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手揉麵包失敗的八卦，PTT和Yahoo名人娛樂都在討論

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在手揉麵包失敗這個產品中，有212篇Facebook貼文，粉絲數超過125萬的網紅蘿潔塔的廚房，也在其Facebook貼文中提到， 法國 Le Creuset 鑄鐵鍋開團囉～日本米其林主廚都推薦，廚房一定要有一個鑄鐵鍋～ 沒有買過的人，真心覺得可以買一個試試看，燉煮出來的料理風味真的很棒！ 有時候對自己好一點，不要太執著，選一個美美的鍋子，煮飯都很開心～ 團購請到這裡下單喔：https://lecreuset.pse.is/3e...
　同時也有44部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，晚上十二時。大角咀松樹街一家100呎不足的小店仍亮着燈，店內有名中年男子在默默工作。騰龍閣是這家的名字。名字甚有氣勢，像極中菜館酒家愛用之名，其實是家三十年老字號麵包店。眼前在默默工作中的人是伍慶祥，是這間店的老闆。 每晚十二時準時開始工作，先花半小時清理麵包工場，才開始做麵包。做麵包的方法跟其他...

手揉麵包失敗 在 蘿潔塔的廚房 Facebook 八卦

蘿潔塔的廚房 By 蘿潔塔的廚房

2021-06-24 11:00:05 有 5,335 人按讚
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法國 Le Creuset 鑄鐵鍋開團囉～日本米其林主廚都推薦，廚房一定要有一個鑄鐵鍋～
沒有買過的人，真心覺得可以買一個試試看，燉煮出來的料理風味真的很棒！
有時候對自己好一點，不要太執著，選一個美美的鍋子，煮飯都很開心～
團購請到這裡下單喔：https://lecreuset.pse.is/3e2e5b
(購買須知:折扣碼不用填。可用非會員購買。疫情關係出貨人員有限，7/1才能出貨。需要打統編請於備註欄註明)

做料理沒有鍋子一定是不行的，每一種鍋具都有他的特性，不同的材質、不同的鍋款，都有需要他們的時候。
到底壓力鍋、不沾鍋、鑄鐵鍋，不鏽鋼鍋，陶鍋、銅鍋哪一個好？
有沒有哪一個鍋子是可以一鍋打天下的？
當然任何鍋子都可以，就看你怎麼掌握鍋子的特性。
有人喜歡不鏽鋼炒鍋，也有人很愛用陶鍋，不沾鍋，銅鍋、鑄鐵鍋。其實沒有哪一個鍋好或者不好，每一種材質的鍋具都有他的優點跟缺點，這世界上沒有一個鍋子是100%完美的，就像老公也不可能100%完美無缺，總有一些小事是你無法忍受的。

不沾鍋似乎很完美，拿到手馬上就能上手，但不沾鍋是有壽命的，你沒有辦法用它一輩子，當鍋子受損，塗料嚴重刮傷就是他需要更換的時候了。

銅鍋呢？銅鍋真的好用，導熱非常好，非常均勻，但是銅鍋真的無敵難照顧，一段時間不去整理他，他就黑臉給你看，每天照顧銅鍋真的就像照顧公主一樣累，沒有時間的人照顧鍋子的人，千萬不要買銅鍋。

沒有一個鍋子是全方位，完美無缺的，這也是為什麼市面上會有各種鍋具販售。

但是要買什麼鍋子？
其實沒有哪一個鍋好或者不好，每一種材質的鍋具都有他的優點跟缺點。

那鑄鐵鍋跟壓力鍋又有什麼不同？哪一個比較好？
沒有所謂的好不好，就是看自己的需求在哪裡。壓力鍋燉煮的方式講求高壓，利用高壓的環境讓食物快速達到軟嫩、入味，對於羊肉，牛肉、糙米、豆類等等，都可以輕而易舉煮透，對於沒有時間的人，壓力鍋非常的方便。
但是他的缺點就是沒有透過空氣做對流，煮完之後湯會少一個風味，所以必須再開蓋之後再開火滾過，讓食材跟空氣對流翻滾過，湯的味道才會融合。


