【古早味蛋餅！粉漿式作法皮脆帶Ｑ勁】
大家的早餐選擇裡一定少不了蛋餅
今天阿慶就來做「古早味蛋餅」🍳
不同於早餐店，它是用粉漿式的作法
餅皮薄薄脆脆，非常具有Ｑ勁💯
就算只加了蔥和蛋還是超好吃！😍
一起來學學煎餅皮的小訣竅吧～🙌
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅高筋麵粉 100g
✅地瓜粉 20g
✅太白粉 20g
✅雞蛋 1顆
✅蔥花 適量
調味料：
✅二砂糖 2小匙
✅鹽 1/3小匙
✅油 4小匙
✅水 220cc
✅甜辣醬 適量
✅醬油膏 適量
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.碗中加入高筋麵粉、地瓜粉、太白粉、二砂糖、鹽、水、油拌勻，製作麵糊。
2.熱鍋加入油並用擦手紙抹勻。
3.麵糊入鍋，撒上蔥花、蛋液，以中火慢煎、晃動，將兩面煎至微酥脆。
4.捲起盛盤切塊，沾上醬料即完成。
廚房場地：KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
#阿慶師
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#軟Ｑ
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早餐店 訣竅 在 [問題] 可以分享早餐店打工心得嗎? - 精華區part-time 的八卦
可以請大家分享依下在早餐店打工的心得嗎??
大概有什麼樣的制度..福利等..
優點.缺點(大概是要早起吧~!)
謝謝大家!
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◆ From: 59.112.41.252
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作者: jaylove0204 (小胖小胖小小胖) 看板: part-time
標題: Re: [問題] 可以分享早餐店打工心得嗎?
時間: Mon Jun 30 02:51:30 2008
雖然我不算是在早餐店打工，但畢竟因為是早餐店老闆的小孩，
所以也常常去幫忙，可以跟大家說個大概，
早起真的是要先克服的點，四點多五點就要到店裡幫忙，
包三明治，一些前置作業都要趕上上班上學時間前弄好，
剛開始真的會手忙腳亂，因為早餐店裡的東西還真又多又雜，
拿了這個忘了那個，做完這位客人的卻忘了下位客人點什麼，
價錢也是要好好記熟，找錢算錢都要靠自己心算，不快客人可能會不耐煩，
但是度過一段時間後就很容易上手，一聽到點的東西手就會自己去冰箱把材料拿出來，
反正早餐店裡的東西吃來吃去不就那幾樣，大多不是吐司就是蛋餅不然就是漢堡，
雖然上班上課時間會忙到頭昏腦脹，
但只要熬過去了，接下來大概都是零散的客人，
有空好吃自己做的早餐，老闆好的話真的就隨便你弄，
我都是鐵板面加起司加蛋加火腿豐盛到不行，吃到爽歪歪，
而且收完店大概12點多到1點多，
別人的一天可能才正要開始，你就已經結束工作了！
下午跟晚上時間都隨你安排，不過早上要起的來就是了！！
這行業前提要件就是手腳要俐落，熟了真的就是輕鬆簡單！
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◆ From: 61.229.238.234
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作者: crushbaby (飲料機) 看板: part-time
標題: Re: [問題] 可以分享早餐店打工心得嗎?
時間: Mon Jun 30 03:32:58 2008
※ 引述《ugly5520 (醜小鴨)》之銘言：
: 可以請大家分享依下在早餐店打工的心得嗎??
: 大概有什麼樣的制度..福利等..
: 優點.缺點(大概是要早起吧~!)
: 謝謝大家!
跟大家分享
我以前在早餐打工心的心得
我是大學的時候
在學校早餐店打工
差不多1年前吧
先說說大家比較在意的薪水好了
我的薪水只有70元
在最低薪95元下
大家應該很難接受
所以薪資就要看你自己能不能接受
不過我是不會介意啦
因為我只是想早起
想說找個可以早起的打工
剛好我學長認識早餐店的老闆和老闆娘
就介紹我去
我都是早上5點半去
去的時候老闆都先煮好豆漿 奶茶了
就是一堆喝的飲料
當然
為了要有冰的
老闆他們很早就去店裡準備了
之後我就是負責把喝的裝到杯子裡
然後再封裝
再來就是三明治了
一般六點的時候
就會有學生來了
三明治不外乎就是要準備小黃瓜 蛋 肉鬆 肉片之類的
準備好之後當然就是制做三明治了
做完後就切成兩半 然後一個個裝到三角形的塑膠袋裡 再黏好囉
其實再這其間多多少少都會有人來買
所以動作要熟練一點 不然真的會亂
一開始都會手忙腳亂拉
做久就會習慣了
在這之後就是看來的客人
點什麼就做什麼囉
比較難的我是覺得記價錢
真的要記熟
因為大部份學生來
都是滿敢時間的
記熟對大家都省時間也方便
說到福利
當然就是每次都會有吃飽飽的早餐
早餐店阿姨都會幫我準備特制的飯團
每次吃我都好感動><...
早餐店的大家
平常出去也都會找我一起出去
讓我這在外面讀書的人
都很感動
如果真的要做
前一天的睡眠真的要足夠
不然會昏沉沉的
跟大家分享我的早餐店打工心得
希望大家會喜歡
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錢到用時方恨少！
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◆ From: 140.124.35.151
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作者: attilawin (幸福的到來是等待) 看板: part-time
標題: Re: [問題] 可以分享早餐店打工心得嗎?
時間: Mon Jun 30 08:40:47 2008
※ 引述《iwassusan (原po非正妹)》之銘言：
: ※ 引述《ugly5520 (醜小鴨)》之銘言：
: : 可以請大家分享依下在早餐店打工的心得嗎??
