排骨燜飯的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

兩分鐘教你做一份排骨燜飯便當！
這麼簡單又美味的便當趕緊學起來😋😋😋

（影片來源：秒拍@一米便當）

排骨燜飯 - 有菜有肉一鍋出，簡單又美味~
詳細食譜及做法請參考以下聯結 :
https://caroleasylife.blogspot.com/2021/07/blog-post_6.html

滿室飄香之排骨燜飯
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今天特別特別想跟大家分享一道神美味的料理─排骨燜飯！
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這道料理實在是太美味了～主體是吸收滿滿醬汁、粒粒分明且晶瑩剔透的米飯，搭配半筋半肉的梅花肉，那口感真的超級棒！還有那帶骨的肋排，輕輕一碰就脫骨，骨邊肉越嚼越香好吃到不行！整鍋飯還有滿滿地蔥花提味解膩，讓本來很克制的我，猶如秋風掃落葉般，一不留神就猛嗑2碗，實在是太好吃了QQ
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今天使用了豬肋排跟梅花肉兩個部位，大家若要跟著煮挑選一種即可，判斷標準很簡單：「喜歡啃骨頭選豬肋排、不喜歡啃骨頭選梅花肉！」
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我只是純粹喜歡兩種口感才做這樣配置！梅花肉特色為帶筋帶肉，吃起來口感佳肉質豐潤；豬五花肋排一樣肉質豐潤，雖沒有梅花肉的口感，惟其帶骨，啃著骨邊肉一樣是非常銷魂！
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調味的部分也是相當簡單，鹽、醬油、冰糖跟白胡椒粉就夠了，只要認真把食材跟辛香料的味道引出來，不需要複雜的調味，便能做出肉香與醬香兼具的美味料理，而這樣的烹調方式，一直以來便是我所相信的：「用樸素的食材、簡單的調味也能做出美味料理，這才是廚藝之所在！」
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最後提醒製作這道料理，肉類盡量不要挑選里肌肉跟豬小排，這樣先燉再蒸口感很容易乾柴，每種肉跟每種排骨都有自己的應用範圍跟適合的料理，相關知識在我兩本書的前導都有詳細介紹，尤其是排骨更是有全豬排骨分布跟分項介紹，有興趣的朋友可以參考看看唷！
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最後，還是要大大推薦這道料理，有喜歡的朋友，周末假日早午餐就來個雲朵蛋早餐拼盤，晚上再來鍋排骨燜飯做結尾，是不是很完美呢！
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🌀材料
🔸米2杯(1杯160cc)
🔸梅花肉350克
🔸豬五花小排(豬肋排)350克
🔸蔥5支(1支切蔥花，4支切段)
🔸薑3片
🔸蒜頭5瓣
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🌀調味料
🔸醬油60cc
🔸米酒60cc
🔸水300cc
📝醬油：(米酒+水)=1:6，不用擔心味道太淡，燒煮20分鐘後水分揮發味道就剛好！
📝冰糖1/2小匙
📝白胡椒粉1/8小匙
📝鹽1/8小匙(最後調味放)
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作法
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1️⃣蔥切段、薑切片、蒜頭去蒂頭、梅花肉切4x4cm大塊、米掏洗後泡水30分鐘備用。
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2️⃣鍋內下1大匙油，放入梅花肉與豬肋排，以中大火煎至兩面上色(各3-4分鐘)，上色後取出，利用鍋內餘油爆香蔥、薑、蒜，飄香後放回梅花肉及豬肋排，加入米酒大火煮滾(幫助酒氣揮發)，接著下醬油、冰糖及白胡椒粉大火煮滾(嗆出醬香)，最後加水大火煮滾，加蓋轉小火燉煮20分鐘備用。
📝20分鐘後的醬汁味道應比喝湯再鹹一點，成品的飯才會有味道！
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3️⃣承上，把泡米的水倒掉，米粒放入電子鍋中，加入作法2燉煮過的醬汁(水位按電子鍋刻度或淹過米1cm即可)，再放入排骨上蓋炊煮，時間到燜10分鐘，開蓋下鹽及蔥花翻拌均勻即完成！
📝米:醬汁=1:1，2米杯的米，鍋中醬汁應有320cc！
📝米務必瀝乾再放入鍋中，以免水量誤判！
📝另外，先放醬汁算準水位再放排骨，也可以精準計算水量避免米飯過濕！
📝若想成品增添口感，可以放入燙過的毛豆仁也是很不錯的選擇！
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📖小知識
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用電鍋前面步驟都一樣，外鍋水量2杯跳起來燜10分鐘即可。
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嗨大家都還好嗎~ 今天影片來分享的是我的一週上班日吃什麼!
最近聽說台灣的疫情比較嚴重, 大家盡量減少外出, 勤洗手, 戴口罩, 加油??
希望今天影片可以給大家在家煮飯的靈感?

參考食譜:
蜜汁排骨我用這個：https://www.youtube.com/watch?v=zT9eWfVkM6g
排骨燜飯這個！https://www.youtube.com/watch?v=pS2XcaY3rIY
台式泡菜：https://www.youtube.com/watch?v=saFELUHYjeU
涼拌小黃瓜皮蛋：https://icook.tw/recipes/307473

?Instagram @thekellyyang https://www.instagram.com/thekellyyang/

?影片中使用的音樂:
Music by Lukey - Darling - https://thmatc.co/?l=85310D74

?字幕 (中文+英文): 待補

#排骨#排骨飯#電飯煲美食
電飯煲排骨燜飯
今日小貼士：
主料：大米300克，排骨400克，芋頭150克，胡蘿蔔
100克，青豆50克，香菇、香蔥各適量
醬料：生抽20克，蠔油20克，鹽2克
註意事項：
各家米吸水量各不同，需要根據自家的米吸水量做
些許調整，掌握不好就米先浸泡半個小時，煮的時
候跟我壹樣水量剛好滿到食材。

今日小贴士：
配料：大米150克，排骨400克，玉米粒50克，小洋葱
1个，包菜适量，蒜头3瓣，生抽15克，蚝油20克，食
用油5+10克，淀粉5+5克，香葱适量
注意事项：
1、大米先用水浸泡半个小时再煲，比较容易煲熟。
2、配料可以随意搭配，选择自己喜欢的食材。