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早餐食材供應商的八卦，PTT、DCARD、YOUTUBE和Yahoo名人娛樂都在討論

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在早餐食材供應商這個產品中，有48篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 新年快樂 – 兼巴黎廚藝界小八卦 這幾天法國冷成北極, 今天急凍, 到處都是零下. 巴黎體感溫度竟然是零下10度… 出門買個麵包, 回家變成凍麵包. 跟朋友寫Line, 她說買塊豆腐回家變凍豆腐… 好啦, 是有點誇張, 但是這幾天是真的冷得不像話. 前天預告來寫寫關於今年在米其林指南上直接從...
　同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過12萬的網紅草地狀元，也在其Youtube影片中提到，在澎湖只要有嫁娶、新船下水或新居落成，才會吃得到的炸棗，外表看起來像芝麻球，但是吃起來口感完全不一樣，不管是內饀土豆、外皮麵粉，都堅持使用傳統做法，三十多年老店，飄散著古早味的味道，現在是第二代經營，女兒回來接手家業，傳承爸爸的老滋味，繼續飄散幸福的味道！ 團結力量大，可愛的家庭一起為蔥抓餅打拼，...

「早餐食材供應商」的推薦目錄：


早餐食材供應商 在 Facebook 八卦

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2021-02-11 21:29:42 有 791 人按讚
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新年快樂 – 兼巴黎廚藝界小八卦

這幾天法國冷成北極, 今天急凍, 到處都是零下. 巴黎體感溫度竟然是零下10度…

出門買個麵包, 回家變成凍麵包. 跟朋友寫Line, 她說買塊豆腐回家變凍豆腐… 好啦, 是有點誇張, 但是這幾天是真的冷得不像話.

前天預告來寫寫關於今年在米其林指南上直接從兩星變餐盤的巴黎老牌名廳Le Grand Véfour的故事, 現在就來吧.

大家記得Netflix影集”艾蜜莉在巴黎”中有一天艾蜜莉被畢曲上司要求訂位高級餐廳? 後來她帶著老闆和客戶直闖餐廳, 訂位日期弄錯而改去帥哥主廚加保利餐廳那一段? 那家高級餐廳就是名聞遐邇的Le Grand Véfour.

Le Grand Véfour開幕於1784年, 位在皇宮花園裡, 金碧輝煌的路易十六風格裝潢, 歷來無數名人在此用餐. 座位上甚至有標出當年名人的座位. 比如作家雨果, 或是歌劇名伶卡拉絲.

餐廳名字來自主廚Jean Véfour. 後來法國史上最知名的大廚之一Antonin Carême接手, 讓這家餐廳成為頂級料理的朝聖地之一. 這裡就是布爾喬亞料理的聖殿, 今日法國的名菜馬朗哥松露雞poulet Marengo à la truff至今是廚藝學校必學的經典食譜.

不過19世紀下半逐漸失去光環, 1905年名字中的”Grand”被拿掉, 只剩Le Véfour. 二戰之後, 屬於同一業主的美心餐廳Maxime’s將Le Véfour轉讓給大廚Oliver Raymond才重新拾回這家百年名廳的光環, 並把餐廳重新命名為今天舉世知名的Le Grand Véfour.

O. Raymond在1953拿下三星, 直到1983餐廳慶祝200周年之前因恐攻事件, 他隔年退休, 三星丟失. 餐廳被香檳集團Tattinger接手(同時擁有巴黎Crillon, Letetia, 坎城Martinez等高級飯店). 經過大手筆翻修整修後, 請來Guy Martin為主廚(八卦一下: 他當時和全法國影響力最重要的餐飲公關公司Pascale Venot在一起).

(再八卦一下: Pascale Venot瘦得像竹竿, 聽說完全不喫東西只喫糖. 以她為名的公關公司旗下都是年輕女性, 直到近年才招募2-3個男性當公關. 她的影響力之大, 簡直是喊水會結凍. 幾乎所有高級旅館的內部公關都出身自這家公關公司. 後來才出現另一家公關公司Melchior跟她競爭)

(再八卦一下: Melchior公關也是女老闆, Clarisse Ferrere-Fréchon, 不是別人, 正是三星主廚Eric Fréchon夫人. 也因為先生的人脈關係讓她成立公關公司時有充沛的資源)

G. M 1993年接手掌廚, 2000年拿下三星, 可是2005後餐廳面臨一連串的變化: 先是香檳集團轉賣給Starwood飯店集團, 後來又被中國的錦江國際酒店買下. 2008年丟失三星.

可能是在這種激烈變化與不穩定的情況下, G. M. 決定將餐廳買下自己當家, 2011年他成為自己的老闆. 不過他再也沒拿回三星, 2018年餐廳再度轉賣給一家泰國集團.

