一個即將畢業的女孩問我,如果她想多看世界、茁壯自己,畢業後她該立即唸碩士?還是旅遊、打工做些什麼?
我的答案是後者,並且為她開了一個旅行清單,共四站。
1.非洲 剛果
我是國際戰爭婦女救援組織「Women For Women」的志工。這個組織專為專門戰爭中的女性救援奔走,如果你還年輕,請跟著他們到非洲剛果,看看大屠殺後的人們怎麼活下來。這趟旅程可能將永遠改變你的人生觀。
當地內戰頻仍,女子在大屠殺中不是被強姦然後殺害,就是被強姦後,強暴者以刀,活生生割下其陰蒂,表示戰利品。施暴者們相信沒有陰蒂的女子,從此不再有性高潮。這些女人雖然疼痛尖叫之後活了下來,表面上傷口愈合,但子宮、陰道往往在割切過程中未經消毒而潰爛,導致終生不能生育。
當地的戰爭結束了,她們受到的傷痕卻會永遠留下來。
國際女性救援組織在當地教導她們編織、製作衣袋,而她們最常編織的圖案是:花。
我的朋友 Zainab Salbi 是「Women For Women」的創辦人,她第一次抵達時曾好奇地問,「為什麼如此鍾愛花?」
剛果的女子回答道:只有沈浸於美的事物,我們才能在無比的絕望中,仍然感到美好,找到力量。
從世間最苦最悲慘的地方出發,看到這些悲劇下存活的女人,仍然充滿生命力。
年輕旅人在敲開了殘酷的一扇門後,才能開始他的成長之路。
2.美國 紐約
紐約自 1895 年起就已是世界第一大經濟體美國的文化、媒體與經濟中心。
1931 年人類最高的摩天大樓——帝國大廈,建造完成。當時正值大蕭條時期,美國總統赫伯特·克拉克·胡佛為它剪彩,但直到 1945 年二戰結束之前,它還一直是空的。
因此本命名為Empire State Building,卻被謔稱為Empty State Building(Empire:帝國;Empty:空的)。
帝國大廈只用了 410 天就完工了,但仍是當年建築材料之最。它是人類以鋼骨結構建造的第二棟大樓,創造了「不可能中的可能」,至今仍是最美的建築之一。
而關於它的一切,皆是在大蕭條的絕望及嘲弄中開始的。
另外在紐約,每日盡量到中央公園散步或者跑步;累了,就和炒花生的小販聊天。
中央公園附近是世界富豪的置產之地,也是歷史輪轉的見證之地。小販往往英文不好,但他們總有許多故事可以娓娓道來。
中央公園內跑步的、遛狗的,不同口音、不同衣著,是個觀察大千世界的好地方。俄羅斯人、波蘭人、法國人、義大利人、南非人……我甚至碰過來自西伯利亞的富豪,和他們打招呼,說點家常。
帶一本當年林語堂以英文撰寫的《生活的藝術》,想像沒有飛機的年代,多麼貧窮的中國小伙子,搭船越過萬里,向這裡的洋人說著來自東方的文化生活。
相較林語堂的勇敢獨立,現在的年輕人怕什麼?猶豫什麼?
