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最近天氣越來越炎熱了🥵
我們家春春夏天最常吃涼麵
這次發現ok mart 出了五款涼麵
是場台日大PK🍝 辣台妹 vs 櫻花妹
看到第一眼...我很掙扎要先試吃
日式烏龍冷麵（有我愛的海帶跟玉米🌽）還是胡麻雞絲麵（我其實也蠻鍾愛吃胡麻醬還有愛吃肉🤤）？
但最後還是選擇烏龍麵條喜歡他的Q彈口感搭配的日式冷麵醬汁吃起來很清爽～蔥花也是點綴的恰當讓人一口接一口的吃❤️
還偷吃了一口胡麻雞絲麵（ 太想吃肉了啦）
國產白芝麻研磨的胡麻醬非常的濃郁香醇的沾上雞絲肉質的鮮甜，很開胃是非常經典的台式涼麵。
台式涼麵還有山葵、銀芽兩款口味不但特別而且都是「寬扁涼麵」Q彈柔軟的口感～
在ok mart 的粉專有舉辦台日評鑑抽獎🎊歡迎大家去嚐鮮後參與評鑑活動得好禮啦🎁
[柴魚冷泡高湯應用食譜]
晚上好～
今年德國天氣也跟台灣一樣異常熱，往年這個時候都差不多開始穿長袖了，今年竟然還可以短袖短褲，不過早晚的風已經開始比較涼了，趁機抓住夏天的尾巴，中午又是安家最愛的日式冷麵。
其實市面上許多現成的沾醬，柴魚醬油醬汁更是選擇如山多。現成的醬汁雖然方便，但是如果仔細看內容物其實裡面含了許多看不懂的化學材料。安在德國很多醬汁購買不如台灣、日本方便，所以開始自己動手做自家醬汁。其實很多醬汁其實並不難，而且自己做最能吃得安心。日式冷麵醬汁就是再簡單不過的醬汁，現在馬上自己做，讓家人吃得美味與安心。
日式冷麵柴魚醬油醬汁
材料
味霖⋯100ml
日式醬油⋯100ml
柴魚冷泡高湯⋯⋯400ml
（請參考 https://www.facebook.com/la.maison.dangie/posts/1657584157898068）
作法
1. 先把味霖倒入小湯鍋，加熱至沸騰把酒精發揮掉。
2.再倒入醬油，醬油一旦煮開後立即倒入柴魚高湯。
3.所有材料煮沸起泡後，熄火。待醬汁冷卻後即可使用。
醬汁裝入消毒過的瓶子，放入冰箱冷藏保存，使用期限為一個禮拜。
#安姬家週末定番午餐
#夏天妳不要走
＊日本の家庭料理の作り方をアップしていきます＊
＊第一弾は、大人も子供も大好きなハンバーグです。ジューシーで柔らかいお肉がたまりません＊
《材料》大きめのハンバーグ３つ分
・合挽き肉 ３５０ｇ
・パン粉 ３０ｇ
・牛乳 ７０ml
・玉ねぎ 大きめのもの２分の１
・卵 １個
◎塩 小さじ１
◎胡椒 お好みで
◎粗挽きブラックペッパー お好みで
◎ナツメグ 小さじ２分の１
《醤油だれ》
◎水 大さじ２
◎酒 大さじ１
◎みりん 大さじ１
◎砂糖 小さじ１
◎醤油 大さじ２
◎ブラックペッパー お好みで少々
＊お肉は使う直前まで冷やしておいて、お肉の温度を上げないように手早くこねるのがジューシーに焼くポイントです＊
＊炒めた玉ねぎはちゃんと熱が取れてから加えて下さいね＊
＊蒸し焼きにする際、水を入れた後に一度蓋をしていますが、油がはねるのでカバーをしました。水と酒は同じタイミングで入れてから蓋をして蒸し焼きにしてくださいね＊
＊ソースを作るのが面倒なときは、ケチャップやぽん酢でも美味しくいただけます＊
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＊分享如何烹煮簡單的日式家庭料理＊
＊第一個影片是大人小孩都愛的日式漢堡排。如此美味，鮮嫩多汁讓人讚不絕口＊
《大個的漢堡排（3個）的主要食材 》
・豬，牛肉碎 350g
・麵包糠 30g
・牛奶 70ml
・洋蔥 半顆
・雞蛋 1顆
◎鹽 1茶匙
◎胡椒粉 依據喜好
◎黑胡椒碎 依據喜好
◎豆蔻粉 半茶匙
《醬料》
◎水 2湯匙
◎料理酒 1湯匙
◎味醂 1湯匙
◎白糖 1茶匙
◎醬油 1湯匙
◎黑胡椒 依據喜好
*訣竅1: 盡量將肉冷卻後才使用，低溫下鍋能讓漢堡排更加多汁*
*炒過的洋蔥降溫後才加入肉裡*
*若覺得醬汁麻煩，也可搭配番茄醬或者日式Ponzu醬*
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Music included:
Italian Afternoon by Twin Musicom is licensed under a Creative Commons Attribution license (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
Artist: http://www.twinmusicom.org/
Santo Rico by Twin Musicom is licensed under a Creative Commons Attribution license (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
