新店 洗 頭的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

13年前的今天
我們什麼都沒有準備的就跑去新店戶政事務所登記結婚

因為沒有事先準備所以沒有概念⋯⋯不知道公證結婚有帶戒指的儀式，記得那時老劉又匆匆忙忙的跑回家拿戒指，後來我們才結得了婚（原本以為簽個名就好了）

其實要不是那時老劉需要「婚假」去接案子，我們也不會去登記結婚的

因為那時候的我對婚姻一點都不信任，即使登記結婚了，我還是在想也許什麼時候就會離婚了⋯呵呵

所以「沒辦婚禮、沒穿白紗、沒渡蜜月」

但是13年過去了他還是睡在我身邊
對於我們共同的生活他一直都比我還認真投入

而這些年下來，我們兩人之間的相處算是順利，他也讓我越來越欣賞而不是越看越倒彈

希望我們可以繼續「相看兩不厭」

結婚13週年happy～💕💕💕

＊＊＊＊＊＊＊

『剛剛Google了一下，結婚13週年是花邊婚』我說

『會有花邊新聞喔？是你嗎？還是我？』老劉根本心不在焉的回答我

『是我喔～』我故意說看他會怎麼回答

『你看我現在要“牽”的就是這一台T200』只見老劉笑的很得意又“掛介紹”，還一直拿車子的照片給我看

現在大家瞭解什麼是幸福的婚姻了嗎？

『就是我心中有你，你心中有它』

到現在老劉都沒有問我什麼是花邊婚？昏～

我猜也是他這人對這種事最無感也最不解風情的

但是他會洗衣、拖地、洗碗、換水管、換燈泡、打矽利康、吹頭髮、黏睫毛、黏雙眼皮……等等等等等

喔，對了～有人知道花邊婚的意思嗎？

＃防疫新生活
還是要繼續 ＃戴口罩 ＃勤洗手 ＃保持安全社交距離

以前朋友的媽媽總會說，如果你是我媳婦就好，這麼能幹....其實要當我的老公真不容易，我的脾氣壞，尤其是MC來的那幾天，真的很像炸彈，他三不五時就要掃到颱風尾。

常常省小錢花大錢....
像是去買衛生紙我會站在衛生紙區很久，細細比較觸感差不多的幾個牌子，哪一種張數最多、換算下來每一張最便宜....我也不懂我這是什麼癖好，就是會算個半天省下幾塊錢就很開心。可是暑假看兩次就買了房子...

他總說我是大錢坑，總問我:「到底有沒有存錢?」
我說我也不知道，黑白馬就是負責買呀~~我老是弄不清楚到底錢跑到哪裡去....他每個月給我很多生活費，我信誓旦旦說一定會準備早餐、煮晚餐，錢騙到手，天氣太熱不煮、天氣太冷要碰水不煮、演講太累要休息三天才有力氣煮.....工程師都說我是詐騙集團，拿了錢不辦事，可是又會認命的帶我們出去吃好料.....三不五時收到弱勢團體需要幫忙的私訊，我每次幾千元就這樣匯了出去，他只問我錢夠不夠用?連眉頭都沒皺一下...

以前我總排了假日要打掃家裡，我掃完了他們才陸續起床，看到他們睡飽的慵懶模樣，讓早起打掃快累死的我氣瘋了~~每個假日都在我的疲憊和怒氣中度過。工程師要我請人來打掃，把清潔費用加到給我的生活費裡，他說:妳「辛苦了，我們請人來打掃，你開心我們一家就都開心....」

他對洗衣服這件事非常固執，我說我要負責洗衣服，啊不就是洗衣機按一按就好?他嫌我洗不乾淨，堅持他要負責洗衣服，每天衣服都要洗上兩回，等我們都睡了，他一邊工作一邊注意洗衣機，總要等到衣服都洗好才願意上床睡覺....

我的個性直接，常常會寫了讓他心驚膽顫的文章，「妳寫這樣XX看了不會找妳麻煩?」「妳寫這麼直白誰不知道妳在寫他?」「妳又把我的照片放上去騙讚?」還得擔心我把他說的笑話放上文章裡讓大家笑翻天...

