聖嫂 Dodo:材料簡單但工序有點多
為了秉持全程手作
我們今天要自己來做涼圓中甜甜的紅豆餡
但最後發現
其實涼圓似乎不太適合帶殼的紅豆餡
之後可以在炒糖完時
用篩網把紅豆皮過濾掉
急著想要拍給你們看涼圓的成果
有點沒冰透 ><
其實只要冰透了
也會跟外面賣的一樣Q彈好吃喔!
(不要太貪心做很多,涼圓冰太久就硬掉不好吃了)
✋ 紅豆餡的材料:
➤ 紅豆 1杯
➤ 糖 適量
✋ 步驟:
1. 紅豆比水是1:2,放置冷凍12小時
2. 拿出來後電鍋兩次兩杯水,煮軟紅豆
(不夠軟就在外鍋繼續加水煮到軟)
3. 把煮好的紅豆移至炒鍋,炒乾水份加糖
4. 冷卻後搓圓(越圓做出來的涼圓越美)
5. 搓圓後放置冷凍冰硬
✋ 涼圓外皮材料:
➤ 番薯粉 1杯
➤ 日本太白粉 1/3杯
➤ 水 2杯
✋ 步驟:
1. 先把蕃薯粉跟日本太白粉篩在一塊加一杯冷水攪拌均勻
2. 再起一個鍋子把另一杯水煮熱,大概是80度左右,不要到滾
3. 把步驟1加入步驟2. 煮到感覺稍微有阻力就離火攪拌至白膠狀
4. 把冷凍好的紅豆餡球拿出來裹粉漿放置在有烤盤紙的盤子上
5. 電鍋蒸2~3分鐘就好了
6. 用冰塊冷卻
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日本太白粉 在 地方媽媽Ellie健身筆記 Facebook 八卦
妳吃甜點有算熱量嗎?
「鹹食養人,甜食悅人」
不管心情垃不垃圾,
生活中沒有甜食,心會很癢的~
我現在沒有特別減醣減脂斷食,
但是在之前學習飲食所調整的習慣,
因為愛吃而習得的小伎倆,
現在的飲食,雖然偶爾也要克制一下,
但可以說是非常滿意不太壓抑。
甜食不一定要大爆醣,
薄薄的紅豆麻糬,
覆蓋大大的低卡草莓,
可以說是小小爆一下,
不想這樣爆,用洋車前子粉取代糯米,
用羅漢果糖取代黑糖,
也有另一種無罪大福的美味!
我用牛奶做麻糬,用黑糖拌紅豆,
放一晚還Q,兩晚就有點硬掉了,
草莓會生水,最好是做完直接滅濕,
麻糬也不一定要降用靈肉捶,
只是會比較Q,看起來比較兇而已~
麻糬告訴我什麼?麻糬她說:
好說話的媽媽,不是軟柿子,
是越打擊、越堅韌的“麻糬”,
雖然我做的大福天竺鼠車車實在醜哭,
被這樣嫌棄我也是不會受傷的!
PUI!
———🍓草莓大福🍓————
🥣蒸紅豆泥:
一杯紅豆加一杯半的水,
大同外鍋四杯水,
跳起後拌入四大匙黑糖壓成泥完成!
