【深夜食堂煮婦同樂會】第二季第四十話《拿波里烏龍麵》
這道菜在我們同樂會嚴格來說已是第三次出場,不過這次特別一點以烏冬取代意粉,變了一道Fusion菜。其實很多意粉食譜都可以換成烏冬,我個人最喜歡是烏冬Carbonara,是意想不到的美味呢!
拿波里意粉或烏冬做法:
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拿波里烏龍麵 在 Cici小廚房 Facebook 八卦
🌙深夜食堂煮婦同樂會 👩🏻🍳
第二季 第四十話【拿波里烏龍麵】🍝
日式拿坡里意粉(日語:ナポリタン Naporitan)以蕃茄醬為基調作成的義大利麵。雖然名字中有「拿坡里」;但其實和真正義大利拿坡里沒什麼太大的關係。日本老百姓獨自改良而成「日式拿坡里麵」,基本食材有火腿或培根或香腸、洋蔥、蘑菇、青椒等等用番茄醬翻炒的日本洋食。
這些食材經常會係冰箱會有儲備,不用特別去買,跟漫畫中說「深夜食堂」嘅經營方針類同,『只要說一聲,店裡有食材我就做』。
自己亦都做了一些改良,用了一鍋到尾煮法,即係只用一個鍋,有料有粉,一煲過,直接煮,烏龍麵不用先煮,配料加烏龍麵,再加水,煮至醬汁變得濃稠,最後撈一撈,簡單又好吃,百分百名懶人餐,哈哈 🤣🤣
日文食材與廣東話食材說法:
烏龍麵=烏冬
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【拿波里烏龍麵】(1人前)
材料:
烏龍麵 1個
香腸 1條
青椒 1隻
啡蘑菇 2隻
意大利粉醬 2湯匙
茄汁 1湯匙
芝士粉 1茶匙
Mozzarella 芝士 1片
清水 120毫升
調味料:
鹽 適量
黑胡椒 適量
做法:
1. 香腸、青椒、啡蘑菇切片,備用。
2. 將烏龍麵;香腸、青椒、啡蘑放入煎鍋中,在烏龍麵上放上Mozzarella芝士;意大利粉醬;茄汁;芝士粉,倒入清水,開中火煮滾後,轉小火加入調味料,煮到烏龍麵熟透,醬汁收乾,盛起,灑上芝士粉,即成。
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