日本一たい焼き 福岡的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

いよいよ今週末 12月12日(土)〜公開！
中村達也出演 映画「無頼」ロードショー
　
　
映画「無頼」監督:井筒和幸
出演: 松本利夫(EXILE)、柳ゆり菜、 中村達也、 ラサール石井、 小木茂光、 升毅、 木下ほうか 、他
　
『パッチギ!』『黄金を抱いて翔べ』など、数々の話題作 を世に送り出してきた井筒和幸監督。その 8 年ぶりとなる 新作『無頼』は、今年初頭からのコロナ禍で公開が延期されておりましたが、ついに 12月12日(土)新宿 K’s cinema、池袋シネマ・ロサ、横浜ジャック&ベティを皮切りに、下記のように公開日が決定しました！

東京：新宿 K’s cinema、池袋シネマ・ロサ 12月12日 (土)~
横浜：K’s cinema、池袋シネマ・ロサ、横浜シネマ・ジャック&ベティ 12月12日 (土)~
大阪：第七藝術劇場 12月19日(土)~
京都：出町座、京都みなみ会館 12月18日(金)~
名古屋：シネマスコーレ 12月26日(土)~
福岡：KBCシネマ 12月25日(金)~
以降も、順次全国ロードショー公開してまいります。

<ストーリー>
太平洋戦争に敗れ、貧困と無秩序の中に放り出された日本。焼け跡から立ち上がった大衆は、高度経済成長のもとで所得倍 増を追い、バブル崩壊まで欲望のままに生きて、昭和が去ると共に勢いを止めた。理想の時代から、夢の時代、そして虚構 の時代へ──。誰もが豊かさを欲する社会の片隅で、何にも怯むことなく、たった一人で飢えや汚辱と闘い、世間のまなざ しに抗い続けた“無頼の徒”がいた。やがて男は一家を構え、はみだし者たちを束ねて、命懸けの裏社会を生き抜いていく ......。過ぎ去った無頼の日々が今、蘇える。正義を語るな、無頼を生きろ!

『無頼』公式サイト：https://www.buraimovie.jp/
『無頼』公式Twitter：https://twitter.com/buraimovie2020
『無頼』公式Instagram：https://www.instagram.com/buraimovie/

⭐️⭐️⭐️No. 7️⃣〜9️⃣⭐️⭐️⭐️
👚🌹食と文化の滞在交流企画🌷👗

第90期生　異文化交流生　宇井瑞季さん😺

先日無事に、2ヶ月の兄貴邸滞在を卒業し
沢山の応援とご縁に恵まれながら
新たなスタートを爽やかに切った瑞季さん✨

滞在中は
学ぶ事の多かった毎日を蔑ろにせず
「兄貴に教えて頂いた事を毎日FBに投稿する」
と自分で決めた約束事を
時には白目👀を剥きながらも😂
見事に守り抜いてくれました🥰👏🏻👏🏻✨✨✨

皆さまにも是非
いくつかにまとめて
シェアさせて頂きたいと思います。

当企画は20代の独身女性が対象ですが
ご縁を感じてくださる方々皆様にも
ふとした共感と、
大切な気付きが届きますように😌🙏🏻🎁

🌼😺🌼😸🌼🙀🌼😻🌼😼🌼😽🌼

〜 アニキと過ごして学んだこと⑦ 〜

南海の夏みかん こと
宇井瑞季です(^^)

私 「すぐに調子乗ってしまうんですけど
どうやったらやめれますか？」

兄貴「それは自主的にはやめられない。
調子乗りすぎた時
誰かが叱ってくれてコソ
そんな人がいてコソやっと気付く。」

こんな質問をした数日後に
私は調子に乗ってしまい
兄貴、ひろさん、まなみさん
兄貴のご友人の方々を
失望させてしまいました。

自分の欲望のままに
自分への甘えが出ていました。

兄貴のところに来て1ヶ月ちょっと
毎日、兄貴がおっしゃられている
人の立場に立って物事を考えること
真心を持って尽くすこと
常に人に対する感謝の気持ちを忘れず
当たり前の事は世の中に一つも無い
ということ。
今の今まで
わかっているつもり、出来ているつもりで
終わっていて何も出来ていませんでした。

