[721之後,我由藍絲變黃絲]
今日中環遮打花園集會,以國際戰線為主題,主辦者申請遊行,警方只批准集會。氣氛有一點緊張,但仍有少數家長,帶兒童出席。
L先生帶着8歲的女兒出席,旁邊的女士,面有難色。我試探問她:「會不會妳不太想出席?」她斯文地點點頭。原來,L先生早前曾帶女兒出席遊行,於維多利亞公園,兩父女吃過催淚彈。
L先生記得,那一次,他帶着女兒,從維園跑到灣仔,在修頓球場又吃催淚彈,於是走到附近一間薄餅店暫避。8歲的女兒提起那一次經驗,精靈的說:「不太驚,爸爸和我在一起。」回到家,被另一半知道他帶女兒的驚險遭遇,甚擔心,於是今次跟隨出來,希望多一個人互相照應。
太太不太熱衷上街,只希望一家平安,夫妻之間常有爭拗。她解釋:「我自認是『中立』,但這個時勢,他認為,沒有中立可言,中立就是幫另一邊」,她指着旁邊的L先生說。但原來L先生以往不只是中立,更是一位藍絲。
事緣L先生讀書不多,14歲就出來做窗簾學徒,18歲覺得要進修一下,所以讀了毅進課程(他自嘲也是「毅進仔」),艱苦工作,至26歲終於捱出頭,在旺角樓上開了一間窗簾公司,做他的小老闆。
「那時怎會留意時事,怎會關心社會?我簡直是工作狂,一天工作十幾小時,一周工作七天,才可以由最初跟別人夾份做生意,到後來獨資經營。」
旺角的窗簾公司,服務的都是有錢佬客,請得起設計師的上流富有階級才會光顧,基層都回內地買窗簾了,L先生笑說:「連梁美芬都是我的客人,找我做窗簾。」可是,經營了十年的生意,因為2014的雨傘運動,佔領旺角而大受影響。
佔旺的地點,就在他公司樓下:「整整一個月有多,我的生意額大跌了五成。」
L先生解釋,有錢客人不敢來旺角,設計師都帶客人過海到灣仔睇窗簾,佔領區沒法子開車進來,貨進不來,又交不了貨,還要賠訂金給客人。一個月本來生意額達幾十萬,佔領期間只剩下十餘萬,還要交租。他記得,樓下裝修工程的街鋪,短時間執了七間,以往一年也沒有三間倒閉。
窮途末路,L先生眼看自己生意快要倒閉,一度落街找旺角佔領區的人理論:「求吓你地啦,不要佔死一條街,不如佔另一條街再回來?你們若不走,我真是要跳樓了。」他回憶以前自己是如何去找佔旺人士「算賬」,他還去搬走佔領區的路障,跟佔領區的人推撞,手部也曾弄斷骨。
「那時候,我真是覺得你這班人出來佔街,坐在馬路幹甚麼?一定因為收了錢。又會覺得佔領者被打,是活該!你爭取你想要的理念,但你別影響我嘛!」這種話活脫如今日藍絲對抗爭者的看法。
兩年之後2016魚蛋革命又在旺角發生,生意一蹶不振,蝕了幾十萬,他終於把心一橫把十年心血的店關掉。
被逼離開了窗簾業,他轉職和娛樂及博彩相關的工作,慢慢吸收其他資訊,他不諱言,直至生計不受社會運動的影響,他才開始對其他資訊「聽得入耳」。
反修例事件爆發後,L先生也覺得這條例不妥,但未熱心參與,直至7月21日看電視得悉元朗白衣人襲擊市民,而警察反應遲緩,他就完全改變過來。
「那一晚簡直恐怖!警察怎可以與黑幫勾結呢?原來只要你和他政見不同,找古惑仔出來整你,警察可以不出聲,還跟他拍哂膊頭?我在香港土生土長,四十年未見過這種事,我不能接受呀!」半年前發生的事,今日再回憶仍有義憤,他說,當天自己憤怒得在家中大力關門發洩。
他亦透露,原來生意失敗那陣子,連婚姻也賠上了。第一任太太是內地人,在他生意低潮時,剛好拿到香港身份證,離開了他,幾經轉折,女兒才回到父親身邊。現任太太則是這兩年再結識的小學老師,談吐斯文有禮,女兒也喜歡她。
沒想過,因為一場修例運動,這一段來得不易的夫婦關係又出現挑戰。L先生也努力嘗試:「太太是教徒,我跟她上教會,她陪我出來遊行,互相遷就一下。」