鑄鐵鍋燉煮的方式是屬於慢燉，透過一定的溫度、時間慢慢讓食材入味，達到口感軟硬適中，味道融合。因為鑄鐵鍋在燉煮的時候有經過跟空氣做對流翻滾過，所以風味會比較溫醇。而且因為鑄鐵鍋是厚釜的設計，用他來煮飯，米飯特別的香Ｑ、粒粒分明，好吃。這也是為什麼很多高價的電子鍋都採用厚釜的內鍋，模擬鑄鐵鍋煮飯的口感。跟那種薄型的內鍋煮出來的口感就是不同。

鑄鐵鍋尤其適合拿來做無水料理，利用鑄鐵鍋的厚重鍋壁，讓食材慢慢的加熱，鎖住美味。
像窈窕鍋或者媽咪鍋、圓鍋的鍋子，都很適合拿來做燉煮。
你只需要開中小火慢燉，讓美味的蔬菜化成鮮甜的湯汁，而且不需要不加水，原汁原味，就能品嘗到真食物的力量！


當然無水料理並不是鑄鐵鍋的專利，非得要用它不可。要用傳統電子鍋煮無水料理也不是不可以，只是電鍋的溫度沒辦法讓湯水翻滾產生美味關係，加上較薄的鍋壁熬煮出來的風味都會有差異。

另外有人問？鑄鐵鍋怎樣不會噗鍋？
影片上塔塔跟大家說，不要隨便開蓋不是開玩笑的！！哈！！就是不能隨便開蓋。
會噗鍋原因有可能是大滾的時候溫度很高就蓋上鍋蓋，因為鍋內溫度非常高，又蓋上鍋蓋，溫度更高，熱蒸汽不停往上翻滾，當然比較容易噗鍋。
再來就是裝的太滿，建議燉煮的料理不要裝的太滿，這樣不僅沒有對流，也很容易湯汁溢出來。
另外，太心急。燉煮的時候不停的開蓋看一下，再蓋起來，然後就噗鍋
其實不是鍋子爛，是因為你開蓋的時候蓋子上有水蒸氣，然後這些水蒸氣還在蓋子上的時候你又蓋起來，造成鍋子跟鍋蓋之間產生間隙，內部的蒸氣就容易外洩，所以就噗鍋了。
真的忍不住想開蓋看一下的話，請記得把鍋蓋上的水氣都擦乾再蓋上這樣就不會噗鍋了。

塔塔以往拍過的料理有很多都是用鑄鐵鍋做的，有很多影片你都可以到我Youtube頻道找找
這邊我整理出一些提供大家做參考，希望對大家有幫助喔！

👉💖更多的料理食譜可以上我youtube頻道尋找喔！
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw

窈窕鍋煮飯跟做炊飯也超級適合的！！
在日本Le Creuset官網上有一些又好看又美味的料理，有時間塔塔可以拍給大家看～
塔塔也有用窈窕鍋做過不少料理，大家可以看下面的連結參考一下喔！


👉免揉麵包 無敵簡單、零失敗：
https://youtu.be/vrexCG2rYQM

奶油小餐包
https://youtu.be/0kEDEmJV6yQ

👉鑄鐵鍋煮飯不燒焦秘訣：
https://youtu.be/_Fc7h5gFYSc

鑄鐵鍋煮白飯：
https://youtu.be/bdDx_KXS7Hk

鑄鐵鍋煮糙米：
https://youtu.be/FSiiEB2OYoE

番茄肉醬麵 （24公分圓鍋）
https://youtu.be/GFlX71FBhTQ
（雞肉加豬肉版本）
（一直想來拍豬＋牛的版本）

千層白菜豬五花，不加一滴水
https://youtu.be/wkASf7UOXRA
(22公分圓鍋)