こんな私に対して
兄貴、ひろさん、まなみさんは
しっかりと叱って下さり、
何がいけなかったかを
説明して下さります。

また兄貴は最後に
「だっさ」、「どんくさっ」っと
笑いながら言って下さりました。

自分がどれだけ恵まれた環境にいてるか
何の目的で兄貴に会いに来たのかを
もう一度考え直し頑張ります(^-^)

今日の晩御飯は
スプアレス(バナナの茎スープ)です。
便秘気味の私のために
便秘によく効く
バナナの茎を使用した
スープをご用意して下さりました。
ここでもまた兄貴が
常に人のことを考えていることを
兄貴の愛情を感じました。

兄貴との約束
難無く人の為に過ごせる様に
いい母親になれるように
しっかり成長していきます。

●今日の雑学
バナナについてです。
インドネシア語ではPisang(ピサン)。
バナナの茎は味があまりしないです。
食物繊維やカリウムが豊富で
便秘にとても効果があります。

バナナは果物ではなく
分類上は「草」であり野菜。
「果物」と呼ばれる定義は
本来は木になる果実のこと。

バナナの木のように見える部分は
「仮茎」と呼ばれる柔らかい草が
いくつも重なり合って木に見えています。
バナナは木からなる果物ではなく
「草からとれる実」でした！！！

〜 アニキと過ごして学んだこと⑧ 〜

南海の夏みかん こと
宇井瑞季です(^^)

お金を増やすには…

《 時間を有効活用すべき 》

ギャンブルなどの
お金が減る可能性があることはせず
お金が増えることのみを考える。

「自分の時間を
収入につながることをする。」
何個も掛け持ちでアルバイトをする
すでに定職があっても副業をする
夫婦ならば共稼ぎ…
自分の時間を作るためには
睡眠時間を削る！！！

「毎日、物事を続けることで
収入に繋がる可能性が増える」
毎日、日記を付けてる人は
将来、小説家になれるかも☆

「いつも友達を大切にする」
友達を大切にすることで
周りから応援してもらえる人になれる。

お金を増やすためには
限られた時間を工夫することで
可能性がどんどん増えていくと知りました。

●今日の雑学
イワシ(Ikan Kucing イカン クチン)について

魚にも右利き左利きがあり
それぞれで回る方向が
異なっているようです。
3分の2が右回り
3分の1が左回りに泳ぐそうです。
右回りのイワシは常に右回りに泳ぎます。
さらに、イワシを焼くと
右回りのイワシは右側に反り
左回りのイワシは左側に反るようです。

水族館でイワシの群れを見て
ただ、すごーいっと思っていたけど
今度、水族館に行ったら
反対向きに回っているイワシはいないか
探してみます！！！
以下の水族館で
イワシの群れが見れるようです。
皆さんも行ってみて下さい♫

北海道 登別マリンパークニクス
福島県 アクアマリンふくしま
茨城県 アクアワールド茨城県大洗水族館
東京都 葛西臨海水族園
神奈川県 八景島シーパラダイス
神奈川県 新江ノ島水族館
石川県 のとじま水族館
大阪府 海遊館
福岡県 マリンワールド海の中道
長崎県 海きらら

イワシを天日干しする
まなみさん、ゆいちゃん💕

〜 アニキと過ごして学んだこと⑨ 〜

南海の夏みかん こと
宇井瑞季です(^^)

私 『悩み事を複数の人に相談した時に
全く別の意見を言われた場合は
どういう答えを
信じたらいいですか？』

兄貴 「全てや！
いただいたアドバイスの良いところ
全てを受け入れるんや。」

私 『全てですか！？』

兄貴 「そうや。
人によって経験が多い人
経験が少ない人がいてる。
だから色々なアドバイスがあるが
全てのアドバイスを真摯に受け入れ
継続することが大切！！」

私 『全部を継続するんですか？』

兄貴 「時間は限られてるから
継続出来ないことも出てくる
全てを受け入れ継続していく中で
自分に合っている方法だけが
自然と残る。」

私 『自分にあったアドバイスを
多くの中から選択出来るように
全てを受け入れたらいいんですか？』

兄貴 「そうや。
他のアドバイスも、その時は
自分に合っていないと思っても
10年後に役立つこともある。
自分が今出来ることから
実践すればいい。」

私はいただいたアドバイスの中から
1つだけを選ばなきゃ！
と、考えていました…

わざわざ選ぶ必要なんて
なかったんですね！！
この時に、以前
兄貴がおっしゃっていた
「長い目で物事を考えること」
という言葉が思い浮かびました(°▽°)
私は今まで目先の問題ばかり考え
解決しなきゃと
思ってばかりいました…
5年後、10年後、その先のための
アドバイスと捉えれば良かったんですね♫

