揚げ浸し的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

キンキンに冷やして食べると美味しい！
おかずにもお酒のお供にも♪
そうめんやそばに合わせるのもオススメ！

材料
（2〜3人分）
・なす　　　　　　4本
・ねぎ　　　　　1/2本
・しょうが　　　1片
・にんにく　　　1片

・しょうゆ　　　大さじ3
・酒　　　　　　大さじ1
・みりん　　　　大さじ3
・砂糖　　　　　小さじ2
・酢　　　　　　大さじ2

・サラダ油　　　適量
・細ねぎ（刻み）適量

手順
1.　なすは縦半分に切り、斜めに2〜3mm幅でなすの高さの半分程度まで切り込みを入れて一口大に切ったら、
5分水にさらして水気を拭き取る
2.　ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする
3.　ボウルにしょうゆ、酒、みりん、砂糖、酢を入れて混ぜ、ねぎ、しょうが、にんにくを加えて混ぜる
4.　鍋にサラダ油を高さ1cm程度まで入れて180℃に熱し、なすを揚げる
5.　ほんのり色づいて柔らかくなったら軽く油を切って器に広げ、3のたれをかけてラップで落しぶたのようにする
6.　粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと冷やす
7.　器に盛り、ねぎを散らして完成

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SNSで話題！そうめんの新しい食べ方「ごま油そうめん」⭐️

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macaroniがこの夏「ごま油そうめん」を新提案💡
材料たった5つでコクうまい冷やし麺が作れます！
おいしさの秘訣は濃いめのごま油で
今回使用したのは、かどや製油の『純正ごま油 濃口』😊
香ばしい香り、コク、うまさが高まってついつい箸がとまりません✨
油っこさがまったくないのもとってもうれしい💕
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今回ご紹介するのは…
①基本のごま油そうめん
②豚しゃぶと焼きミニトマトのせごま油そうめん
③なすと豚肉の揚げ浸し乗せごま油そうめん
④ビビンバ風ごま油そうめん

▼詳しい作り方はmacaroniをチェック
https://macaro-ni.jp/58573

『梅でさっぱり茄子の揚げ浸し』
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iPhone/Androidアプリ『クラシル』はこちら！
bit.ly/2m2F7TV
アプリの「たべれぽ」で投稿お待ちしてます！
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【材料】2人分
なす 3本
揚げ油 適量
-----合わせだし-----
①だし汁 200cc
①醤油 大さじ3
①みりん 大さじ3
①梅干し 2個
大根おろし 少々
青ねぎ 1本分

【手順】
1.梅干しは種を除き細かくたたきます。小鍋に梅を含めて①の材料を入れて一煮立ちさせ、冷やします。
2.なすは半分にし、斜めに細かく包丁で切りこみを入れます。
3.フライパンにやや多めの油を入れて2のなすを素揚げし、油を切ります。
4.熱いうちに1の合わせだしの中に3のなすを入れて、2時間程度冷蔵庫で味をなじませます。
5.皿になすと大根おろしを盛り付け、上から合わせだしを注ぎ、青ねぎをかけて完成です。

【コツ・ポイント】
なすは端が切れない程度にギリギリまで切り込みを入れることで、キレイな蛇腹切りになります。
なすは熱いうちにだし汁に漬け込むことで味が染み込みやすいので、油から引き上げたら素早く油をきり、熱いうちに漬け込みましょう。

■合わせ出汁の作り方■
https://youtu.be/9MTzztnfa9c

■なすの揚げ浸し■

・合わせ出汁　８００ml
・みりん　１００ml
・薄口醤油　１００ml

・かつお節　１０g

■目次■（数字押したら目次に飛びます）

なすの色の成分の説明　01:35
なすのアクの成分の説明　01:54
色止めの実験　02:39　
なすの色止め　03:57
なすの揚げ浸し　06:22
試食　07:56

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#なすの色止め #なすの煮浸し #なすの揚げ浸し

初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの34歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して４店舗展開。１０年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。

★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ（料理、経営手法など）を10年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。