L先生性格衝動,有正義感,女兒性格也活潑。L先生說,每逢合法的遊行,例如民陣籌辦的,他一定帶女兒參加,沒拿到不反對通知書的則較少參與。本來他不會告訴太太他去了遊行,但感受到現在出來有被捕風險,唯有硬着頭皮告訴身邊人:「以免有一天我忽然不見了人,她不知道去那裡找。」
帶着女兒同行,L先生坦言多一份責任,但又察覺到因為女兒在,警察都不太敢做甚麼,他帶點歉意說:「每次警察拘捕,一直拉一直拉,拉到我旁邊,看到我帶着女兒就沒有向我埋手。」
有時看到警員行為過火,火爆的他忍不住跟警察理論,反而女兒愛父深切,看到父親差點要跟警察衝突,女兒就會抱着父親勸說:「爸爸唔好出聲,唔好講嘢。」火爆爸爸就收歛起來,為了女兒福祉,忍一忍。
現在對着一大堆藍絲朋友,L先生說,那些朋友反而像以前的自己,會說:「打死那些年輕人啦!」他反而會跟這批舊朋友割席,「我脫離了這批舊友,幸好舊友之中有少量黃絲,他們還會去救被困理大的年輕人,大家就啱傾。」他透露,有舊友叫他去撐警活動,他不會去。
他住在太子警署附近,經常忍不住到樓下:「看到年輕人被欺負,多麼想做點甚麼,看哨幫下眼也好。」但他說,最初走得比較前,後來看到警察濫補,自己也退縮了一點,「連鬧吓警察都會被捕,我都不多口了,最多幫手搬一下物資。」
這天,集會開始一個多小時後,有警員在萬計市民聚集的情況下,要求立即中止集會,憤怒的示威者追打警察,釀成警察衝出中環街道開催淚彈,彈頭射到遮打花園一帶。
L先生後來跟我以短訊聯絡,他告訴我,一家人與催淚彈超近距離,其中一粒在女兒附近不夠兩米位置爆開,幸好有義務救護協助他們離開現場:「太太十分擔心,把自己的口罩都除下來給女兒戴。」
回想從前,L先生形容:「以前我會認為,阻人搵食猶如殺人父母。那個時候,就算我理解雨傘運動佔領者的訴求,也做不到支持。直到現在從事的職業沒有那麼受影響,才可以睜開眼看清楚事物,這一次,我沒法不支持這班年輕人。」
「今次運動裡,被補的人那麼多,他們付出大好前途,我只是參加合法集會,付出這麼少,怎能不做?我希望支持下去,為被捕的人討回公道。特別是獨立調查委員會,如此基本的事,政府也不肯做,我們的氣怎麼能下?」
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,舊鏡面折射着晨光下的元朗大馬路,人潮如螻蟻四竄,車龍不絶,紛紛擾擾。 稍稍遷移目光,鏡中風景截然不同,映入眸底的,是一家老店。白色的瓷磚牆,偶偶滲雜着橙啡色的紙皮石。鏡子、掛畫、舊日曆及菜單,都亂糟糟地散佈於牆上,木製的卡枱及方桌擺放得井然有序,硬木櫈的腳丫踏於粉肉色的磚地板上,老派得不行。往上一瞥...
旺角樓上鋪租 在 譚蕙芸 Facebook 八卦
[721之後,我由藍絲變黃絲]
今日中環遮打花園集會,以國際戰線為主題,主辦者申請遊行,警方只批准集會。氣氛有一點緊張,但仍有少數家長,帶兒童出席。
L先生帶着8歲的女兒出席,旁邊的女士,面有難色。我試探問她:「會不會妳不太想出席?」她斯文地點點頭。原來,L先生早前曾帶女兒出席遊行,於維多利亞公園,兩父女吃過催淚彈。
L先生記得,那一次,他帶着女兒,從維園跑到灣仔,在修頓球場又吃催淚彈,於是走到附近一間薄餅店暫避。8歲的女兒提起那一次經驗,精靈的說:「不太驚,爸爸和我在一起。」回到家,被另一半知道他帶女兒的驚險遭遇,甚擔心,於是今次跟隨出來,希望多一個人互相照應。
太太不太熱衷上街,只希望一家平安,夫妻之間常有爭拗。她解釋:「我自認是『中立』,但這個時勢,他認為,沒有中立可言,中立就是幫另一邊」,她指着旁邊的L先生說。但原來L先生以往不只是中立,更是一位藍絲。