●今日の雑学
バリ島でよく食べられている
ニンニクについてです。

※ニンニク(Bawang putih バワン プティ)
Bawang bombai 玉ねぎ、Putih 白

ニンニクを大量にスライスしていた時に
ひろさんと私の指先に異変が…
なんかヒリヒリする、痛い！！！
作業が終わり、手を洗いましたが
全く痛みが取れない(>_<)

そんな時に現地スタッフの子が
氷水につければいいよ！
と、教えてくれました♫
しばらく氷水につけていると
どんどん痛みがやわらぎました！！

調べてみると
この症状は「接触皮膚炎」というもの。
ニンニクを切断し細胞が傷つくと
非常に強い殺菌力がある
「アリシン」という成分が生成され
皮膚の潤いを保つ
アミノ酸を破壊してしまいます。
アミノ酸を失うと、皮膚の細胞も壊れ
火傷と同じような症状を
起こしてしまうようです。

この「アリシン」の弱点が
水(インドネシア語:Air アイル)でした！！！
「アリシン」はすぐ水に溶け
その効果を失うため
ニンニクを多く切るときは
こまめに手洗いすることを
おすすめします☆

このように、生活の知恵が
若い世代にも
しっかりと受け継がれているバリは
兄貴が普段からよくおっしゃっている
昔の日本の様だというこ事を
今回、身をもって実感しました。

