《文茜的世界週報》極端氣候系列報導:憤怒的夏天之一:才六月 葡萄牙森林大火 民眾開車逃離不及活活燒死公路上
【極端氣候造成長期熱浪和氣候乾燥 葡萄牙六月中即迎來森林大火 民眾直覺開車逃離火場 卻因風勢助長火勢蔓延太快 許多車輛被困在林間公路上活活燒死 中研院地球科學所汪中和教授稱 “憤怒的夏天”是大地的反撲】
眼前的景象讓人看了怵目驚心,因為熊熊火焰不斷吞噬著大片樹林,這裡頭不只有他們奮鬥一生的心血,還有所愛的家園,「我失去了一切,我原本可以搶救我的房子,但我養的牲畜,機器,拖拉機,還有我的車子,全部都被燒光了,」葡萄牙災民。
心有餘悸的人們還來不及震驚,只能加快腳步跟隨消防人員指示逃命,因為先前求快駕車逃離的,不少都在路上直接被火圍困,惡火橫行於滿是林木的葡萄牙中部鄉間,讓不少趁著周末假期前往鄰近河流度假的家庭,全都踏上了這條滾燙的「地獄之路」。
這幾乎是史無前例,空拍機記錄下了這恐怖場景,葡萄牙國道236號上頭行駛的車輛,就像一具具被瞬間燒融的遺體,且一眼望去,毫無止盡,裡頭不幸罹難的少說有47人,「所有死亡的人都在同一條道路或者是隔壁條路,那一整天,全國有將近156處起火,」葡萄牙總理ANTONIO COSTA。
根據葡萄牙官方資料顯示,這次森林大火主要發生在,距離首都里斯本東南方約兩百公里的,大貝德羅高鎮森林,這裡剛經歷了一個溫暖而乾燥的春天,時序入夏,一波波熱浪來襲,高溫又一下飆升到攝氏40度以上,再加上全球暖化,原本一年兩個月的森林野火季,早已延長到了五個月,身為歐洲森林覆蓋率最高國家之一的葡萄牙,民眾一直都有極大的危機感,但政府卻遲遲不作為。
民眾痛批,葡萄牙鄉間基礎建設嚴重落後,很多村莊電線裸露,暗藏危機,一旦發生火災,不只容易導致停電,且難以取水滅火,再加上災難來臨缺乏通訊設備預警,民眾不知如何疏散,當局不知怎樣救災,才會導致這場葡萄牙半世紀以來,最嚴重的森林大火,「當時所有人都往236號那條公路逃跑,因為沒有消息說那裡不能走,結果大家就在那裡遇到了嚴重的火情,」災區居民喬治。
當地媒體鋪天蓋地形容災情慘況,斗大標題甚至以,「葡萄牙為大貝德羅高鎮哭泣」,來質問一個年年發生森林大火的國家,為何能釀成64死160傷的悲劇。
「森林大火在一個暖化的世界裡面,是我們將來會面臨一個重要的課題,葡萄牙這次發生這麼嚴重的森林大火,剛好是碰到這次熱浪在在北非,還有在西歐特別嚴重,所反映出來的一個直接結果,其實像這樣子的情況,不僅是葡萄牙,今年澳洲剛剛過去的夏天也是一樣,他們經歷了一個有史以來,最恐怖的夏天,所以澳洲曾經在2013年的時候,出版了一個有關於夏天的評估報告,這一次,關於剛剛過去的夏天,澳洲評估報告他的題目,也是一樣,叫做「憤怒的夏天」,它在短短三個月之內,它們所有的氣象記錄打破了205項,所以澳洲是先經歷了可怕的乾旱,高溫,森林野火,現在整個場景又移到了北半球,」中研院地球科學所研究員汪中和。
因為夏季枯水期發生森林大火,早已成為常態,但<芝加哥論壇報>回顧去年8月,葡國當地森林野火燒掉了40棟民宅,5400公頃林地已經算非常嚴重,但也僅有4死,1966年的那場則奪走25條士兵性命,如今它的致命性又在哪裡。
「起火原因目前還在調查中,但目前官方指向也許是乾燥閃電,或乾燥雷爆引發火災,那是什麼呢,我們在這中間有一道濕氣,讓雷陣雨可以發展,但在地表這裡卻非常非常乾燥,所以當雨下來的時候,事實上還沒落到地面就已經被蒸發,所以無法讓土壤或樹木變得潮濕,所以當閃電來襲的時候,就會引發火災,可能就是因此發生,(再加上)這邊部分區域屬於丘陵地帶,風會變得非常強,尤其在樹頂跟樹梢的地方,如果風勢夠強,會再點燃餘火,火勢在四周繼續蔓延,非常難控制,」CNN氣象主播。