有一天，我打開櫃子聞到一股香氣，吸了好幾口氣問站在旁邊的工程師這是什麼味道好香哪~~工程師湊過來說，「我剛剛放了一個屁.....」當場兩個人笑翻天，他立刻說妳敢寫出來，我以後就常常去拆妳的台....

生活這麼歡樂這麼幽默怎麼可以讓我自己獨享...

兩個兒子都180幾公分，每次坐我的車都很難受，得縮在我的小車極小的空間裡，我們一家五口擠不進我的車，一直想著要換一台大一點的車。昨天早上看到朋友開的中古車行PO出一台車還蠻適合的，問了工程師，工程師只說你去看看呀~~下午演講結束，我直奔朋友在新店的車行，朋友要我開回家試試看，晚上再開我的車跟我換。工程師回到家，看到我竟然早上才說，晚上就把車子開回來嚇壞了!!以為這女人買車跟買菜一樣，速度是有沒有這麼快?

哈哈哈，心臟是不是要很大顆?還沒買啦~~我這次學乖了，真的要好好的想想才不會一直在換車。

他包容我的壞脾氣和固執，他冷靜對待我的衝動和急躁，他是我堅固的後盾，讓我專心為夢想奮戰。我們從來不是錦衣玉食，可是胼手胝足的為這個家庭一起努力，在各自忙碌的工作中找平衡，不愁吃穿過著滿足的生活。

女人的幸福不是穿金戴銀，不是開名車住豪宅，不是嫁給富翁當貴婦，是身邊有一個疼我愛我的人，給我空間給我自由，替我分擔肩上的重擔，在有限的經濟裡享受生活。女人絕對不是男人的附屬品，在自己的位置有一片自己的天，這才是最大的幸福。

工程師看到這一篇，應該會暗自揉揉昨天凌晨才上樓睡覺被我踹的兩腳，也會想起最近看的新聞，我說的只要外遇就閹了.....

總之一切都是因為太愛你~~

養了貓以後，我每天晚上都得要吸地板和樓梯，提著插電的吸塵器吸到手廢掉，昨天殺手蘭拿了手持的吸塵器借我，一下子地板和樓梯上貓的毛和灰塵全吸乾淨了，有沒有很賢慧?

親愛的工程師，不要只會玩貓，買一隻吸塵器來吸吸地板好不好?
https://www.facebook.com/watch/?v=1890113107799159
殺手蘭的dyson團購網址:https://p2.groupbuyforms.tw/uoowf?openExternalBrowser=1&fbclid=IwAR0o8uFTKru6qhNMtonAhKPoK1f8bc3cIFeyxnNmAe59Lb_JB6gsdZbIrEc

第二波主打 “暖心系”《陳淑芬與林志豪》
正式MV於今天 7/21（一）13:00 於環球官方YouTube首播喔！
凌寶們，鎖定起來，分享起來喔！^^
（比起神仙教母，我覺得我更像鬼魂般，神出鬼沒在MV中，哈哈哈> <）

王心凌Cyndi Wang #第10個王心凌 #陳淑芬與林志豪

王心凌化身＂神仙教母＂解救戀人！唱出＂簡單幸福＂愛情曲

“藏鏡人”若隱若現! 王心凌首度挑戰女鬼角色！？

“暖心系”主打《陳淑芬與林志豪》廖人帥為女神執導”護花”

拍MV前進校園 王心凌大啖雞排、珍奶 憶學生時”良伴”

心凌掛念愛犬 工作滿檔每日忙＂托嬰＂電話遙控關心愛犬動態

用「菜市場名」直述愛情曲《陳淑芬與林志豪》網路人肉大熱搜

創意歌名卻讓工作人員以為被詐騙

《第10個王心凌》從視覺、聽覺開始感受王心凌的蛻變7/25發行

睽違一年多，Cyndi王心凌7/25將推出第10張專輯《第10個王心凌》，新歌《Baby Boy》受封「洗腦神曲」，MV在網路點閱破百萬次，而第二波知性主打《陳淑芬與林志豪》用＂菜市場名＂來表達普羅大眾皆有的愛情感受，歌詞版MV日前率先於網路曝光，可愛的插畫搭配心凌自己謄寫的字幕，大家也開始討論是否真的有一對情侶叫《陳淑芬與林志豪》，意外成為網路上熱門討論話題。有趣的是，唱片公司在發拍MV的通告時，接到通知的工作人員都不約而同的問說：「這是誰啊﹖」更有人一度以為接到詐騙電話。