每個人都有機會在紐約大展身手,這裡凝聚了全球的人才。
無論移民的、致富的、逃難的……紐約不拒絕人才,它屹立不倒的秘密便是:吸納一切。
當這個城市最初興建時,它的高樓已保證了格局與視野。別著急日本人或是中國人買走了半個曼哈頓,那不過是一時,時間會證明他們只是在美國發生儲貸危機、房地產衰退時,為紐約注入了新血。
包容、創新與自信,是紐約永遠不會被取代的原因。
這是年輕人要去感受的第二站。
3。北京 圓明園
圓明園的修建始於清代康熙皇帝時期,前後共修建了 150 年,直至嘉慶年間。
康熙 40 年(1701年),紫禁城的炎熱讓康熙之子雍正在此修築江南之園。初始將蘇州園林之美複製於乾旱的北京城,後期一步步發展為中國歷史上中西園林工藝極致的「萬園之園」。
幾乎在同一個時代,西方正一步步全面超越中國。
法國太陽王路易十四修建凡爾賽宮時,渴望義大利造的鏡子。路易十四派出無數商業間諜收買來自威尼斯的工匠,一個又一個禁不住誘惑的工匠在邊界被義大利政府發現,殺了:但路易十四始終未曾放棄。最終,法國成功取得了製造鏡子的秘密。
為了展現路易十四自己美麗的腿部線條,人類有了從頂至地的鏡子,也創造了法國的時尚文化。
凡爾賽宮的鏡廳,是人類對「鏡子」——這個當年的高科技產物最大的敬意。
而清朝的皇帝蓋圓明園時,他還只能透過銅板的反光或湖水端看自己的模樣。他想像的敵人只來自北方,於是修長城、派軍平回亂......卻從未意識到自鄭和下西洋之後,歐洲海上強權正一步步茁壯。
根據歷史學家的比對,西方和東方歷史上各有強盛時期。
西方崩潰了兩次,唐宋時期是東方真正與西方共同稱霸世界、打成平手的時代。明代之後,歐洲各國即投注精力發展軍火及海軍,東方則節節敗退。而西方也鮮少出現如乾隆皇帝這種孤立主義的君王。
就在康熙駕崩(1722年)後,西方的發展進入了前所未有的速度。槍炮、發現美洲、咖啡、古典音樂、華麗衣衫、男女臉上撲粉、頭飾花俏......而中國人只綁著滿洲辮子,穿黑藍染布,女子纏足。
西方諸國林立,固然紛擾革命,但是軍武競賽、科技競賽,思想繽紛,從未停過。
康熙死後不過 54 年,工業革命徹底改寫了東方與西方的差距。
那一年在蘇格蘭的亞當·史密斯完成了《國富論》、在倫敦的愛德華·吉朋完成了《羅馬帝國衰亡史》,西方從經濟到歷史理論,重塑著自己的世界觀與發展論。
1776 年英國人詹姆斯·瓦特的蒸汽機成功了,接著紡織實現機械化,工業革命全面推動英國成長,每年經濟增長率幾乎接近 25%,是所謂「中國製造奇跡」的數倍。
而同一時期,乾隆皇帝還在品賞他的書畫愛好,甚至不屑來自英國女皇的特使。
乾隆之視野,孤立且傲氣。當時仍有傳教士來到中國並進入朝廷,但他的興趣只在借由傳教士給明式瓷器多添點西洋彩色。
哦,還有他自以為是的噴泉和音樂盒。
火燒圓明園時,英法聯軍粗魯掠奪,但同時也赫然發現當年英國特使送給乾隆的加農炮,被放在一間倉庫角落,和南洋來的貢品如象牙雕塑、波斯地毯、日式銀盤、玻璃器皿等,擠在一塊兒,乾隆老皇帝只把加農炮當成破銅爛鐵。
如今,每日太陽仍在這個曾經號稱「東方最美的園林」升起和落下。近 170 年過去了,誰使它成為廢墟?
歷史的過渡,驀然回首,已越重山。圓明園中遊坐,是歷史但也不僅僅是歷史,廢墟中能悟得一件事:驕傲自滿及眼光短淺,足以滅國,遑論個人。
4.澳洲 &紐西蘭
「每個年齡,都有每個年齡相匹配的煩惱,無一例外。每個年齡的煩惱,都會在那個年齡的地方,安靜地等著你,從不缺席。」
我建議的第四站:澳洲或紐西蘭。
如果要克服「少年維特」必然的煩惱,就要學會更踏實的生活態度。現在到澳洲、紐西蘭的年輕人越來越多,但多數擠在雪梨或者奧克蘭,在咖啡館或餐廳,非常可惜。