事緣L先生讀書不多,14歲就出來做窗簾學徒,18歲覺得要進修一下,所以讀了毅進課程(他自嘲也是「毅進仔」),艱苦工作,至26歲終於捱出頭,在旺角樓上開了一間窗簾公司,做他的小老闆。
「那時怎會留意時事,怎會關心社會?我簡直是工作狂,一天工作十幾小時,一周工作七天,才可以由最初跟別人夾份做生意,到後來獨資經營。」
旺角的窗簾公司,服務的都是有錢佬客,請得起設計師的上流富有階級才會光顧,基層都回內地買窗簾了,L先生笑說:「連梁美芬都是我的客人,找我做窗簾。」可是,經營了十年的生意,因為2014的雨傘運動,佔領旺角而大受影響。
佔旺的地點,就在他公司樓下:「整整一個月有多,我的生意額大跌了五成。」
L先生解釋,有錢客人不敢來旺角,設計師都帶客人過海到灣仔睇窗簾,佔領區沒法子開車進來,貨進不來,又交不了貨,還要賠訂金給客人。一個月本來生意額達幾十萬,佔領期間只剩下十餘萬,還要交租。他記得,樓下裝修工程的街鋪,短時間執了七間,以往一年也沒有三間倒閉。
窮途末路,L先生眼看自己生意快要倒閉,一度落街找旺角佔領區的人理論:「求吓你地啦,不要佔死一條街,不如佔另一條街再回來?你們若不走,我真是要跳樓了。」他回憶以前自己是如何去找佔旺人士「算賬」,他還去搬走佔領區的路障,跟佔領區的人推撞,手部也曾弄斷骨。
「那時候,我真是覺得你這班人出來佔街,坐在馬路幹甚麼?一定因為收了錢。又會覺得佔領者被打,是活該!你爭取你想要的理念,但你別影響我嘛!」這種話活脫如今日藍絲對抗爭者的看法。
兩年之後2016魚蛋革命又在旺角發生,生意一蹶不振,蝕了幾十萬,他終於把心一橫把十年心血的店關掉。
被逼離開了窗簾業,他轉職和娛樂及博彩相關的工作,慢慢吸收其他資訊,他不諱言,直至生計不受社會運動的影響,他才開始對其他資訊「聽得入耳」。
反修例事件爆發後,L先生也覺得這條例不妥,但未熱心參與,直至7月21日看電視得悉元朗白衣人襲擊市民,而警察反應遲緩,他就完全改變過來。
「那一晚簡直恐怖!警察怎可以與黑幫勾結呢?原來只要你和他政見不同,找古惑仔出來整你,警察可以不出聲,還跟他拍哂膊頭?我在香港土生土長,四十年未見過這種事,我不能接受呀!」半年前發生的事,今日再回憶仍有義憤,他說,當天自己憤怒得在家中大力關門發洩。
他亦透露,原來生意失敗那陣子,連婚姻也賠上了。第一任太太是內地人,在他生意低潮時,剛好拿到香港身份證,離開了他,幾經轉折,女兒才回到父親身邊。現任太太則是這兩年再結識的小學老師,談吐斯文有禮,女兒也喜歡她。
沒想過,因為一場修例運動,這一段來得不易的夫婦關係又出現挑戰。L先生也努力嘗試:「太太是教徒,我跟她上教會,她陪我出來遊行,互相遷就一下。」
L先生性格衝動,有正義感,女兒性格也活潑。L先生說,每逢合法的遊行,例如民陣籌辦的,他一定帶女兒參加,沒拿到不反對通知書的則較少參與。本來他不會告訴太太他去了遊行,但感受到現在出來有被捕風險,唯有硬着頭皮告訴身邊人:「以免有一天我忽然不見了人,她不知道去那裡找。」
帶着女兒同行,L先生坦言多一份責任,但又察覺到因為女兒在,警察都不太敢做甚麼,他帶點歉意說:「每次警察拘捕,一直拉一直拉,拉到我旁邊,看到我帶着女兒就沒有向我埋手。」
有時看到警員行為過火,火爆的他忍不住跟警察理論,反而女兒愛父深切,看到父親差點要跟警察衝突,女兒就會抱着父親勸說:「爸爸唔好出聲,唔好講嘢。」火爆爸爸就收歛起來,為了女兒福祉,忍一忍。
