敬 拜 瞬間的八卦，YOUTUBE和Yahoo名人娛樂都在討論

我沒有忘記小燈泡。我也沒有忘記我對小燈泡媽媽的承諾。母親節前，我去拜訪了這一對令人心疼與尊敬的夫妻。

我有備而來。我其實是來跟他們說明，從事情發生到現在，我做了什麼。這一個多月來，我不只一次召集相關的人來研擬如何強化社會安全網，我希望拿出具體的做法，來逐步兌現我的承諾。

整個見面的過程中，我很感謝小燈泡的父母對我敞開心胸，無話不說。他們提到了現行官僚制度中許多缺乏同理心的作為，這些我都記下來了。

人與人之間的相處，最需要的就是同理心。往後的日子裡，我會提醒所有的政府行政人員，對人民的困難，都應該要將心比心。尤其是對受害者，同理心的有無，才是第一個瞬間，感受最深的事情。

政府應該要給人民溫暖，而不該只是冰冷的衙門。政府應該要能以同理心感受人民的痛苦，要讓人民在苦痛發生時，能夠有所依靠。我相信，這才是政府存在的意義。

臨別時，小燈泡爸爸跟我說，「如果要問我怎麼樣才能得到撫慰，我的答案不是誰一定要被判什麼刑，而是下一次我帶著孩子上街遊玩時，我不需要再提心吊膽，那就是對我最大的撫慰」。

他們很想念小燈泡，他們想念小燈泡的方式，是希望所有台灣的孩子都能在一個安全的環境中長大。我的責任則是永遠記得小燈泡，永遠記得台灣的父母在提心吊膽，永遠要記得，司法要成為正義的防線，政府要有同理心，更重要的，社會安全網必須盡速讓它完善。

還是那一句話，把網補起來。

（相片攝於2016年3月）

【置之死地而後生？】

大白從日本回來後奇蹟似的變乖了。

每晚讀日文繪本給寶哥梅弟聽、清早送小孩上學後陪我去快走運動、戒掉吃垃圾食物的惡習、吵架後沒擺上兩天臭臉，而是在十分鐘內主動道歉。今早甚至還提議，這個週末要不要開車帶兩兒一起出去踏青。

難道前一陣子在臉書許願成真，湖中女神真的還我一個金老公了嗎？

我很想說這一切都是因為老公回家後，發現陽台上多了一台直立式冷凍櫃，求生意志油然而生。

可惜不是。（做人不能為了多賣兩台冷凍櫃違背良心）

鏡頭拉回幾週前。大白在防疫旅館中出現輕微的痰、鼻塞和咳嗽症狀，問我該怎麼辦。我請他立即回報1922防疫專線，我也同步聯絡衛生局，說明我家有老人小孩很擔心被感染，請盡速協助安排大白就醫篩檢。

除了幾項疑似過敏或小感冒的輕微症狀外，大白精神和活動力一切正常，要求採檢主要是讓家人安心。不料搭乘防疫計程車到醫院後，急診室醫師幫他照完X光和採檢，隨即打電話通知我：「你先生的X光片已出現肺浸潤現象，又有疫區旅遊史，極有可能感染新冠病毒，必須立即住院隔離治療，等待採檢結果！」

晴天霹靂。

當時台灣每天都有境外移入案例，防疫中心記者會上只要公布了確診者的旅遊史和背景資料，網路直播留言區就一片鄉民叫罵聲「有種出國就死在國外，不要把病毒帶回台灣！」「浪費健保資源！」「滾回去啦！」

所以當我聽到噩耗，第一個念頭不是萬一變成寡婦怎麼辦（畢竟這劇情已在腦中演練千百遍），而是如果記者會上公布確診者資料，網友一定能輕易從各種線索中人肉比對出是我老公，然後罵我為什麼這麼自私，非要讓外籍配偶在這種時間搭機往返台日（嗚嗚就台灣的簽證和日本的租約都到期了，一定要回去辦依親和打包搬家才能進來啊）、為何要讓外國人浪費台灣的醫療資源......

