抗癌第一名的蔬菜的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

【抗癌第一名的蔬菜怎麼清洗】

#青花椰菜 富含類胡蘿蔔素和檞皮素，有強力抗氧化作用；其所含的蘿蔔硫素也有預防腫瘤、讓腫瘤縮小的效果，被認為是 #抗癌第一名的蔬菜。其所含的異硫氫酸鹽可刺激肝臟解毒酵素的活性以幫助排毒，因此被認為是防癌聖品。

🔸花椰菜的農藥多、還有一層防水膜包著，不易清洗， 而且花穗裡頭容易藏小蟲，所以洗花椰菜一定要用對方法：
1. 取一盆好水，噴1噴橘寶，把花椰菜頭浸泡在橘寶稀釋液中1分鐘
2. 然後沖洗乾淨，再一株株切開
3. 換好水沖洗至少3-5分鐘，
4. 把水瀝乾，等40分鐘後再煮熟。

生的青花椰菜在切好或咀嚼時，所含蘿蔔硫素的前驅物質就會跟黑芥子酶混合，釋出蘿蔔硫素；一旦先煮熟，黑芥子酶就會失去活性，無法形成蘿蔔硫素，所以處理任何十字花科蔬菜，切好後等40分鐘再煮很重要。

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【花椰菜來找碴】

👉大家看這2顆花椰菜有什麼不同?

#青花椰菜 富含類胡蘿蔔素和檞皮素，有強力抗氧化作用；根據約翰霍普金斯大學的研究，其所含的蘿蔔硫素，可以讓60%的受試者達到預防腫瘤的效果，也讓75%的腫瘤患者腫瘤縮小，所以被認為是 #抗癌第一名的蔬菜。
葉酸 可排除血液中多餘類胱胺酸，降低罹患心血管疾病機率；
異硫氫酸鹽 可刺激肝臟解毒酵素的活性以幫助排毒，因此被認為是防癌聖品。
它的莖比菜、花的營養素含量更高，不宜丟棄。

🔸花椰菜的農藥多、還有一層防水膜包著，不易清洗， 而且花穗裡頭容易藏小蟲，所以洗花椰菜一定要用對方法喔
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⏰花椰菜很容易煮熟，用少量水汆燙或蒸約2分鐘即可。

👉覺得蔬果清洗方法實用的請+1

#蔬果清洗 #花椰菜 #十字花科

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葉酸 可排除血液中多餘類胱胺酸，降低罹患心血管疾病機率；
異硫氫酸鹽 可刺激肝臟解毒酵素的活性以幫助排毒，因此被認為是防癌聖品。
它的莖比菜、花的營養素含量更高，不宜丟棄。

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你今天有吃早餐嗎？早餐內容又是什麼呢？現代人生活忙碌，早上出門匆匆忙忙，許多人選擇到便利商店抓了飯糰、麵包就走，常常來不及好好坐下來，吃一頓營養均衡的早餐。對此，腎臟科醫師洪永祥指出，不重視早餐，就是台灣人身體出問題很大的原因！

吃早餐是對健康最划算的投資

洪永祥醫師認為，我們就像是一個生化機器人，需要足夠能量支撐身體完成一整天的工作，而這些能量的來源就是一日三餐。他指出，除了夜班工作者外，大部分在白天工作的人，很需要吃營養均衡的早餐，「一天的開始要精神充沛，最重要的就是要從早餐攝取能量。」

提及大部分人都沒辦法做到，洪永祥醫師則回應：「你要把早餐當一回事。」他進一步表示，許多人認知到運動的好處時，會願意每天挪出一個時段鍛鍊身體，早餐也一樣，對身體而言是很值得的「投資」，也許你會開始需要每天提早半個小時起床準備，但這麼做能降低未來罹患代謝症候群、慢性病的機會，其實很划算。

優質蛋白質最重要
洪永祥醫師指出，早餐六大營養素都要均衡最好，其中優質蛋白質不要小於三份，魚肉蛋奶豆類中選擇三份來吃。例如：無糖豆漿、低脂鮮奶、雞蛋、豆腐、雞胸肉或魚肉等。他進一步說明，優質蛋白質不僅提供人體必需胺基酸，更有礦物質及維生素，因此蛋白質非常重要，但很少看到有人早餐吃到充足的蛋白質。

避免精製澱粉
澱粉是產生熱量最直接的來源，洪永祥醫師說，盡量避免升糖指數高的精緻澱粉，例如：白飯、白麵條、白吐司等，因為容易導致血糖飆高、頭昏腦脹，且很快又會感到餓。以粗製澱粉替代更好，若是想吃麵條可選擇蕎麥麵，吐司則選擇全麥吐司。此外，有許多五穀根莖類也是很好的澱粉，包括地瓜、南瓜、玉米等。