五分鐘快手料理！透抽蓋飯，簡單、美味、零失敗！
https://youtu.be/-RKQ5IkZNgQ
（26公分媽咪鍋）

古早味透抽麵線
https://youtu.be/xFF8jNsmJwo
（26公分媽咪鍋）

鮮筍海味香菇雞
https://youtu.be/jSrjdOGMl64
（26公分媽咪鍋）

冬天一定要燉上這一鍋暖呼呼的 “破豆腐”鍋～～火上鍋？
https://youtu.be/Snp6bsODrCE
（26公分媽咪鍋）

這天氣最適合來一碗美味湯泡飯～
https://youtu.be/DO7Bn-GZ5TI
（26公分媽咪鍋）（20公分巴蒂鍋上桌）

歐式蕃茄海鮮湯
https://youtu.be/ylsO8G7lJnU
（26公分媽咪鍋）

海鮮焗烤義大利麵
https://youtu.be/Hv4s8jQkTrs
（22公分媽咪鍋）

韓式純豆腐鍋
https://youtu.be/7xHCDZvvP5o
（22公分媽咪鍋）

泰式酸辣湯
https://youtu.be/OPZE_Cj7rAc
（22公分媽咪鍋）

自己做海鮮丸、花枝丸超簡單的！！
https://youtu.be/r9tgqer9TCM
（22公分媽咪鍋）

蘿蔔絲鮮蝦炸春捲
（20公分巴蒂鍋油炸）
https://youtu.be/BHXEGhg6GAk

家常酸辣湯
https://youtu.be/ObMyTeLJQ6o
（20公分圓鍋）

蘿蔔絲米粉湯
https://youtu.be/KP60PWJRwHg
（22公分圓鍋）

極品佛跳牆
https://youtu.be/TwMSVGKKIDc
（26公分媽咪鍋）

馬鈴薯濃湯
https://youtu.be/R_ftChxqTW4
（20公分圓鍋）

番茄馬鈴薯燉牛肉
https://youtu.be/KKgYerMFu5U
（22公分圓鍋）

家的味道: 馬鈴薯燉肉
https://youtu.be/g3AQGjtIMTA
(長方形鍋)

無水咖哩雞
https://youtu.be/dmJOvMu2ebA
（20公分窈窕鍋）

黑蒜雞湯
https://youtu.be/72_xr0grDEw
（26公分媽咪鍋）

古早味蘿蔔飯
https://youtu.be/GKje6OT9qmQ
（18公分窈窕鍋）

古早味芋頭米粉湯
https://youtu.be/Sjm-lq7Mfc4
（20公分圓鍋）

筍子炊飯
https://youtu.be/Pp2QCBxJINY
（20公分圓鍋）

榨菜肉絲麵
https://youtu.be/O6ZWxPlwfqE
（22公分圓鍋）

日式角煮怎麼這麼好吃！
https://youtu.be/onsQ-RF0dZw
（22公分圓鍋）

干貝刈菜雞湯
https://youtu.be/iwbaJ3a80rE
（22公分圓鍋）

檸檬蒜香烤雞腿
https://youtu.be/jLKIoOtNHBI
（26公分淺壽喜鍋）

迷迭香檸檬烤雞
https://youtu.be/4XA8xddcCVg
（26公分淺壽喜鍋）

鹽麴味噌烤雞腿
https://youtu.be/mvOt1rlkMNU
（26公分淺壽喜鍋）

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Hello! 大家好，我是塔塔，希望這裡的療癒料理，讓你每天都迫不及待想進廚房
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手揉麵包失敗 在 蘿潔塔的廚房 Facebook 八卦

蘿潔塔的廚房 By 蘿潔塔的廚房

2021-07-09 11:04:55 有 5,137 人按讚
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史上最優惠的THOMSON 自動麵包機 開團囉！ 這次數量有限，售完為止喔！
（蘿潔塔的廚房）麵包機團購請往這裡下單：https://lihi1.com/12tcV
原價 NT$5,990 團購優惠價 NT$2,680

目前已經售完，不過系統會在兩天後自動釋放出付款失敗的訂單，應該會在星期一下午兩點左右。如果想補單的人，可以到時候再來下單喔！

❤️廠商說下一團會在七月底到貨，沒有買到的人，可以等下一團，很快就會收到囉。

每次團購結束後，都有很多粉絲打電話到廠商那裡，希望廠商再進貨。原本覺得不會再開團了吧？ 但是還是有很多粉絲想要入手這台CP值超高的 自動麵包機。
真心覺得這價格太佛心，CP值很高，物超所值～

有了自動麵包機，你再也不用辛苦的手揉麵團，可以開心的做烘焙了！
自動麵包機不僅可以一指神功，一鍵到底，懶人方式做吐司，也可以手動操作，做出好吃的吐司、麵包、饅頭、麵條等等...