★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。（もちろんそれ以外の方も大歓迎です）

★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。

【動画スケジュール】

水曜日と日曜日に動画投稿します。

※その日の予定などによって曜日が変更する場合があります♡

⬛︎お仕事のご依頼はこちらへお願い致します⬛︎
kuubojapanservice@gmail.com

☆プレゼント、お手紙などの宛先はこちらです☆
（生物、冷蔵便はお受け取りができません）
165−0034
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「くいどころ酒場　活　岩野上 幸生」宛

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▶️使用音源
Track: Daniel Rosty & Sash_S - See The Stars
Link: https://youtu.be/7wYu7pTBM5A

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▽〝ナスの揚げ浸し風〟の詳しいレシピはこちらのブログから♪
『てぬキッチンのブログ』⇒ https://www.tenukitchen.com/entry/2020/07/17/204647


▽twitterもやっているので、もし『てぬキッチン』のレシピをお試し頂いたら、＃てぬキッチン　をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
『てぬキッチンのtwitter』⇒ https://twitter.com/tenu_kitchen


【ナスの揚げ浸し風】
今日はレンジだけで簡単に作れる『ナスの揚げ浸し風』を作りました！かなり前に公開させていただいたレシピですが、少し改定させていただきましたので参考にしていただけると嬉しいです！
これ揚げないのに揚げたみたいでとにかく簡単でしかもめちゃくちゃ美味しく仕上がるので、超おすすめのレシピ♪揚げ浸しは普通に作ると少し面倒ですがこれならいつでも作ろうと思えるくらいに楽チン！ナスがあったら速攻お試しいただきたいです！！

〈材料〉
ナス 2本
ごま油 大さじ2
めんつゆ 大さじ2(4倍濃縮)
水 大さじ6
しょうがチューブ 2㎝

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【Eggplant and pork belly sesame oil ponzu】
Today I made "fried eggplant soak style" that can be easily made in a microwave oven! This recipe was published a long time ago, but I have revised it a little, so I hope you can refer to it!
It's not easy to fried, so it's very easy and it's finished deliciously, so it's a super recommended recipe ♪ Deep-fried soup is a little troublesome to make normally, but it's so easy that you can always make it! If you have eggplant, I would like you to try it as soon as possible! !!

〈INGREDIENT〉
2 eggplants
2 tbsp sesame oil
2 tbsp Mentsuyu
6 tbsp water
Ginger tube 2 cm

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◎お仕事の依頼等はこちらまで→tenukitchen_tenukin@yahoo.co.jp

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楽曲提供：フリーBGM DOVA-SYNDROME by http://dova-s.jp/
効果音素材：ポケットサウンド – https://pocket-se.info/
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・味噌カツライス ¥870
・大盛り ¥20
・とん汁 ¥320
・焼きそば ¥520
・大盛り ¥100

久しぶりのみのや食堂さん！(*ﾟ▽ﾟ*人)
味噌カツ・焼きそばは以前にもいただいたことがあるのですが、とん汁は初めて。
豚肉の量がすごいです、豆腐・大根・白菜もたくさんで身体に優しい味がします(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
味噌カツライスのライスは初めて見る円錐形の盛り！w(*ﾟ▽ﾟ*)w
厚みのあるとんかつとそれを覆うくらいたっぷりとかけられた甘く濃厚な味噌だれでごはんが進みます、たくあんの量もすごい！٩( ᐛ )و
焼き茄子か煮浸しか揚げ浸しか、ジューシーな茄子のおまけも嬉しいですね(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
9月に入ったとはいえまだ暑いので、身体を潤すような夏野菜の水分が美味しい(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
焼きそばはふんだんにかかった青のりで見た目緑色、キャベツと豚肉もたくさん！(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
濃いソース味の太麺がごはんによく合います٩( ᐛ )و
どの品もすごいボリュームで大満足です（^人^）
会計で端数切り捨ての上、缶ジュースのライフガードまでサービスしていただきました、お心遣い痛み入りますm(_ _)m
未食のメニューが多いのでまた伺いたいです、いつも美味しいデカ盛り料理をありがとうございます！(*ﾟ▽ﾟ*人)



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みのや
0581-22-3232
岐阜県山県市高富1340
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Song: Ikson - Sunny (Vlog No Copyright Music)
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Video Link: https://youtu.be/AoVFxsFvD5o