如果今年我才二十出頭,擁有強壯的身體,我會找一個農場住宿打工。
紐西蘭是一塊從南極分離出來的土地,它的自然風貌與動植物生態,充分顯示極地的風景。它的地景及文化都像一個從戰爭苦難中逃出來的孩子。當地的子民沒有過度的慾望,生活簡樸、崇尚自然、寧靜且感恩,這種心情很像頓悟修煉後的老禪師。
一個年輕人來到此地,從事農場工作,鍛鍊的將不只是體魄、英語,還有心志。
在工業社會革命之前,農業社會如果一年 GDP 增長 1%,就是不得了的盛世。即使 GDP 為 0,至少表示那一年沒有天災與人禍,舉國歡騰。
紐西蘭的許多農莊主人,至今還保持著這種態度。
種植奇異果的農場,以科技身份證追蹤每一顆奇異果的成長、收成及品質管控。誠實,使得紐西蘭的奇異果透過自由貿易銷售到世界。即使使用了高科技認證,農民仍然每日小心翼翼,日出而作、日落而憩。對他們而言,高科技只是加強了一名農夫對出產農作物的品質與生產總量的管制,那種敬天的古老文明從未離開。
年輕人,最糾結的莫過於少了毅力,卻擁抱太多煩惱。但事實上不論未來你做什麼,使你不會後悔的、不斷累積實力的,唯有學習腳踏實地做事、不分大小事皆全力以赴的敬業態度。
在農場的日子,一片麥田從一粒種子慢慢長大,直到終於發芽。此時農夫沒有猶豫,在麥田最完美、迎風搖曳的時刻砍掉麥稈,收成麥穗。於是麥田又回到光禿禿的一片,然後一切從零開始。
農場的生活,讓你沾污了身體,卻洗滌了心靈。
你漸漸明白,人生中出現的一切,都不能猶豫也不必感傷。
你無法真正擁有什麼,只是不斷周而復始地經歷。
用一顆瀏覽的心,看待人生,得與失、隱與顯,都不過是生活札記中的一頁。
在和大自然作物的相處中,你會發現自己越來越喜歡這樣的人生:不訴苦、不煽情、不靠苦難博取同情。
世間萬難中,每個人都還在按部就班地生活。早起的麥片、月下的馬鈴薯加魚排,農夫們日夜生息、世代繁衍。
或許平凡漫長的一生充滿辛苦,但卻被農人們當成遊樂場,一點點豐收,即是上天莫大的賜予。這大概才是人生應習得的意義:無論如何只要還能生活,就值得歡喜。
我們都喜歡《小王子》,其中有段名言:「用心才能看見真實。真正重要的事,用眼睛是看不見的。」
十年前,我在紐西蘭的一個農莊和在當地工作的女孩聊天,她說:經營一個牧場兼農場,你只能向大地臣服。你對所有努力的結果沒有把握,只能相信上天不會辜負有心人。
她在農場工作 20 年,養殖山羊,也整理莊園。同一品種,同一時間種下的樹,有的茂盛,有的枯萎,你看不清土地為何如此分類了它們的不同命運。但是當你用心感受葉片的變化、日照的差異,你會漸漸明白,在什麼狀況下,植物會活得更好。她常常在月光下唱歌給植物聽,她相信它們感受了她的心跳。
有一天,當你年老,有人問你,人生的哪一段時光最快樂?
也許,你會毫不猶豫地說:在農場的時光。那時,虛榮不存在,日子只知道太陽、溫度、雨水、月亮。
那時覺得身體承受很大旳壓力,精神上卻清楚感受到:自己活得多麼清醒而飽滿。
同時也有34部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅Tanned Derek,也在其Youtube影片中提到,移民英國? | 百感交集前往英國 12月2號英國再次開城, 所以我決定繼續前往英國的計劃。 ????♀️助養najar仔の一起najar najar najar: Patreon會員 (可享有一樣福利, 但月費更佳): https://www.patreon.com/derek_tch?fan_...