: : 大概有什麼樣的制度..福利等..
: : 優點.缺點(大概是要早起吧~!)
: : 謝謝大家!
: 早餐店打工我算是很有經驗了
: 我在目前這家早餐店已經做了兩年多 時薪是85塊
: 雖然低於最低薪資標準 可是我覺得早上打工不必占用到我晚上的時間
: 晚上我仍然可以自已安排時間 不需要因為打工而犧牲掉一些課餘的活動
: 因為我是日間部的學生 所以老闆娘也同意讓我幾點上課就做到幾點
: 時間很彈性 且薪水每日現領 這些都是優點 因此也讓我比較不去計較時薪低的問題了
: 工作的話 由於我們是像永和豆漿那種中西合併的早餐店
: 所以東西又多又雜 當然價錢要記得起來也要靠一些經驗的累積
: 而我覺得做這種工作有時真的需要很有耐性
: 因為每到上班上課時間 人真的是一窩蜂的湧上來 有些客人要求又特別多
: 這個時後都要耐著性子 還要陪笑臉Orz...
: 除了早起 還有一點要克服的是早餐店油煙味很重 每次上完班 我都巴不得衝去洗澡
: 如果你是負責煎檯 就更不用說了 而且超熱Orz 我的妝都差點融掉
: 福利的話大概就是每天有吃不完的早餐
: 但是說真的 我每天看那些早餐都看到有點反胃 下了班都沒啥胃口
: 像是蛋餅、蔥油餅 兩年來這沒吃過 看了他的製作過程覺得有點可怕
: 恩~以上個人打工心得 給你參考^^
原來早餐店是可以以很低薪請人的喔
以後我也來開個早餐店好了
時薪50
早餐讓你吃到吐
應該會有一堆人搶著做吧
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◆ From: 58.115.28.147
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作者: peggyotina (水瓶魚) 看板: part-time
標題: Re: [問題] 可以分享早餐店打工心得嗎?
時間: Mon Jun 30 16:51:08 2008
優點就是生活作息會很規律
因為你要早起
還有可以吃免費早餐
可以讓自己個性變開朗？！
因為我自己個性本來是比較內向
後來去早餐店打完工
整個就變得很外向
很會跟陌生人拉咧
缺點應該就是，
如果你前一天有事情也沒有辦法睡到自然醒
早餐店要求快速
所以就要手腳很快
遇到有起床氣的客人就可能會被罵＝ ＝
不過可以磨耐性也不錯
※ 引述《ugly5520 (醜小鴨)》之銘言：
: 可以請大家分享依下在早餐店打工的心得嗎??
: 大概有什麼樣的制度..福利等..
: 優點.缺點(大概是要早起吧~!)
: 謝謝大家!
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作者: j00125 (花) 看板: part-time
標題: Re: [問題] 可以分享早餐店打工心得嗎?
時間: Mon Jun 30 17:54:58 2008
我家本身是開早餐店的
我媽媽請一個阿姨
時薪100
做早餐店手腳真的要俐落啦
因為我現在還是學生
只有阿姨請假的時候我才代班
太久沒做了反應都有些遲鈍
我家的煎台都是我媽在處理的
因為很燙,而且手腳真的要快
某些時段人超多的
像是學生上課時間早上6~7點人最多
如果早餐店有開在大馬路旁的話
上班時間8~9點人也會很多
就這兩個時段要謹慎一點
錢很難算
有時候一個人買超多東西的時候
這時就要考驗你的心算能力啦
要記得客人點的東西
有時候客人講話太小聲聽不到,請他重複唸的時候他就會擺臭臉
服務態度要好~畢竟是看客人臉色吃飯的
早餐飲料隨便你吃
你可以自己亂加一堆東西
我媽每次都說快被我吃垮了
不過每次做完之後
身上都有食物味,油膩膩的很不舒服
要看早餐店的老板娘.老闆人好不好
因為我是我媽的小孩
所以每次都被瞪
不過我都傻笑
我媽也不能對我怎樣,哈
如果你要在早餐店工作的話要加油喔
1.早起是一定要的
2.心算要好,東西價格要記牢
3.動作要快
4.要微笑,看到客人要打招呼
5.隨時保持桌台的清潔(像我媽有潔癖,做完一次的話就要擦一次桌子,看起來才舒服)
希望這些對你有幫助
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◆ From: 220.138.38.144
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作者: chiuhsun (攸予) 看板: part-time
標題: Re: [問題] 可以分享早餐店打工心得嗎?
時間: Mon Jun 30 17:59:52 2008
※ 引述《ugly5520 (醜小鴨)》之銘言：
: 可以請大家分享依下在早餐店打工的心得嗎??
: 大概有什麼樣的制度..福利等..
: 優點.缺點(大概是要早起吧~!)
: 謝謝大家!
看了前幾篇 忽然覺得自己好幸福ˊˋ
我是在一間算是中式的早餐店打工
主要是裝飲料，小籠包，包子饅頭&整理桌子，洗碗盤
福利的話 應該大部分的都會有早餐吃 我也不例外
只是我是只有做兩小時的 時薪的話150
在早餐店打工 真的滿需要很早就能清醒的頭腦
有時客人一多 點的東西雜 很容易亂掉
而且還遇過本來跟你點A物 後來你弄好拿給他 他又說他是點B物
不過做久了可以訓練自己手腦並用的速度 也能接觸到很多不同的人
不過 缺點的話 不外乎是下班後身上都會有一定的油煙味 & 在櫃檯會比較熱
給你做參考囉 ^^
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