兄貴は大量のニンニクで
ニンニクのオリーブオイル炒めを
作って下さいました！
とってもホクホクしてて
おいしかったです！！
元気MAX ψ(｀∇´)ψ

🌼😸🌼🙀🌼😺🌼😻🌼😽🌼😼🌼

⚠️⚠️異文化交流生急募のお知らせ⚠️⚠️

旅費滞在費無料‼️👏🏻👏🏻

兄貴邸では、今月または来月から
25日以上〜60日未満で
食と文化の滞在交流企画に
ご参加頂ける方を
急募しております‼️🙇🏻‍♀️

応募方法などの詳細は
こちらのウェブサイト⬇️

http://www.dekasego.com/news/index.html#box_women

または、
兄貴秘書　ひろ和僑
面会旅客予約担当　まなみ和僑　まで
メッセンジャーくださいませ😊🙏🏻

沢山のご縁をお待ちしております🌴✨✨✨

【ビビったらGO‼️】
　
今日は「チャレンジしたい！」「でも、、こわい」って、踏み切れずにいる方へ
　
そんな方にお伝えしたい「ビビったらGO‼️」という言葉についてお話します💓
　
　
本題に入る前に、お知らせをさせてください*\(^o^)/*
　
　
3月20日の夫婦講演会ですが、参加者がなんと776名までいきました💓
すごい勢いで参加していただいています！
本当にありがとうございます*\(^o^)/*
　
二人で最高の講演にしようと相談しておりますので、興味のある方はご覧ください💓
　
「日本初のYouTube講演家 夫婦が語る！仕事・パートナーシップ・人生を思い通りに生き抜く極意！」
2021年3月20日 (土)
13：00開演　14：30終演予定
（※こちら→）https://kamo320.peatix.com/
　
　
　
そして！
　
クラウドファンディング
「コロナ禍で苦しむ飲食店を救え」の現状ですが、
　
支援者数　436名！🔥
支援金額　7,455,000円！！🔥
　
本当に、本当にありがとうございます！！！
　
クラウドファンディング
「コロナ禍で苦しむ飲食店を救え」
（※こちら→）https://silkhat.yoshimoto.co.jp/projects/2521
　
　
　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
▼ 「変わらない」というリスク
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　
　
今日は、みなさんに「とにかくチャレンジしよう！」ということをお伝えしたいです。
　
僕は、そんなに詳しく研究してるわけではないですが、今は「土の時代から風の時代に変わった」と言われています。
　
　
変革のタイミングがきています。
　
　
それは、みなさんも肌で感じつつあると思います。
　
新型コロナウイルスの影響によって、ライフスタイルや消費傾向やすべてがどんどん変わっていますよね。
　
この変革の時代には、「同じことをやっている」ということが一番のリスクを伴います。
　
　
考えてみれば、当たり前ですよね。
　
ビジネスでいえば、消費者の求めるものが変わっているのに変わらないというのは、求められてないことをやってしまうことになります。
　
やっぱり今までと同じことを繰り返すというのは、時代から取り残されるという意味でも一番危険なことなんです。
　
　
これ、高度成長の時代は逆でした。
　
変わることがリスク
変わらないことが安全
　
ですが、今は変革の時代になりましたので、真逆です。
　
変わることが安全
変わらないことがリスク
　
もう、この時代に入っています。
ですので、今こそ「チャレンジする」というのが大事な時期だと思います。
　
　
僕自身も、この2021年はチャレンジしまくります。
　
何をやろうとしてるかと言うと、まずは今やっている「日本にチップ文化を」というのを広めていきます。
　
そしてビジネスでいうと、焼肉マフィア、パーソナルジム、脱毛サロン、リラクゼーションサロン、そしてカフェ。
　
この、5事業を同時オープンというチャレンジをします！
　
その他にも今開発中のものでいうと、スーツ！
オーダーメイドスーツを今開発中です💓
　
さらに、今年の下半期から英会話スクールのオープンを検討しています！！
　
さらにさらに言うと、CDのリリースも考えています*\(^o^)/*💓
　
　
とにかく、ものすごい量のチャレンジを2021年にしようと思っています！
　
　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
▼ ビビったら、GO‼️
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　
　
正直に言います。
　
「2022年は来ないと思って2021年を過ごす」と僕は決めています。
　
こういうことを言うと、
　
「鴨頭さんは、新しいことにチャレンジするとき、怖くないんですか？」
　
と、よく聞かれます。
　
その回答として今日は、ある方の言葉がすごくわかりやすくて、心に響いたので紹介させていただきたいと思います。
　
その方は田中克成さんという方です。
　
彼は「成功のバイオリズム[超進化論] あきらめなければ人生は必ず好転する」という本を出版されていて、ご自身で出版社もやられています。
　
僕も会ったことがあるんですが、当時の彼はリヤカーで本を売り歩いている、かなりド変態の一人でした💓（笑）
　
「面白い男がいるな」という印象だけが残っていて、今現在何をしているかあまり分かっていないんですが、間違いなく彼は講演家です。
　
話も上手で、エネルギーの非常に高い方です。
　
そんな田中克成さんの記事を、一部紹介させていただこうと思います。
　
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
　
親父の教え
　
「ビビったら、GO‼️」
　
　
　
この言葉は、今の僕を形成する教えの中でもかなりのウェイトを占めてる哲学だと思う。
　　
別記事でも書いたんだけど、親父は野球人で、生涯で三度もプロ野球からスカウトを受けた。
　　
なのに、三度とも断った。
なぜか？
　　
ビビったからだ。
　
一度目は、高校3年生の夏。
監督が言った。
　　
「社会人になって結果を出してからでも遅くないんじゃないか？」
　　
その言葉にほっとして、社会人野球の道に進んだ。
　
二度目は、社会人1年目。
自分に言い聞かせた。
　
「今年の活躍はルーキーイヤーで実力とは言えない。来年以降も社会人で結果を出せるなら、俺は本物だ。その時はプロに行こう」
　　
三度目は、社会人3年目。
結婚前提で付き合っていた彼女（後の俺のオカン）に、「一緒に福岡（西鉄ライオンズ）に行ってくれないか？」と、プロポーズに近いオファーをした。
　
彼女は言った。「行かない」とwww
　
それで三度目のオファーも断った。親父に四度目のスカウトが来ることはなかった。
　　
数十年後、大人になった息子に飲みながら言った。
　　
　　
「お父さんは、ビビったとさ。
　最後はお母さんのせいにまでして、
　　
　プロに行っても
　一軍で通用せんやったらどうしよう、
　活躍できんやったらどうしよう、
　　
　そういう不安から目を逸らしたとさ。
　　
　お前にも子供の頃から言っとったろうが。
　　
　ビビったら行けよ。
　ビビっても逃げるなよ。
　骨はお父さんが拾ってやるけん、
　躊躇して後悔することだけはすんな。
　　
　後悔先に立たずぞ。
　間違っとってもよかけん、
　ビビったらGOだぞ。
　　
　そういう人間は転んで怪我したって
　かすり傷ぐらいだよ。
　　
　耳にタコのできるぐらい
　子どもの頃からお前にはしつこく
　言ってきただろうが。
　　
　お父さんが今世では
　二度と取り戻すことのできない
　失敗体験からの教訓だよ。
　　
　だからお前の名前は、
　　　　　・　　　　・
　「己に克って事を成す」
　　
　と書くんだよ。
　　
　自分に勝て。自分には絶対に負けるな。
　　
　そのためには、
　イヤだなぁ、めんどくさいなぁ、怖いなぁ、
　そう思ったら、
　　
　どんな小さなことでも見逃すな。
　今行けよ。躊躇をするな。
　考えたら負けぞ。決めてから考えろ。
　　
　ビビったらGOだぞ」
　　
　　
この話は何度も何度も繰り返し聞かされたし、やらされた。
　　
若い頃は「はぁ、また親父の小言が始まったよ…」とただただウザかったけどw、結局、ビビったらGOの精神で今の僕がある。
　　
ビビったらGO。
　　
時と場合による気がするけどw、とりあえず、基本精神は「ビビったらGO‼️」
　
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
　
　
田中克成さんの投稿に、僕は非常に心を動かされました。
　
　
まさに、その通りだと思います。
　
　
正直に言うと、田中さんのお父さんの言葉に突き動かされました。
　
人間はビビったら、本当に愛する人の言葉を使ってでも、なんとか先送りしようとする。
　
そんな愚かな面があるんだ、と。
　
そして「それは、全ての人間にあるんよ」と、お父さんは言っているんだと思います。
　
　
僕の中にもあります。
ビビったら先送りにしたい気持ちが。
　
　
だけど、人生は1回きりしかないんです。
　
そのことを忘れずに、皆さんも、もしビビったら田中さんのお父さんの言葉を思い出しましょう。
　　
　
「ビビったら、GO‼️」
　
　
このことを思い出して、思い切ってチャレンジしていきましょう！！
　
　
それでは今日も皆さんの一日が最高な一日になりますように！
せーのっ！いいねー♪
　
ばいばい💕
　
　
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どーも！福岡が産んだ
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ストレスダイエットで過食嘔吐に。
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肌は荒れ、髪は抜け、顔はパンパン
マジで人生詰んだ。