《陳淑芬與林志豪》MV特別請到新銳鬼才導演廖人帥執導，兩人是第一次合作，拍攝無數MV的廖人帥在拍攝前坦承相當緊張，原來心凌是他心目中的”無敵女神”！這也讓廖人帥除了心裡小鹿亂撞，也更小心翼翼的”護花”，「因為必須一肩負起將女神的完美呈現在作品當中啊！」導演提出將戲劇融入對嘴的創意腳本，拍出歌詞裡原汁原味的生活化情境，心凌以"第3人"的說書人角色，在精準的時間點出現在MV主角”陳淑芬”與”林志豪”的生活中，唱出許多女生的心聲；一幕，心凌將放大版的算盤交給”陳淑芬”，好讓”林志豪”受到”跪算盤”的懲處，更是演出許多女生的心聲，王心凌笑著說：「我是”神仙教母”，來解救戀人的。」



這是心凌近年來， 難得一見沒有自己演出劇情的MV， 導演安排她忽隱忽現，出現的時間點都很有趣，當天的服裝恰好一身白，加上一頭長髮，她打趣道「我在裡面應該是演出女鬼的角色吧！」MV於今天(7/21)於環球官方YouTube首播。劇情中的”陳淑芬”與”林志豪”為感情生活趨於平淡的情侶，從相識到曖昧到相戀、相怨，最後選擇長相廝守，男女間的摩擦漸增，卻發現生活的細瑣正是構成感情的一分一毫，少點抱怨多點彼此；與歌曲情境相當契合！



MV選在育達商職的校園取景，充滿活力的校園讓心凌懷念起學生時代，還請同事去買雞排、珍珠奶茶當午餐，大啖高中時的”良伴”。王心凌的”女神級”魅力也襲捲校園，不論是老師、同學，大家都爭相目睹其風采。另一場景來到新店山上的民宅，屋主養了一隻英國鬥牛犬，和王心凌的法鬥愛犬”布魯托”系出同門，最近因忙碌的宣傳期，她無暇常常陪伴愛犬，尤其是MV一拍就是整天，她都要先找好可以＂托嬰＂的友人，工作中有空檔時，也會電話遙控，關心愛犬動態，所以一見到屋主的英鬥，心凌立刻開心地和牠玩樂起來，小解了思”布魯托”之愁，也忘記已經工作超過12個小時；拍MV的最後一站來到KTV，近日忙於工作已很久沒有休息娛樂活動的心凌，在等候拍攝的空檔，立刻點了一整頁的歌單，還央求同事跟她一起歡唱，”寓工作於娛樂”也算是忙碌工作中的”小慶幸”。



　 “暖心系”主打《陳淑芬與林志豪》由陪伴了心凌10年的製作人陳思宇，邀請心凌經典情歌「月光」編曲人Terence Teo，以節奏木吉他為主奏，為第10個王心凌打造的中版抒情曲。歌詞交由在大哥李宗盛身邊跟了幾年的阿管（管啟源），以「愛情進入"相處"階段所會面臨的問題」為主軸，不同的生活歷練，不同的感情思考，凡戀愛中必能感同身受的寫實情歌，打造出好久沒有的簡單舒服情歌！

冬夜，小食檔強記擠滿人，糯米飯、豬骨粥、腐竹糖水、喳咋……騰騰白煙直送暖笠笠。就憑幾樣小食，強記立足灣仔68年，獲食家青睞、米芝蓮推介。「以前爸爸賣糯米飯，是為我們一家七口飽肚；今日我賣糯米飯，是為強記的招牌。」寒風中，59歲的老闆吳少峰（阿細）僅穿短Tee，利落地裝飯。他在街頭成長，十三四歲就講「雷氣」行江湖；97年接老父棒，始見一個更大的江湖：一碗糯米飯，竟然走出灣仔，享譽十八區。自此投身飲食，他義無反顧。

