老闆娘新推出『米飯盛合』讓早餐吃不慣西式的朋友多一個選擇,『墨西哥捲餅』也好吃喔!兒童餐因為5/29來訪時有跟店家反應炸物太多,目前已做調整,所以我就不提供照片^o^
#大部分都改成套餐附紅茶
(2017/05二訪拍攝)
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羅東新開的早午餐店,中式、日式、西式都有,用餐環境舒適,餐具擺盤都好有質感,老闆娘也很親切~
推薦自製的壽喜燒牛肉米漢堡,是用宜蘭五結的越光米,牛五花搭配半熟的月見蛋,米飯Q彈好吃。日式煎餃搭配料好實在的味噌湯,飲品&現打果汁都很不錯。目前試營運至5/24打卡按讚贈送雞塊+薯條
#慶開幕~5/26當天來店點餐即贈送美式咖啡及雞塊+薯條
(2017/05一訪拍攝)
店名︰立春朝午食
電話:03-9612500
公休:星期三
營業時間:7:00~15:00
地址:宜蘭縣羅東鎮公正路445號(海晏日式和風涮涮屋斜對面)
附近景點:羅東運動公園
餐點:米漢堡、三明治、歐姆蛋捲、法式土司、日式煎餃、蕎麥涼麵、素食、早午餐、下午茶
※大人低消100元,人潮眾多時,用餐時間為90分鐘
備註:有兒童椅、兒童餐具
備註:開放式廚房,抽油煙機比較大聲
停車場:路邊有收費停車格
粉絲頁:https\://www.facebook.com/springbrunch0510/?fref=ts
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過62萬的網紅聖嫂Dodo,也在其Youtube影片中提到,👄 今天的廚房tour要帶大家來一探究竟嘟嘟的夢幻廚房!! 👄 你訂閱聖嫂 DODO 的頻道了嗎 ▶ https://goo.gl/fQw3OB ◀ 👄 想看更多聖嫂 DODO 的影片嗎 ▶ http://goo.gl/4xA1un ◀ 👄 吊櫃後下拉收納櫃 左邊是大家最好奇的下拉式收納櫃,等等會...
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「古早味炸雞腿/arlink氣炸鍋」
炸雞腿是暴龍三兄弟的便當裡必須要出現的菜色。比較常用水波爐直接烤、因為其實我滿懶得沾粉的。
這次把氣炸鍋扛到廚房使用、因為炸雞腿怕會有油煙、萬一警報器響就糗大了!也順便解答、其實我廚房很小所以大部分時間氣炸鍋都是在餐桌邊的長櫃並不在廚房裡喔!
但是在處理油脂多的食材建議還是搭配抽油煙機比較好。每次使用後也要確實將裡外油脂都清理乾淨、以免剩油殘渣持續的一直加熱。
那才是最不好的油煙來源。
這次有一張照片是拍攝頂部加熱管的部位、可以看到這麼多次的使用下目前油脂噴濺情況還很少、我覺得後方的出風口反而比較有油脂感、列為重點清理部位。
🍀古早味炸雞腿:
雞腿在底部接近骨頭部位畫兩刀、幫助入味也讓烘烤時更好的熟透。
醃漬:鹽麴(鹽)、蒜末(泥)、醬油、黑胡椒、辣椒粉、五香粉(可省略)、少許酒。
醃漬半天以上(冷藏)。
料理時可以先沾蛋液再沾地瓜粉、
我只有沾地瓜粉、且不要太厚。
平均擺放在氣炸食物籃。
200度15分
160度5分
(因為後面五分鐘怕烤焦了所以調降溫度)
也可以用180度/15-20分鐘。
中途一定要看一下隨時可以調整溫度!可以利用切口判斷雞腿是否熟透。
我偏愛地瓜粉、因為油炸後的古早味口感跟味道很喜歡啊!也可以用同樣的方法來換成之前的食譜「炸海太雞胸肉」「懷舊炸排骨」。
喔對了!這次我中途想翻面結果發現不用耶,底部可能因為熱氣渦流的關係非常美啊!反而側面因為食材連接碰觸的關係比較不均勻、所以食材可以不要堆疊是最好的。
❤️小分享:
水波爐或是氣炸鍋的仿炸行程、沾粉後必須等粉返潮(粉吸收食材水分變濕軟)再進烤箱才能烤出金黃色。
✏️如果先沾了蛋液再沾地瓜粉、就能加快返潮時間並且有較厚的麵衣。
✏️只沾粉要怎麼讓食材不會烤出還是白白的有粉的表皮?可以刷一點油、幫助它上色。
目前的團出貨已經排到四月底喔!
因為全台缺貨到關係、現在都是預購、且廠商給我的數量有限、四月團結束後,我怕再來會更晚出貨了!
還有食譜還沒貼完喔!