先前塔塔分享了不少麵包機的食譜，可能是我開箱文太長還是表達不好，讓人抓不到重點。有些粉絲以為這一台麵包機不能全自動操作，用一鍵到底，做懶人吐司。只能自己手動整形才能。其實不是這樣的！塔塔用手動方式示範，是希望大家可以把吐司做的更好吃，更接近麵包店的口感～

為了讓大家可以更了解麵包機的使用，這幾天塔塔又試了一款很好吃的 芒果核桃吐司，利用塔塔的配方跟方法，教大家如何使用麵包機一鍵到底的方式，也能做很好吃，鬆軟的吐司！

當然必須跟大家說清楚，任何事情有捨有得，想要懶人的方式做麵包，絕對不可能達到高級麵包店的口感，口感上一定有差！！但是跟著塔塔的偷吃步，至少可以讓懶人吐司也能做出比超商好吃的吐司。

這一台自動麵包機，塔塔嘗試了很多不同種的配方，有的比例做出來的狀況不太理想，有的還不錯，前前後後大概實驗了20幾條吐司了ＸＤ
還好我自己還蠻喜歡吃吐司的，早上幫大家包個三明治，大家都吃得很開心
購買THOMSON 全自動投料製麵包機 會有附上一小本食譜，大家也可以按照機器附上的標準比例來製作，不過塔塔還是想要開發一些很棒的麵包機食譜給大家玩玩～
開箱文：http://rosalinakitchen.pixnet.net/blog/post/359074710

開箱文裡面塔塔跟大家分享我自己開發的 6款自動麵包機的食譜配方，大家可以依照喜好再去變化成更多口味的吐司。
除了全自動製麵包的行程之外，這一台全自動製麵包機還有 手動攪拌＋發酵的功能。�這個功能塔塔覺得超棒的！！你可以利用他的攪拌功能＋第一次發酵的功能，來完成麵包前半段的步驟，只要取出來整形，然後捏出自己想要的形狀，再放入烤箱進行烘烤，
可以省掉很多時間跟精力喔！！完全享受做麵包的樂趣～～
我常聽到有很多烘焙新手都覺得一開始不要投資太大，還是從手揉麵團開始，等有興趣之後再來買機器，我個人覺得應該是反過來才對。
手揉需要花費很多時間跟精力，還有需要學習很多技巧，過程中會發生很多問題，導致成品失敗，我覺得這些種種原因都是打擊初學者的信心跟興趣。
如果一開始對烘焙感興趣，塔塔建議可以買這樣的自動麵包機來協助打麵團，還有做第一段發酵，有了機器幫你自動攪拌麵團，就不怕失敗，幾乎麵團打好，麵包都會成功。
大大的增加初學者的信心。
而且像這樣的自動麵包機跟直立式的攪拌機來比的話，價格也很便宜，算是入門款，非常值得推薦入手！！
而且比起直立式攪拌機來說，自動製麵包機還有發酵功能，可以解決家裡沒有發酵箱的問題，讓麵團發酵更穩定，可以更容易成功做出好吃的麵包。
這一款自動製麵包機除了有攪拌功能＋第一次發酵之外，機器裡面還有單獨只有攪拌的功能，不進行發酵，這個大家都可以自由運用，
像是揉麵團做烏龍麵，或者是攪拌麻糬，翻炒果乾，幫你煮果醬等等～
也有單獨烘烤的功能，可以烘烤蛋糕，低溫製作優格，可以說功能相當齊全。�有了它，你真的可以每天開心的宅在家裡玩烘焙～～哈哈

在這篇開箱文中，塔塔跟大家分享一款很好吃又很基本款的山形吐司，我記錄了多達48張分解圖，希望對烘焙新手有幫助，大家在家裡製作吐司的時候，可以一邊看圖片一邊對照，跟著我的腳步，你可以很輕鬆的製作出超好吃的山形白吐司～

你不需要再為揉麵團的時候麵團很黏手而感到困擾、為什麼怎麼揉都不成形感到很挫折，發酵時候麵團為什麼沒有反應？
自動麵包機除了幫你自動揉麵之外，還幫你做好第一次發酵，最困難最頭痛的步驟 只要一指神功搞定！�你只要開開心心的拿出發酵好的麵團，好好的替麵團塑形，給予麵包生命～享受烘焙的成就感就好！