強記美食位於駱克道和馬師道交界，是個樓梯底小鋪。食物放在幾架車仔上加工加熱；主打外賣，也設堂食；格局簡陋，摺枱膠凳只坐得下十四五人，不過一樣客似雲來，多是被糯米飯勾了魂。

蒸熟的糯米飯，先在熱氣騰騰的車仔上快速打鬆，混入油爆過的臘腸、膶腸、臘肉、蝦米和冬菇，撒上葱花，澆上自家調味豉油翻炒幾下，香氣瞬即飄滿街。


一碗飯紅紅綠綠端上來，很燙口！爽身不膩，香、甜、鹹、糯兼而有之，惹味十分。隨便問問客人，這個吃了40年，那個20年，都稱水準一直保持，難怪不同年代的食家如江獻珠、蔡瀾、歐陽應霽、林澄光都為它撰文。米芝蓮將小店歸入「街頭小食」一類，上月連續第四度推介；「我覺得有種滿足感，有種滿足感，起碼有人認同，這很重要的。」本來一臉嚴肅的阿細，開懷笑。

投入，經驗就出來了

強記一年四季都賣糯米飯，冬天日煮100斤米。「以前在街邊賣更多，最高紀錄在大寒賣280斤。食糯米飯暖胃的習俗，現在後生都不懂了。」阿細說。

阿細選用泰國米，透露新米和舊米有不同浸法。「熱天浸的水暖些，浸出來的米腍些；冬天水溫是冷的，浸出來的米硬些，那就看浸的時間長短。」他師承父親，但父親講得不仔細，選米浸米全憑自己摸索，「當你做一件事，你放心機去做，你會領略到很多經驗出來。」
他用本港一級臘味，蝦米和冬菇也要一級的。「用料要最靚，因為你有更好的師傅也無用，如果無好材料煮不出靚食物，不能腐朽化神奇。」從前父親的糯米飯沒冬菇，現在他一碗放一個，「擺個冬菇仔靚些，最重要是冬菇做得好吃。」阿細得意地解說。


強記賣的貴精不貴多。獨沽一味豬骨粥，用上新鮮連肉豬骨；淡菜洗完又洗去淨細沙，爆香才下煲；粥在車仔再滾時加入少量皮蛋，一碗粥特別綿。

糖水只三款：喳咋，香濃；綠豆沙，煲到起沙，下大把臭草平衡涼性；腐竹薏米糖水，順滑卻不漿口。豬皮蘿蔔炆得入味；來貨腸粉也特別加工煎出一層薄脆。這些烹煮講究分量和時間掌握，全是磨人的工夫。每日阿細六時多起身，煲糖水煮糯米飯三個小時左右，接着開鋪，中間瞌一陣，收鋪已經午夜。阿細坦言年紀大了，愈感辛苦，人做到愈來愈瘦。自己朝朝掌廚免不了，近年樓面就和三弟兩家人輪流做。

牛雜強，闖出名堂

早在父親年代，強記已是灣仔有名的街邊車仔檔。話說父親吳志強在上世紀四十年代從廣東寶安走難來港，做過電車車長、在羅素街開過大牌檔，因為爛賭輸光，1951年開始在鵝頸橋側賣牛雜和牛雜粥，街坊叫他「牛雜強」。1970年，益新飯店的大廚教他煮糯米飯，同時來自澳門的紅顏知己教他賣喳咋；從此，強記多了糯米飯和糖水。

「我十歲時已經坐在馬路欄杆『睇鬼』。哎呀！走鬼呀！跟着推入後巷。」半世紀前的慌亂，阿細歷歷在目。六七歲他就跟父親開檔，「他賣牛雜時，放下我們幾兄弟，我們是街童，找些紙皮盒已經玩一餐。」一家七口上柴灣公屋前，就住在鵝頸橋側的天棚木屋，「漏水就拿盆來接；我們真是捱過，豬油撈飯捱過，腐乳送飯又捱過。」

父母很早分開了，阿細在街頭長大，十三四歲就進入江湖。「那時灣仔有很多江湖人士，感染到甚麼都講『雷氣』。」阿細憶述輕狂歲月自己「想事不深入，想做就去做」。那時義氣先行，諢號「糖水細」的他，常常為朋友打架群毆。父親為口奔馳，有時勸他幫手看檔，「唔好咁百厭！」