到時候我該坦白從寬，還是打死不認？寶哥梅弟會不會在學校被霸凌？

一陣惡寒。

完全沒心理準備就被要求強制住院的大白更是崩潰到了極點。醫護人員都很親切，但幾乎無法用英文溝通，他的行李又通通都放在防疫旅館（因為衛生局窗口跟我說大白就醫只要帶護照就好，採檢後需要立即返回防疫旅館），連基本的換洗衣物和飲用水都沒有。病房廁所竟然還有他最怕的超級大蟑螂出沒！

（聽到負壓隔離病房廁所裡有蟑螂時我覺得超魔幻，努力憋笑並譴責自己缺乏對患者的同理心。）

醫院離我家很遠，只好趕緊請阿公支援，陪我一起扛了一堆瓶裝水和衣物毛巾拖鞋，空投給不知道何時才能出院的外配。

在負壓隔離病房等待採檢結果期間，大白真心覺得自己快死了，甚至開始出現胸痛呼吸困難等症狀。每隔一兩小時就為了各種小事視訊討拍，而當時我正為了工作和育兒蠟燭兩頭燒，邊擔心明天採檢結果出爐可能就要被肉搜出征，還要邊安慰心靈受創哀北靠木的大寶寶。

心。好。累。

當天深夜，大白又進入一個黛玉葬花人生跑馬燈模式，說他很後悔一直以來對我和小孩這麼嚴厲，應該要和家人製造更多快樂的回憶。如果他死了，請我和孩子務必要繼續過幸福美好的人生。

我不知哪來的勇氣，冷冷回覆：「老實說，我想這可能是老天爺給我的（其實我想說「你的」）懲罰，因為你不在台灣這段期間，我一打二又要工作和做家事，身體雖累，但心裡很輕鬆，常常許願你乾脆不要回來了。」

大白無比震驚：「所以妳根本不希望我回來？我以為我們之前吵架已經和好了，是我誤會了嗎？」

我說這不是哪一次吵架的問題，而是長期以來，我們的夫妻關係累積太多負面緊繃情緒。我已經受夠看別人臭臉了。

大白深深懺悔，說他應該更感謝我的付出，不該總是期待要求更多。如果他能活著出院，希望我們的關係可以回到剛結婚時的甜蜜時光。

這就是所謂的人之將死，其言也善嗎？

「就算真的是新冠肺炎也沒這麼容易死，你好好養病，等出院後再努力用行動證明你的心意吧。」

接著劇情急轉直下，隔天醫師就宣布他採檢結果是陰性，第二次拍的X光肺浸潤陰影也消失了。兩次X光隔不到一天是否太神奇。

聽聞喜訊，大白瞬間胸不痛了嗽不咳了呼吸也不喘了（之前根本是心病吧），再隔一天二採陰後轉一般病房，之後就被放出院回防疫旅館打包行李回家了。

保險起見，大白回家後，我還是把他臥房裡多隔離了近兩個禮拜，使用獨立衛浴，即使關在房間也隨時戴口罩勤洗手，用酒精消毒所有隨身物品，我每天提供room service，幫他送飯送水到臥室門口。

慘遭命運拖磨的媽媽從一打二變成一打三，看著防疫記者會每天+0+0再+0，祈禱我們家千萬不要變成打破那個零的眾矢之的。

挺過漫長的隔離期，出關後大白脫胎換骨，對兩兒疼愛有加，對老婆恭敬有禮，今天在車上還慈父上身主動跟阿梅聊天。之前我若拜託他跟兒子多說話，他會臭臉回：「我開車需要很專心！」

這就是湖中女神還我一個金老公的故事。

但是且慢。依照原作的邏輯，湖中女神應該會買一送二，連銀老公鐵老公一起還回來，金老公模式可以撐多久呢？

我家的金老公已歷經比美少女戰士還多次的變身，由鐵變金再由金變鐵，我已經放棄奢望他常保如金了。

#沒有期待沒有傷害

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照片是我今早起床看到的第一個畫面。

寶哥已經自己睡一間房好一段時間，前兩個月爸爸不在家，他可能是覺得無聊寂寞，忽然主動要求來主臥打地鋪，睡前跟弟弟和媽媽聊天。（不小心就會聊上一小時然後被媽媽勒令閉嘴）