＋＋＋＋
另外，有一些粉絲對於麵包機跟攪拌機有一些疑惑，到底要買哪一個比較好？
如果對烘焙只是小小興趣，自動製麵包機真的已經很足夠了，不需要花兩萬元去買專業的攪拌機，也可以做出很有水準的麵包。（當然要跟著塔塔的食譜拉～）
但是如果你對烘焙有相當的熱誠，專業的攪拌機還是必要的。
東西沒有好或不好，一樣都能打麵糰做麵包，最重要的就是這個興趣能不能持久。
如果你是一個新手，從來沒有做過麵包，一開始只是對做麵包感興趣，不想要挫敗感太重，不確定自己會不會持續下去，想要嘗試看看，那我會建議你買一台CP值高的自動製麵包機，試試水溫，要是這個興趣持續不了，那也不會太過心痛，畢竟他陪伴你走過一些歡樂的時光。
當然對於口袋深一點的人，就算這個興趣沒有辦法持續下去也無所謂的人，想要一次到位，當然就直接買攪拌機，人因夢想而偉大麻～～
我自己這麼多年來買過四台不同廠牌的桌上型攪拌機，兩台日本廠牌的麵包機加上影片中的Thomson一共三台麵包機。基本上國際大廠的桌上型攪拌機我幾乎都用過，我是這樣想，既然要買攪拌機就要買大廠牌的。
這麼多年來，也有很多廠商邀約我們開攪拌機的團購，我猶豫很久，連價格都幫大家談到很好的團購價，但是最後我還是喊卡，因為我怕有粉絲花了很多錢卻晾在那裡，我心裡不好受。
做麵包是興趣跟做菜不一樣。做菜需要買鍋子，因為每天家人都要吃飯，但是麵包不是主食，不一定每天都要吃，而且做一次麵包需要花很長的時間，沒有興趣、沒有掌聲是無法支撐下去。
自動製麵包機可以自動幫你做麵包，也可以手動做麵包，他有單獨攪拌、單獨發酵、單獨烘烤的功能，等於說你可以省去買發酵箱、烤箱、甚至烤模的錢。但是你問我自動製麵包機專不專業？有沒有辦法到達專業麵包師的境界？？
這答案很明顯不是嗎？如果他這麼夠水準，外面麵包店都買這種機器就好了麻～還要專業攪拌機、專業烤箱、專業發酵箱做什麼？
換句話說，如果你對做麵包沒有興趣，直接去專業麵包店買現成的麵包就好。
如果你對做麵包很有興趣，已經買過自動製麵包機，想要尋求更高階的話，當然要買攪拌機。但是你要知道 做麵包不是只要買攪拌機就好，攪拌機只是幫你攪拌麵團，讓你輕鬆一點，你要把麵包做好，沒有穩定的發酵箱，麵團很容易因為溫度、濕度的變化，麵團發酵的不好，導致失敗。如果發酵不重要，麵包店就不用買專業的發酵設備不是嗎？
再來就是烤箱設備，沒有烤箱怎樣烤麵包？沒有好的烤箱，怎麼烤出完美的麵包？又要怎樣烤出有水準的歐包？
這問題又回到了興趣有多大這件事，當然兩千的烤箱都能烤，那為何要買10幾萬4D炫風的烤箱？
沒有溫度穩定的烤箱，又怎能烤出有水準的的麵包？這一路下來都是錢。做烘焙這興趣是很燒錢的。
要開一家麵包店除了配方之外，拼的就是設備。
還沒有看過開箱文的人，可以參考塔塔這一篇：
https://rosalinakitchen.pixnet.net/blog/post/359074710

蔥麵包影片示範：
https://youtu.be/77zsDL964K4
布里歐許吐司麵包機實作 影片示範：
https://youtu.be/SmEgzK9xg_o

QQ牛奶米吐司。結合水合法技巧，麵包機也可以揉得很完美～
https://youtu.be/U35A1cOlHhs

起司柔軟小餐包
即將上架...

