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作者wasd2468 (e0426)

看板cookclub

標題[問題] 關於日本的冷便當

時間Wed Jul 5 00:31:59 2017

我每天上班都帶便當
前一天晚上煮兩人份一份就帶去公司用微波爐中午吃

可是考慮到食物重複加熱, 新鮮度等問題
會對身體不好
所以開始考慮早起做便當
而起因也是看到日本主婦早起給先生和小孩做便當
他們似乎沒有冰冰箱？帶去公司學校後就放常溫到中午直接吃
（日本天氣關係可以室溫存放，我的公司有空調應該可以比照辦理）

但這樣放真的沒問題嗎？我爬文後發現有人說常溫不宜放超過兩小時
因為蔬菜等食材煮過後保護會被破壞更容易使細菌侵入並且滋長, 產生亞硝酸鹽
對身體更不好
可能併發肝的疾病或是癌症

但日本人好像滿長壽的...
他們這種吃法真的沒問題嗎？或是其中還有一些撇步還沒參透？
目前想要找到最健康的午餐便當

先感謝各位的指教

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 76.184.149.141
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1499185924.A.646.html

→ talesr: 在台灣想這麼作得準備保冷劑或冷凍飲料07/05 00:34

※ 編輯: wasd2468 (76.184.149.141), 07/05/2017 00:37:29
有空調也不適合嗎？
※ 編輯: wasd2468 (76.184.149.141), 07/05/2017 00:38:43

→ teiurei: 日本夏天的話也會用保冷劑保鮮，或是冷凍退冰也可以直接07/05 00:44

→ teiurei: 吃的菜色。因為冷便當所有的菜都是要做好放涼才裝盒，不07/05 00:44

→ teiurei: 是微溫哦。07/05 00:44

推 godswd: 可以，但是你的菜色就會有很大的限制，你看日式飯盒常見的07/05 00:44

→ godswd: 就是生菜、漬、煎的炸的，殘留水分多的菜色都不能用 07/05 00:45

→ godswd: （否則腐敗之後打開，牽絲跟味道是很可怕的....）07/05 00:51

所以日式料理才會有生菜出現啊!
炸的因為不方便所以不會考慮漬物長期吃好像對身體也不好（因為我每天要帶）
那剩下煎的了，少了好多選擇

請問有沒有其他適合放常溫的菜色？因為我不想重複加熱（除了雞胸肉生菜，我對這種東
西不是很有愛呀TAT
※ 編輯: wasd2468 (76.184.149.141), 07/05/2017 00:58:29