G. M. 不僅是個廚師, 更是個頗受爭議的人物. 他曾經拿下巴黎阿拉伯文化中心裡面三家餐廳的合約, 但是沒多久就讓餐廳倒閉. 餐廳員工甚至給他一個”一陣風主廚chef courant d’air”的惡名.

同樣的情節也在其他餐廳上演: 他曾接手以水晶餐具出名的Baccarat旗下餐廳 Cristal Room (名設計師Philippe Starck的作品), 但是也很快就離開了.

但是他擴展自己版圖的野心從未熄滅. 去年底他買下Pasco, 小酒館Augustin, 和我很喜歡的A Noste. 他同時也在義大利南部和西班牙各有其他計畫. 今年一月他宣稱Le Grand Véfour將會有徹底的改變, 不僅將提供較簡單價格親民的菜色, 且供餐時間也將拉長, 從早餐供到晚餐(是自助餐了嗎?).

Le Grand Véfour經歷過兩百多年的, 始終屹立不搖. 但是再被拿掉兩星之前, 就傳出主廚G. M. 被一位食材供應商指控性侵, 官司纏身, 今年米其林直接將他從兩星換成餐盤, 失去兩星是雪上加霜.

少了國際觀光客的疫情世界, 如果餐廳可以開幕, 沒了星星的光芒他還能吸引巴黎本地的客人嗎?

讓我們繼續看下去吧…

最後, 除夕夜祝大家牛年快樂, 平安健康! 今年好酒好菜, 喫好喝滿～

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早餐食材供應商 在 菜單研究所 Facebook 八卦

菜單研究所 By 菜單研究所

2019-10-02 18:30:00 有 665 人按讚
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今天的日常菜單比較不同。最近比較積極管理飲食，所以使用簡易餐搭配一些簡單的輕食。組合成一個作法快速簡單的早餐。

今日料理【簡易餐南瓜燕麥佐酪梨碎蛋】
（營養概算與食材整理在最下面）

購買【簡易餐】👉http://bit.ly/2peKk2g

如果有興趣了解簡易餐背後故事的朋友可以看一下底下長文。

========
（文長）突然想分享我的故事與經歷。這些故事同時可以回答為什麼我走到這一步，為什麼要開發這些產品還有菜單研究所。

我在2015年開公司創業，之前的經歷很雜。

2010交大畢業（我唸化學系）的時候，我選擇不繼續念研究所，因為直覺科技業工程師不是我想做的工作，而且那時候心裡就想著有一天要自己創業，所以心想先出社會闖闖再說，總會找到出路的。

第一份工作去一間五金回收公司當業務，科技業跟傳產都跑，25k做起後來也有40~50k月薪，但做了一年發現不喜歡這產業搞太多桌面下的東西，而且產業看不到未來，所以離職。之後開始研究食品產業，興趣漸濃，還去考了一個食品技師證照，那時候2013食安風暴正盛，食品技師是一個很夯的證照，月薪可以4萬起跳。但考到證照後，我還是繼續選擇做業務，又從25k開始做起（我真的很喜歡打掉重練😂）。從那時開始投入食品行業，在一間貿易公司販賣一些保健食品的原料，也幫忙品牌主開發保健食品，我的專業能力也從這時候開始建立。

跟許多年輕人一樣，我那時急著想要成功（不好的心態😵），在貿易公司磨練了2年多，我大概熟悉如何開發保健產品，各種供應商與生產模式都會操作，末端產品銷售模式也略有概念。於是在2015就離職創業了。

現在回想，那時候創業根本是衝動，當時我戶頭連20萬都不到，就直接離職創業，創業的主題也沒有過多深思熟慮與準備。我基本上是離職後才開始想我要怎麼開始的。
公司開下去了，就是現在的 凱達生醫有限公司。

一開始想說要快點賺錢，就要做最有市場的生意，於是就來做減肥產品好了，那支產品叫做「速美得」（現已停售）。剛起步全部一個人來，我花15萬元小量開發產品，再花4萬元來打廣告，網站網頁這些不想花錢，我就花一兩週密集研究就自己建起來一個，堪用就好。

好運很快就來找我，那時候沒什麼電商的概念，但就是網頁架好，關鍵字廣告下出去，產品都還沒上架，很快就有訂單了，第一年就靠這隻產品賣500多萬。我信心大增，心想成功在望！

但令人失望的狀況很快出現，這隻產品評價兩極，有人說好有效，也有人說爛透了一直要求退貨。我內心極度掙扎，產品賺錢但客戶不喜歡，我覺得自己好像在騙客人，更遑論我還有一個品牌夢，這樣下去不行啊！

