被譽為「壽司之神」的小野二郎開設的壽司名店「數寄屋橋次郎本店」，連續12年獲米芝蓮三星評價。2014年，時任美國總統的奧巴馬訪日時，首相安倍晉三亦在該店設宴款待。然而該店並無入選2020年的東京米芝蓮指南。
數寄屋橋次郎 在 BBC News 中文（繁體） Facebook 八卦
同時也有14部Youtube影片，追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁，也在其Youtube影片中提到，最近聽到「壽司之神」被拔星的新聞的確被聳動的標題嚇到了一下，但研究之後發現果然是有原因的。對於板前壽司的認識也是這一年間才慢慢有所接觸，這位大神的名字卻早就已經聽過好幾遍。有人能像他一樣堅持一件事情做個70年？真的很不容易啊！ #壽司之神 #小野二郎 #克里斯丁聊料理 【克里斯丁也在這】 ■ h...
「數寄屋橋次郎」的推薦目錄：
- 關於數寄屋橋次郎 在 BBC News 中文（繁體） Facebook
- 關於數寄屋橋次郎 在 Jeek's Foodmaze 吉克廚男日記 Facebook
- 關於數寄屋橋次郎 在 東京走著瞧 Facebook
- 關於數寄屋橋次郎 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube
- 關於數寄屋橋次郎 在 Allengoaround 艾倫哥哥 Youtube
- 關於數寄屋橋次郎 在 旅人日記 Youtube
- 關於數寄屋橋次郎 在 [食記] 日本東京數寄屋橋次郎(すきやばし次郎) - 看板Food 的評價
- 關於數寄屋橋次郎 在 香港夫婦太無理壽司之神發飆了! 數寄屋橋次郎 ... 的評價
- 關於數寄屋橋次郎 在 【食記】東京丨六本木丨數寄屋橋次郎壽司丨壽司之神次男 的評價
- 關於數寄屋橋次郎 在 東京・六本木・數寄屋橋次郎支店すきやばし次郎鮨 的評價
- 關於數寄屋橋次郎 在 最新趨勢觀測站- 數寄屋橋次郎ptt的推薦與評價，PTT、DCARD 的評價
- 關於數寄屋橋次郎 在 最新趨勢觀測站- 數寄屋橋次郎ptt的推薦與評價，PTT、DCARD 的評價
數寄屋橋次郎 在 Jeek's Foodmaze 吉克廚男日記 Facebook 八卦
🍴次郎壽司，只有10人座的壽司屋連續拿下10年米其林3星。擁有31顆星的法國廚神侯布雄先生最喜歡的餐廳。他是91歲的小野二郎（數寄屋橋次郎）—壽司之神。
18:50，次郎先生推開竹門親自站在入口迎接我們。我們嚇傻了眼，想迷妹看到男神一樣興奮的差點尖叫。我跟隨著小隊伍，說最後進去，聽到門闔上的聲音後感覺一支手拍了一個我的背兩下，我轉過身，是次郎先生！次郎先生的左手！次郎先生握壽司飯的手！他跟我四目相交，我開心的想可能訂餐食他們都有做點小調查，他想跟我說你是台灣來的廚師嗎？之類的。
⋯沒想到，他只是是想借過！
細膩的心思。我想這餐的意義在於這裡吧。喫壽司我們總是把重點放在生魚的品質。在這裡，品質已經沒有什麼好再追求的空間了，而是心思。簡單的一貫握壽司不過是ㄧ口的份量，而花萬倍的時間，把酸甜、鹹香、口感、刺激、溫度（甚至是手指的溫度）等一般人不會注意的2%的細節做到位，只為了讓我吞下這完美的一口Balance料理，就是他不平凡之處。
#sushijiro #壽司之神 #jeeksfoodmaze #tokyo #sushi
www.jeeksfoodmaze.com
數寄屋橋次郎 在 東京走著瞧 Facebook 八卦
🤤10種東京美食的激戰區分佈🍣
#吃貨集合 #超過45家餐廳
💁♂東瞧把兩年來拍的所有 #東京美食 精華，通通收錄在這部影片當中。我們介紹了「壽司」、「燒肉」、「居酒屋」、「天丼」、「蕎麥麵」、「咖哩」、「甜點」、「咖啡」、「異國料理」、「炸豬排」