今天清晨看到阿梅不知何時已經從雙人床滾到地上的單人床墊，跟哥哥睡成一團，覺得可愛極了，特別拍照留念。

但願我們一家四口真的能這樣幸福快樂下去。

#或是一家三口與一台冷凍櫃一起過著幸福快樂的日子 （陰沉臉）

十月六日 不忘初衷，依然奮勇向前！
　
這兩天的報導讓大家憂心了，「換柱」好像突然從坊間的謠傳變成了正式的議題。這是我個人的努力不夠，讓本黨同志憂心，讓外界訕笑，讓有心人見縫插針，我當然要反躬自省，自我檢討。但是我也要再次向所有的支持者說句心裡的話：請大家放心，我會堅持參選的初衷，履行我的承諾，我不會私下接受任何的交換，也不會向任何不合理的勢力低頭。
　
去年九合一大選的挫敗，讓本黨籠罩在失敗主義的氛圍下，本人選擇了挺身而出。經過初選的打磨與洗禮，全民的民調，以及本黨全代會的支持與託付，從那一刻起，我的參選，已不再只是個人的進退或取捨，更代表本黨對國人的承諾與決心，既不容我個人再有任何猶豫，也不容本黨再有任何反覆。否則，我們失去的，將不只是明年的大選，更是國人對本黨最後的一點期待、尊重與信任，其結果更是本黨根本的崩潰！
　
今天，我還是這樣的態度，「依法不依人」是所有組織存在的核心基礎，失去這個核心就沒有了一切。
　
「依道不依勢」是泱泱大黨應有的認識，開大門，走大路，講道理，辨是非，才是正確的作為。本黨任何決策，不僅應該合乎法律，更要合乎道理，也就是符合社會的基本認識。
　
我到今天這一刻，我還是不願意相信「換柱」的謠傳是真的。
我對這個黨愛深不悔，情真無價！
　
做為一個忠貞黨員，我遵守黨的制度與決議，但這個制度必須是民主的、是透明的、是明辨是非、是講求道理的。因為人民最痛恨國民黨是黑箱的、是密室的、是交換的！經由我投入初選，我們已經讓人民開始相信國民黨的民主改革已經向前一步。
　
讓國民黨再度贏得民眾信任，為中華民國找出正確的道路，是我參選總統的主要目標。
　
我恪遵黨章，我遵從憲法，我表達真誠，我呼籲理性。在此我聲明兩點：
　
1. 我在此誠懇拜託所有支持我的朋友，在這個關鍵時刻，踴躍的、集體的、大聲的，透過網路、電話、傳真、寫信等所有管道，真誠擁護我們一起追求的價值與信念。
　
我感謝所有自動自發集結的團體，代表人民表達出我們真正的聲音，但我不支持採用任何謾罵、衝撞的激烈方式，來表達我們內心的沉痛與失望！
　
2. 全黨憂心選情，就應深切反省，但如果是用撤銷提名、廢止提名等強迫退選的方式，那麼我所努力才開始漸漸贏得的，人民對國民黨的信任，將瞬間瓦解。這對於我深愛的國民黨傷害至深且大！
　
因為台灣不能沒有國民黨，
尤其是需要一個，｢ 能堅持理想 ｣和｢ 具有反省能力 ｣的國民黨。
　
中華民國是國民黨創立的亞洲第一個民主共和國，也是台灣兩千四百萬人民最強大的保障。
　
只有正向、光明、真民主的國民黨，才能贏得全民的尊敬與信賴。
也只有具備理念、價值和黨魂的國民黨，才有資格接受人民的支持與付託。
　
我要再次強調：喪失了格調，再高的民調又有何用？！
失去了真誠，政治人物還剩下什麼？
即使他黨人士極力汙衊、打壓我，我不會有絲毫退縮與卻步。
即使黨內人士以搭擋、資源勸退我，我也未曾有過絲毫的動搖，
洪秀柱寧願戰死在總統選舉的凶險疆場，
也不願辜負國人對我追求真民主的期盼，
因為洪秀柱不忘初衷，
堅持奮勇向前！
謝謝大家！
　
#不忘初衷 #奮勇向前 #記者會

蕭敬騰 2020 最強神曲翻唱《猴籠》
熱騰上架 🎧 https://jamhsiao.lnk.to/DanceMonkeyAY

”Dance Monkey Dance!”

這首《猴籠》改編自澳洲歌手 TONES AND I 的 Dance Monkey，由新銳作詞家奶六填寫中文歌詞。”Dance Monkey Dance!” 原本在西方社會，就有種表達對表演者予取予求的調侃現象！『像隻猴子跳舞給我們看吧！』這是一個反思的過程，卻透過舞曲表達一種意識，相當酷！故歌名思議，『猴籠』象徵表演者，常常在為了娛樂觀眾的時候，像籠裡的猴子一樣，不能做自己！蕭敬騰選擇了這首歌翻唱，為有時無奈的藝界人生，做一個有趣的描述！

有別於以往，蕭敬騰較少嘗試的 Dance-pop 曲風，在編曲上以 disco 節奏為基底，搭配大量80‘s年代合成器音色做為主要鋪陳。主歌前半以鋼琴搭配蕭敬騰沈穩渾厚嗓音，營造出表演者演出前的蓄勢待發，直到吉他切分音的出現，正式拉開表演序幕。歌曲中段 Breakdown 部分，將整首歌情緒瞬間壓低姿態，緊接而來的副歌，再次引爆高潮！讓所有聽眾也不自覺的舞動身體！歌曲尾段則採 fade out 的方式做處理，象徵猴子永不停歇的跳舞人生！