於是我開始嘗試開發其他種類產品，開發過一隻幫助「排便順暢」的產品「每日纖」，就是希望做出一隻很有效客人會真的喜歡的產品。唯有如此才能長久經營。也在這些摸索過程中，我發現幫助客人把飲食跟營養做好很重要，也漸漸有一些經營理念形成，是不是有可能幫客人做「健康管理」。也因為如此漸漸有開發「代餐」想法，想說這個產品做得好，應該可以幫客人做好「飲食管理」而且不會有食品誇大不實的問題，「簡易餐」的個品牌也就開始在2017規劃開發。
那時候嘗試很多idea，有段時間還做了一個影片頻道叫做「極限美食」，專門介紹街頭美食的，可惜一直沒做起來，觀看數都只有幾百人。

很遺憾的，時序進入2017，狀況來了，那時我做錯三件事，半年慘虧300萬。

第一個錯誤是，當時我找了一位要好的國中同學當作合夥人，他有很好的邏輯思辨能力，也有一間很大的市調公司工作經驗，我想說把行銷交給他，我則專心做產品就好。但問題就出在我有了合夥人後，就不會當老闆了，一來是我有錯誤期待，以為可以把行銷的事丟出去，自己不用管太多或盡量聽合夥人的就好，但對方想要並不是要這樣。二來是我當時規劃事情的能力很差，都是想到什麼做什麼，這點也常常惹惱合夥人。
第二個錯誤是，當時我把廣告外包給廣告代理商，想說我要「擴大規模」，廣告跟業績的事當然也是要交給專業的來，我則專心負責產品就好。很顯然這是一個天真的想法。
第三個錯誤是，我在一心想「擴大規模」時，其實沒有認真思考公司的業務到底要做什麼？公司的商業模式是什麼？公司的核心到底是什麼？我以為廣告一直增加，產品持續開發業績自然進來。

最後是2017一個環境的變化，就是當時有「電商寒冬」一說，因為社群平台演算法與更多品牌投入數位廣告，網路行銷成本在這一年大幅增加，簡單說要「取得顧客」更難了，要花很多錢才能得到一個客人。加上以上三個錯誤遮蔽我的雙眼，沒有即時認真處理問題，以為這些問題代理商可以幫忙解決、順著合夥人的建議做就好（後來常常吵架），自己雖然心裡不認同但心中也沒有對策更不會規劃任務，導致半年間廣告成本大增，業績大跌，半年就虧損了300萬元。其中100萬元還被迫簽支票在半年內償還，當時我超怕跳票，最不想面對的就是銀行跟供應商來催款的電話。

2017年底時，我與合夥人和平拆夥，他也順利下船找到新工作，我與另外一位員工同事則繼續打拼。那時心想我如果只能做最後一件事來服務客人並挽救公司，還能做什麼？當時我直覺認為「內容行銷」還有點機會，而且當時我們有經營一個「極限美食」的系列影片，所以我們有製作影片的能力。那時候就思考如果幫助別人做「健康飲食」可以在拍什麼樣的影片？於是就想到做健康的料理，而且要簡單！於是開始分享健康又簡單的料理影片，這就是「菜單研究所」的起點。

那時候影片非常陽春，畫面光線角度都不好，而且我在鏡頭前講話的樣子也是尷尬到不行。但是因為作法很簡單而且都是原創的，影片開始幫我帶進流量。而我也充分利用當時的流量，向大家分享健康料理並且順便推廣用「簡易餐」做飲食管理，而且那時候我也只能努力賣簡易餐，已經沒有資金再開發新產品。但這樣的方式開始在業績上收到成效，因此得以繼續存活並持續還錢。所以我很感謝簡易餐這個系列產品，因為它是當時幫助我度過難關的產品。

因為許多人很喜歡我的影片，加上對業績有幫助，我也就每週努力更新料理影片，不敢懈怠。尤其推出了「備餐系列」後，人氣又有更快的成長。雖然看到一線曙光，但2018年努力拍影片同時，我還是每天過著被錢追著跑的生活，「這邊拖、那邊催」就是我的寫照，一點也無法放鬆，每天如履薄冰。這樣的日子當下是很辛苦，但現在回想其實是一個很棒的禮物，我必須說2018年是幸運的一年。這個反敗為勝過程讓我頭腦更清醒，也成為一個更成熟的經營者，事情規劃更有條理，更加嚴守紀律，也對於事業經營有一套自己的想法與理念浮現。