🚆用《地理位置》分佈來劃分激戰區，比方說【燒肉的激戰區「惠比壽」】＆【壽司的激戰區「銀座」】
🤓讓大家在規劃行程的時候，可以按照旅遊的地點，自己尋找想吃的美食！或者是按照想吃的美食，來規劃旅遊地點的路線！
-----店家資訊-----
壽司激戰區1 - 銀座
👉回転寿司 根室花まる 銀座店：http://bit.ly/2XJkcsN
👉數寄屋橋次郎（すきやばし 次郎）：http://bit.ly/2ZqwHtI
👉回転寿司酒場 銀座沼津港：http://bit.ly/2ML8axS
壽司激戰區2 - 豐洲市場
👉壽司大：http://bit.ly/2KQuGTA
👉大和壽司：http://bit.ly/2KQd5uS
壽司激戰區3 - 池袋
👉美登利壽司（回し寿司 活 西武池袋店）：http://bit.ly/2ZparjD
👉大江戶迴轉壽司：http://bit.ly/2MN8E6K
👉元祖寿司 池袋東口店http://bit.ly/2KkhtTk
燒肉激戰區1 - 惠比壽
👉焼肉 うしみつ 恵比寿本店：http://bit.ly/2I7t1Yh
👉Toraji (トラジ 本店）：http://bit.ly/2Kif0Zw
👉代官山焼肉 kintan：http://bit.ly/2XcMVJp
燒肉激戰區2 - 中目黑
👉Ushigorobambina：http://bit.ly/2MXsf3Y
👉Beef Kitchen：http://bit.ly/2KMdH4N
燒肉激戰區3 - 神田
👉焼ジビエ 罠：http://bit.ly/2Xf1WKH
👉俺の肉：http://bit.ly/2Xf37tB
👉つかさ苑：http://bit.ly/2RdCOyw
居酒屋激戰區1 - 新橋
👉清水 HANARE：http://bit.ly/2wRTDWf
居酒屋激戰區2 - 上野
👉北海道マルハ酒場 御徒町一号店
居酒屋激戰區3 - 中野
👉陸蒸気：http://bit.ly/2KUhNrH
天丼激戰區 - 淺草
👉まさる：http://bit.ly/2GrNOEG
蕎麥麵激戰區1 - 門前仲町
👉萬寿庵：http://bit.ly/2x02tRP
蕎麥麵激戰區2 - 淺草
👉尾張屋 本店：http://bit.ly/31tBv37
咖哩激戰區1 - 下北澤
👉Rojiura Curry SAMURAI. 下北沢店：http://bit.ly/2x03v09
👉Mikazuki Curry SAMURAI. 下北沢店：http://bit.ly/2WKmNpE
👉Magic Spice：http://bit.ly/2MP2aEj
咖哩激戰區2 - 神保町
👉Bondy (欧風カレー ボンディ 神保町本店)：http://bit.ly/2FaJ8lx
👉共栄堂：http://bit.ly/2Xewg8e
咖哩激戰區3 - 西荻窪
👉Spoon (フレンチカレー スプーン)：http://bit.ly/2WCkFLL
👉Rahi Punjabi Kitchen：http://bit.ly/31wX3vU
👉大岩食堂：http://bit.ly/2II91dt
甜點激戰區1 - 自由之丘
👉patisserie Paris S'eveille：http://bit.ly/2WN5B26
甜點激戰區2 - 銀座
👉MERCER BRUNCH：http://bit.ly/2IfUBCl
👉木村家 銀座本店：http://bit.ly/2RcJNYo
咖啡激戰區1 - 清澄白河
👉iki ESPRESSO：http://bit.ly/2IFWG9O
👉Blue Bottle Coffee：http://bit.ly/2Rfvouv