イカれたポジティブパワーで
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3ヶ月で11kg減（57kg→46kg,164cm）

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マジで人生詰んだ。

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なるねぇと一緒に。
Feeling Prettier than ever before.
#お腹痩せ＃ダイエット＃なるねぇ

とにかく汗をかきたい。
そんなよくわからん欲望を叶えるためために
豆板醤マシマシ＆自家製辣油マシマシで辛味たっぷりの麻婆茄子を作ってみました(｀・ω・´)

麻婆茄子に関して特筆することはないんですが
自分で辣油を作ると思い思いの香りを付けることができるのでオススメです♪
今回のスパイス群ではなくカルダモンを加えて爽やかな香りをつけたり色んな組み合わせを楽しんでみたり、存分に「香辛料の沼」にどっぷりハマり込んでください（笑）


⇩今回の香辛料たちのアレコレ⇩
☆クローブ(中国では丁子とか鶏舌香などと言う)
→強い甘い香り

※1,日本でも虫除けとして袋に入れて吊り下げたり(平安時代)、鎧等の武具の香り付けとして使われていたりしたほど香りが強いです。
※2,クローブの香りに含まれるオイゲノールという成分をゴキ◯リ等の害虫が嫌うと言われています。
※3,実際に今回使うスパイスを並べたとき一際強い香りを放っていたのがこのクローブでした♪