隨著菜單研究所的成長，收到許多粉絲喜愛（當然也有不喜歡的人啦😄），也越來越知道自己的使命就是好好服務菜單研究所的粉絲並把公司經營好照顧好員工。

說了這麼長，其實是因為今天早餐吃了簡易餐，讓我又有時光倒流的回憶湧現，突然想分享一下。希望這篇長文也可以讓大家更了解我，還有菜單研究所背後的理念。

各位應該也有注意到，今年我們開始推出不同的產品，不是只有簡易餐了，保鮮盒、保鮮袋、橄欖油等等。我們會試著找出好產品去符合大家需求。不管是影片、直播還是賣產品，其實我們的目的都是為了——「讓料理更簡單」。

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購買簡易餐👉http://bit.ly/2peKk2g

#Kevin張凱程 #菜單研究所 #創業 #簡易餐

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今日料理【簡易餐南瓜燕麥佐酪梨碎蛋】

營養概算：
熱量 404大卡
蛋白質 23.1公克
脂肪 22.7公克
碳水 29.6公克
（參考資料：衛福部食藥署食品營養成分資料庫）

食材：
酪梨 1/4顆
雞蛋 2顆
簡易餐 南瓜燕麥口味 1包

花費 約70元

製作時間 12分鐘

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菜單研究所

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健康飲食，更簡單。 只挑選低加工、自然、健康的商品 只分享簡單又健康的菜單食譜
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早餐食材供應商 在 瑞士。瑰娜 All About Switzerland Facebook 八卦

瑞士。瑰娜 All About Switzerland By 瑞士。瑰娜 All About Switzerland

2017-11-30 18:15:00 有 504 人按讚
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「好吃到可以出食譜書的瑞士軍伙」 by 緹琪

台灣男人聚在一起愛聊當兵的往事，瑞士男人也不例外。履行國民義務的日子好不好過，端看所在單位的任務輕鬆度、長官和同袍的友善度，伙食的美味度也是一項決定性因素。瑞士男兒當兵不數饅頭，那他們吃什麼呢?

早期瑞士軍人時常啃食必須費勁咀嚼的戰車乳酪(硬梆梆的罐裝乳酪)、核戰麵包(核戰後仍可食用的硬質罐裝麵包)或者必要時可加熱充當炸彈的罐裝餐(辣豆醬)。整體伙食味道不佳，營養也不均衡。現在瑞士人當兵較爺、父執輩好命許多，因為今日的菜色豐富多元、營養均衡、分量又充足，而且掌廚的多半是餐飲業出身的廚子，所以軍隊大鍋飯嚐起來普遍美味。

雖然小國的軍事實力大輸美、德等強國，但是軍廚技藝方面，瑞士團隊可是得過世界冠軍，甚至領軍的主廚後來出版了一本叫做「最棒的瑞士軍隊美食」的食譜書呢。原來瑞士的軍伙健康味美，簡單易煮，不只可當作家常菜，也是上得了檯面的餐廳菜。

軍中廚師每日辛勤準備五餐：早餐、早間點心、午餐、午間點心和晚餐，執行每份肉類150公克、每日熱量3600卡、減鹽、多蔬果等工作守則。兩年前，軍隊新增一項食材必須全為「瑞士製造」的標準，每位士兵的一日餐費成本因此提高25分，成為瑞朗8.75元(台幣280元)。預算考量下，採購食材的型態以初級原料為主。為了省時省力，供應商送來的馬鈴薯多半已經去皮，肉片則裹上了醃料或者炸粉。相反地，價格較高的完成品如義大利餃子則非常罕見，也是阿兵哥心目中的夢幻逸品。

瑞士士兵可說是吃得最瑞士的一群人，因為不只吃下肚的食物所選用的材料全都來自瑞士，連菜色也走瑞士本土路線。軍隊餐桌上擺出現代家庭不常食用的燉菜、油煎肉、酸菜、乾長豆等老一輩常吃的古早味。此外，軍廚還得考量這些士兵分屬不同語區和邦州，所以飲食喜好各有不同，例如義大利語區人少吃青菜，而德語區人比法語區人更喜歡麵食。

綜合以上，為了因應同袍之間的不同口味，整合各異的飲食習慣，所以掌廚選擇餐點時打安全牌，內容簡單。這當中，最受瑞士士兵歡迎的菜色有肉醬通心麵、焗烤通心麵、醬汁肉片，而不受歡迎的為魚餐、素食餐和玉米粥。

有趣的是，吃早餐是軍中的硬性規定。不得不吃的早餐內容琳琅滿目，有麥片粥、乳酪、肉片、優格、熱可可、麵包等，稱得上是飯店早餐規格，讓不少原本連媽媽和女友都叫不動吃早餐的年輕人改掉壞習慣。如果軍伙煮得好，可以天天吃大餐，會不會讓你心動想去當兵呢?