面對這起世紀大火,葡萄牙總統第一時間宣布國喪三天,公務機關降半旗,國家也進入緊急狀態,當局調派近兩千名消防人員日夜拚搏,防止火勢擴散,但專家分析,葡萄牙森林最大的危機,在於85%林地是私人擁有,缺乏有效管理,尤其是在人口稀少的偏遠地區,極易發生火災,且林地種植了大量從澳洲移入歐洲的鞍樹,這種外來樹種主要用於造紙業,利潤豐厚,但問題在於它會分泌大量油脂,成為植物界的易燃物,「對當局來說,問題很難解決,這一切都是政治,都是政治,」63歲當地居民AIRES SILVA。
截至目前,葡萄牙當地,已有至少2萬6千公頃林地遭到焚毀,雖然已經有95%左右地區火勢受到控制,但各種不利的氣候條件依舊存在,森林野火仍會隨時復燃,而森林大火儼然已成為全球暖化下,又一隻隨時會襲擊各地的「黑天鵝」,從去年加拿大麥克默里堡,萬人棄城大逃亡,到如今葡萄牙中部連開車逃都來不及,專家呼籲,未來的氣候挑戰會來得又快又急,無論是心理層面或是防災準備,都要有全面性的規畫因應。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,戈渣是甚麼?簡單地說,它是一口炸脆了的「高湯」,外層包上薄薄一層脆皮,裏面是用高湯做成的糕。 做戈渣,需要預早兩日做好高湯,然後濃縮成頂湯,再做成軟硬適中的生胚,很有挑戰性。 全素戈渣,只用乾牛肝菌煮成濃湯來做生胚。牛肝菌是名貴稀有的野生食用菌,近年四川、雲南也有出口牛肝菌,香港人因而對它多了認識,...
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打地鋪濕氣 在 奧地利寶盒 Facebook 八卦
煉奶拿破崙派
三種食材,完美勾勒拿破崙派的無盡滋味
層次中,還有層次;風味中,更見風味
醇潤香濃,是最具有空氣感的冰鎮糕點
【煉奶拿破崙派 食材】
市售起酥片: 270g
動物鮮奶油(冰)乳脂35%: 300g
煉奶(含糖): 150g
◼︎ ◼︎ ◼︎
• 大烤盤:舖烘焙紙或是矽膠烘焙墊
• 烘焙溫度: 上下溫220°C
• 烘焙時間: 12~15分鐘
• 可完成1個煉奶拿破崙派
• 容器: 任何烤模與家裡有的容器都可以,舖保鮮膜。
• 成品示範使用的是 長形蛋糕烤模: 長30.0 x 寬11.0 x 高7.5 cm
◼︎ ◼︎ ◼︎
【煉奶拿破崙派 製作步驟】
• 烤箱預熱: 220°C,上下溫。如利用旋風功能烘焙: 200°C。
1.)市售起酥片,先在室溫中回溫10分鐘,酥皮攤開後,用尖刀切成寬度約2公分條狀。放在鋪好烤紙的大烤盤上,以220°C烘焙約12分鐘。*烘焙時間是參考值,視酥皮的厚薄與大小決定。完成的酥皮出爐後等完全冷卻才可以使用。
2.)動物鮮奶油,使用電動攪拌機,球型攪拌配件,打發。先以慢速約2分鐘,轉中高速打發。鮮奶油開始時會先呈現淡紋路,持續打發時紋路會明顯(接近完成)。完成時,鮮奶油不見流動的液態質地,球型配件拉起時會見到小尖峰,。*要注意鮮奶油不可過度打發,會油水分離。
3.)淋上所有煉乳。使用打蛋器,手動方式,將煉乳與打發好的動物鮮奶油拌合均勻。
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【煉奶拿破崙派 組合】
1.)預留幾根起酥條做裝飾用。