現在對着一大堆藍絲朋友,L先生說,那些朋友反而像以前的自己,會說:「打死那些年輕人啦!」他反而會跟這批舊朋友割席,「我脫離了這批舊友,幸好舊友之中有少量黃絲,他們還會去救被困理大的年輕人,大家就啱傾。」他透露,有舊友叫他去撐警活動,他不會去。
他住在太子警署附近,經常忍不住到樓下:「看到年輕人被欺負,多麼想做點甚麼,看哨幫下眼也好。」但他說,最初走得比較前,後來看到警察濫補,自己也退縮了一點,「連鬧吓警察都會被捕,我都不多口了,最多幫手搬一下物資。」
這天,集會開始一個多小時後,有警員在萬計市民聚集的情況下,要求立即中止集會,憤怒的示威者追打警察,釀成警察衝出中環街道開催淚彈,彈頭射到遮打花園一帶。
L先生後來跟我以短訊聯絡,他告訴我,一家人與催淚彈超近距離,其中一粒在女兒附近不夠兩米位置爆開,幸好有義務救護協助他們離開現場:「太太十分擔心,把自己的口罩都除下來給女兒戴。」
回想從前,L先生形容:「以前我會認為,阻人搵食猶如殺人父母。那個時候,就算我理解雨傘運動佔領者的訴求,也做不到支持。直到現在從事的職業沒有那麼受影響,才可以睜開眼看清楚事物,這一次,我沒法不支持這班年輕人。」
「今次運動裡,被補的人那麼多,他們付出大好前途,我只是參加合法集會,付出這麼少,怎能不做?我希望支持下去,為被捕的人討回公道。特別是獨立調查委員會,如此基本的事,政府也不肯做,我們的氣怎麼能下?」
旺角樓上鋪租 在 李根興創業之友 Edwin's Entrepreneur-Friends Facebook 八卦
《林鄭派錢又點? 五大疫市變陣》如果全球口罩戴到下年今日,生意應該點做呢?
錄影時間: 2020年4月9日(星期四)晚上七時旺角
內容摘要:
(1) 遇上無良業主,就做無良租客。
(2) 社運是寒冬期, 肺炎是冰河時期,要適者生存。
新的五大變陣:
(1) 大舖變細舖,堂食變外賣
(2) 賤物鬥窮人
(3) 遊客變本土
(4) 乾貨變濕貨
(5) 線下變線上,親身變視像
最後, 做生意最重要是賺錢。 長貧難扶。不可以依賴政府。必要時「壯士斷臂」,留得青山在,哪怕冇柴燒?
聯絡李根興 Edwin whatsapp (+852) 90361143
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旺角核心舖招租(1萬元起) - 旺角通菜街1A-1L號威達商業大廈地下A號舖,建築面積約500呎,門闊約10呎。物業配套完善,附設來去水,三相電,洗手間,適合不同行業進駐。
現在舖位正在招租,首年每月租金HKD10,000 全包 或 租户每月生意營業額 10% - 20%(再商議),以兩者較高者為準。長租,再傾。(這間舖本來叫租五萬元,已減租至首年三萬元,現再推分成計劃。)
有興趣嘅租戶,歡迎聯絡我哋,多謝。
李小姐 (Vivian Lee) 9311 9274 / 2830 1188
潘先生 (Joe Poon) 9250 6708 / 2830 1138
馬先生 (Mani Ma) 9669 1789/ 2830 1190
譚小姐 (Ashley Tam) 5464 7070/ 2830 1117
也可以直接聯絡我 (李根興 Edwin) whatsapp +852 90361143。
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全文內容:
林鄭最新嗰千幾億救市方案, 你鍾唔鍾意都好, 都真係救到好多中小企。 但如果全球口罩戴到下年今日,大家舖頭做生意應該點呢? 大家聽完,唔好憎我。I'm sorry.