#妹妹的書 《瑞士慢養生活：快樂瑞士人的身體保健、心理健康與飲食日常 》博客來:https://goo.gl/PNDHES ,金石堂: https://goo.gl/3Z9CtY
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#我的新書《瑞士不一樣：顛覆你對最強小國的想像》
博客來: https://goo.gl/1J3avJ , 金石堂: https://goo.gl/vSw8i7
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#第一本書《瑞士不簡單：從社會、文化、教育面向，走進瑞士緩慢的生活哲學 》博客來: http://goo.gl/KZ9cAU , 金石堂: https://goo.gl/axHV7E

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蘇黎世上班族， 歐研所畢，熟英法德文，著有《瑞士不簡單》、《瑞士不一樣》和《社畜也可以很優雅》。
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早餐食材供應商 在 草地狀元 Youtube 的評價

草地狀元 By 草地狀元

2018-09-25 16:10:37 有 37,628 人看過 有 199 人喜歡
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在澎湖只要有嫁娶、新船下水或新居落成，才會吃得到的炸棗，外表看起來像芝麻球，但是吃起來口感完全不一樣，不管是內饀土豆、外皮麵粉，都堅持使用傳統做法，三十多年老店，飄散著古早味的味道，現在是第二代經營，女兒回來接手家業，傳承爸爸的老滋味，繼續飄散幸福的味道！

團結力量大，可愛的家庭一起為蔥抓餅打拼，稱霸小吃王國一片天，他們家從早餐車開始做起，到現在成了連鎖早餐店的供應商，蔥抓餅的精髓是"蔥"，特選北蔥味道較重，做多少賣多少，此外，讓麵糰成形的水溫必須控制得宜，才能吃出蔥抓餅的口感，堅持使用在地食材，不但取材方便，更重要的是代表苗栗在地的味道，獨創在地口味餅皮 ，搭配新吃法，讓蔥抓餅成功打入早餐市場！


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草地狀元

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「行行都會出狀元」簡單的七個字， 就是《草地狀元》始終秉持的節目宗旨！ 那些快被遺忘的美好，如何翻轉成為台灣幸福的根源 那些不曾看見的驕傲，如何翻轉成為台灣前進的自信 還有那些在角落的底層力量，如何翻轉成為國際級的台灣之光 意想不到的年輕力量，即將翻轉台灣，成為下一個新希望！ 那些曾經不被看見的， 現在，就從草地狀元，一一開始翻轉！
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早餐食材供應商 在 李根興 Edwin商舖創業及投資分享 Youtube 的評價

李根興 Edwin商舖創業及投資分享 By 李根興 Edwin商舖創業及投資分享

2021-05-22 08:11:47 有 1,975 人看過 有 51 人喜歡
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哈佛知識分享: 做生意，七大困難選擇!

七條策略問題 Seven Strategy Questions《第四: 你公司要有邊「十誡」? 有什麼是不可做? 》

Steve Jobs 講過，"People think focus means saying yes to the thing you've got to focus on. But that's not what it means at all. It means saying no to the hundred other good ideas that there are. You have to pick carefully. I'm actually as proud of the things we haven't done as the things I have done. Innovation is saying no to 1000 things."

我完全贊成。Business is about making tough choices. 上三集就講咗 Who is your primary customer? ... 公司股東、顧客、員工，邊個行先? 追數，應追邊三條數?

今集我會同你探討第四個策略問題: What Strategic Boundaries Have You Set? 十誡都有講唔好殺人、唔好姦淫擄掠。 你公司又有邊「十誡」呢?

根據哈佛教授 Bob Simons 呢本書 Seven Strategy Questions，say No 嘅 boundary 有兩種。
1. 避免公司同事們做啲嘢會影響公司嘅聲譽
2. 避免浪費資源去做一啲嘢， 係同公司現有發展策略有衝突

先講一， 唔做影響聲譽嘅嘢!