Dance for me! Move for me!
讓我們一直跳下去吧！

#蕭敬騰
#猴籠
#DanceMonkey
＿
■ 猴籠
中文詞：奶六 ｜曲：Tones and I

籠裡 歐買尬 關不住的光彩
親愛的 今晚我為你停下來
聚光燈照射 序幕即將被拉開
成千上萬 眼珠子昏暗中飄閃

Ooh I see you, see you, see you every time
你的風采ai ai我崇拜
喔 你讓我 讓我 讓我 跳起來
舞動夜晚 尖叫 吶喊 萬人狂歡

當我說
Dance for me
Dance for me
Dance for me oh oh 不用懷疑 沒人像你一樣 為我付出所有

他說
Move for me
Move for me
Move for me ay ay
安可響起 再一首別停下來唄 ya

萬眾矚目 頻頻騷首walking by
不說話 娛樂了眾人的依賴
就像隻猴子一生跳舞的精彩
尾巴出來 回應了所有的期待

Ooh I see you, see you, see you every time
你的風采 ai ai 換我崇拜
喔 你讓我 讓我 讓我 跳起來
舞動夜晚 尖叫 吶喊 萬人狂歡
當我說
When I say

Dance for me
Dance for me
Dance for me oh oh
不用懷疑 沒人像你一樣 為我付出所有

他說
Move for me
Move for me
Move for me ay ay
安可響起 再一首別停下來 ay ay

我說
Dance for me
Dance for me
Dance for me oh oh oh oh oh oh 不用懷疑 沒人像你一樣 為我付出所有

他說
Move for me
Move for me
Move for me ay ay
安可響起 再一首別停下來唄ya
嗚~嗚~嗚~嗚~嗚~ oh oh
嗚~嗚~嗚~嗚~嗚~ wa ah

他說
Dance for me
Dance for me
Dance for me oh oh
不用懷疑 沒人像你一樣 為我付出所有

他說
Move for me
Move for me
Move for me ay ay

安可響起 再一首別停下來唄 ya

他說
Dance for me
Dance for me
Dance for me oh oh oh oh oh oh
不用懷疑 沒人像你一樣 為我付出所有

他說
He says
Move for me
Move for me
Move for me ay ay
安可響起 再一首別停下來 ay ay

快一點
Hurry up
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歌名：猴籠
OT：Dance Monkey
OA/OC：Watson,Toni
改編詞：奶六 Yorick Chen
演唱：蕭敬騰 Jam Hsiao
編曲Arrangement/Programming：阿火Afire Lee / 鄭人豪 (跳蛋工廠EGGO Music Production)
製作人Producer：蕭敬騰 Jam Hsiao / 阿火 Afire Lee
和聲編寫B ackground Vocal Arrangement ：蕭敬騰 Jam Hsiao
鋼琴Piano：蕭敬騰 Jam Hsiao
電吉他Electric Guitar：阿火Afire Lee
錄音師Recording Engineer：劉品賢
錄音室Recording Studio：Jam Studio
混音師Mixing Engineer：黃文萱 Ziya Huang
混音室Mixing Studio：Purring Sound Studio
混音助理Mixing Assistant：沈冠霖 SHENB
製作助理Producing Assistant：劉品賢 / 許朝欽
母帶後期處理製作人Mastering Producer：阿火Afire Lee
母帶後期處理Mastering：Mike Bozzi
母帶後期處理錄音室Mastering Studio：Bernie Grundman Mastering, LA
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製作團隊：意團隊 ABOOK Studio
導演：蕭敬騰
舞蹈編排 ：蕭敬騰
監製：趙鑫
製片：阿蜓
執行製片：高銘均、朱芸廷
攝影師：鄭鈞睿
攝影大助：黃煒程、邱竑鈞
燈光師：李奇祥
燈光助理：宋兆生、陳錫銓、鄭得壽
美術：陳錫甫
執行美術：李珊蓉
場務組：黃正達、唐偉城、張家瑋、程鎮岳
器材：阿榮影業、力榮影視
工作花絮與側拍攝影：林俊甫、大帥
剪接師：小菁
調光師：良奇（時間軸）
模特兒造型：Serena
化妝髮型：Sam