👉ALLPRESS ESPRESSO：http://bit.ly/2IfLmCc
👉BONNIE COFFEE TOKYO：http://bit.ly/2Zv0JMV
咖啡激戰區2 - 藏前
👉Nui：http://bit.ly/2RjYfy6
👉CAMERA：http://bit.ly/2UN0pHn
👉DANDELION CHOCOLATE：http://bit.ly/2MXG0jw
👉SOL'S COFFEE ROASTERY：http://bit.ly/2Zv0Vf7
咖啡激戰區3 - 中目黑
👉ONIBUS COFFEE NAKAMEGURO：http://bit.ly/2WJhnLK
👉SIDEWALK STAND：http://bit.ly/2XLhcMr
異國料理激戰區1 - 神樂坂
👉La Tourelle：http://bit.ly/2WC0MVm
👉L’atlas：http://bit.ly/2KhouEv
異國料理激戰區2 - 新大久保
👉でりかおんどる 新大久保本店：http://bit.ly/2RdEqs4
異國料理激戰區3 - 池袋
👉富麗華：http://bit.ly/31x7PCl
👉永祥生煎館：http://bit.ly/2WIx6FU
炸豬排激戰區 - 高田馬場
👉成蔵：http://bit.ly/2KjOCPk
👉とん久：http://bit.ly/2RgKPma
數寄屋橋次郎 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的評價
最近聽到「壽司之神」被拔星的新聞的確被聳動的標題嚇到了一下，但研究之後發現果然是有原因的。對於板前壽司的認識也是這一年間才慢慢有所接觸，這位大神的名字卻早就已經聽過好幾遍。有人能像他一樣堅持一件事情做個70年？真的很不容易啊！
#壽司之神 #小野二郎 #克里斯丁聊料理
【克里斯丁也在這】
■ https://www.facebook.com/tingsbistro/
■ https://www.instagram.com/tingsbistro/
【影音合作邀約】
📩tingsbistro@gmail.com
【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 【Gordon v.s. Jamie 】戈登傑米恩怨史上集 | 克里斯丁聊料理
https://youtu.be/EqRc24aSxtk
■ 傑米奧利佛餐廳真的破產了！一代餐飲帝國殞落真正原因？｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/X0ucZOxfq6k
■ 台灣唯一米其林三星餐廳！「頤宮」親身體驗此生無憾｜克里斯丁vlog
https://youtu.be/nezeOGiTz5M
■ 豬肉是不是一定要吃全熟？6分鐘詳細探討 (修改版)｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/bRVQ9gbz17A
數寄屋橋次郎 在 Allengoaround 艾倫哥哥 Youtube 的評價
這集我們稍微跟大家淺談可以訂到壽司之神餐廳的方法. 我還是要說壽司之神的兒子Takashi Ono 捏出來的壽司真的是神的級別! 當然還有能夠看到他跟香港夫婦鬥嘴也是挺有趣的
一萬美金的頭等艙體驗 https://youtu.be/-_K0jU4Sp6A
關注我的IG https://www.instagram.com/allengoaround
搭訕空姐!? https://youtu.be/97vNujN1wRU
機上搭訕把妹 https://youtu.be/im14puv_sb8
Hello Kitty 商務艙 https://youtu.be/zL2_iSa-37M