例如，全球最大嘅零售商 Walmart， 由於佢專注樣樣嘢 來貨價一定要做到最平，行政人員係絕對唔可以接受任何供應商提供嘅禮物或 favors，not even a cup of coffee。 公司曾經試過炒咗個副總裁，因為佢接受咗個供應商請佢食飯 free meal. 同供應商唔建立 任何感情， 做到冷血，咁每個員工先至能夠摙供應商價摙到最盡。

又例如國際著名嘅顧問公司 McKinsey ，覺得大企業客戶嘅信任最重要。佢就講到明客戶嘅資料， 見唔見得光都好，一定唔可以同任何人披露，包括老公老婆。 由於呢個保密條款， 員工犯規? McKinsey 都炒過唔少人。

我自己做商舖基金， 好多人想同我合作買舖。 我全部答案係 No, 我無合作， 因為太多利益衝。 如果最好嘅自己先買，第二好嘅就同你合作，最差嘅先放落個基金，呢個基金就唔使玩。 因此我成日都同人講，我無合作。一係就買我基金，二係就買我基金沽出來間舖。我自己都無買舖，again 我無合作! 你聽日試打嚟搵我， 話有100億同我合作買舖? 你就知我點答你。

第二個 boundary，避免浪費資源去做一啲嘢， 係同公司現有發展策略唔同嘅。Opportunities to avoid!

例如，一開始 Steve Jobs 個 quote， 如果佢乜都做，就冇資源發明 iPod, iPad, iPhone!

美國著名嘅一間payroll-processing company, ADP, stands for Automatic Data Processing Inc., 純粹幫人出人工咁簡單，ADP 就講到明做生意， 如果下面五樣嘢做唔到，就唔做:
(1) Generate US$100 million recurring annual revenue 每年持續收入要高於1億美金
(2) Sustain a 15% growth rate 持續每年15%的增長
(3) Be number one or two in the market, with the potential to be number one in five years 市場內排名第一或第二， 及五年內有機會做到第一
(4) Offer standardized noncustomized products ans services 標準化嘅產品或服務， 唔會嘥時間重新建立就個客
(5) Have a clear exit plan 萬一唔夾，有個好清晰嘅退出計計劃。

以上五點，是但一點唔得? 就唔做。當然唔係永遠都唔變，公司高層每三年可能會因應時世更改一下 what to say No。 但最重要嘅係公司內外同事們都好清晰有乜嘢係唔做， 咁就更加有資源去做應該要做的事。 純粹做 payroll processimg 咁簡單，宜家ADP市值係超過800億美金，等如兩間新鴻基地產， 肺炎後股價都繼續創緊歷史新高。Crazy!

你公司又有乜嘢唔做嘢? 「十誡」都有講唔準殺人、唔準姦淫擄掠，你又有邊「十誡」?

我自己的商舖基金，除咗五六千萬以下嘅香港街鋪，我乜都唔買。 我唔買商場舖、唔買樓上舖、唔買住宅、唔買工廈、唔買商廈、唔買農地、唔買車位、唔買骨灰龕位、唔買日本民宿、唔買英國樓、 唔買法國酒莊，送畀我都唔要。 因為我唔相信咁大隻蛤乸會隨街跳。 我只相信我乜都say no，才有時間專注睇五六千萬以下嘅香港街舖。回報做到最好，咁長遠就能達致目標，擁有1%香港街舖，即約300億港幣。要專注，所有其他嘢都 say No!

你呢? 無論你做緊間茶餐廳、補習社、IT 公司、定開賭場，公司有乜嘢係 off limit? 影響公司聲譽或係同你嘅公司發展策略不一致? What not to do and what opportunities to avoid?

例如，你開間茶餐廳，唔入有荷爾蒙激素嘅貨? 唔用過期食材? 唔會喺有起碼住咗過萬人嘅屋村以外開舖? 唔會賣出品需時超過15分鐘嘅菜種， 以免減低流轉量? Whatever it is! 是否全公司上下同事們都知道?

有興趣聽多啲，就來我五六月份星期六嘅早餐會啦! 下一集同你分享下，How Are You Generating Creative Tension? 點令到同事們在適當 壓力下更有創意?

。。。。。

五／六月份早餐分享會 Topic: The Seven Strategy Questions by Harvard Professor Robert Simons

哈佛分享: 七條做生意策略問題

2012至2014間，我連續三年在哈佛上了 Robert Simons 的堂，畢生受用。我自己成間商舖基金公司都是建基於這本書。

有興趣 sign up la ? 每次限四位 (包括我)。 人多傾唔到計。

5月1日或8日或15日或22日或29日或6月5日或12日，星期六早上9時開始，約三小時。地點中環。

對象: 管理層/生意經營者/創業者，連我限4位。

有興趣參加的話，請 whatsapp 你的名片給 Suki (我助手) (+852) 5566 1335。

大家交流做生意最重要的幾條問題。

我唔係靠呢行搵食，免費，我請食早餐 ? Be friends ..... 有機會到時見你。李根興 Edwin

www.edwinlee.com.hk

聯絡李根興 whatsapp (+852) 90361143

。。。。。。。。。。

購買李根興的【李根興的生意哲學】(最新2020年6月出版 - 定價$198)，或【買舖 要買得 PRO】(定價$198)，連親筆簽名，可 whatsapp Suki (+852) 5566 1335。各大書局也有售。