小朋友演員：
張安娜、林昕萲、曹家圻、洪羽蓁、黃許元熹、施宜瑄、張宸睿、林羿函、邱予歆、李閎鈞

演員名單：
蕭敬騰、侯東億、王郁仁、陳柏宇、張自宏、陳詩宜、陳怡秀、藍瑋、霍安格、洪尚瑩、林楓翔、邱椲筌、劉采舲、陳旻新、高子珉、郭嘉偉、小雅
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蕭房車 Jam's Car 🚗 💨
https://youtube.com/playlist?list=PLOquXY2qIs40nsx4nz5RKX6GyWREeRJv9
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一聲鳥鳴，劃破長空。

拍翅下，見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑，古木蒼翠，偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子，石牆上的斑駁，在無聲歲月中落地生根，盤踞在石縫磚隙中，一身老氣，對照出旁邊高聳的新型村屋，卻又顯得特別驕矜。

那是一千年以前的事兒。渺渺時空，茫茫人海，都從中原南下，先在江西再往廣東後遷居於此，得豐盛水土，自稱「客家」，勤儉刻苦，莫失莫忘，且保留了中原古韻。

天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」，某年風災後只剩下三層，靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井，那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉，只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士，寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室，門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」，仍舊雋刻在硃砂紅木上，以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易，正是千古江山，英雄無覓。


尋常巷陌中，那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑，一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前，然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。

惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏，一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾，罎罐碗碟、沙煲罌罉，銅皮木製陶瓷，公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋，有些是民國，甚至清朝時候製的，全是舊食具，也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥)，伸手把器笑謂：「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅，我唔保留就冇㗎啦！」

聯哥是這盆菜店第三代傳人，也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷，圍村生活一點一滴改變了，舊東西正在消失中，他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中，電話猛烈又急促地響起，幾乎是從早到晚響不停，原來不少識途老馬惠顧過他，從此愛上那獨有的圍村客家風味，每年如燕歸來，都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎！對唔住！」


一般盆菜店為增生意，多設外送。聯哥寧願賺少些錢，卻堅持傳統，規定只可在鋪吃，或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜，外送拎出去市區食，完全唔夾！要喺我哋條村食，咁先有風味！」他竭力保衛不單是一個失傳飲食，還有它的良美附景──

這天，就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋，但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做，係我至有！」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工，早在各有各活兒在忙，有的在巨型鑊前炒呀炒；有的將各款食物舀進銻盆，包上保溫錫紙；有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路，直抵盛宴氛圍。

顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋，傳統喺祠堂食！」
頂着七百多年的歷史，鄧氏宗祠的雕樑畫棟，青磚紅瓦，在風霜刀劍下，仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫，鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等，無法撼動的熱鬧場面，記載着族人的昌盛，如一樹繁花。

繁花散落處，是這個過萬呎的大地堂前，擺好的二十多圍筵席，喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙，同埋點丁燈，先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數，所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱，坐八個人，後期改為圓枱，人數再沒有規定。

開席了！祠堂門前的一根火苗，燃點藥引，數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開，硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下，驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋，祠堂門前燒炮杖，村兄弟聽到炮杖聲，就知道開餐，走嚟食。」

上菜講次序，先來的是湯，其他出場不分先後，離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿，消滯去膩，最後才是小盆菜。「食到咁上下，主人家會逐枱敬酒，都係最長輩嗰個行先，譬如結婚，就由老爺奶奶率領。」

鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋，味道其外，碗碗藏鄉情，像添菜，「主人家客氣啲，客人嚟到好似唔夠食，覺得唔好，會抽個裝食物嘅桶，譬如冬菇豬肉，睇吓邊啲唔夠，逐圍添加。」如有吃剩的菜，也會送給朋友親戚，充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的，主人家都會分給同巷，或隔離巷的鄉里，這份鄉土人情在城市裏，真正少見。

舊日請喜酒，取好事成雙，連餸菜也呈雙數，如「四簋」、「八簋」，但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音，有長長久久之意頭，才有九缽。其實九大簋還有一款飯，加起來共十款，就是飯菜齊備，十全十美，人生的圓滿就捧在一手間，見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅，請食盆菜已經好好。係富貴人家，捨得使，先請九大簋，請最好嘅俾人食！」

昔時九大簋食材貴重，主人家一頓飯宴，揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場，筵開百席是閒事，設流水席，大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇，相比今天這樣的場面，當年盛況，由衷地帶點悲壯。

一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立，唔似盆菜嘅食物混埋一齊，一菜一碗，比盆菜好食。」
簋，在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物，後來簋經過演變，叫兩杉四缽。「杉，係大碟。缽，即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝，唔好撈埋一齊。」

現時九大簋已全然以碗盛載，還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同，天熱煮清啲嘅好似梅子鴨，天冷煮南乳鴨，就濃啲。」口味的轉換，使人不易生厭。菜式獨立，百菜百味，使味蕾每次都有新衝擊，吃出其中的風味，這才是九大簋精緻之處。