阿細強調，那個階段過去了。「人大了，我已結婚，有兩個兒子，我也要為他們着想。」97年，他建議父親入鋪，「那時街邊檔已經式微，我們被市政拉了很多次，不斷罰錢、充公搵食架生。」就在長期擺賣的馬師道上租了現址小鋪位，同年他正式接手強記，帶着三弟少明做到今天。

「覺得很自豪，因為我爸爸很出名，那種自豪感跟在江湖的自豪感是兩回事。當我站在檔口，我知道客人來自四方八面，有的光顧了很久，我知道我需要放心機下去了。」

執着的基因

阿細第一碗糯米飯是父親煮的，味道早忘了，但父親的堅持深烙腦海：「八號風球或者傷了腿，他也堅持開工。六六、六七年暴動，沒巴士沒電車，周街『菠蘿』他也堅持搭貨車尾，由柴灣來到灣仔。」他發現父親煮得出色，不少人慕名而至。他「不想影衰爸爸」，着實有壓力。幸好他有爸爸的「執着」基因，若然失手食物煮不好，他整天都不開心。「有時回家望望大腿，為何紅了？因為糯米飯不熱不好吃，爐不熱就打不開糯米飯。」寒天企檔，站近火爐一晚，腿也炙紅了。

阿細回憶，入鋪初時自己很火爆。「我當這裏是武館，請了夥計，枱椅抹得不乾淨，我即刻反枱。」今天，24歲的大兒子Elvis有意接手家業，放工放假主動來跟他學師，第一樣就是學抹枱，「做飲食業一定要乾淨企理。」Elvis很認同。阿細指兒子降龍十八掌，一式也未得。12歲開始就來店幫手的Elvis道來實情：「我只能從旁看他煮飯。他對出品很執着很嚴格，最多讓我打飯——打鬆糯米飯。」

時間　親情

今天，強記的食客版圖由父親的香港十八區，拓闊至新加坡、印尼、馬來西亞……遊客常常十盒八盒的外賣糯米飯。只是，近幾年米芝蓮的加持，父親已經看不到。

夜風吹來，店前樹搖、影動。阿細憶述：「我好記得爸爸走前一個月，我去拜阿嫲和祖先。爸爸搭着我膊頭。他說：『少峰，你如果不是選擇江湖那條路，你會很成功。』」父親一直無病無痛，2011年中風遽然離世。

日復日蒸煮煲，是漫長的修煉，火爆的阿細變得沉着內斂。「在江湖上有得有失：得的就是多了很多朋友兄弟；失是失去了時間，其實我應該放時間在爸爸的生意上。」往事並不如煙，父親一直在心頭。

「多少位呀？裏面有位坐的！」每次經過強記，都聽到老闆娘賣力揚聲，炒麵煎腸粉收錢如三頭六臂。阿細有時累了，走到馬路邊點煙提提神，但雙眼一直留駐小店，「我甚麼運氣也沒有，最好是娶了一個最好的老婆。」當年因為妻兒，他才決意轉投飲食江湖。

「以前很懶惰，常不開鋪。」兄弟其中一個想休息，就齊齊放假。客人經常摸門釘，又愛又恨。「現在大家有共識，都想留些東西給下一代，也不想爸爸辛苦留下的名字，或者這麼好的食物失傳了。」一年前，阿細榮升爺爺，對血脈親情、店號傳承更加在意。

在廚房，手只一對。當年阿細放棄了父親起家卻工夫繁瑣的牛雜，只是20年來不時有老街坊問他何時再賣。「以前牛雜很便宜，幾毫子一斤；現在一副賣千多元，來貨貴，賣不起錢……將來有機會，我會開一間正式的店鋪賣牛雜，讓街坊緬懷一下。」二十多個寒暑，阿細守着強記，將老父的美食發揚光大，但心裏，像一幅砌圖，尚欠一塊。


撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩、梁偉德、陳秉謙

強記美食
地址：灣仔駱克道382號莊士企業大廈地下
電話：2572 5207
營業時間：星期一至日 12:00nn-1:00am
http://bit.ly/2QJwQ7D

