【愛女便當0726 之腐乳炸雞+日式涼麵】
朋友們，早安！
好熱呀！大暑的威力真不是蓋的，過了十點走在馬路上，整個人幾乎快人間蒸發了。這麼熱，對年近半百、踏入更年期的大嬸來說，尤苦不堪言。我已開始破戒喝冰咖啡了。這時更加敬佩那些在曝曬在大太陽下，沒有冷氣電扇可吹，揮汗如雨下，辛勤工作的朋友們。您們辛苦了。🍻
幾乎無法吃熱食，尤其是熱湯。因此素麵、蕎麥麵、酢醬麵、烏龍麵，在我家以冷麵之姿，在這前暑假裡輪番上陣。母女倆，一道主菜，一、二碟涼菜，涼拌小黃瓜、糖醋藕片、涼筍、醬淋茄，油漬彩椒……，一餐就這麼打發。製作了好幾道冷湯，常常也用蔬果昔代替。
這星期愛女開始上暑輔。高溫36~7度之下，如果沒事我盡可能中午送過去，或如果讓愛女帶走的話，我會加上保冷劑+冷飲+保溫便當袋，以保食物的新鮮。
今天的主菜是變化版日式炸雞，我加了點豆腐乳和花椒粉提味，因為經過兩次油炸，所以冷了依然酥脆好吃。
吃膩了西式彩椒，油漬醋漬之外，今天用的是味噌加紫蘇和囊荷，調出和風味。
因為氣不過韓國樂天的養樂多冰沙，太坑爹了嘛！又不是甚麼了不起的新發明。話說姐可是從小自製養樂多冰沙慣了，怒買一排回家自己冰鎮，隨時都有冰沙可吃，冰冰涼涼的，超級滿足。
大家出門需注意小心防曬，多喝水，帶條小毛巾擦汗呦。
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〔腐乳炸雞食譜〕
材料 2人份
1. 上好去骨雞腿排1片
2. 雞蛋1個
3. 太白粉適量
調味料
1. 醬油 1大匙半
2. 豆腐乳1/2個
3. 花椒粉少許
4. 糖1/2小匙
5. 蒜頭末 1/4小匙
6. 薑末 1/4小匙
7. 米酒1大匙
8. 水1大匙
作法
1. 用叉子戳刺雞皮，肉厚處輕劃幾刀，再切成一口大小。
2. 調味料1~6調勻，將雞塊放入，拌勻，醃大概半個小時，可前晚先醃起來。
3. 雞蛋打成蛋液，太白粉倒在料理盤中。
4. 將醃好的肉取出，再加入酒和水，攪拌，讓肉吸收水份。
5. 肉塊均勻沾裹蛋液，瀝出多餘蛋汁。
6. 再放入太白粉盤，使肉塊均勻裹覆太白粉。
7. 下鍋前，輕拍，將多餘的粉去除。
8. 鍋中炸油裡預熱至180度，雞塊下鍋炸約2~3分鐘，取出，放瀝網約五分鐘。
9. 再回鍋二次炸，炸至表面金黃即可取出。
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今日🍱菜單
。腐乳炸雞
。味噌炒夏蔬
。鹽麴香菇鹽昆布辦芥藍花
。冷麵兩式
。冰凍養樂多
👉今天用的便當盒是這個
https://goo.gl/DtZuvR
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🎙️ 今天上午十一點會上 警廣的「琇如十時樂」現場節目，有興趣的朋友們歡迎收聽喔。
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