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李根興 Edwin商舖創業及投資分享

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早餐食材供應商 在 Re: [問題] 關於早餐店材料供應商- 精華區toberich 的八卦


作者omygod10 (禽獸不如)
看板toberich
標題Re: [問題] 關於早餐店材料供應商
時間Wed Jul 21 00:44:02 2010

※ 引述《likesunflowe (sunflower)》之銘言：
> 小妹~打算開一間精緻早餐店
> 不是加盟的~我曾經做過服務業四年~雖然已經離開服務業五年了!!
> 不過我家一直都是做服務業~所以從小到大一直都在接觸~只是都沒自己當過老版
> 現在我在營造業當現場監工~因為這行業女生其實不太適合~很難有進展
> 雖然我薪水有四萬二左右~但是一直不想安於現狀
> 所以打算籌備一間精緻早餐店~因為自己很愛吃所以也滿愛作的~
> 我相信我的手藝應該不會差到哪裡去~每天早上也一直都是自己在做早餐

早餐店，說穿了是某種形式的辦家家酒...XDDDDD

跟手藝沒太大關連性

跟手腳快慢比較有關XDD

> 我想請問各位~一間不加盟的早餐店~裝潢.設備.店租準備50萬這樣足夠嗎??

除非你要裝潢成超豪華的早餐店，要不然四十萬內大致上可以全部搞定

> 還有材料的供應商你們都上哪去找呢??上網好像都沒找到符合我需求的~
> 若是你們有認識的供應商方便介紹給我認識嗎??
> 我是打算籌備半年左右~因為不想來的匆促也去得快~謝謝!!!

籌備半年的話那很簡單

先把早餐店招牌掛出來

或者貼出"XXX早餐即將在此位您服務"

一週內有跑你們店面附近路線的原料供應商通通都會上門拜訪

到時候再一一拿試用品來試做看看再自己評估就可以了


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.116.160.121
→ daimond:若加上3個月週轉金　建議籌到80-100萬比較安全 07/20 18:37
→ daimond:要省錢就是設計圖自己畫、自己監工、自己找師父施工 07/20 18:38
→ wallace369:這就是加盟的好處，很多工都省去... 07/20 18:42
→ wallace369:自己找，可能都需要有認識的介紹... 07/20 18:43
→ lpllpllpl:基本上 早餐店要先燒資金先燒個半年才知道能不能繼續做 07/20 19:04
→ lpllpllpl:還有不加盟的話 缺少一定行銷力 起頭會做的很辛苦跟無助 07/20 19:08

這可不一定，這年頭就是加盟店太氾濫

反而有質感的早餐店更容易異軍突起


→ likesunflowe:因為我是現場監工所以自己找師傅作是一定會的 07/20 19:19
→ likesunflowe:我覺得加盟做得要死也是幫人家賺錢那跟我在公司上班 07/20 19:20
→ likesunflowe:領死薪水是一樣的我寧願去闖一闖頂多再回來上班 07/20 19:20
→ lpllpllpl:大部份早餐店加盟都是從你的原物料跟第一次裝潢費下手 07/20 19:21
→ lpllpllpl:像美X美 只是限定你漢堡肉一定要進他們的貨 其他就沒管 07/20 19:23
→ lpllpllpl:的那麼嚴 實際營收還是自己拿為主 很少會有抽營業額的 07/20 19:23
→ daimond:你已經有料理經驗　可以試著開菜單找出原物料組成及成本 07/20 20:10
→ daimond:然後算進每天的管銷,抓出每天/每周/每月的成本,另外每個月 07/20 20:11
→ daimond:的總管銷x5%-10%即為每月緊急應變金,作為處理小事的費用 07/20 20:11
→ daimond:加總起來你就知道3-6個月的平均成本進而推算你要籌多少錢 07/20 20:11