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這一晚，他們這一家很熱鬧，人人吃得津津有味，他就是這頓私房菜的幕後功臣，袁美龍師傅。「我不是上海人，是潮州人，十三四歲入行做上海菜。」那年頭很難找工作，潮州菜在本地不盛行，多是大牌檔，不像上海菜於港島區盛行。「當時有老正興、三六九、四五六，還有國際飯店、大上海等。」

入行五十年，袁伯一口流利上海話。說起經典的上海菜例如鱔糊，坊間通通不入流，真正的鱔糊叫響油鱔糊。「炒好鱔糊時，用鑊鏟壓一個洞，放蒜頭下去，加熱油和麻油，爆香倒進去，喳一聲才對辦。」烤麩是另一個例子。「烤麩不要切，一定要手撕，口感食法不一樣。如果刀切成骰仔，口感不太好。」炒過後更要用水沖，洗走油膩。

他見識過上海菜的流金歲月，胡楓、林黛都是食客。「何莉莉來老正興吃蟹，不用動手，有侍應在旁拆給她吃。趙世曾最喜歡吃青菜燴麵，吃剩的都打包回去。」回想入行時，半點不容易。「學師的時候，要幫師傅鋪床，洗內衣褲。拜師時，要看師傅是否願意，收的話要跪下，跪在神枱前，讓他用杓扑頭，扑醒你。」


在老正興工作，未做廚，先學做樓面。合格了，才可入廚房。先做雜工，「每天最少清洗過百隻鑊，做大約3年左右。」他不是上海人，更要花百分之二百的努力。「要很辛苦自學，死記啦，偷看啦。」做好本分，才有機會晉升。「若第三煤爐的師傅走了，大師傅才給你機會上位做三煤爐，然後一級級升至二煤爐、一煤爐。」 怎樣才可以有機會晉升大廚，一在機會，二在師傅肯教。「不只教功夫，還包括廚德。」

現在他退休了，為了興趣，一個月偶有一兩次去人家裏做到會。但他始終本着一個信念，「我煮給你吃，當是煮給自己吃一樣。」正因為這樣，材料一定新鮮。上門煮私房菜當天，袁伯晨早7時做準備，去街市搜羅新鮮海鮮外，亦要花時間準備圓蹄、素鵝等。至於海參，在數天前開始浸發。當中有好多功夫，這一輩廚師未必懂，懂亦未必會做。像這道雪菜薯茸蝦球，食雪菜不見菜，皆因事先已經榨成汁。「就是不讓你吃到渣，因為雪菜這些渣會黐牙，以及令人消化不良，待會烚好薯仔，淋上雪菜汁配蝦球才好吃。」


只有老一輩才有這種心機。老一輩亦重視原味，煮砂鍋雲吞雞，用原隻鮮雞、豬肉、火腿去燉。「一定要用新鮮雞，若用史雲生，那就吃雜質味道吧。」燉好雞湯，才加袁伯包的手剁菜肉雲吞，怎會不好吃？食客不只一味喜歡吃，更喜歡從中學藝。「我喜歡煮食，如果有袁伯這級數的來我家煮，當然開心。可以跟他學習，袁伯用的都是古老方法，很多時候在坊間吃的，已不是這種味道。」看袁伯煮菜，可以學到物盡其用。像薺菜冬筍，照理味道好清，但食落有濃濃的鮮味，半點不寡。秘訣在於，他下了雲吞雞湯的雞油，半點不浪費。

不時不食，冬天豆苗當造，但想不到袁伯這樣調味。未炒前已撒下鹽，「這樣融化得又快又均勻，豆苗和草頭就要這樣。」上海人食生煸豆苗，下油時鑊火要猛，一拋再拋，豆苗又嫩又鮮美。袁伯煮私房菜，更會帶上自己的法寶。麻油，由內地朋友帶來，用優質芝麻磨成。還有自家製的橙皮醬，用曬乾的鮮橙皮，以蜜糖等醃製。沒有陳皮的醇厚，但多一分果皮的鮮活。「炒烤麩，煮糖水都不能少。」