Artist: http://www.twinmusicom.org/
這次來跟大家分享日本著名的「醬油烤團子」
最近休假時不一定要出門，偶爾在家烤個幾串團子吃，也別有一番樂趣唷：）
－材料－
團子-
上新粉 300g
熱水 240ml
昆布高湯-
昆布：水 ＝ 1：100
日式醬油醬汁-
昆布高湯 200ml
薄口醬油 100g
上白糖 150g
味醂 25g
葛粉 20g
水 40ml
－製作方法－
1、上新粉與熱水拌合後，用手搓揉均勻。
2、將(1)分成小塊，放入蒸籠蒸40分鐘。
3、取一塊擰乾的布巾，將蒸好的團子麵團搓揉成團。
4、放入冷水中冷卻至40度左右。
5、將團子麵團徹底搓揉到柔軟均勻的狀態後備用。
6、昆布加100倍的水浸泡至少1小時。
7、將昆布與昆布水用小火煮10分鐘（水中稍微出現氣泡的程度）。
8、將薄口醬油、上白糖與昆布高湯混合後煮至沸騰。
9、將葛粉與水混合後，先與少量的(8)混合，再倒入鍋中。
10、煮到出現明顯的透明感即完成醬汁。
11、將團子分割搓圓後用竹籤串起，烤至表面微焦。
12、將烤好的團子淋上醬油醬汁，完成。
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攝影：海帶熊
製作：Argyi
後製：Argyi
音樂：At Home By L-Ray Music (https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/at-home)
To Dream of Better Days(https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/to-dream-of-better-days)
介紹經典法式料理變成和風洋食Style！
味噌不只做日式料理, 也可以用到
很多異國料理，請看味噌的應用方式！
非常濃郁的醬汁跟超級嫩的肉塊
配麵包或白飯都很適合。
天氣冷時後一定要吃的～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
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和風洋食紅酒燉牛肉/牛の赤ワイン煮込み
第4季-第11集
[ 4人份 ]
牛肋條 Beef finger ribs－500g
高筋麵粉 Bread flour－2～3大匙
洋蔥 Onion－1/2個
蒜頭 Garlic－2~3粒
雪白菇 Shimeji mushrooms－1/2包
紅蘿蔔 Carrot－60g
奶油 Butter－1~2小匙
白蘭地 Brandy--適量
迷迭香 Rosemary－適量
紅酒 Red wine－200cc
水煮番茄(罐頭) Canned tomato－400g
＊代用新鮮蕃茄也可以 處理方式請參考：https://youtu.be/Y1J4xU35LOU
水 Water－100cc 或喜歡的稠度
蜂蜜 Honey—2小匙
紅味噌(八丁) Red miso－1/2大匙
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper－適量
鮮奶油 Whipping cream--少許(可以加上多一層濃郁風味！)
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＊MASAのYoutube頻道(高畫質)：🍅http://www.youtube.com/masaabc1
＊食譜網站：www.masa.tw
＊食譜書：📘www.masa.tw/masas-book
＊料理教室-1 : 🍳https://the4fcookinghome.squarespace.com/masa-201710-class
＊料理教室-2 : 🍳http://www.4fcookinghome.com/masa-y1/
＊鍋子：BEKA Cook’on悠活燉煮鍋 20cm
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊BGM：甘茶の音楽工房
＊BGM：PremiumBeat-Studio Le Bus
＊BGM：PremiumBeat-Joe Sacco
日式冷麵醬汁 在 宿舍料理：分享懶人食譜-日式冷麵 - 美食板 | Dcard 的八卦
日式 醬油：市面上有昆布跟鰹魚兩種口味，我這次用的是鰹魚，如果喜歡清淡 ... 等待麵條降溫的同時，我們可以開始處理醬汁的部分了，其實很簡單，加入 ... ... <看更多>