我小時候住彰化有些傳統診所(現在的診所比較不流行這一套),牆上會掛滿扁額,可能是某民意代表贈送,也可能是某同業公會敬賀。
前陣子我有個同學新診所開幕,邀請我去參觀。我問他說要不要送個扁額還是花籃來祝賀一下,他很客氣地說不用,只要人來就是最大的祝福了。
同學的診所走新派路線,窗明几淨的環境搭配時尚的裝璜與傢俱,牆上如果掛個大扁額,好像真的不太搭~~
大家對扁額上的題字,有沒有什麼印象呢?
有些是針對「醫術」方面的讚美,例如「妙手回春」、「外科聖手」(可能是外科醫師出來開業)、「華佗再世」、「華佗聖手」,或是最直白的「醫術高明」等等,雖然我們都知道這些都只是恭維的鬼話,不過就是一份祝福。
以前還沒學醫或是還沒入行的時候,對某些稱許的字詞沒有感覺。然而長大以後再回來看,就會覺得某些讚語充滿了道德綁架或情緒勒索。
就好像常出現在開業扁額上的是「懸壺濟世」、「仁心仁術」或「杏林春暖」。
我常都跟病人或是學生說:「治病是我的工作,基於專業與職業道德,我會對病人負責,也會全力以赴」。但是不需要給我一個道德的大帽子,好像我在做什麼了不起的慈善事業,其實就只是工作罷了;反過來說,醫師的專業度、手術技巧是可受評斷的事物,但不需要在道德上有過份的要求。
醫生也是人,就是個工作賺錢的正常人,只是因為這份工作跟人命健康有關,就被扣上「助人」、「救人」、「濟世」的道德光環。我不需要這個光環,也不想被這個光環制約。
回到祝賀扁額的話題,如果Peter Fu某天要去開診所了,不用送我有關醫德相關恭維的扁額,刻個「天下最帥」還是「閻王敵」之類(應該有人知道這個梗吧)的倒是不錯。
#徵求開業扁額祝詞
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,足本訪問: https://bit.ly/31Rw5li 來自東京的米芝蓮一星拉麵店金色不如帰,走新派路線,以貝汁醬油拉麵成名。繼新加坡和加拿大之後,去年底來香港開店。開了短短數個月,已經有不少劣評。綜合有四大投訴:第一是招牌拉麵不好吃,湯底鹹,麵煮得偏腍,叉燒細小又沒味道。第二是拉麵的份量太小,...
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【旅後隨帖】北京.「梧桐Plus」。
上月北京行,出發前,和香港廚界食界大家朋友相聚時,忍不住請教見多識廣的她,烤鴨究竟該吃哪兒好?結果答案竟全不是那幾處耳熟能詳名店,而是頂級新派路線的這家。── 對時下所謂「創意中菜」向來持保留態度的我,雖說心中不無忐忑,但既得大前輩掛保證,當然必得一試。
果然極好。刻意避開形貌與素材看著明顯太過西化的菜後,所點幾道,從思維到食材到技法都令人心服。
最驚艷當然是烤鴨。鎮店菜「松露鴨米」,新穎作法,選出生剛剛22天的乳鴨,填入黑松露牛肝菌米飯再入爐燜烤。原本還擔心會否遭這天外飛來松露奪了本味,但意外是,鴨之本身松露味隱約到幾乎不覺,皮香酥脂肥腴肉幼嫩,依然北京鴨風範且質地風味都更精巧細膩。飽吸了精華的米飯則鴨香鴨味與松露和合交融,香氣四溢;連片剩的鴨骨光沾椒鹽啃,都吮指回味無窮。
其餘,同樣招牌的水煮魚,是川味水煮魚之重新詮釋版,只取辛味之魂,芳馥清甘;田雞也喜歡,香酸麻辣肉爽滑,出色之作。
※ 更多旅中隨帖 https://goo.gl/aoWbSd
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今天晚餐原本想到商場吃,怎知商場關了門,無意之中就經過這間「李好純」,吃素菜的,最近也想健康一點,就來試試。
整間餐廳裝修闊落空間夠,餐具高級一絲不苟,服務員有講有笑招呼一流,吃飯還送口罩,真是窩心。
菜式方面,餐廳主打新派路線,味道一流而且有層次感;例如南瓜餅,吃了入口過了一會有杏仁味道出來,師傅其實是很用心加了很多功夫在內。
另外一道肝菌薏米,我還以為是意大利飯,味道直情是搶口。
食材甚為高級,你邊吃邊發覺原來你的胃是這麼矜貴的。
這頓飯吃出愉悅感覺,如果讓我給星星,這間餐廳一定是二星水準。
飯後忍不住和服務員談起來,原來這間店是去年十一月才開,師傅很後生,以前做西廚,來到這間餐廳就叫他想素菜,他就研究如何將中式的做法揉合西式食物之中,真是有心思。
以後在上環吃飯又多一個好去處,不過價錢是有點貴的,但很值得;吃了馬上覺得人生很美好,以及明天很有希望。
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足本訪問: https://bit.ly/31Rw5li
來自東京的米芝蓮一星拉麵店金色不如帰,走新派路線,以貝汁醬油拉麵成名。繼新加坡和加拿大之後,去年底來香港開店。開了短短數個月,已經有不少劣評。綜合有四大投訴:第一是招牌拉麵不好吃,湯底鹹,麵煮得偏腍,叉燒細小又沒味道。第二是拉麵的份量太小,吃完一碗都不夠飽。第三是餃子,一夾就散,且不夠香脆。第四是收費貴,拉麵不包溏心蛋在內,一碗賣$128,不抵吃。今次由資深日菜顧問Jin出馬實試,看看投訴是否屬實......
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新派路 在 飲食男女 Youtube 的評價
銅鑼灣這家新開的中菜館,名字是向當年推動東西方貿易往來的John Anthony致敬。餐廳走新派路線,以西式烹調手法烹調傳統中菜,如澳洲和牛叉燒,一般叉燒都是以豬肉去烹調,但為了讓不吃豬肉的食客都能嘗一口叉燒,總廚周師傅改用和牛牛小排慢煮,入口鬆化,口感更勝豬肉做的叉燒;小籠包也很貼心,用帶子和蝦肉代替,回教食客又多一個選擇。
當中慢煮薑葱鹹檸三文魚最有驚喜,概念來自於鹹檸蒸烏頭,平常吃三文魚不是香煎就是刺身,總廚卻以中式蒸煮,加入薑葱鹹檸,別有一番風味。
既是新派中菜館,酒也是重點之一,酒吧酒藏超過400支GIN酒,宛如一個GIN酒博物館,餐廳正中間的4支巨型GIN酒柱相當搶眼,每支注入12公升自家釀製的GIN酒,加入了菊花、山楂、番茄釀造,酒徒該會留下印象。
採訪:李妍樺
攝影:周義安
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