優質牛奶吐司
即將上架～

如果您對下單有任何疑問，可以詢問一下廠商客服喔！
旺德電通
■客服專線：
★商品使用諮詢：02-89904440
★鑑賞期內退換貨問題：02-22984188分機123
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手揉麵包失敗 在 海頓媽媽的實驗廚房 Facebook 八卦

海頓媽媽的實驗廚房 By 海頓媽媽的實驗廚房

2020-11-12 07:25:00 有 5,063 人按讚
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#烤的起司饅頭 /一定成功的饅頭❗/
擔心蒸饅頭容易失敗，皺巴巴嗎？用烤的就不怕啦❤️✌️😄而且一樣很好吃喔！做了小size的起司饅頭，這樣起司比例比較高，好濃郁好好吃啊！當早餐或點心都超方便，海頓一次可以吃好幾個👍

#烤的起司饅頭食譜➡
🔼中筋麵粉125克 ，依序加入牛奶70克（依照麵粉吸水性調整） ，砂糖20克，速發酵母粉半茶匙（1.5克），植物油1茶匙（最好使用味道比較不重的油）
🔼全部放一起攪拌至均勻，要確定揉至非常光滑的麵團（如果用攪拌機低速約10分鐘）
❤麵包機 ，攪拌機 ， 手揉都可以。記住要麵糰光滑才能進行下一步
🔼麵糰擀成長方形薄片，氣泡要擀壓出來，麵皮薄一點沒關係。翻面，鋪上切達起司片，捲起成長條。尾端切掉,切等份。
🔼麵糰發酵至約1.5倍~2倍大，可以量饅頭長度判斷。（也可以取少許麵糰放在量杯當作發酵的判斷，如10ml發酵至約18 ml的位置就差不多發酵好了）
🔼放入預熱好180度的烤箱烤10-15分鐘 （想要烤色淺的話也可以試試150度烤，時間要延長調整）。烤溫時間請依照每台烤箱不同，饅頭大小不同，自行調整。

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“料理烘焙實驗家-海頓媽” 。唸電機系的海頓媽媽熱愛分享料理烘焙
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手揉麵包失敗 在 飲食男女 Youtube 的評價

飲食男女 By 飲食男女

2018-11-29 16:00:00 有 939,826 人看過 有 6,387 人喜歡
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晚上十二時。大角咀松樹街一家100呎不足的小店仍亮着燈，店內有名中年男子在默默工作。騰龍閣是這家的名字。名字甚有氣勢，像極中菜館酒家愛用之名，其實是家三十年老字號麵包店。眼前在默默工作中的人是伍慶祥，是這間店的老闆。

每晚十二時準時開始工作，先花半小時清理麵包工場，才開始做麵包。做麵包的方法跟其他店無異，打麵粉、打雞蛋、揉麵糰、放置發酵、製作餡料、上色入爐，只是工作環境較狹窄，器具都擠在一起，把人困在丁方之間。

空間雖小卻不感到侷促，看着做麵包時的祥哥，滿臉掛着盈盈笑意，揮灑自如，一雙巧手，變化出不同麵包，雞尾包、菠蘿包、丹麥條、提子包、豆沙包、腸仔包、豬仔包、漢堡包、蛋捲、蛋撻等。


邊做包還有閒暇邊跟我聊天，絕不像他所說得只是經驗尚淺的麵包師傅，「這裏開了30多年，約20年前從我大哥手中接過來做，最初靠來貨，後來靠請回來的師傅做麵包 。」祥哥說。近年經濟不景，麵包師傅離職，祥哥請不起麵包師傅，就決定親自上場。

每天工作12小時，所有麵包都是祥哥親自製作，賣包就由數個二三十年的員工協力幫忙。邊摸索邊長時間工作並不是最難，難就難在如何堅持下去，「做人同做包一樣，當中要有失敗、要有嘗試，只要不斷努力，一定能做出好包。」祥哥說來淡淡然，就是一席老生常談的話，但當中要經歷過多少次失敗，如何又再站起來，心裏苦只有自己知。幸好祥哥的堅持，亦慶幸街坊的包容，他花了兩年時間終於做出成績。