→ godswd: 除了樓上講的放涼（避免水氣悶在盒內），每個菜跟飯一定要07/05 00:52

→ godswd: 區隔開（飯另外放，菜之間不是格子就是用小紙片區隔開）07/05 00:53

好的! （重點筆記
※ 編輯: wasd2468 (76.184.149.141), 07/05/2017 00:59:36

推 z72117211: 日本肉類通常都炸過配菜都是醃漬比較不容易壞而且他 07/05 01:18

→ z72117211: 們的天氣比較沒那麼濕熱 07/05 01:18

→ wingdata: 食材煮後，放人盒中，濕氣會飆高，如果有透氣盒就ok07/05 03:38

→ wingdata: 亞硝酸鹽是蔬菜的肥料過度加熱產生的，香腸也含有原料07/05 03:40

→ mrschiu: 日韓人最容易得到的癌症和他們的這個飲食習慣有關....07/05 03:58

→ mrschiu: 一般來說食物起鍋20分鐘就要吃掉最衛生兩個小時就不要了 07/05 04:01

→ mrschiu: 如果你要打破這個限制一定要冰或是用悶燒罐抗菌抑菌... 07/05 04:02

推 ee430: 主要是日本氣候乾燥台灣很潮濕是濕熱食物很容易腐壞 07/05 05:41

推 b94703083: 搜尋日本便當抑菌 07/05 06:44

推 red2010: 把菜分為冷凍跟冷藏冰好，早上裝便當盒+保冷袋+保冷劑， 07/05 07:38

→ red2010: 大保冷劑的話中午還是蠻冰的，你再微波爐熱過，或吃自然 07/05 07:38

→ red2010: 解凍後07/05 07:38

推 Miahh: 我在日本買過的便當蔬菜類大多是醃漬的，本身就耐放 07/05 08:17

→ Miahh: 日本超市有一大區我最不感興趣的就是醃漬物了07/05 08:18

推 fuyuyoru: 在臺灣，冬天我敢做冷便當，夏天不敢07/05 08:23

推 godswd: 原PO在美國，氣候沒這麼濕熱，要仿製應該是可行，只是早上 07/05 09:23

→ godswd: 要勤勞點就是了，坦白說，我還是喜歡吃熱食便當，香氣差07/05 09:26

→ godswd: 太多了07/05 09:27

推 natsuyuki: 日本冷凍食品很多自然解凍的便當菜直接放進便當盒就好 07/05 10:05

推 ceatai: 我是早上煮，因為熱的所以沒冰，中午再微波一下~應該比隔 07/05 10:32

→ ceatai: 夜的好(自以為))07/05 10:32

→ Roxin707: 秋葵黑木耳花椰菜之類的涼菜才好吃07/05 10:36

推 wowowe: 你可以看一下MASA的食譜他有冷便當秘訣 07/05 10:51

→ wowowe: 在他的網頁上我覺得你可以參考一下 07/05 10:51

→ OcherryO: 覺得這樣做的風險>微波加熱了07/05 11:34

看來中午帶便當要講求健康真的很難
若要健康不重複加熱的蔬菜只能挑生菜吃了（悲劇
※ 編輯: wasd2468 (76.184.149.141), 07/05/2017 13:06:30

推 yuyuh1986: 其實亞硝酸只要在吃飽後搭配個高維他命C的水果就沒事了 07/05 16:42

→ yuyuh1986: 以上資訊是譚敦慈提供的方式 07/05 16:43

推 jack19931993: 煮麵跟自製沾醬麵跟醬分開放 07/05 19:25

推 ph777: 我是直接冰冰箱，中午直接吃 07/05 20:26

→ ph777: 微波爐不夠只好湊合一下 07/05 20:26

推 Rivendare: 之前待日本小學，小朋友到學校都是把便當放到蒸飯箱裡 07/06 03:27

→ Rivendare: 面保溫 07/06 03:27

→ Rivendare: 除非愛吃冷的或是冷食 07/06 03:27

推 ug771: 保溫好像很容易有細菌 07/06 12:22

推 angel4197: 我有帶過2、3次，食材要選，然後最好放在有空調的地方 07/06 13:35

推 ntpu79469208: 帶一些不用煮的食材啊像是水果不需要煮而且健康 07/07 11:33

→ ntpu79469208: 很多蔬菜類也不需要煮像是青椒甜椒小黃瓜秋葵 07/07 11:34

→ ntpu79469208: 芽菜類像是豆芽菜豌豆苗蘿蔔嬰苜蓿芽 07/07 11:37

推 tina27050251: 我目前住的地方跟台灣一樣高熱高濕，只要把食物保好 07/08 09:07

→ tina27050251: ，放涼再裝盒，然後有保冷做好，基本上沒有什麼太大 07/08 09:07

→ tina27050251: 的問題 07/08 09:07

推 elvire: 之前待日商看過日本老闆都直接從公事包裡拿出便當 07/08 12:16

推 Karen8522801: 日本人的老師說，夏天的便當就算放到有點壞掉，他們 07/09 21:59

→ Karen8522801: 還是會吃的～ 07/09 21:59

→ Karen8522801: 所以我覺得應該不是氣溫適合，只是他們不想浪費食物 07/09 21:59

→ Karen8522801: ～ 07/09 21:59

→ banrifpb: 會變質！因為公司推行冷氣不要太冷政策…唉！ 07/13 06:46

推 cyfjntkc: 日本的夏天一樣會讓便當變質喔！我都是早上起來幫我老 07/17 13:02

→ cyfjntkc: 公做便當等涼了之後放冰箱，然後他帶去公司吃的時候再微 07/17 13:02

→ cyfjntkc: 波 07/17 13:02

→ cyfjntkc: 基本上如果有微薄爐他們還是喜歡吃熱的啦！ 07/17 13:03

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