這是很嚴謹的算法，但實際操作上

倒是不用擔心這麼多

反而開店地點的市場調查要先做好

先花個一兩個月多觀察早上6:00~10:00的人潮動向

尤其現在是暑假，放暑假之後的人潮多寡更要觀察

至於每天的成本，說實在除了水電可評估之外

在沒開店之前，食才進貨這方面的成本根本沒一個準

甚至淡旺季或是晴天雨天陰天的銷量都會有所差異



推 lsp33:早餐只要不難吃，不用太好吃。 07/20 20:41
→ lsp33:2.您有外食早餐的習慣嗎??有沒有發現都有物流車配送 07/20 20:41
→ lsp33:就直接跟司機要名片。半年每天外食早餐的話，應該都碰得到 07/20 20:42
→ kent:50萬可能有點緊，像樓上D大說的，要預備一些周轉金。除了 07/20 21:10
→ kent:材料來源重要(比價錢/送貨日[每天送?1週2次?]/口味)外，可以 07/20 21:11
→ kent:先大致擬好菜單再去找料，或定好料再看菜單怎麼變化都可 07/20 21:12
→ kent:再來很重要就是練速度和搞順流程，早餐行業來客時間特別集中 07/20 21:13
推 keithking:沒有週轉金…後面缺資金/週轉不靈的話 很冏喔......... 07/20 21:26

沒錢有沒錢的作法，現在的市道開早餐店最慘的就是把器材設備賣一賣

大概賠個十幾萬上下

不少加盟店主在投入了相關金錢之後

其實都是靠現金收入的部分再去另外支出進貨源

除非生意慘到爆

否則只要有固定客源固定的量，週轉都不會是問題



推 daimond:我的周轉金來源是準備貸青創　給原po參考一下 07/20 23:52

拿青創來開早餐店真的是太大才小用了點

除非信用不好，否則去用信貸談個利息低一點的條件來開就可以了



另外一點，加盟店如果單就收入-支出的部份(不包含投資部份)

月獲利大概在三到四成，能破四成是超強!!

但如果扣除掉加盟的層的話，自己拿食材的獲利最少四成六以上

控管好一點的甚至可以破五成


但這部份需要長期累積的經驗還有配合的廠商


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.141.83.13
推 ikz:推~ 07/21 01:02
推 daimond:o大誤會了,我是用本金去經營事業,用貸款作為周轉金 07/21 01:03
推 ikz:我覺得 拿得到青創貸款的人 應該不會想開早餐店吧 @_@ 07/21 01:06
推 daimond:應該是說你希望貸款的用途用在哪裡吧 07/21 01:44
推 l19:這篇應該M起來 前一篇推文裡一堆錯誤的資訊 還好有人適度糾正 07/21 12:34
→ l19:看起來omygod應該經營過早餐店 才會有這麼深入的建議 07/21 12:37
→ omygod10:四月份因為老爸過世所以收起來了，原地點現在有人接洽 07/21 15:05
→ omygod10:要改開拉亞漢堡.....我很希望能幫他們維持一樣多甚至更多 07/21 15:06
→ omygod10:的來客數.... 07/21 15:06
推 cashbank:一個月做的到30嗎 07/25 01:52
→ omygod10:整個月都不休息做得到20我就說很強了.... 07/26 08:27
→ omygod10:30算是人潮車潮加上人手都夠才有可能 07/26 08:27



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#73. 紐西蘭 - 第 163 頁 - Google 圖書結果

... 食材供應商Rachel Taulelei 共同發起,來此設攤的,許多都是本地一流的農場、酒莊、橄欖油廠、麵包坊,一些著名餐廳也會設立臨時廚房,為人們提供簡單但精緻的早餐。

#74. Pinkoi | 亞洲領先設計購物網站| Design the way you are

Pinkoi 販售設計商品、數位創作、體驗活動，堅持用好品味、客製化的獨特設計，實現每個人對生活詮釋的想像，也讓每個送禮時刻更加獨一無二。

#75. 漂亮家居 09月號/2021 第247期 - 第 49 頁 - Google 圖書結果

... 便開始思考轉作店面經營,往最初的連鎖素食早餐店目標前進。 ... 若要擴大經營就不能再樣樣自己從頭做,必須要有好的食材供應商,第一個問題就是素食不像葷食已有多樣 ...

#76. 漁業推廣月刊 415期 - 第 36 頁 - Google 圖書結果

隨著消費模式的改變,如今不僅在實體超市買得到新鮮國產魚,電商平台如東森購物、 ... 虱目魚大戰不只產地熱鬧開打,連鎖早餐品牌「萬佳鄉」標榜使用認證食材的子店「 ONE ...

#77. 走自己的路，做有故事的人: 從生活脈絡尋找改變的力量

完飯,他私下說,這個高檔的日本料理器皿很華麗,食材很昂貴,主廚也很會解說菜怎麼做, ... 還要計算食材成本與找到穩定供應商,才能轉換成民宿餐桌的每一道菜。

#78. 京星港式飲茶平日限定超值早餐，一套只要108元！十款粥麵主食

如果說稍微有一點在東區走跳的話對於這間餐廳應該是不陌生雖然東區已經沒落,但是這間京星港式飲茶仍就健在於東區在夫人告知下,說這裡有一間在台北市很 ...