開早餐店每月淨賺15萬？老闆曝「1份蛋餅賺8元」
#在你身編：開早餐店真的那麼好賺嗎？
#早餐店 #加盟 #創業 #財經燒話題
影片內文寫到
早餐店ptt 在 東森財經 Facebook 八卦
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早餐店ptt 在 郝慧川 Facebook 八卦
～關於早餐店的那些事～
朋友傳給我一則在PTT上的討論：「早餐店每天吵架是每天一定會上演的戲碼嗎？」探討為什麼美而美一類的早餐店老闆和員工火氣都特別大。
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家母退休後經營早餐店十年有餘，我的大學生涯都穿梭在課堂和早餐店之間，不敢說我最懂，但我的確有觀點可以提供。
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首先，早餐店是一個充滿著「趕」的場所，趕公車、趕早自習、趕打卡、趕X胎，就算你不趕時間進了店裡也會被這股張力感染，產生一種「我也很趕」的錯覺，整個空間的人很容易都處在一種急躁的氛圍裡。
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通常早餐店裡的人員配置看生意好壞以及老闆的手腳俐落與否，通常落在2-5人。我的經驗是，2人除非生意很普通不然會很辛苦。我看過有5人的早餐店，我覺得這樣的人數太多，很多時候一定會有一兩個人都在瞎忙添亂，然後被罵到臭頭，早餐店的工作台通常很小，5個人要同時進出，簡直是晨間摸乳巷，很煩也不必要。
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我覺得最佳的數字是3-4人，一個站煎臺、一個負責包裝生產線、一個接單收錢、一個去倒飲料接電話擦桌子處理其他雜事。後面兩項工作可以整合在一個人身上。
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早餐店員工通常容易爆炸的原因是，第一，顧客搞錯了點餐的對象。雖然煎台站在店裡的最前沿，但記住：不、要、跟、煎、台，點餐。煎台很熱，上面有各式各樣的餐要處理，有蛋餅、三明治的料、還有炸鍋加上煎台很熱，如果要記得手上的餐同時又要接單，理智很容易離線。
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特別是你的要求又很多的時候，以下是我聽過的要求：「我要半生熟（？）的蛋」、「蛋白焦一點（？）、蛋黃不要熟」、「上次的（？）蘿蔔糕太焦了，要嫩一點」、自己從家裡帶東西叫煎台加料的，以上都自殺式的點餐方式，煎台人員的火氣會反映在他們使用鍋鏟的方式，越鏗鏘有力越火大。點餐時請找包裝生產線那位，通常遠離火源的那位都會比較冷靜。
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第二，早餐店其實很累，很難找員工，所以通常是家族式經營。所以比次說話本來就比較不客氣，如果平時在家裡就有一些看不順眼的地方，很容易新仇舊恨一起爆發。喊出「我不幹了！」根本家常蛋餅，他明天還是會出現的。
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第三，早餐店是個很趕的地方，忙中易出錯，罵得大聲是有道理的。首先，如果是老闆方出錯了，「不是跟你講了是大冰奶嗎！怎麼又做錯了！」「人這麼多沒看到嗎！不然你來做麵包！」如果自己人先開罵，顧客反而會覺得不好意思不會怪罪；以及互罵是一個很好的宣洩方式，如果碰到前面那些蛋白要很熟半黃要很不熟的客人，耽誤整個出餐時間的時候，不可能罵客人，所以只好互罵，客人越難搞罵越兇。
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綜合以上的原因不難想像為什麼早餐店為什麼天天要吵架，如果裡到了一家很吵鬧的早餐店，代表你到了人氣店家，東西通常不難吃。當然我也去過吵鬧又難吃的早餐店，也就是這篇沒有什麼參考價值，謝謝你看完，姑拜。
發摟慧川IG👉🏻 https://instagram.com/haohuichuan
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～關於早餐店的那些事～
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家母退休後經營早餐店十年有餘，我的大學生涯都穿梭在課堂和早餐店之間，不敢說我最懂，但我的確有觀點可以提供。
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首先，早餐店是一個充滿著「趕」的場所，趕公車、趕早自習、趕打卡、趕X胎，就算你不趕時間進了店裡也會被這股張力感染，產生一種「我也很趕」的錯覺，整個空間的人很容易都處在一種急躁的氛圍裡。
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通常早餐店裡的人員配置看生意好壞以及老闆的手腳俐落與否，通常落在2-5人。我的經驗是，2人除非生意很普通不然會很辛苦。我看過有5人的早餐店，我覺得這樣的人數太多，很多時候一定會有一兩個人都在瞎忙添亂，然後被罵到臭頭，早餐店的工作台通常很小，5個人要同時進出，簡直是晨間摸乳巷，很煩也不必要。
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我覺得最佳的數字是3-4人，一個站煎臺、一個負責包裝生產線、一個接單收錢、一個去倒飲料接電話擦桌子處理其他雜事。後面兩項工作可以整合在一個人身上。
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早餐店員工通常容易爆炸的原因是，第一，顧客搞錯了點餐的對象。雖然煎台站在店裡的最前沿，但記住：不、要、跟、煎、台，點餐。煎台很熱，上面有各式各樣的餐要處理，有蛋餅、三明治的料、還有炸鍋加上煎台很熱，如果要記得手上的餐同時又要接單，理智很容易離線。