(1) 記住,林鄭嘅救市方案,主要係幫你出人工。租金呢? 如果你係遇正一個無良業主,明知道你生意大受影響,佢都唔願意減租嘅話, 我勸你即管都做一個「無良租客」。
我唔係律師,我亦都唔係想教你犯法, 不過我只係「聽朋友講」, 有啲租客會欠租,拖租,或者想交幾成租金就交幾成租金。7折,6折,5折 whatever。業主未必同意,但可能佢條都覺得「大家都係打份工啫」,收到小啲好過完全收唔到。佢告得你嚟,而家法庭肺炎疫情都唔開,請律師,準備文件,排期一大堆得嚟,搞到下年/後年,疫情都過去啦,法官都會可憐你啦。 通常最終都係庭外和解。 錢留咗喺自己身邊先啦。
如果你咁不幸遇到個無良業主,你就做個無良租客啦。Again ... 我聽朋友講咋,不代表我個人立場。 我個人立場係: 業主逆市撐租客,天公地道。
(2) 社運係寒冬期, 躲一躲出返嚟,肺炎係冰河時期,會「死」好多人。 冰河時期唔係強者生存,係適者生存。 越大嘅恐龍,越死。 越細嘅變色龍, 反而仲有一線生機。
大家要變,真係要變。 嚟緊新嘅五大趨勢係:
(1) 大舖變細舖,堂食變外賣。幾千呎舖,坐人嘅,搞活動嘅,會屍橫遍野。你要轉做幾百呎以內嘅舖頭仔, 重新思考你嘅經營模式。
(2) 賤物鬥窮人。 越高檔,越死。 要轉賣啲平嘢,cheap 嘢, 益街坊價。
(3) 遊客變本土。 自由行,一喼喼時代過去啦。 你諗下樓上樓下附近嘅居民, 藍領,白領,OL 會唔會幫襯你。 100個人行過,都冇一個入嚟或者望一眼嘅話,執咗佢啦。 你要做番多啲街坊生意。
(4) 乾貨變濕貨。 賣衫賣褲賣鞋襪賣鐘錶賣珠寶會好難做, 個個帶住口罩,着乜嘢靚衫都冇用。 賣新鮮食品,魚檔/菜檔/水果檔,反而世界冧咗都有需求。 日後最旺呢段嘅彌敦道,don't be surprise 會開咗間魚檔菜檔, 只要夠新鮮,貴無所謂。我今晚成家人聚會,我未必會買隻金勞,但我可能會買條老鼠斑返去孝敬下仲有幸健康嘅父母。
(5) 線下變線上,親身變視像。 如果口罩戴到下年今日,而你盤生意仲要靠人流做生意,我勸你早啲執咗佢。 你一定要配合網上銷售, 甚至乎做多啲 FB Live 去吸引觀眾 impulse buying (衝動性購買), 例如即時買就有折,兩小時後就原價。 實體鋪只係要畀人客多啲信心能夠搵到你, 日頭靠實體店服務人客,夜晚做多啲網上銷售,雙劍合璧。 用盡你間舖嘅營業時間, 咁先至會把成本效益做到最好 。做生意就係辛苦啦,怕就唔好做喇。
最後, 做生意搞完一大輪嘢都係為咗賺錢。 拯救地球,打救宇宙,負起什麼社會責任都要量力而為。 我唔想同林鄭唱反調,但如果租金,人工真係頂唔順, 夠唔夠都好,長期倚賴政府都唔係辦法。你又唔可以好似以上咁「五大變法」, 等如你係隻恐龍咁, 我就勸你「壯士斷臂」,執咗佢啦! 留得青山在,哪怕冇柴燒呢? 有機會,再投胎做其他動物。
我自己2013年7月都經歷過大裁員, 公司霎時間由有三百幾人,去到淨番六個人。 「放手,放開所有,彼此更自由。 放手,其實我絕非愛得不夠。」 嗰陣時我仲成日唱住呢首歌,係個好困難嘅決定,但當你決定之後,你會發覺其實好多員工都會明白,諒解。當然趁你仲有能力 ,糧要比足, 補償有多無少,唔好欠人。
臨走時,佢可能都會同你講聲「加油呀! 老闆,我係你都會咁啦。」 我自己之後都沉咗三年, 經歷人生低點後,2016年中企返起身,再係一條好漢。
「模糊地正確,好過準確地錯誤」, 肺炎疫情繼續嘅話,你自己嗰行,前景係點呢? 每個人能力,家底,理想都唔同, 林鄭今次真係暫時救番好多中小企, 但「長貧難扶」,記住大家要變。加油!
。。。。。。。。。。。
想知更多做生意知識,我新書《李根興的生意哲學》 將於2020年5月份出版。內容包括 (1) 我至愛的創業勵志故事,(2) 生意理論,(3) 商舖知識,(4) 創業隨筆。合共約360頁,定價HK$198。現接受預訂,可以whatsapp我 (+852) 90361143。 按收到order次序交書。新書有我親筆簽名及封面message (特別封面版 - 數量有限)。