近年在香港，大時大節吃盆菜愈演愈烈，愈趨普遍，但對吃九大簋，大眾多聞所未聞。

「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過，味道唔得，冇咗啦！美心啲大廚都嚟試食過，跟足啲餸推出，出晒報紙、電視，最後都係冇做。你唔係我哋圍村人，又唔係好似我做咗咁耐，係做唔到嗰種味！」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山，靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異，主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼，如村有魚塘，便有淡水魚。或者宴席主人家的要求，捨得出錢的，便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族，傾盡識才，續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款，陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜，加埋雞鴨飯，總共十款。」

獨特。自家佳餚自家味
做九大簋，逐樣做，炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊，比起盆菜，工夫多，利錢低，但聯哥廿多年來，仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲，卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品，首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手，係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕，門鱔來價貴，外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海，舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚，所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」

再者，聯哥是元朗原居民，魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋，要煮出真正味道，他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬，係用黃豆加麵粉自己整；黃酒雞嘅黃酒，用糯米同酒餅自己釀；子薑菠蘿嘅子薑，每年六七月啱時候用醋嚟醃，味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂，更重要還有手藝。

「煮九大簋，主角係做小盆菜嘅炆豬肉，豬肉炆得好，啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹，成個盆菜都好味。」

他選腩肉和前胛，斬了件，燒熱巨鑊，下油，加入豬肉、香料、糖，之後加水。大灶火力猛，豬肉容易黐底，所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉，炆上一小時，來來回回翻廿多次。要懂得用力，不須太大力，順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟，才下麵豉醬和南乳，既不黐底，醬料香味發揮得最好。他還有秘技，就是炆好的豬肉，不要趕着吃，攤放兩至三小時，更臻入味。

眾望所歸的炆豬肉，樣子紅彤彤，乾淨利落，不見有油水蔓延，鬆軟不油膩，吃時展露山賊氣質一口吃掉，入口的瞬間，豬皮帶點嚼勁，豬油與醬汁完美的邂逅，令嘴角上揚的味道，毋須言語，就有口水直流的魔性！

宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉，手法技藝是傳承自聯哥父親，也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農，懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋，就會叫他來幫手。

「老竇完全係義務，永無托手踭，每次做完喜事，封番封利是仔，小小心意！唔會賺到錢。大家同村，你幫我、我幫你，人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起，就跟父親到祠堂煮九大簋，他充當小幫手，切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢，有得玩又有得食！」而父親負責掌勺，他看得多，慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞，鄉親為屏，長年累月浸淫在筵席的氣氛中，團聚的熱鬧、鄉里的恭親，種下對老鄉土深微綿邈的感情來。

九五年，其父因年邁而退休。「成條村都冇人做，我唔接手做，九大簋就會失傳！」他惟有繼承父親的衣缽，把手藝延續下去，也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。

「老竇係業餘，搵唔到食。我要開鋪，煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名，三日打魚，兩日曬網，大拍烏蠅。同村的人知道他的難處，也念起他兩父子經常為村出心出力，都不時帶朋友回村，藉詞宴客，特意叫聯哥煮九大簋，讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。

「最感激係同宗兄弟鄧達智，市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界，在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後，經過報道，盆菜開始廣受大眾認識，聯哥越見名氣，即使沒賣廣告，生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城，政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。

人情，就是人人為我，我為人人，交心而生。「老竇教我，對鄉親要好，因為同村都係兄弟，自家人，有力出力，有心出心。」他對父親的教誨，仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖，他一切都以村事為先，年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意，也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手，他從來都是義不容辭。

每朝六七點，天邊方呈魚肚白，沉睡的鄉村，巷弄後小門半掩，漆黑中廚房亮着一團燈光，冒出縷縷煙霧，傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影，汗涔涔地已提起鑊鏟，鏟挖着鑊中豬肉，繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早，一直做到晚上六七點，十二三個鐘㗎！但一啲都唔辛苦！」
他奮力以煙火、菜甜、肉香，留住屬於圍村風味的九大簋，以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶，透過節日、慶典，寄語一代又一代人的祝福，不忘祖、不忘根，如一根無形的絲線，把人與人拉近了。

撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙、魯雋華

屏山傳統盆菜
地址：元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話：2617 8000
營業時間：11am-9pm
詳情： http://bit.ly/2UxOwEC