記得回來看看。
❤️ (團購已截止)
❤️團購說明貼文:
https://ppt.cc/fMg0vx
👋arlink氣炸鍋鹹酥雞拼盤:
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👋arlink氣炸鍋起司番茄肉醬薯塊: https://ppt.cc/fXQAix
👋arlink氣炸鍋韓式蜜汁烤排骨:
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《呂太的氣炸鍋 Q&A 》
看了我寫得落落長的氣炸鍋團購文,把氣炸鍋講得那麼神奇,想必你心裡有很多問題想問吧?以下是煮婦靠著尚且堪用如金魚腦般的微薄記憶,整理出來的使用常見問答,想更了解氣炸鍋的人可以參考一下囉!
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#廚房裡絕對要有一台的懶人料理道具Arlink氣炸鍋
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♦︎問題①:氣炸鍋可以用來做烘焙嗎?
可以,但是我不建議。氣炸鍋的加熱來源為機器上方的電熱管,等於只能使用上火來烤,若用來做麵包或蛋糕,很容易會頂部已經焦黑但內部還未熟透。又炸籃的內部高度只有9公分,若烘烤的食物是會大幅膨脹長高的,很容易直接觸碰到上方的電熱管而燒焦,所以並不建議用氣炸鍋來做烘焙。若是簡單的烤烤小餅乾、蛋撻、小小杯子蛋糕倒是沒有問題。
♦︎問題②:如果炸籃上鋪的烘焙紙不想打洞行不行?
行!但是加熱烘烤和酥脆的效果會大打折扣,原因是沒有打洞的烘焙紙,會阻礙氣炸鍋內部熱空氣的循環,等於是破壞了原先設計讓熱氣能360度循環的美意啊!再說了,使用氣炸鍋就是貪圖吃炸物時能少吃點油,怎麼能不在烘焙紙上打洞讓多餘的油脂流下去呢!
♦︎問題③:烤蔬菜我就是不想另外刷油可以嗎?
不、可、以!蔬菜屬於本身不含油脂的食材,必須在上面刷點油再氣炸,才會表面微微焦香好吃的效果。如果不另外幫蔬菜添加油脂,氣炸完應該只會得到一盤蔬菜乾,跟吃樹上掉下來的落葉應該沒兩樣吧哈哈哈!
♦︎問題④:烘焙紙一定要剪成跟炸籃一樣是圓形的嗎?
會問這題算你內行,答案是不一定,通常我會直接撕下一張長方形的烘焙紙,再對折剪成兩半分兩次使用(我好節儉我驕傲),切記烘焙紙只需盡量鋪滿底部即可,千萬不要偷懶撕很大張,然後想說多出來的部分沿著炸籃邊緣塞折就好,原因如下:1.氣炸鍋運作時熱氣循環會讓邊緣高起來的烘焙紙向中心捲曲,這樣會掩蓋到正在加熱的食材,被遮住的地方會上色不均口感不脆。2.萬一烘焙紙不小心突出炸籃碰到上方的電熱管,會瞬間被燙破焦黑的啊(還會有燒焦味)(這樣會有毒的吧)!
♦︎問題⑤:烘焙紙要撕要剪有夠麻煩,有替代方案嗎?
有,你可以直接去烘焙材料行買烤蛋糕用的圓形底紙,請買7吋的,會剛剛好。
♦︎問題⑥:聽說氣炸鍋很難洗欸,是真的嗎?
別台氣炸鍋我是不知道啦,但這台真的很好清洗,內鍋和炸籃只要用海綿沾點洗碗精,輕輕刷洗再沖水就乾乾淨淨,如果你有洗碗機,可以丟進去給洗碗機洗。若是烘烤時有肉汁或粉漿滴下來乾掉,可以浸泡一下熱水再洗。至於上方的電熱管和機身內部清潔,可以在使用後等它稍微冷卻,用濕抹布伸手進去擦一擦即可。
♦︎問題⑦:使用氣炸鍋的時候油煙會很大嗎?
說真的我覺得還好,跟大火爆炒肉類、煎魚、煎牛排比起來,根本像是沒有油煙一樣啊!不過加熱本身油脂豐富的食材,如雞腿排、五花肉、脆皮燒肉等,的確會有點油煙從後方的出風口排出,可以將氣炸鍋移到離抽油煙機比較近的地方使用,就不太有油煙味囉!
♦︎問題⑧:氣炸鍋到底實不實用呢?
我覺得要看個人的烹調及飲食習慣,像我平時煮菜就會同時以瓦斯爐、電鍋、小烤箱相互搭配使用,目前是以氣炸鍋取代了小烤箱的功能,用來料理主菜的肉類,或是料理某些菜色時擔任「過油」的功能。以我實際使用的經驗,大約可以節省20%原本料理所需要的時間,所以我覺得很實用。
♦︎問題⑨:用氣炸鍋做的炸物吃起來真的跟油炸的一樣嗎?
小傻瓜,當然不會一樣啊!氣炸鍋是利用高溫加熱,配合風扇及機器內部的造型,讓熱氣在鍋內360度循環達到類似油炸的效果,畢竟不是真的把食物丟到油鍋裡炸,所以吃起來的口感只會「激似」油炸的,不可能會完全一樣的啦!但能夠以這樣少少的用油量,達到非常相似的口感,而且不用收拾油炸後的殘局,我已經心滿意足惹。
♦︎問題⑩:氣炸鍋可以用來取代烤箱嗎?