袁伯由早忙到晚，以為要請得動袁伯，一定很貴價，又不是。「除了買材料外，我人工一定要有$1,000-$2,000。我不喜歡收得貴，夠喝咖啡、飲茶，以及給我精神寄託就可以。」袁伯打工30年，做老闆30年。「五十餘歲就自己創業，我在西營盤開過四家店，兩家唱片公司，兩家餐館。」一家叫北京拉麵，一家叫滬粵一品香。「我中了六環彩，反正這些錢來得易，後來去盡，我一樣哈哈笑。」沙士期間，餐廳生意不好，蝕了錢，唱片又有翻版問題，蝕了四五百萬。滬粵又加三倍租，袁伯就不做了。「平常心，一定開心。」最近他開始一段非常的鍛煉。「$29過半個月，這些日子你試過未？」

家庭開支不計，只計個人生活。「試下沒有茶飲的滋味，用$29我買餅乾、豆腐；家中有公仔麵，又有米。」其實，家中有許多物資，有辣椒醬魚露等，袁伯就可以炒一味美味的辣椒醬炒蛋。「我的廚藝永遠也花不完，有健康，有才藝，就永遠都不怕。」

採訪：關廣恩
攝影：陳永威、陳秉謙、方心悠

袁美龍師傅
電話：9533 8225

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「阿姐，要啲乜？」「總共$62，計你平啲，$60啦。」馬鞍山一個街市傳來年輕的叫賣聲。她是華記海鮮的太子女華女（Freda Lai）。「我小學的時候，爸媽就開始經營魚檔。」從沒有想過長大後，有一天會去店鋪幫忙。她本身有份穩定的職業，在婚紗店做婚禮顧問。「前年開始，爸媽身體陸續有許多毛病。」

兩老手痛腳痛，有時痛得連手也舉不動。「還有，看見他們回家後累極而睡的樣子，真的很心痛。那時候就萌生一個念頭，不如我去幫輕他們。」這提議令父母都出乎意料，但也不反對。

去年五月她正式在魚檔上班。「回來幫忙時，甚麼都不懂。」媽媽第一句話是見甚麼做甚麼，有甚麼要搬就搬，要劏就劏。自從回鋪幫忙，她瘦了十多磅。試過切魚時，錯手劈中手指骨。又試過劏壞了魚，「那時剛來個多月，有位太太來買泥鯭。」她一下刀，流出綠色的汁液，卻不知道原來已把魚膽弄穿。「翌日那位太太來投訴，說那條魚苦得入不了口。」


經歷過一個又一個的教訓，仍然沒有放棄，日日邊學邊做。包括用魚撈把活魚從膠桶舀出，亦很考功夫。「魚撈的邊緣是直的，桶卻是圓的，魚很易從中間的縫隙游走。我技術未到家，所以要用個小一點的撈幫忙。」簡單如冰鮮魚的擺放，亦有學問。黃色的、銀灰色的、紅色的相間而放，色彩豐富。「我以前以為是亂放一通，但老媽說，不同顏色的要相間而放才搶眼。」

華女肯學肯做，最成功的，要算在facebook開設專頁，讓人網上柯打之餘，亦可訂海鮮拼盤。只要說出價錢、人數，她就會搜羅時令海鮮，兼且做好前期的清潔工夫再入箱。客人買回家，即可打邊爐或燒烤，很方便。

別小看這些準備功夫，盡是心機。「鮑魚先洗擦、去腸、再用鷹粟粉清潔，每隻都白雪雪。」帆立貝亦如是，連裙邊都擦得乾乾淨淨。「一開始父母不太看好，但後來見有客人找來，就發現真的有可為。」華女說，他們不會當面稱讚，但媽媽經常提點，免得出錯。


寡言的爸爸就負責幫忙切魚起肉，「爸爸的刀工很好，起骨乾淨利落，連腩位的骨都會起出來。」經歷這大半年的轉變，華女說在街市打滾，做人直率了。但最大改變，是人變得更開心。「最開心是更多時間陪爸爸媽媽。我以前有過很壞的時期，讀到中三左右，就停了學兩年。」那兩年她甚少回家，「現在回想，亦沒有解釋，可能要經歷過，才會長大。」

「總之現在想多些時間陪伴他們，幫他們做事，那就很開心了。」

華記海鮮
地址：馬鞍山耀安邨耀安街市M2號鋪
電話：5544 4060

採訪：關廣恩
攝影：梁偉德
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