盛滙投資商舖基金/買舖/租舖/放舖熱線: 2830 1111 或 whatsapp +852 90361143
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旺角樓上鋪租 在 飲食男女 Youtube 的評價
舊鏡面折射着晨光下的元朗大馬路,人潮如螻蟻四竄,車龍不絶,紛紛擾擾。
稍稍遷移目光,鏡中風景截然不同,映入眸底的,是一家老店。白色的瓷磚牆,偶偶滲雜着橙啡色的紙皮石。鏡子、掛畫、舊日曆及菜單,都亂糟糟地散佈於牆上,木製的卡枱及方桌擺放得井然有序,硬木櫈的腳丫踏於粉肉色的磚地板上,老派得不行。往上一瞥,是一個古舊的長方鐘,隨逐秒每分,滴答滴答地洗滌了繁喧。
平心細瞭,方才發現粉褪的殘鏡角落,鑲製了「好到底麵食專家」七個銀字。哈,好直接的名字。
起步皆難
暗忖之際,一塊白布倏然伸到銀字之上拭抹。抬頭一看,是位戴着金絲眼鏡的大叔,頂着青銀參半的側分短髮,一臉穆然。店裏的收銀姐姐見大叔,即禮貌地點點頭,稱他作事頭。他,是陳祺欽,老店的第二代,人稱「大哥」。他拍拍抹巾,說起這「好到底」,正是他已過身老爸陳波,即第一代事頭所起的名字。他先拭起第一個「好」字來,「好」就是品質好的意思,店裏的所有食材,都由陳波親自挑選研製,一直沿用至今;輪到第二個「到」字,意思很簡單,就是招呼周到;布子擦到第三個「底」字,他噗哧一笑:「底咪就係抵食囉!攞個諧音呀嘛。」語一出,他收起笑意,把餘下數字都一一抹淨,甚是疼惜。
時針踏正八時一刻,一名老婦步進店內。問起店子歷史,大哥即指一指老婦,着她解畫。眼前嬌小的老人,白髮蓋頂,燦笑如花,正是他的媽媽,人稱「好姨」。她自四十年代起,已經與陳波一同擺街邊檔賣雲吞,她笑言:「我個名冇個好字㗎!好字係代表好到底,元朗老街坊好多都識得我。」其實不止元朗,香港九龍各區,都見小店影子,但都一律只賣乾麵,要吃一碗煮好的生麵,就只此元朗一家。一直生活於元朗的好姨,瞬間陷入了思憶。她說,那個年代很艱苦,住木屋,食米碌。陳波跟隨兄長入行做麵,及後合力開麵檔,擔擔挑到圍村賣雲吞麵,當時好姨剛好申請來港,就於麵檔幫忙。奔波兩年,在現時合益街市的位置租地鋪,正式經營麵店,並取名「好到底」。最初只賣生麵,並無乾麵餅出售,至五十年代,陳波見港九地區客人眾多,他們投訴太遠,於是就想到做乾麵餅,讓客人買回家保存。如此一來,生意漸佳,終於一九六一年,將店鋪遷往現時的三層高唐樓。偌大地方,地下及二樓為堂食,三樓作廚房。那時候,孫子還未出世,好姨包雲吞、收錢、賣麵、寫外賣,可謂一腳踢。一做,就做到一九九一年,才正式交由大兒子祺欽接手。今時今日,她年已八十七,退休、退休,退而不休。當初為何偏做飲食業?她呆住了,彷彿從未遇此一問。那年頭,根本沒有選擇餘地,一切只為生活。
本心續行
說着說着,不自覺尾隨着兩位上了二樓。同樣是木枱木櫈,但四面牆則換上了淡淡然的黃,配以舊式的鐵窗花。看着看着,大哥也就掉進憶潮。他記起了小時候,因為讀書不成,老早就到店裏幫忙學做廚房。以前主賣雲吞麵、水餃麵,當時爸爸陳波教他做麵,但對於淥麵,他更具心得,強調要水滾方能煮麵,並且要看麵的粗幼,濕還是乾,濕麵不能煮太久,要拿揑。這一來講經驗,二來講心,自己研究如何煮才好吃,就是用心來做麵:「最用心嗰個就係我囉。」沒有丟爸爸的臉,他一臉自豪。
一陣馥郁喚回思緒,「香哩?我個仔喺樓上廚房炒緊蝦子。」大哥開腔,遂領頭步上三樓,看來,第三代即將出場。腳踏樓梯之時,見其腳步有點不穩,他即搔搔頭坦言自己將近七十,現時已交棒予第三代,自己則從旁指導。甫至廚房,就見一個大爐頭,一男子手執鑊鏟,使勁地炒起蝦子來。一頭清爽黑髮沾上濕汗,同樣是戴着眼鏡,一臉敦厚之人,就是老店第三代,陳仕傑,阿傑。看他年約四十五,功夫卻已十分熟練。原來早於廿來歲時,已經到店裏工作,對於廚房一切,甚是了解,如今所有師傅,都由他親自調教,但這裏的所有調味之方,都只可由陳氏親自落手,不傳外人。大哥教其炒蝦子,蝦子一定要炒過才夠香,最重要不能猛火炒,感覺到有香味上升就可。一旁的大哥,忽而講起蝦子麵的由來。以前蝦子很便宜,一百幾十元一斤,初初用來煮湯,後來陳波覺得熬完湯後,把蝦子丟掉很浪費,於是想到把蝦子混入麵內,變成蝦子麵:「阿爸叫做蝦子麵嘅起源人,好受歡迎,鮮味之餘又唔使自己熬湯,後來愈嚟愈多人跟住做。」由陳波那代開始,他們一直用同一種蝦子,縱使現時蝦子要一千元一斤,都不改用廉價貨。又堅持親力親為,麵類全都自己製造,有粗麵、幼麵、伊麵等。做麵不能有鹼水味,於是他們一直用優質鹼水,走鹼時間亦足夠,味道十年不變。