(喜歡濃郁口味可拌入一點鮮奶油)
🍙大福皮:
糯米粉兩杯加鮮奶兩杯,
拌入羅漢果糖兩大匙攪拌,
大同電鍋外鍋加1杯半水蒸熟,
可捶或稍冷不很燙手即可包餡。
(如果沒有馬上吃,冷卻再包,
不然草莓會啊嘶燙傷)
🙌組合:
紅豆泥壓扁包入擦乾的草莓,
保鮮膜上下兩片抹油,
挖一坨麻糬放中間壓平,
拉開保鮮膜用麻糬含住紅豆,
抓一點手粉不沾手捏圓完成。
(可加一些綠茶粉末增添風味)
*片栗粉(日本太白粉)可直接用。
*家裡如果只有太白粉炒熟就可以當成手粉用。
—————————————
💀同場加映-低醣大福皮
車前子粉兩湯匙,
羅漢果糖兩湯匙,
一杯熱豆漿緩緩拌入,
越辦越濃稠完成麻糬。
(如果太水,稍微加熱蒸發水份會越來越糬的)
—————————————
攝影 周琨瑾
剪輯 彭佳琳
音樂資訊!喇啦歌~
RYYZN - La Da Da
日本太白粉 在 Facebook 八卦
🌸食譜:#手工自製粉條
最近天氣越來越熱,超適合來碗Q彈的手工粉條~~
夏天配上一碗刨冰,再淋上一點黑糖超級完美❤️
🌸食材:
・ 冷水煮至滾沸 150公克
・ 冷水 60公克
・ 樹薯粉(或日本太白粉) 60公克
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
日本太白粉 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的評價
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肥丁最喜歡 QQ 彈牙的大珍珠,用大吸管吸入口中,嚼~嚼~嚼,身心迅間被療癒。據說「咀嚼」這個動作,可能會減輕壓力,讓腦中的血流量增加,讓額葉活動力上升,而額葉是幫助思考判斷。肥丁正在審閱新書的稿件,做了一些粉圓放在冰箱,隨時提升思考力﹗加入不同的水果泥,做成五彩繽紛的效果,賞心悅目,好吃好看﹗
有些朋友遇到滾水倒入樹薯粉立即變成硬塊的狀況,可以試試黑糖粉圓的做法 http://www.beanpanda.com/128590
P.S. 8:39 字幕有誤,「埋」想應該是是「理」想
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在控制欄上點開「字幕」「關閉」就可以看到中文字幕
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肥丁的料理書
?《就愛那抹綠!抹茶食光:輕食×飲品×冰品×甜點,38種甘醇微苦的美味提案》
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安靜的廚房日記 在生活中發現美
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日本太白粉 在 阿晋 Youtube 的評價
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本集內容物
日本太白粉
特選黑糖
製作方法
滾水煮黑糖水
加入太白粉攪拌
冷卻麵團
大火煮三十分鐘
蓋鍋蓋悶一小時
看情況可以多煮多悶一些
就沒問題囉!
感謝
菜喳
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星培
https://www.youtube.com/user/JasonXshow
林辰
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阿謙
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日本太白粉 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的評價
手工自製粉條、酸辣粉也是這麼做出來的,超彈牙的口感!
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材料:
冷水150公克煮至滾沸
樹薯粉60公克+冷水60公克調成粉漿水
樹薯粉(日本太白粉)60公克
{提醒}
樹薯粉=木薯粉=Tapioca Starch
中間略帶透明 這樣下去的溫度就是正確的
喜歡特Q彈的朋友最後拌入的60g樹薯粉可以改成日本太白粉Potato Starch,或是把沖入的滾水減少至120g
加厚的塑膠袋至少兩層
沖入的滾水減少至120g口感超級Q彈但是粉糊非常濃稠較難擠出
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日本太白粉 在 [問題] 日本太白粉跟烏醋(片栗粉樹薯粉地瓜粉) - 看板cookclub 的八卦
我現在在日本想問一下不知道是我的錯覺嗎日本太白粉是有比較難勾芡嗎我覺得好像弄起來都稀稀的感覺orz 是我加不夠,還是它真的比較難用如果是它比較難用的關係的話,那 ... ... <看更多>
日本太白粉 在 [問題] 生粉可以直接吃嗎? - 看板cookclub 的八卦
廚房新手,看到食品上寫怕麻糬黏手可用太白粉抹在手上、桌上
用完之後爬文才發現那是要熟粉……
想請問這樣還能吃嗎?
還是麻糬再拿去蒸過?
另一個小問題
麻糬超級黏,黏到沾了粉還是黏TT
如果手沾水去揉是不是麻糬比較快壞?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.93.151
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※ 編輯: Meyermeyer (59.115.93.151), 02/17/2017 08:14:37
※ 編輯: Meyermeyer (59.115.93.151), 02/17/2017 12:10:10
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