接著將滷汁放涼後冷藏一晚,要吃的時候重新加溫,當牛肉麵吃湯底可以兌一點清水,或是有牛骨高湯亦可搭配使用。
📝味道修正時可加入1-2小匙鹽巴取代醬油,以免醬色過深。
📝放涼燜著食材才能真正入味,這一步不可省。
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📖滷東西就是「三分滷七分泡」,開火燉目的僅是讓食材能煮透,要入味必須得靠時間,火源引發一種壓力,一直加壓不但對入味沒幫助,燉煮的食材還會因此散掉跟水分流失導致變柴,所以做這道菜要有耐心唷!
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