☆八角(別名：スターアニス)
「トウシキミという木の果実を乾燥させたもの」
→シナモンのような甘い香り

※1,甘い香りもありますが同時に苦味であったり多少のクセがあるので使いすぎると好き嫌いがハッキリ分かれてしまうのでご注意ください。
※2,一般的には豚の角煮やジビエに使われるように主に肉の臭み消しとして用いられるスパイス。



☆ブラックペッパー(別名：スパイスの王様)
→言わずもがなのあの香り

※1,ブラックペッパーは熟する前の胡椒の実を乾燥させたもので強い刺激とパンチのある香りが特徴
※2,ホワイトペッパーは完熟した胡椒の実の皮を取り除いた後に乾燥させたものでブラックペッパーほど辛味はなくブラックペッパーよりも上品な香り
※3,よくスーパーで見かける「テーブルコショー」は
ブラックペッパーの粉末とホワイトペッパーの粉末を混ぜ合わせたもの




☆カルダモン(別名：スパイスの女王)
「生姜科の植物カルダモンの種を乾燥させたもの」
→ミントのようにスーッとする香りと柑橘系の爽やかな香りが混じったような感じ

※1,世界で最も古いスパイスの１つ。古代エジプトでも聖なる香煙として神殿での祈祷に用いられるお香に入っていたほど。
※2,香りが強いので入れすぎにはご注意。
※3,ホールで使用する場合、そのままでは香りが出にくいので表面を包んでる鞘にハサミで切り込みを入れてから使用すると効率がいいと思います(^^)
※4,ホールでカレー等にいれる場合、口に入れると強烈な香りと強い繊維が口に残るのであくまで香り要員として最後に取り除いた方がよろしいかと思います(^^;



☆花椒(ホワジャオ)
「ミカン科サンショウ属カホクザンショウ(華北山椒)」の果実の皮を乾燥させたもの
→柑橘系の爽やかな香りと舌を痺れさせる強い刺激

※1,日本料理で使う山椒は
「ミカン科サンショウ属サンショウ」に由来するものなので華椒とは異なるスパイス
※2,味わいとしても香り、辛味共に花椒の方が強く山椒の方がマイルド
※3,「辛い料理が好きだ！」という方でなければ「一人前の量に大して1つまみ(親指と人差し指で挟んだ程度)」で十分だと思います(^^;


↓今回の詳しいレシピはコチラ！↓

～ラー油作り～
・お好みの油にお好みのスパイスを加えたら火にかける
※1,今回はゴマ油を使用していますがサラダ油だともっと軽めの仕上がりになるかと思います(^^)
※2,今回は甘い香りのあるラー油に仕上げたかったのでクローブ、赤唐辛子、八角、ブラックペッパー、シナモン、花椒で作っていますが、カルダモンが入るとより爽やかに、オールスパイスが入るとより甘い香りに、、等々いろんな組み合わせを楽しみながら作ると楽しいかと思います(^^)

・プツプツする火加減(弱火)でじっくり油に香りを移す
・耐熱ボールに油500mlに対して約80gの一味唐辛子を用意し大さじ2～3の水を馴染ませておく
※1,このあとの作業で一味唐辛子が焦げてしまうのを防ぐためです
※2,もし面倒でなければですが、普通の水ではなく生姜スライスを水の中で揉んで生姜の香りを移した水(生姜水)を使用するとより丁寧かと思います(^^)

・20～30分ほど経過して長ネギが芳ばしい色になってきたらホールのスパイスを取り除き一度油を熱く熱する(軽く白煙が立つくらいまで)
・熱い油を一味唐辛子の入った耐熱ボールに注ぐ
※このとき勢いよく油が跳ねますので火傷にくれぐれもご注意ください。

