《初心》本週「茜問」—-江振誠
*我們都知道一個人喪失了初心，人生會走偏。但社會名利的誘惑那麼大，有多少比例的人，可以維持初心？
*江振誠，台灣人在世界餐飲界的奇蹟，他在新加坡的餐廳被稱為南太平洋的明珠，許多人為了到他的餐廳吃頓晚餐，飛至新加坡。米其林二星，全球餐廳排名14，亞洲餐廳排名第二，這樣的殊榮，大多數的人只會想再往前衝，或者至少緊緊的抓住它。
江振誠卻在某個傍晚，看到夕陽、室內燈光、樹影、空氣⋯⋯包括廚房後台的運作，那一瞬間，他覺得一切完美極了：當下他決定關了新加坡餐廳，在它最完美的時候，劃下句點！
*才四十歲，人生正值黃金歲月，江振誠只為了找到下一個階段路的目標，沒有不捨。回憶從法國美食勝地，到新加坡，然後回到台灣。等於從世界的頂尖之地，回亞洲頂尖城市，再回到故鄉。這一路上挑戰的都是：你不在最好的環境，你能不能創造奇蹟？
*回到台灣，Raw，他想推廣的已經不是廚藝本身，而是在地食材。如今Raw每幾個月即找許多廚師分享好食材產地，宜蘭的，花蓮的，台東的，苗栗的⋯⋯這是江振誠的不悔之路。
*許多偏離初心的人喜歡用「窮」做藉口。江振誠出生士林附近，母親在日本廚房打工，他沒有什麼童年，看著媽媽的辛苦，從小就一方面上學，一方面陪母親在餐廳廚房一起打工。苦、窮，不僅僅沒有短了他的志氣：也沒有成為他違背初心的藉口。甚至他比多數家境、學歷都更好的人，更勇於捨。然後，再度出發。
*有些人的一生，會精彩，不完全是命運，而是他懂得何時該取，何時該捨。有些人的一生，會困厄，因為他給自己找了太多貪婪的藉口，終而毀了自己。
*花了兩年時間拍完「初心」紀錄片，他站在電影海報前，他不只是戲中的主角，他選擇了當自己命運的主人。
緊緊看著「初心」兩個字，他的微笑，是一種坦然。
本週《茜問》已上線，感謝！
每隔十年 重新開機 完美時刻就歸零 —
江振誠【茜問完整版】
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