2.)預留大約3~4大匙煉奶鮮奶油做裝飾用。冷藏備用。
3.)在鋪好保鮮膜的容器中,先淋上煉奶鮮奶油,用湯匙抹平,放入烤好冷卻的起酥條,繼續一層煉奶鮮奶油,一層起酥條,直到完成。最後一層的上方也淋上煉奶鮮奶油,抹平。
4.)蓋上保鮮膜,送入冰箱冷凍室,冷凍至少4小時,或是直到固定。
【拿破崙 裝飾—可省略】
1.)冷凍後,脫模,除去保鮮膜後,在拿破崙外層先均勻塗滿留用的煉乳鮮奶油,不漂亮不平整都沒有關係。將留用的起酥條,用手壓成碎片,灑在拿破崙上方與側面,完成。
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【心得筆記】
• 煉奶拿破崙派是個非常自由的甜點。家裡有什麼容器,就用什麼容器,大小,方圓,都不影響它的特別風味。製作步驟與方式也非常自由,按照自己的意思,酥皮裁成自己喜歡的形狀,一層起酥一層煉奶鮮奶油舖好舖滿,把所有食材通通用完就對了。
• 示範中的起酥片是市售的起酥片。在奧地利可以買到用奶油製作的起酥片。當然可以使用自己製作的起酥片。
• 起酥片是三個食材中唯一的“生食材”,高溫烘焙,要烤到熟,烤到蓬鬆,拿破崙派才能展現酥皮的空氣感特色。
• 煉奶拿破崙派要保持持續冷凍。冷藏時,煉乳鮮奶油的質地會變太軟,溫度過高時鮮奶油會化水,拿破崙派容易變形。
• 冷凍時,包覆在煉奶鮮奶油中的起酥條會吸收煉奶的香氣與鮮奶油中的濕氣,會變軟,但是不會變形變爛。
• 即使才從冷凍室取出的拿破崙,也能用家用的刀子輕鬆切片切塊,如希望切面漂亮平整,可以先用熱水熱刀。不一定需要用鋸齒刀。
◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎
因為經過心碎
所以在遇見你的時候
能從孤單的曾經裡
找到安慰你的方法
將煉奶拿破崙派,送給正在走破碎的你。
或許有一天你會發現,這片破碎,並不影響人生版圖的幸福全貌。
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#煉奶拿破崙派
#三種食材拿破崙派
#奧地利寶盒家庭烘焙食譜
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煉奶拿破崙派
三種食材,完美勾勒拿破崙派的無盡滋味
層次中,還有層次;風味中,更見風味
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【煉奶拿破崙派 食材】
市售起酥片: 270g
動物鮮奶油(冰)乳脂35%: 300g
煉奶(含糖): 150g
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• 大烤盤:舖烘焙紙或是矽膠烘焙墊
• 烘焙溫度: 上下溫220°C
• 烘焙時間: 12~15分鐘
• 可完成1個煉奶拿破崙派
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• 成品示範使用的是 長形蛋糕烤模: 長30.0 x 寬11.0 x 高7.5 cm
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【煉奶拿破崙派 製作步驟】
• 烤箱預熱: 220°C,上下溫。如利用旋風功能烘焙: 200°C。
1.)市售起酥片,先在室溫中回溫10分鐘,酥皮攤開後,用尖刀切成寬度約2公分條狀。放在鋪好烤紙的大烤盤上,以220°C烘焙約12分鐘。*烘焙時間是參考值,視酥皮的厚薄與大小決定。完成的酥皮出爐後等完全冷卻才可以使用。