・一晩寝かせて辛味を抽出すれば完成！
※これを濾して保存するか、濾さずに保存するかはお好みで🎵




～炸醤(ザージャン)作り～
・豚挽き肉100gに対して大さじ1の甜麺醤、紹興酒、大さじ0.5の醤油を用意
・熱したフライパンに豚挽き肉を入れ焼き目を入れるようにしっかりと炒める
・しっかりと炒めたら甜麺醤、紹興酒、醤油を加え水分が飛ぶまでしっかりと炒め馴染ませる
※甜麺醤は焦げやすいので常にかき混ぜ続けるのがコツです♪

・挽き肉にしっかりと馴染んだら完成！

～野菜類の下準備～
・茄子は額(がく)を取って乱切りにし、表面に薄くコーンスターチ(もしくは片栗粉)をまぶしてから油通ししておく
※表面に粉をまぶしていないと茄子が物凄い勢いで油を吸収してしまうためです(^^;
・白ネギ、生姜、ニンニクは粗めの微塵切りに
(※ニンニクは新芽をとってから)
・ニラは5㎜感覚くらいに刻んでおく
↑
本当は葉ニンニクがいいんですがなかなか手に入らないので(^^;
ニラでなくてもニンニクの茎なんかでもよろしいかと思います♪

・豆豉(黒豆を発行させた中国の味噌のような調味料)は細かく刻んでおく


～麻婆茄子の本調理～
・豆板醤:豆豉:醤油:紹興酒=2:1:1:1で準備しておく

※今回は豆板醤を多目にして辛く仕上げられるように鶏ガラスープの素(塩分を含む)ではなく自前の鶏ガラスープ(塩分なし)を使っています。鶏ガラスープの素を使用する場合は豆板醤を少し減らしてあげてください(^^;

・フライパンにサラダ油を注ぎニンニク、生姜、豆板醤、豆豉、赤唐辛子(お好みで)を加えてから弱火にかける
・豆板醤から余分な水分が飛び油が赤く染まったタイミングで炸醤、鶏ガラスープ、醤油、紹興酒を加える
※鶏ガラスープの入れる際、何度か味見をしながら「美味しい！」と感じる塩分よりほんの少し濃いくらいを狙っていきます♪
↑このあとネギ、ニラ、茄子、水溶き片栗粉で少し緩和されるので

・煮立ったところで茄子を加えて2～3分茹でる
・ネギ、ニラを加えたら火を止めて水溶き片栗粉で4～5回に分けてとろみをつけ再度火にかける
・片栗粉にしっかりと火を入れたら仕上げに花椒とラー油で辛さを調整して完成！


本日も動画をご視聴いただきありがとうございました！


『OP音源』
↓beco様↓
https://youtu.be/FeoRdrlUkTw

本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)

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今回はThe日本の御馳走、すき焼きです！(｀・ω・´)
動画の中で話していたすき焼きの起源などの内容は以下になります(^^)
ただ、諸説ありますのでそこはご理解いただければ幸いです(・・;)

①すき焼き発祥(諸説アリ)
→農作業で使うスキ等を使い、肉、魚、豆腐、野菜やらを焼いて食べる料理
※１まだ肉を食べることが避けられていた時代にこっそりと食べていたようです。
※２昔の料理本(江戸時代)には今みたいな牛肉ではなく鯨肉等を主に使っていたと書かれているらしいです。
→他にはすき身(魚や肉を薄く切ったもの)にした肉を使用する料理だから「すき焼き」となったという説等もあるらしいですが、丸一日調べてもはっきりとしたものはわかりませんでした(^^;

②関東と関西の違い
→関東 『鍋』のイメージ
昔は「牛鍋」とも呼ばれていたものがすき焼きへと進化したもので
今回作ったような出汁、醤油、みりんなんかの割下で牛肉や野菜を一緒に煮込んで食べる料理

→関西 本来の『すき焼き』
割り下に出汁などは使用せず肉を焼いて砂糖ワサッ醤油ドボドボっ入れて食べてそのあと白菜等の野菜を煮込む

※時系列で表すと
関西(京都)で「すき焼き」が誕生。
　⇩
文明開化・及び明治天皇が牛肉を食べたのを契機に肉を食べる習慣が根付き関東で「牛鍋」が食されるようになる。(1870年頃)
　⇩
関東大震災(1923年)により関西の人々が様々な形で関東に出向くようになり関西のすき焼きが関東にも広がる。

となるみたいです(^^)
※諸説あり

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