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這一步與下一步
前幾天我的經紀人Michael來到家裡用餐,他是一位加拿大籍,同住於魁北克省,法、英語雙通的藝人經紀 (雖然我不是藝人)。神奇的是他早在20多年前還到過台灣,當時因服務於美國音樂唱片公司,負責某位藝人的音樂版權與宣傳活動,當時到台北是因某位美國歌手在亞洲 (香港、台灣、日本….) 的宣傳行程,我們認識、合作了近2年時間,這回他到家裡作客主要是要與我及製作人Pierre,一起聊聊對於BrianCuisine的想法。
我沒敢問Michael在談話後的感想,但隱約可感受到是帶著一點「失落」而離去的!對於一位沒有發展野心如我的【網路素人】他的失望是必然的。Michael是Pierre過去經營電視製作公司時,合作過也算熟識多年的好友。記得我好像跟大家談過這個話題『一位經紀人是如何,或有怎樣的靈敏嗅覺,能夠挖出或察覺到眼前這位新人具有成為明日之星的潛力?』我得到的答案是『真材實料,天生資質與背後的潛力,社會風潮,加上經紀人多年的嗅覺….等,但通常也會將這個人的作品 (如試唱帶、影片…等作品),拿給同行一起看看,聽聽其他經紀人們的看法,然後他心中就會產生一個是否值得經營的定見』大概就是這樣。
回到我的例子,某種程度上我也經歷過他『默默觀察與同行的審核吧!』,2年前我們簽署了正式合作關係,他開始為我負責台灣與香港以外所有市場,其實後來是除了台灣書籍出版以外的合作活動洽談,都會交由負責聯繫,目前已在進行中的,如6月份開始在馬來西亞媒體頻道【Dimsum】,還有懸而未決的中國市場。
或許要能成為一位「明星」,或網路媒體的「網紅」,都必須具備幾項重要特質,如『鏡頭前的表演慾,熱愛並喜愛群眾擁戴的滿足感….』,顯然這些我都缺乏!經紀人要我說說近5年來經營頻道至今,或持續在YOUTUBE上發表影片背後真正想法是什麼,以及自己對日後的規劃又是什麼?我說:「從頭至尾我都只想要用自己的方式與能力,做我可以做的、有意義的、所認同與值得分享我所熟知與熱愛的烘焙事,在這個歷程裡,我的心境有著很多次轉折,但最終都是尋求認同不萊嗯的一群《同好》或《知音人》,讓我可以與大家用相同的頻率對話。如果有人在某個時間點,無意間發現了不萊嗯的頻道,且這些教學內容發揮了幫助作用,那就再好也不過了。我沒有表演慾,也不喜愛鏡頭,沒有誇張的肢體語言或表情,站上舞台雖不會讓我緊張,但也不會讓我感到興奮或期待,因此對於一些在網路上尋求綜藝性、話題性、潮流性或有特殊目性的朋友,我自然不會是他們喜愛的頻道類型」
我沒想要大紅大紫或期待受到百萬人喜愛,我只想簡單作我有興趣、願意花時間深究的食譜或去理解食物、飲食文化背後的為什麼,喜愛且能接受我的觀眾會留下,不愛的則自然會離開,如不愛卻又在門口吐口痰的,我更無須費心去在乎,因為我也不可能改變表達,或跟著潮流走,在我眼中那是『虛偽的自己』,我不願變成為了流量、註冊人數而改變心意的人。
還記得COVID-19爆發之初,我的頻道莫名來了很多新網友,幾乎成倍數成長,但同時也帶來了很多『愚昧的過路客』,他們來到門口對著裡頭大喊『好囉嗦、甜點看起來很不健康之類的』路人甲乙丙,所以事實上流量大,通常只是帶來一群無腦、無心,四處咆嘯的網民罷了,他們都非因為想要學習某道烘焙食譜而找到我的觀眾,這正是我經營近5年來的心得。
每天都有無盡的網路食譜影片推出、上架,許多的技巧、知識、配方都早已不是什麼秘密或創新之舉,重要的是看完影片後是否做的出來,觀眾是否理解了,且他們選擇了留下來。而影片的風格、表達的方式與內容呈現,自然會把你導向一個他們心目中的樣子,每一位觀眾他們心中關於不萊嗯的樣子!譬如我的頻道就特別容易會被問到「為什麼?」為什麼要放這個,為什麼要這麼加?為什麼不可以,我很少在其它烘焙頻道看到這樣的疑問,雖然我不知要這樣問的背後原因是什麼,其實很多解答在GOOGLE大神那裡,有著更多答案。當然我已知道的,有操作經驗的或手邊可找到解答的,我都會盡可能回覆,前提是我必須感受得到這個提問是善意,而非故意找碴而來,雖然不是所有我能解答的都盡如人意,但卻也算對得起自己的一種「態度」了吧!只是有時候一些問題真的太過天馬行空,面對這樣的問題,其實很容易察覺到他們並不是真的有操作過,或真心想要動手做,如果我認真花了時間逐一回覆,自己反倒沒把時間分配給真正做了、卻遇到障礙卻又想要尋求解惑的朋友們。