堅果、橄欖油攝取好油
洪永祥醫師指出，油脂是最容易被忽略的營養素，而我們早餐若外食的話，通常吃到的都是不好的飽和脂肪。想攝取好油，可在早餐加入一把堅果，或在蔬菜上淋上橄欖油。

新鮮蔬果至少一份
此外，洪永祥醫師也表示，現代人早餐幾乎吃不到足夠蔬菜，但男性一天需要九份、女性一天需要七份的蔬果，如果早餐連一份都沒有，幾乎不可能達到需求量。因此他建議，早餐至少準備一份的蔬菜，而最好的狀況是一份蔬菜，再搭配一份水果。

多少的量算「1份」呢？以蔬菜來說，1份大約是生重100公克；煮熟後約占一般飯碗的8分滿。水果則大約是1顆拳頭大小，或一般飯碗的8分滿。

午、晚餐依據工作調整份量

洪永祥醫師指出，一日三餐的份量應該呈現一個倒三角形，早餐吃得最豐盛，午餐則依據自身的工作性質調整，若從事勞力工作，則午餐還是要有充足的熱量供應；但若是大部分時間坐辦公室的白領工作者，午餐份量就可以稍微打個折扣，比早餐少一些。

至於晚餐分量最少，洪永祥醫師就說，除非晚上還有工作，否則他的晚餐飯量基本上都只有兩三口，但一定會有至少兩份的蔬菜及一些優質蛋白，吃得盡量簡單一點。他表示，晚上已經下班了，不久後就要休息睡覺，基本上身體不需過多熱量，因此澱粉只要吃「讓自己不會餓」的量就可以了。

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#洪永祥 #早餐 #慢性病
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#南瓜 #濃湯 #VitamixA3500i
0:30 南瓜洋蔥濃湯食譜比人例
0:36 南瓜的營養
1:17 一份南瓜是多少碳水化合物
1:47 南瓜為什麼要連皮帶籽吃
2:15 洋蔥的營養
2:45 糙米飯的營養
2:57 腰果的營養
3:13 如何設定Vitamix A3500i的攪拌時間
4:02 煮濃湯可以加什麼菜?
4:30 醫師、專家們大推蔬菜湯的原因


#南瓜 是我最喜歡的食材之一， 含大量果膠，可保護胃壁，減少潰瘍，促進膽汁分泌，幫助食物消化。豐富的維生素 A、C 與 β- 胡蘿蔔素可增強黏膜細胞抵抗力，抑制癌細胞生長，預防肺癌、 子宮頸癌、乳癌、攝護腺癌、大腸癌、食道癌等；吃南瓜一定要連皮帶籽，因為皮是纖維和植化素含量最豐富的地方，南瓜籽含有人體必需的微量元素鈷和鋅。

#南瓜的料理方式 很多，它可以涼拌、紅燒、咖喱，蒸蛋、燒肉、燉雞，做饅頭、麵包、蛋糕；塞滿作料的清蒸南瓜盅是我們全家的最愛。和洋蔥一起打成濃湯，防癌護胃、預防感冒!

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有著獨特濃烈氣味的大蒜，是自古以來被廣泛運用的健康食材，
而美國癌症醫學會列出的30種抗癌蔬果，大蒜更是排名第一！

在印度的傳統醫學阿育吠陀療法中，大蒜是改善感冒、食慾不振以及增強體力的藥物，
而在現代，由德國政府衛生福利部建立的德國天然藥草研究委員會（Commission E），
也認可了大蒜是具有降膽固醇、預防血管老化等療效的食材。

經過各種國內外研究證實，大蒜對於胃癌、大腸癌、喉癌等各種癌症都有預防效果，
然而研究發現，大蒜中的營養成分遇熱會弱化，最好將生大蒜拍碎後，放置常溫中10分鐘，
能讓大蒜中的蒜胺酸、蒜酶轉化為蒜素，提高效用。儘管對身體有諸多好處，
大蒜卻是刺激性食物，吃多了容易刺激腸胃，一天生食以一瓣為限（有腸胃方面疾病的人，應先洽詢醫師）。

【蒜頭雞湯】
準備食材:
雞肉............600g
蒜頭............200~300g
枸杞............少許
調味:
鹽................適量
米酒或紹興酒......1匙
香油
醬油

做法:
1. 將蒜頭去膜去蒂後，熱鍋放入香油煸香至金黃色，
雞肉稍微汆燙去血去雜質。

2. 取湯鍋，加入蒜頭、雞、枸杞、水，水滾後轉至小火燉煮50分鐘。

3. 最後加入鹽、米酒調味，再蓋上鍋蓋稍悶一下就完成了。

【蒜頭醬油】
先將生大蒜拍碎後，放置常溫中10分鐘，能讓大蒜中的蒜胺酸、蒜酶轉化為蒜素，提高效用，
再加入醬油即完成。

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