炒畢蝦子,阿傑走到後廚房,開始做小店的靈魂——雲吞。每日用新鮮豬肉,先把豬肉起筋,再於切肉機絞碎,雖用機器,但仍需人手過機十遍八遍,再加入肥豬肉,方有口感。處理好肉類,把蝦脫水,加入調味混合,秘訣是加入蝦子。餡料一做好,好姨與一眾女工已坐於長桌旁,包起雲吞來。好姨年紀最大,手卻巧得很,其他人根本追不上她的速度,而且粒粒大小勻稱,一口一粒,這是他們的堅持,她解釋傳統雲吞麵是一個小食,一啖雲吞一啖麵,爽。她又續指自家雲吞麵的好吃之處,在於喝湯後不會口渴,她直言:「冇落味精係呃人嘅,只係我哋用好啲嘅,落少少就夠,我講真話㗎!」一旁的阿傑聞言,即為奶奶的直率大笑,又邊笑謂:「整嘢邊呃得到人?最緊要用心製作,過到自己,過到人。」朗笑背後,是一腔熱誠。說他是否一直如此生性,倒也不是,十來歲開始落鋪幫忙,及後開始跟爺爺學整麵,只是後來好玩,畢業後就到懲教署打工,兩年後,陳波想退休,他就回來幫忙。起初,做廚房學得慢,嫌其又熱又髒,甚至會中途離開崗位。當時,他心態是父母必然照顧自己。不久後,陳波過身,又有師傅辭職,他才硬着頭皮奮發,不讓爺爺失望。
大哥聽畢,臉帶淺笑地離開廚房,似乎是放下心來。邊走,他邊呢喃着,這份本心,外間難尋,幸而兒子繼承下來。
穩步就好
回到地下食堂,已經滿座,牆上舊時鐘指向十二,正值午市。這又是大哥最開心的時刻。雖能退休,但大哥仍然天天回到老店坐鎮,以為是他不放心兒子一人,其實是捨不得一眾街坊熟客,畢竟有些客人從小吃到大,現在還會光顧,十分熱情及支持。故此,他都特意保留傳統裝潢,讓人懷舊一番。他不忘本,記得自己都是靠街坊才有今日:「唔會忘記街坊,街坊賞面,搬走咗都返嚟,為咗食碗麵,又見我哋一面。」說起遠道而來的街坊,他又想起一件往事。九十年代,他曾經於旺角豉油街,試過開一間分店,好讓客人不用特地來元朗進餐。只是,附近太多食店,大多用低價錢賤賣,他們成本高,實在辦不到。結果,分店只維持一年左右,就沒有再經營下去。
回過頭來,一頂銀絲穿梭於人潮之間,原來好姨也下來湊熱鬧了,步經大哥,她即接話:「好到底呢,由我嗰代開始都冇諗過賺大錢,我哋腳踏實地,足夠開銷就得。」扔下一句話,她就走到樓面姐姐跟前,打着哈哈。此時,阿傑也來到麵檔幫忙,他負責淥麵,大哥則於對面盛湯放配料。明顯地,二人默契雖有,卻沒甚話題,因為自他小時候,爸爸就於店裏做主力,二人聚少離多。然而,一碗雲吞麵對阿傑而言,依然是快樂的回憶,他壓低了聲線道:「爸爸煮麵我食咪開心囉。」大哥還是聽見了,雙方尷尬一笑,又把話題牽扯到麵上,大哥說到自己的表現,他毫不忌諱地自誇比爸爸做得好,亦覺得兒子保持到九成水準,希望長江後浪推前浪。一旁的阿傑頗感壓力,低喃着要保住爺爺的金漆招牌,真的不易。「好到底」嗎?「好」,他說做到了九成;「到」嘛,由於請人艱難,請到好招呼的阿姐不易,如若自己,招呼一定好;「底」,以新界區而言,他認為這個價錢對得住人。前來捧餐的好姨聽着,又搭訕:「係咁解咩?我就話好到底意思係一路做落去,好到底!」三人面面相覷,終於嘻哈大笑。
時針又轉兩圈,人潮依舊未減,看來這一家老店,確實被三代好好守護着。閒來,又注目鏡中似遠非遠的大馬路,你看這啊,到底是人走得比車慢。只是,生生不息,跬步終究千里。
採訪:黃寶琳
拍攝:胡浩賢﹑謝本華
好到底麵家
地址:元朗阜財街67號地鋪
電話:2476 2495
營業時間:10am-8pm
詳情: http://bit.ly/2Pn2433
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旺角樓上鋪租 在 飲食男女 Youtube 的評價