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本影片由 村上春樹《1Q84》深度解析系列編號1、2、3共3支影片
合併而成
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諾貝爾文學獎的資深陪跑者村上春樹歐吉桑在想些什麼呢？
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☞〈愛是唯一的存在價值──村上春樹《1Q84》〉全文連結：https://www.egoyanzheng.com/single-po...
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生命有意義嗎？人的存在，是有意義的嗎？ 人生的意義，難道就是「每天工作養活自己」這麼無聊嗎？或許你沒想過，其實村上春樹的《1Q84》討論的就是這個問題。本集我們要來講述伊格言老師的一篇文章：「愛是唯一的存在價值──村上春樹《1Q84》」，你可以在影片下方的頻道資料處找到全文連結。

伊格言說，村上春樹的《1Q84》中，有兩則虛構文本，也就是小說中的小說，關鍵性地支配整部小說的世界觀。一篇是《空氣蛹》，而另一篇則是德國小說〈貓之村〉。兩篇都是我們理解《1Q84》很好的切入點。今天我們要講的是〈貓之村〉的故事。

熱愛旅行的青年背著背包獨自上路，開始他漫無目的的旅程。他搭乘列車，隨機挑選任一小站下車，投宿旅店，愛待多久便待多久，直至失去新鮮感，再搭上火車，前往下一隨機目的地。
某天，青年來到一個古老小鎮。他獨自下車進站，發現車站中並無任何服務人員。出站後漫步大街，發現所有商店都拉下了鐵捲門，整個小鎮一個人影也沒有。青年誤以為自己來到了一座被人們遺棄的廢城，正打算離去，但車班有限，別無他法，只能在此過夜，等待明日上午的早班車。可是當白日逝去，夜幕落下，各樣花色品種的貓兒們便紛紛出現。商店裡的貓兒們拉起鐵門開始營業，市場上的貓兒們彼此討價還價，辦公室中的貓兒們穿上了體面的制服開始辦事。牠們吃食，交談，行走，爭執，飲酒作樂。然而貓兒們似乎對除了貓自身之外的其他生物萬分忌諱。青年害怕極了，連忙躲進鎮上最高的鐘樓塔頂。一夜過去，白晝臨至，貓兒們魚貫離城（只一瞬間，貓之村又回復到原先萬徑人蹤滅的廢城模樣），青年趕忙來到車站，卻眼見列車飛馳駛過月台，對他視若無睹。青年無處可去，只能回到鐘樓塔頂，繼續躲藏。如此日復一日，直到貓兒們聞到了人的氣味，組成搜索隊，進入鐘樓塔頂，來到隱蔽於黑暗中，恐懼不已的青年面前──
沒事。居然沒事。貓兒們居然什麼也看不見。牠們聞聞嗅嗅，搖頭晃腦，無比疑惑（奇怪，明明有人的氣味呀）；但終究放棄，轉身下樓，回到小鎮各自的居所，回到牠們原先豐富熱鬧的日常夜間生活之中。青年恍然大悟，帶著巨大的孤獨與悲哀──他明白，這就是「我」浪遊旅程的終點，這就是「我」該消失的地方；那白日的車班終究不會再來，而「我」從來便不曾存在。
故事在此結束。

伊格言說，青年「漫無目的的浪遊」正是生命旅程的隱喻，同時也反映了人的存在本質：虛無。這其實是存在主義的標準說法：人生沒有預設的目的；生命，其實本來就沒有什麼意義。

村上春樹的作品裡，時常縈繞著類似這樣「生命沒有意義，而我也什麼都不是」的主題。在《國境之南，太陽之西》裡，這樣的概念化身為一句比喻：「真正存活的只有沙漠本身」；而在《挪威的森林》中，是女主角直子憂傷的請求：「請你永遠不要忘記我，記得我曾經存在過」。為什麼直子會希望男主角渡邊「永遠記住我」呢？因為那就像《國境之南，太陽之西》裡對沙漠的描述：「雨下了花就開，雨不下花就枯萎。蟲被蜥蜴吃，蜥蜴被鳥吃。不過不管怎麼樣，大家總有一天都要死。死了就變屍體。一個世代死掉之後，下一個世代就取而代之。大家以各種不同的方式活，以各種不同的方式死。但那都不重要。最後只有沙漠留下來。真正活著的只有沙漠而已。」。。。。
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於《《1Q84》之後──特集：村上春樹Long Interview長訪談》中，村上大叔罕見地發表了一段關於小說史的看法，於此整理複述如下：十九世紀寫實主義小說的關鍵是鮮活地呈現「我們」──在彼一時代快速成熟的中產階級大眾，小說的閱聽人；而二十世紀小說的關鍵變化則在於「自我從自己之中脫離出來浮上表面」（雖則有些拗口，但我想對卡夫卡、喬伊斯、吳爾芙等現代主義作者有一定程度熟悉的讀者們或許都看得懂這句話──二十世紀上半葉，現代主義的年代，小說之筆尖正試圖深入「我」之內心捕捉一切可能的意識瞬間，「自我浮上了表面」）。而此刻，當時序進入二十一世紀，村上高度懷疑「時代又變了」：「像《1Q84》這種小說會在短短的時間內賣出上百萬冊，是難以相信的事情喔」、「這跟《挪威的森林》的暢銷是不同的兩回事」。