不萊嗯之所以是不萊嗯是因為,自己明白知道能做什麼或不願意做什麼,其實很多很多的烘焙基礎問題,我都以用專文寫過,只是某些網友不願意花時間去搜尋閱讀,來到這裡都只是很隨機、速成的把問題丟出來,希望獲得及時速成的解答,這結果只會產生兩種效應,一是我著用心回答了你,把你留了下來,但這樣的觀眾必然會成為我的夢魘,因為它們已經習慣不自行主動找解答,而是把不萊嗯當成急救站,我想這樣的學習態度不是很負責,另一個發展是我選擇忽略了你,通常網友們會因得不到應有的關注而主動離開這裡。
我幾乎每日都會認真讀過網友們的問題,也樂於回答忠於食譜操作後卻遇到問題的人,如因為我的解答而突破了你的自學盲點,或修正因生疏所造成的失敗,這不就是這個頻道當時成立的最大原因STEP BY STEP 你也可以輕鬆完成它。我就是想要每個人能夠在家也做出一樣成品,有時我也會在一些提問中,發現到一些自己沒留意說清楚的事,至於太甜、太油、太怎樣的,都已不是我會回答的範疇了,會將食譜寫完發表出來,就表示我對這道食譜已經滿意,而每個人的生活方式、健康狀態與飲食習慣,鹹淡酸甜感受力不盡相同,自然一道食譜無法面面俱到,現在我以不會用這些評論回來檢視自己,對於來意不善的留言,在還來不及記得網路匿名前,就已經消失於我的滑鼠指尖上了。
出版第一本甜點食譜書那一年,曾經是我痛苦的歷程,拍片、研發、寫書的煎熬,讓我決定只想要當【一書】作者,打從心底就是不願意再經歷相同的痛苦,但我卻在3年後自己決定重新準備,要為我的麵包摸索歷程留下一份完整、也夠科學、夠追根究柢的紀錄,於是答應了出版公司準備著我第二個小孩,另一個關鍵原因也是因為我的網站,不可能無止境留在數位網路平台上,它總有消失的那天,我希望在數位資料消失前,將它變成札實的文字與圖片,將把這些我心中珍貴的知識與經驗,以紙本方式永遠保留下來,所以我與編輯又開始了另一場彼此折磨的歷程,但我相信當它呈現在大家眼前之時,必定是最完美、且歷經了淬鍊後的樣子。如新書發表之祭,且能順利回到台灣宣傳,我會很高興再與大家相見。
以下對於喜愛我影片教學的朋友或許會有些難過,除了已經拍完也完成剪接,或等待剪接的影片之外,其實我只剩下3道準備好的麵包食譜影片等待拍攝了,也就是在今年10月底即將邁入網路上教烘焙5年期滿的日子之前,也藉著麵包書可望在2020年底順利誕生之際,要正式與在銀幕前教大家做烘焙的日子告別了。
雖即將告別螢幕STEP BY STEP 日子的廚房有些傷感,但自去年年底,我與製作人早已不斷思考著,離開烘焙廚房後的不萊嗯,會繼續走下去還是藉由不同面貌與大家見面。總之與【食物】有關的事,就繞著我們的生活打轉,雖我不能說我懂吃或熱愛吃,但我熱衷於箇中種種,如食材、科學觀點、食譜起源、文化、生活方式、地理、風土民情…..等話題,相信我能在其中挖掘出值得與大家探討、分享或交換想法的事,對於這個未來的挑戰,我充滿了期待與興趣,屆時如有新節目上線,希望也能獲得大家的支持。
終於我所說該離開的那一天要來了,提前告訴大家是希望你們不要太過震驚,這也是我與Pierre討論了許久之後的重要決定。
2021年的3月份之後,我與我的合作團隊會認真投入準備小班制,每期約4天的實體課程,地點在加拿大Montreal市區。這會是一個單純烘焙教學的課程,同學們需自行安排飛機、食宿….等,我們只會在烘焙教室等待你的出現,也或許就不定期在不萊嗯的家中廚房,如你就住在加拿大或美國,或屆時國際旅遊已經可行,不妨屆時留意我的官網公告。
謝謝大家讀完了這一長篇文章
不萊嗯
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原先在11月2號我就已經乘搭飛機去了英國進行移民考察, 可惜第2波的廢鹽來臨導致英國2次封城。既然移民是人生一個重大決定, 不如讓我先分享"我"一個90後對移民的看法, 大家來討論討論吧。
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88日中南美:
超夢幻?!! 此生必到絕境"天空之鏡"!! | 玻利維亞鹽湖找水攻略 | 88日中南美EP32
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旅遊札記書 在 Tanned Derek Youtube 的評價
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