「同熱愛這遍土地，大家刻骨銘記。」係香港地
每個人既生活步伐、節奏都唔一樣，有人安份守己，
每日趕頭趕命返工，搵得個一萬幾千。有人不惜一切，
奮身孤注一擲，為名為利，按左個自我。其實我覺得
世界好簡單，但人太複雜，不過無論事情有幾困難都好，
最緊要企硬自己，咁就無死啦。就好似尖咀呢間
Omakase「豐 - Sushi Yutaka」就算肺炎疫情
幾嚴竣，都緊守崗位，做好本份。一入到鋪頭
Staff就即刻幫你量體溫，提醒你去廁所洗手，
相當細心！而家餐廳為左抗疫，呢段時間全日
仲會全單8折呀，係我就狗衝啦！👇
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📌錦 · 上 - $1,088
♦前菜 -
▪ 水雲 · 鮟鱇魚肝
▫ 鮟鱇魚肝近年之所以成為大熱，主要原因係佢既
地位可以媲美法國鵝肝級，數。而呢到魚肝相當新鮮，
質感食落綿化，味道甘醇，完全無果種油膩既感覺。
而最底就有日本水雲，其實姐係香港既髮菜，加左蔥花
同酸汁調味，夾雜酸甜感覺，帶出魚肝既魚香，唔錯。
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♦薄造り -
▪ 日本白象拔蚌
▫ 餐廳新鮮飼養既白象拔蚌，睇住師傅拎到上枱
都仲識得郁，就知相當生猛啦。師傅將佢切成絲，
係務求比做到口感更加有嫩滑彈牙。用到岩鹽輕輕
調味，唔需要點任何醬汁已經做到相當鮮甜爽口。
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♦刺身 -
▪ 鰈魚
▪ 間八
▪ 中拖羅薄切
▪ 大拖羅厚切
▫ 鰈魚其實姐係俗稱既右口魚，比左口魚更加罕有，
佢既肉味清新鮮甜，油份相當高，師傅將佢個唇邊
輕輕用火槍燒過變得濃郁爽口，非常好食；
間八又名璋紅魚，魚紋明顯好易睇，屬於厚切類刺身。
而質感入口非常彈牙，係最有咬口既白身魚；
而拖羅有兩種切法，師傅將中拖羅薄切，將魚油同
魚肉分佈得好細緻，咁樣薄切入口就唔會過份油膩，
油香岩岩好；而大拖羅厚切後用上紫蘇葉同Wasabi，
然後再用紫菜包住一齊食，咁樣可以將紫蘇葉既
香味撞上大拖羅既油香，呢個口感真係無得輸！
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♦熱食 -
▪ 自家製日本銀鱈魚西京燒
▫ 由餐廳以每日唔同既熱食發辦，今晚呢個銀鱈魚
自家醃製後，配合香港人口味。而銀鱈魚表面燒到
微微金黃，外層脆身，而咬落魚肉肉質個油潤度係
滿分咁制。唔需要點任何醬汁，已經做到好入味，
鹹甜適中。師傅教落，最好既食法就係每食一啖魚肉，
就咬一咬旁邊既甜薑，可以潔淨一下口腔，會更加好食！
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♦旬の寿司 -
▪ 赤身
▪ 牡丹蝦
▪ 深海池魚
▪ 沙巴鲭魚
▪ 火灸左口魚邊
▪ 北海道根室海膽
▫ 輪到壽司環節，呢個赤身壽司色澤紅當當。
主要賣點係爽潤有咬口，而肉質比拖羅較結實；
而牡丹蝦表面相當新鮮，師傅係面頭灑上蝦殼鹽，
就咁食已經好夠味；輪到閃令令既深海池魚，
就咁睇個質感就夠哂厚身，咬落軟腍適中，
比普通既池魚更加爽口；沙巴鲭魚睇落就有少少
似池魚，但實則外表有個明顯既三角位，好易認。
而食法只需要輕輕點少少醬油同芥末，食返佢最
原始既甘香味，味道就岩岩好；師傅將左口魚切開
4小塊，每塊用火槍輕輕燒炙過，帶濃濃焦香味，
再逐塊逐塊疊高砌上，再一啖過食認真係滋味無窮；
最後輪到我既最愛，呢個海膽來自北海道根室市，
色澤金黃，一入口果種溶化感真係不得了，
果種鮮甜味完完全全將我喚醒呀！
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♦吸物 -
▪ 慢煮金線鯛清湯
▫ 呢個清湯架勢堂呀，足足慢煮左9個鐘左右，
將金線鯛整塊魚肉融入湯面，每一啖都飲到果種
清香味。而師傅加左柚子落去，更加清新入味。
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♦デザート -
▪ 熊本縣赤肉蜜瓜
▫ 甜品當然要整返個日本蜜瓜做結幕啦，
啖啖果肉清甜多汁，一句講哂，完全無對手！
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📍 豐 - Sushi Yutaka
🎈尖沙咀漆咸圍2-4號金時商業大廈地下8-14號舖
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