萬能黑卡專屬貴賓室 https://youtu.be/zL2_iSa-37M
萬能的信用卡黑卡開箱 https://youtu.be/GB6plT0oNII
5美金換長榮商務艙 https://youtu.be/3JyWXTXCnoc
80美金換國泰商務艙 https://www.youtube.com/watch?v=MzXaPeKDffs&t=1s
150美金換日航頭等艙 https://www.youtube.com/watch?v=Im7WmyJ3ISw&t=164s
100美金換國航頭等艙 https://www.youtube.com/watch?v=3rW8SaOdMyg&t=374s
#艾倫葛葛 #頭等艙 #奢華旅遊
數寄屋橋次郎 在 旅人日記 Youtube 的評價
大家都說很難訂
你就要放棄了嗎
我們都只是平凡上班族
沒有雄厚財力的情況下
午夜夢迴時
仍想著此生是否有機會
達成這心中夢想
有沒有辦法不需依靠達官顯要幫忙
有沒有辦法不通日文也能訂到
讓我一步一步帶著你
圓這個夢~
壽司之神訂位詳細教學篇 ：https://youtu.be/e-IK4eRVoNA
想要一口氣完食"和食雙神"之一的天婦羅之神的 請看這邊: https://youtu.be/Tl2-JcwUZzc
我的IG連結 ：https://www.instagram.com/akirakao
我的FB連結：https://www.facebook.com/travelerakira
數寄屋橋次郎 在 香港夫婦太無理壽司之神發飆了! 數寄屋橋次郎 ... 的八卦
這集我們稍微跟大家淺談可以訂到壽司之神餐廳的方法. 我還是要說壽司之神的兒子Takashi Ono 捏出來的壽司真的是神的級別! 當然還有能夠看到他跟香港 ... ... <看更多>
數寄屋橋次郎 在 【食記】東京丨六本木丨數寄屋橋次郎壽司丨壽司之神次男 的八卦
友人幫忙訂到一位難求位於六本木的數寄屋橋次郎壽司，這間數寄屋橋次郎壽司是由鼎鼎大名的壽司之神的次男所經營的，預約了週六的中午時段， ... ... <看更多>
數寄屋橋次郎 在 [食記] 日本東京數寄屋橋次郎(すきやばし次郎) - 看板Food 的八卦
完整圖文：(2018年三月)
https://goo.gl/bGHwms
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すきやばし次郎(數寄屋橋次郎)
地址：東京都中央区銀座4-2-15 塚本ビル B1
電話：(+81)3-3535-3600
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首貫鰈魚入口感想是："啊，終於吃到了！"
在此前曾絞盡腦汁推測何謂"壽司之神的究極壽司"。
依電影，饕友或網路上所得知的共同點：
"酸度極高的醋飯"
的確，奔放的醋飯酸度也是這幾日吃到最酸。
酸度亮麗而明顯，尤其前面幾貫，
或該說這酸持續到鮪魚三重奏時會瞬間豁然開朗。
另外這醋飯還有一項特色：
入口顆粒感很重，卻非夾生米心，而是確實煮透。
二郎握得極鬆，非常的鬆，幾乎到了一個極限，
但以筷子夾起從沒散過。
魚料與醋飯在口中經咀嚼後並非同時消融也是很妙。
加上這幾天同時還吃了其他料亭，差異更明顯。
第二貫墨烏賊我無法用幾個字輕易帶過。
厚實難得，卻與死硬完全沾不上邊。
入口那瞬間稍微出力就斷開，毫無抵抗。
咀嚼中類似出汁的錯覺與潤口，同時深度微彈。
睜眼後察覺大家板前已空，原來都吃完了。
我才發現我閉目如此之久，幾乎忘了時間，
因為這是一貫需要思考的壽司。
那非單純美味與否的問題，而是嘗試吸收，
與理解那些複雜又帶有陌生味覺的感受。
二郎的鮪魚三重奏無疑讓我升天。