2.)動物鮮奶油,使用電動攪拌機,球型攪拌配件,打發。先以慢速約2分鐘,轉中高速打發。鮮奶油開始時會先呈現淡紋路,持續打發時紋路會明顯(接近完成)。完成時,鮮奶油不見流動的液態質地,球型配件拉起時會見到小尖峰,。*要注意鮮奶油不可過度打發,會油水分離。
3.)淋上所有煉乳。使用打蛋器,手動方式,將煉乳與打發好的動物鮮奶油拌合均勻。
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【煉奶拿破崙派 組合】
1.)預留幾根起酥條做裝飾用。
2.)預留大約3~4大匙煉奶鮮奶油做裝飾用。冷藏備用。
3.)在鋪好保鮮膜的容器中,先淋上煉奶鮮奶油,用湯匙抹平,放入烤好冷卻的起酥條,繼續一層煉奶鮮奶油,一層起酥條,直到完成。最後一層的上方也淋上煉奶鮮奶油,抹平。
4.)蓋上保鮮膜,送入冰箱冷凍室,冷凍至少4小時,或是直到固定。
【拿破崙 裝飾—可省略】
1.)冷凍後,脫模,除去保鮮膜後,在拿破崙外層先均勻塗滿留用的煉乳鮮奶油,不漂亮不平整都沒有關係。將留用的起酥條,用手壓成碎片,灑在拿破崙上方與側面,完成。
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【心得筆記】
• 煉奶拿破崙派是個非常自由的甜點。家裡有什麼容器,就用什麼容器,大小,方圓,都不影響它的特別風味。製作步驟與方式也非常自由,按照自己的意思,酥皮裁成自己喜歡的形狀,一層起酥一層煉奶鮮奶油舖好舖滿,把所有食材通通用完就對了。
• 示範中的起酥片是市售的起酥片。在奧地利可以買到用奶油製作的起酥片。當然可以使用自己製作的起酥片。
• 起酥片是三個食材中唯一的“生食材”,高溫烘焙,要烤到熟,烤到蓬鬆,拿破崙派才能展現酥皮的空氣感特色。
• 煉奶拿破崙派要保持持續冷凍。冷藏時,煉乳鮮奶油的質地會變太軟,溫度過高時鮮奶油會化水,拿破崙派容易變形。
• 冷凍時,包覆在煉奶鮮奶油中的起酥條會吸收煉奶的香氣與鮮奶油中的濕氣,會變軟,但是不會變形變爛。
• 即使才從冷凍室取出的拿破崙,也能用家用的刀子輕鬆切片切塊,如希望切面漂亮平整,可以先用熱水熱刀。不一定需要用鋸齒刀。
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因為經過心碎
所以在遇見你的時候
能從孤單的曾經裡
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或許有一天你會發現,這片破碎,並不影響人生版圖的幸福全貌。
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打地鋪濕氣 在 飲食男女 Youtube 的評價
戈渣是甚麼?簡單地說,它是一口炸脆了的「高湯」,外層包上薄薄一層脆皮,裏面是用高湯做成的糕。
做戈渣,需要預早兩日做好高湯,然後濃縮成頂湯,再做成軟硬適中的生胚,很有挑戰性。
全素戈渣,只用乾牛肝菌煮成濃湯來做生胚。牛肝菌是名貴稀有的野生食用菌,近年四川、雲南也有出口牛肝菌,香港人因而對它多了認識,香港高級中菜館也樂於採用,煮飯、做醬汁燴麵條、燜肉或煮湯,滋味不比鮑參翅肚遜色。
法國Sabarot
乾牛肝菌 $45/40g
Food Talk • 西營盤第一街 23號地下 • 2615 0338
器材:
1.密篩