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特別是你的要求又很多的時候，以下是我聽過的要求：「我要半生熟（？）的蛋」、「蛋白焦一點（？）、蛋黃不要熟」、「上次的（？）蘿蔔糕太焦了，要嫩一點」、自己從家裡帶東西叫煎台加料的，以上都自殺式的點餐方式，煎台人員的火氣會反映在他們使用鍋鏟的方式，越鏗鏘有力越火大。點餐時請找包裝生產線那位，通常遠離火源的那位都會比較冷靜。
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第二，早餐店其實很累，很難找員工，所以通常是家族式經營。所以比次說話本來就比較不客氣，如果平時在家裡就有一些看不順眼的地方，很容易新仇舊恨一起爆發。喊出「我不幹了！」根本家常蛋餅，他明天還是會出現的。
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第三，早餐店是個很趕的地方，忙中易出錯，罵得大聲是有道理的。首先，如果是老闆方出錯了，「不是跟你講了是大冰奶嗎！怎麼又做錯了！」「人這麼多沒看到嗎！不然你來做麵包！」如果自己人先開罵，顧客反而會覺得不好意思不會怪罪；以及互罵是一個很好的宣洩方式，如果碰到前面那些蛋白要很熟半黃要很不熟的客人，耽誤整個出餐時間的時候，不可能罵客人，所以只好互罵，客人越難搞罵越兇。
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綜合以上的原因不難想像為什麼早餐店為什麼天天要吵架，如果裡到了一家很吵鬧的早餐店，代表你到了人氣店家，東西通常不難吃。當然我也去過吵鬧又難吃的早餐店，也就是這篇沒有什麼參考價值，謝謝你看完，姑拜。
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早餐店ptt 在 蒼藍鴿的醫學天地 Youtube 的評價
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#傳染病 #公共衛生 #公衛 #防疫 #新生活
*影片中圖片來源：PTT網友TheoEpstein
「Kevin MacLeod」創作的「Breaktime - Silent Film Light」是根據「Creative Commons Attribution」授權使用
來源：http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100302
演出者：http://incompetech.com/
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早餐店ptt 在 簡單哥 Youtube 的評價
蔥味滿滿！【自製蔥油餅】外酥內暖呼呼！保證零失敗！
「麵團最好吃的完美時機！」
「蔥油餅要鬆軟一定要這樣！」
不論何時何地吃都超美味！
早餐店及宵夜都有它的蹤跡
今天自己動手做這道古早味料理
一直拿著吃完全停不下來啊！
（今日份量：3大片）
🥣需要準備的材料🥣
⬇️⬇️⬇️麵團⬇️⬇️⬇️
中筋麵粉 500克
溫水 350克
鹽巴 適量
⬇️⬇️⬇️蔥油餅⬇️⬇️⬇️
蔥花 80克
鹽巴 適量
油 適量
豬油 適量
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①倒入中筋麵粉、溫水、鹽巴，攪拌至表面光滑
②使用濕抹布蓋著醒麵團20分鐘
③抹一點油到桌上避免分割麵團時黏桌子
④桿平麵團後抹上沙拉油、鹽巴抹均勻
⑤加入蔥花、捲好避免蔥花掉出來
⑥捲好的麵團壓平後拿去煎
⑦一面煎至金黃色後翻面後上蓋煎至金黃色
⑧兩面金黃後摔一下蔥油餅讓它更蓬鬆
⑨摔完後加油煎至酥脆即美味完成
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#蔥油餅
#蔥油餅比例
#中筋麵粉
#簡單哥
#簡單料理
#居家料理
早餐店ptt 在 簡單哥 Youtube 的評價
【培根蛋吐司】大受好評！你絕不能錯過的早午餐食譜！
「還在煩惱早餐要吃什麼嗎？」
「超受歡迎的早餐食譜你一定要看！」
宇宙超級霹靂無敵最強的「無敵早餐系列」來拉！
這道【培根蛋土司】非常厲害
美味的程度更是只能讓你比個讚讚讚！
簡單哥教你如何把培根煎的又香又恰恰！
與蛋的黃金組合咬下去的瞬間
都覺得可以開早餐店了～
還不改快跟著簡單哥學起來！
（今日份量：2人份）
🍲要準備的材料🍲
👉培根 8片
👉吐司 4片
👉蛋 3顆
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉美乃滋 適量
👉番茄醬 適量
👉起司絲 30克
👉糖 適量
👉麵粉 30克
👉麵包粉 40克
🥣開始簡單製作🥣
①將蛋液攪拌均勻，並加入鹽巴、糖、胡椒調味
②將培根其中一面煎至半熟
③把蛋汁分3次倒入鍋裡，讓蛋汁均勻流到鍋子
④煎到半熟後把蛋向內捲起，再倒入蛋液和起司
⑤將蛋捲切半，並用培根交叉把蛋包起來
⑥將培根蛋依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉
⑦將培根蛋下鍋去煎炸，呈黃金色即可起鍋
⑧將吐司放進鍋裡煎至焦脆即可起鍋
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早餐店ptt 在 [討論] 最喜歡的連鎖早餐店品牌| WomenTalk 看板| MyPTT 網頁版 的八卦
以前最喜歡的早餐店是拉亞，可是現在店好少想問大家有特別喜歡哪家連鎖早餐店嗎-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.157.209 ※ 文章網址: ... ... <看更多>
早餐店ptt 在 Re: [問卦] 早餐店是暴利嗎？ 的八卦
我講真的啦不知早餐店，幾乎所有餐飲店都是暴利真的喪盡天良像下面舉例的每 ... 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 133.106.37.141 (日本) ※ 文章 ... ... <看更多>
早餐店ptt 在 [問卦] 傳統早餐店為何不會倒？ - 看板Gossiping 的八卦
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