如果你指的是只有上火加熱的小烤箱(烤盤寬度只能平放兩片吐司的那種),我覺得氣炸鍋可以完全取代它。
但是如果你指的是有上下火可以分別調節的大烤箱,那麼我覺得氣炸鍋是無法取代它的,除了火力調節的差異,還有容量大小的差別( 比如說你想烤標準尺寸的全雞或是戰斧豬排),以及前面問題①提到的不太適合用來做烘焙。
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好啦,目前我能想到的常見問答,大概是上面列出來的這十點,希望有回答到你心裡對氣炸鍋的疑問,如果還有其他我沒寫到的,歡迎舉手發問🙋🏻我會盡我所知道的回覆囉!
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抽油煙機比較 在 聖嫂Dodo Youtube 的評價
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👄 吊櫃後下拉收納櫃
左邊是大家最好奇的下拉式收納櫃,等等會為大家示範怎麼拉。
拉下來的時候直接拉,放回去的時候,握的拉桿往內拉一點,再往上推。
他裡面可以掛紙巾、鍋鏟等廚具,放一些保鮮膜之類的東西,取用的時候很方便。 上方的櫃子可以放比較少用的香料或是調味料,備品放在那邊收藏~
👄FUKUSHIN 電動升降烘碗機
右上方的電動烘碗機,洗手台的燈是從這邊開的,然後他就很像電動鐵捲門一樣,按向上就上去,按下降他就會下來,有烘碗功能,收納跟放置碗都很方便。
👄轉角小怪
他就是一個旋轉式的收納空間,靠外面可以放常常使用的調味料,裡面一樣可以堆放一些材料,因為他是旋轉式的,使用跟不使用的時候用的空間不同,可以節省一些空間。
👄Jye Tai 洗手槽
洗手槽有兩個很棒的東西,其中一個是可以從出水孔拉出來,變成蓮蓬頭的水龍頭,然後他有兩段式切換水壓的開關在上面,可以無死角的沖洗洗手槽跟餐具。
然後一個是可以冷熱水調節的淨水器,嘟嘟在拍動手做系列都是直接用裡面的飲用水,超級方便的!
👄Blum抽屜
這個抽屜有分兩種,一種是一般的抽推式抽屜,在上緣會留有一些空間讓手可以拉他,另外一種是按壓式抽屜,輕輕壓他一下會彈出來,要關的時候用力推一下,他會自己慢慢地收進去,廠商有特別說,不要推到底,很容易壞掉。
這邊的設計也都有按照每一樣物品的空間做設計,比如說水槽下方他就挖成ㄇ字型,這邊可以擺清潔用品,中間空掉的部分是留給水槽下方水管的空間,把空間利用的很不錯。
👄瓦斯爐
這個瓦斯爐比較特別的地方,是他有三個放鍋子的爐子,其中一個比另外兩個小,目前嘟嘟能想到的作用大概只有一次能煮三種泡麵吧哈哈。
👄Rinnai 4D 倒T抽油煙機
抽油煙機比較特別的地方,就是他設計的比較矮,避免卡到旁邊的櫃子,其實除了長得比較好看以外,功能跟大部分的抽油煙機差不多,可以開燈,跟抽油煙,除此之外他比較特別的地方:可以調六段風速,然後四孔進煙,會抽比較快,最方便的就是他一整片的抽油板子可以拆下來清洗~
👄BOSCH 6系列 微波燒烤爐
顧名思義他就是可以微波又可以燒烤的爐子XD,旁邊可以調瓦數跟時間,有幾種內建的加熱方式,解凍,烹調,5段微波功率: 900 W, 600 W, 360 W, 180 W, 90 W
燒烤功率: 900 W
可單獨微波, 單獨燒烤或同時進行微波燒烤。
👄Bosch 8系列 蒸烤爐
這個真的是廚房的小幫手,一開始要操作他不是那麼的容易,要透過他的手冊好好的研究才有辦法上手,價格也不簡單XD,上次嘟嘟試了他的4D熱風加熱,加熱食物就跟剛煮好的一樣欸!基本上動手做系列的很多烹飪都要靠他來完成,還有附很多配件,嘟嘟在感恩節嘗試看看他的烤雞探針~蒸煮、烤烘焙都可以用上他,還有一個自動清潔的功能很方便,但還是要先自己清洗過上面的油漬才會乾淨哦~
有14種加熱模式:
4D熱風、環保式熱風、上|下火、環保式上|下火、
熱風燒烤、燒烤, 全面積、燒烤, 集中、薄餅設定、
下火、密集加熱、慢煮、暖碟、脫水、保溫、
預設蒸煮設定: 蒸煮, 重新加熱, 麵團發酵, 解凍
烘烤溫度範圍: 30 °C - 250 °C
👄希望以後大家可以跟著我一起在廚房中創造出更多美好的事物,廚房的補充資料就介紹到這裡啦!
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