何以如此？村上大叔給出的意見是，「有過現代，有過後現代，那後現代的軌道繞了一圈之後，是不是一個局面已經又宣告結束了？」、「我有這種明顯的感覺。我個人正在籠統地思考，類似『神話再造』的事，或許會成為關鍵語」──不僅僅關乎小說史，村上在此展現了他的理論素養（笑）。有趣的是，這似乎與米蘭‧昆德拉（藉由對《百年孤寂》的討論）所標舉的小說史斷代若合符節（詳見本書第 頁）。未來將會是個什麼樣的時代呢？未來的小說（以「神話再造」為關鍵詞？這話聽來野心勃勃）其樣貌為何？一九四九年出生於日本兵庫縣，寫出《發條鳥年代記》、《世界末日與冷酷異境》、《挪威的森林》、《海邊的卡夫卡》等暢銷長篇，喜愛跑步，偶爾開車到郊區電影院買一千日圓敬老票進場看電影的村上大叔，似乎也對這件事非常有興趣──個人以為，觀諸村上本人的小說創作，此亦顯為一理解村上之關鍵。
#村上春樹 #小說 #書單
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伊格言，小說家、詩人，《聯合文學》雜誌2010年8月號封面人物。
著有《噬夢人》、《與孤寂等輕》、《你是穿入我瞳孔的光》、《拜訪糖果阿姨》、《零地點GroundZero》、《幻事錄：伊格言的現代小說經典十六講》、《甕中人》等書。

作品已譯為多國文字，並於日本白水社、韓國Alma、中國世紀文景等出版社出版。
曾獲聯合文學小說新人獎、自由時報林榮三文學獎、吳濁流文學獎長篇小說獎、華文科幻星雲獎長篇小說獎、中央社台灣十大潛力人物等；並入圍英仕曼亞洲文學獎（Man Asian Literary Prize）、歐康納國際小說獎（Frank O'Connor International Short Story Award）、台灣文學獎長篇小說金典獎、台北國際書展大獎、華語文學傳媒大獎年度小說家等獎項。
獲選《聯合文學》雜誌「20位40歲以下最受期待的華文小說家」；著作亦曾獲《聯合文學》雜誌2010年度之書、2010、2011、2013博客來網路書店華文創作百大排行榜等殊榮。
曾任德國柏林文學協會（Literarisches Colloquium Berlin）駐會作家、香港浸會大學國際作家工作坊（IWW）訪問作家、中興大學駐校作家、成功大學駐校藝術家、元智大學駐校作家等。
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☞ Readmoo專訪1：如果在YouTube，一個小說家
https://news.readmoo.com/2020/01/07/200107-interview-with-egoyan/
☞ Readmoo專訪2：那些關於孤寂的問題，以及......
https://news.readmoo.com/2019/03/21/190321-lonelieness/
☞ 香港文匯報報導：棄醫從文 伊格言闖進精神世界
http://paper.wenweipo.com/2019/09/02/OT1909020001.htm
☞ 關鍵評論網專訪：透過YouTube頻道展示文學，我的小說虛構其實是把刀子
https://www.thenewslens.com/article/133126?fbclid=IwAR05NUrcGYIO3CsGLtBwld1XzR2nRnADvGqidEEJzqqpytThgaI2-lABsGc
☞ 神性之人，無邊之愛：伊格言的失戀講座
https://www.commabooks.com.tw/article/378

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小說是什麼？我認為，好的小說是一則猜想──像數學上「哥德巴赫的猜想」那樣的猜想。猜想什麼？猜想一則符號系統（於此，是文字符號系統）中的可能真理。這真理的解釋範圍或許很小，甚至有可能終究無法被證明（哥德爾的不完備定理早就告訴我們這件事）；但藝術求的從來便不是白紙黑字的嚴密證明，是我們閱讀此則猜想，從而無限逼近那則真理時的智性愉悅。如若一篇小說無法給我們這樣的智性，那麼，它就不會是最好的小說。
是之謂小說的智性。───伊格言