早上八時半,太子的路人摩肩接踵趕上班。只有一家店,緩緩甦醒過來。金光閃閃的和煦陽光,灑在破落唐樓上的一副老招牌。一個歷經風霜的女人,伸一伸懶腰,拉開鐵閘,爬高蹲低,左搬右執,整理好鋪面。偶爾稍稍停下,只為和街坊打招呼說早晨。才回神,看清是一所糧油雜貨店,成興隆糧油雜貨鋪,四十六年,用柴米油鹽醬醋茶,默默服務社區。
1973年,香港發生股災。成興隆糧油雜貨鋪,就在那年開業,由施坤榮及唐秀麗兩夫婦經營,禍不單行,其開業原委,源自一筆債。當時施的父親愛打麻雀,加上股災,人不知所終,欠下一身賭債。兩人為了還債,遂頂租其米鋪並改名,專賣糧油雜貨,咬緊牙關捱過窮日子。「我們結婚時,七両金都要幫忙還債,五毫子都儲起,珍而重之,送到銀行。」施太開腔,憶起舊事,無限感慨。託賴當時環境不錯,兩人默默耕耘,夠勤奮,對着客人夠誠懇,又與供應商打好關係。十餘年間,一邊養大孩兒,一邊還清債務,漸上軌道。到了八十年代末,香港爆發移民潮,他們儲夠錢,買下鋪位物業。現在回首,確是不幸中之大幸。
半世紀將過,時至今日,施生數年前仙遊,剩下施太、二子施偉成(阿成)、幼女施寶欣(Zebra)在此,守護家業。店面與昔日變化不大,守着古樸風味,賣的都是柴米油鹽醬醋茶,都是日常生活用品,多賣散裝,自己入貨自己包裝,只為方便街坊。「我們會賣三元的鹽,你說,你會不會去超市買三元的貨品?」施太娓娓道來。此外,他們賣的米,更會按傳統做法去溝,讓米吃起來軟糯、口感更佳,算是傳統雜貨店的一大特色之一。
再好的風味,也抵擋不過時光洪流。到了近年,超級市場盛行,人人追求高級,雜貨店生意大跌,門口生意,跌了三成左右,關一間少一間,剩下寥寥無幾。現在他們全賴供貨給食肆,暫且維持生計。計上爺爺一代,店已傳到第三代,承到阿成手中,他坦言,生意難做,其實可以結業出租,讓母親享享清福。「但阿媽喜歡鋪頭,喜歡工作,可以和街坊聊天做朋友,我就惟有陪她到底。」言談間,吐露一份難得的孝心。
離開前,遇上街坊前來買醬油,卻忘了帶錢。阿成輕輕揮一揮衣袖,着他明天才付。「人情味?我不敢說。都是要付錢的。」阿成爽朗地笑兩聲,不以為然道。大概,這就是超級市場永遠沒法取代的人情味。
成興隆糧油雜貨
地址:旺角柏樹街12號
營業時間:星期一至六8:30am-7:30pm
電話: 2395 0775
採訪:莫小巧
攝影:謝致中、邱覺達
剪接:麥煒軒、謝致中
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旺角樓上鋪租 在 果籽 Youtube 的評價
|旺角金魚街|15歲魚友帶路撐良心水族店 鬧市水族館沒落 店主死守地舖:搬埋上樓金魚街便會消失
旺角通菜街由旺角道到水渠道的一段,街道兩旁一個個充了氧氣的塑膠袋,裝着五顏六色的觀賞魚,整齊的掛在鐵絲網上,明碼實價地任君挑選。這個國際馳名的獨特畫面,沒錯!正是人所共知的鬧市水族館:金魚街。
這裏由七十年代開始便是金魚商販的大本營,街道兩旁出售觀賞魚的店鋪林立,據聞全盛時期連計樓上舖便有過百間水族店。如果你還以為玩水族就是養金魚,又或只是年長老友記的玩意,便大錯特錯。今日記者就請了15歲的生力軍魚友Ryan Cheng,帶我這個外行人遊金魚街。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210110/LZXK7OMV3FAI5FFMPIZQYYGE6M/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
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【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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旺角樓上鋪租 在 終於開實體店了! 香港租舖 尖沙咀樓上舖租金多少 第一集 的八卦
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