2.一個22乘9公分糕盤
3.一隻深平底鑊
4.一隻笊篱
煮牛肝菌清湯材料:
1.法國或意大利乾牛肝菌 20克
2.暖水 2 1/4杯
3.台灣有機菇粉 1/2茶匙
材料(4人用):
1.牛肝菌清湯1 1/2杯
2.鷹牌粟粉 41克(做生胚用)
3.意大利雞蛋 74克
4.鹽 少許
5.糖 1/8 茶匙
6.油 1茶匙
7.鷹牌粟粉 1安士(生胚撲粉用)
8.新鮮花生油 1公升(炸生胚用)
做法:
1.把乾牛肝菌,快速沖水,去泥沙後,用2 1/2 杯暖水,浸30分鐘。
2.在一鍋裏,放入牛肝菌、浸菌水及菇粉,中火煮至剩餘1 1/2杯湯,放涼。
3.倒出菌湯,盡量揸出牛肝菌內的菌湯。
4.放一張廚房紙於密篩上,倒入菌湯,隔走殘餘的泥沙及污物,揸乾廚房紙所有菌湯。
5.用叉子將蛋拂打,不要多泡,過篩令蛋漿更幼滑。
6.將鷹牌粟粉倒入菌湯,攪勻,過篩隔走粉粒。
7.將蛋漿倒進已加有粟粉的菌湯裏,攪勻成粉漿。
8.塗油於糕盤四邊及盤底。
9.將粉漿倒進一易潔深鍋裏,細火燒熱,用木匙不停攪動,以防稠結成塊,約3至5分鐘後,粉漿開始變稠,出現粉粒,此時,需用力及急促地把粉漿攪勻,將所有粉粒打散。
10.放入1茶匙油及糖。這時候,如粉漿未開始出現氣泡,便將火轉大些少。
11.不停攪勻,直至有氣泡出現,表示粉漿開始煮熟透,繼續不停攪拌3至5分鐘,總共需時應該是11分鐘。
12.熄火,立刻將粉漿倒入已抹油的糕盤裏。撥平表面,在粉漿表面,馬上蓋上保鮮紙,再撥平表面,待涼後在糕面再蓋上保鮮紙,避免倒汗水,置涼後,放入雪櫃冷藏最少6小時。
13. 小心將凍糕倒出在砧板上,切糕成2公分闊2公分長條,再斜切成5公分長的欖形戈渣生胚。
14.每件生胚薄薄均勻拍上鷹牌粟粉,放在鋪上牛油紙的碟上,避免濕氣。
15.平底鑊裏倒入花生油,大火燒熱至差不多210℃。
16.將笊篱放入滾油內15秒,取出,放入6-8塊戈渣生胚,移入平底鑊,拿走笊篱,讓生胚炸1分鐘至金黃香脆,立即撈起戈渣,移至廚房紙上瀝油。
17.立即上碟。應配以砂糖一起吃。
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剛開始很認真的執行不同床
更早之前是不同房
開始會站扶走,開始分離焦慮之後整個歪掉
最近1y,幾乎都同房同床睡了
一開始是一塊5cm queen size乳膠墊直接放地上
一家三口在寶寶房間打地鋪
但小孩一動我就醒
睡眠品質超差
改成
三個人散開睡
爸爸常常要被犧牲去睡遊戲地墊
睡醒腰酸背痛
又改成
變成爸爸陪小孩睡
我自己去主臥睡獨立筒雙人床
想問大家跟小孩同房都怎麼睡呢?
二大一小,二大二小,二大三小...都怎麼配置壓
另外,大家床架都留著嗎?
半夜會不會容易滾下去,就算有地墊應該還是會醒吧
還是直接兩張獨立筒放地上打地舖
感覺長期會有濕氣?影響身體
(還是只是都市傳說?)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.173.116.170 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BabyMother/M.1630290819.A.CB4.html
※ 編輯: gaspardetlis (218.173.116.170 臺灣), 08/30/2021 10:34:08
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