赤身是清爽的醬油鹹與爽快的鮪魚紅肉，但稍嫌平淡。
接下來中腹絕對是至今與這幾天吃過最華麗的！
豐沛無比的油脂霎那間爆發與轟炸。
難以言喻的軟嫩與清香毫無平衡之感，乃是衝突。
此時強烈的醋飯酸度對這塊兇猛的油花已毫無招架之力，
反成為提高一個層次的味覺幫兇。
大腹使用霜降而非蛇腹部位，帶柔嫩筋感。
果不其然，這塊大腹由於前頭過度強勢的中腹而被削弱其存在感。
整體濃郁度雖不輸中腹但亦無法勝出，僅能持平，
這與後來吃的齋藤有著大相徑庭的樂趣。
齋藤日後若有機會寫，會試著補述與比較一番。
鮑魚非常，非常的香。
吃過那麼多好鮑魚，次郎絕非最美味，最彈，最嫩，或最鮮美，
卻是唯一擁有俐落爽口的彈牙與回饋感。
雙齒咬下瞬間那一股抵抗勢力頓時被瓦解的感覺真好！
此行最期待的食材之一就是熟蝦。
二郎選用是我吃過最大尺寸的日本野生斑節蝦。
一旁學徒趁熱剝好蝦殼遞給老先生捏製，時間抓很緊。
蝦頭部位藉著毫無流失的蝦膏的確風味鮮明，
但並非那般無可挑剔，尤其下半身肉汁稍嫌不足。
由於無法現場拍照與紀錄，其他食材僅挑記憶深刻的來描述。
海膽品質超優，圍繞在旁的海苔選得好，烘得好。
為減少受潮至最低，二郎握好飯團學徒立即圍起海苔，
同時舀起海膽置放其中，然後第一時間遞給客人。
入口後果香如煙火般綺麗，與醋飯一同融解。
海苔完成使命後對這人世間一切凡俗已毫無眷戀，
消失得乾乾淨淨，是絕美的一貫。
超大尺寸的文蛤對我來說這次並不算合味。
肉質稍微煮過老，醬汁單一且偏膩甜。
貝柱肉質是吃過最優，最亮麗與最飽滿。
鮭魚卵醃漬雖不算有特色，但卵膜難以置信的薄，
入口後不需施壓即破，巧妙地難以察覺。
星鰻則無話可說，是最誇張的鬆軟。
玉子燒完食後二郎走至一旁桌位為我們簽名，
然後大夥起身著衣到門口輪流與神合照。
這幾天有幸同時吃了東京其他幾間頂尖料亭，
比較下來會發現次郎壽司幾乎都採直球對決。
使用最頂級食材，料理手法盡可能純粹而不花俏！
我從未見過如此貫徹"職人精神"的料理者。
其實今天的壽司並非全程由Jiro-San一人捏製。
在幾貫後大兒子禎一正式加入板前，
老先生負責山本這邊前半區，兒子負責後半。
我坐前半，所以有幸從頭至尾品嚐二郎的手藝。
Jiro-San確實無時無刻都在關注客人用餐狀況。
看過他很多書與相關報導，還有電影壽司之神，
所以我好奇偷偷觀察他眼神及所有細微動作。
由於我是少數使用筷子的客人，
我發現二郎在捏我壽司時的確動作有些微不同，
捏製結尾時硬是比其他客人多一兩次下壓。
應證他1997年出版的"旬を握る"書上所述：
"看到使用筷子的客人就捏緊實一些。
我第二貫曾嘗試一次用手拿，但還是不習慣，
倒是老先生眼神好像有被我舉動嚇一跳。
為避免他老人家困擾，我後來全程乖乖使用筷子。
另外吃軍艦捲時，為加快速度改由學徒遞給客人。
學徒戰戰兢兢，但還是不免發生過一次失誤，
不小心將左撇子客人面前的海膽擺錯方向。
二郎小聲對他瞪一眼，學徒馬上惶恐重新擺正。
不只學徒，連負責茶水的女外場也被老先生瞪過。
見著Jiro-San本人有股難以言喻的感受與感動。
跟啟蒙恩師廖年賦一樣，兩人如今年紀一大把，
卻堅持繼續工作，守護自己的專業領域。
廖老師八十幾，一兩年前拜訪他時他非常開心，
拿出這幾年在國家音樂廳錄好的貝多芬九大專輯送我。
看他這把年紀早已退休多年卻繼續站指揮我實在不捨。
"老師您...怎麼還繼續站指揮台啊？"
他看我一臉狐疑，又拿出前陣子出版的傳記送我：
"不站不行啊，不然就再也站不起來了。"
結語：
起初只是順著感覺打字，沒想到思潮蜂擁而至，
忽然間就像是一隻難以馴服的脫韁野馬，
我只能試著硬抓，但再也無法順著自己意思行進。
一篇飲食紀錄就這樣成為一種心情上的抒發也是有趣。
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