這兩年間丟棄的材料、麵包多不勝數，祥哥笑說：「無他，皆因自己能力未到。」有了點成績亦不敢固步自封，像是不斷測試調整打麵糰的時間，找出麵包的口感有何不同；考慮到顧客健康，以植物油代替傳統做包使用的豬油。「我讀書不多學識少，某次看電視才知道，膽固醇會在體內積聚，港式包下下都用豬油，這樣大家食了就會像慢性中毒！」因為這個偶然，祥哥又作大膽嘗試，明明生意才剛穩定下來，又把自己推向另一個難關。配方一改，代表所有事都要推倒重來，他又再次經歷無數次失敗及嘗試，終於做出鬆軟可口的麵包，無豬油麵包成為了店鋪特色，雖然無特別宣傳，但客人卻愈來愈多。「做生意不能只向錢看，如果只懂看着帳目做生意，不能維持下去。」祥哥說。像最近他就在着手改良雞尾包，嘗試配不同餡料，希望能令雞尾包有不一樣的變化。


在這區生活30多年，免不了些老情懷。「有很多由手抱嬰兒到現在成家立室，有時間都會回來探望我聊聊天，真的好開心。」享受做包的過程，回味客人的問候，沒有比這來得更快樂。因為都是老街坊，當別家麵包店隨成本逐年上漲價格，祥哥卻想減價回饋街坊。「街坊支持我這麼多年，我很幸運能經營至今，只要我一日還在便會繼續努力下去，錢是賺不盡的，賺少一點都是賺呀。」祥哥說。

騰龍閣西餅麵包
地址：大角咀松樹街4號地下
電話：2396 8325

營業時間：6am-9pm
詳情： http://bit.ly/2FplZOM

採訪：林子慧
攝影：梁兆麟、謝致中
剪接：謝致中

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手揉麵包失敗 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的評價

Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 By Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房

2018-04-13 12:57:39 有 698,013 人看過 有 8,153 人喜歡
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【蘿潔塔的廚房】無敵簡單、零失敗，吃過後，每天都會想再做的免揉麵包來惹～
（材料跟作法請看文章最下面...）
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不需要攪拌機、不需要揉捏，只要筷子攪拌，優雅地做麵包，就可以完成超好吃的歐式麵包！
不需要花很多時間，不需要傷腦筋，不需要蛋，也不需要冰水，只需要一般的常溫水，材料簡單到令人懷疑！成品卻令人滿意到不行！！（好多不需要，卻讓人感到愉悅～哈）

因為太好吃又太簡單了，每次都欲罷不能的一直在家生產麵包，哈
單吃麵包口感濕潤又很Ｑ，很涮嘴，一口接一口。做成三明治，不管夾什麼都無敵適合的，這種麵包在一般的傳統麵包店很難買到，到麵包名店買又非常貴，不如自己在家動手做吧！
你只要晚餐後就可以捲起袖子動手攪拌麵團，進行發酵，收拾餐桌碗筷後，取出發酵好的麵團整形，進行第二次發酵，空擋滑滑手機，接著200度烘烤35分鐘，很快麵包就可以出爐，隔天早餐就有著落囉！

連老公都會懷疑，怎麼那麼快？沒看你在捏，麵包就好了？？？
像這樣材料簡單到不行的麵包，食材的品質相對的就非常的重要，提醒大家一定要買好的麵粉跟酵母才能做出風味絕佳的歐式麵包。
因為麵團比較濕黏，盡量雙手不要用力揉捏，你只要用筷子攪拌，手輕輕的塑形，利用矽膠刮板整形，等待發酵即可。

這麼神奇簡單的免揉麵包食譜（No-knead bread），大概10幾年前在紐約時報雜誌上的知名美食評論作家 Mark Bittman 分享的食譜，是由一位烘焙師Jim Lahey所研發出來的，食譜一出來，在當時一度造成炫風，塔塔也跟著流行做了幾次冰箱低溫發酵的免揉麵包。當時候是利用低溫的狀態，放在冰箱冷藏發酵，隔天取出來整形進行第二次發酵、烘烤。相隔這麼多年，免揉麵包再進化，作者將配方再度改良，甚至還多加了紅酒醋，將原本的冷水改成溫水來製作。

製作免揉麵包的重點就是“鑄鐵鍋”。利用鑄鐵鍋的高溫快速傳導與完美的蓄熱性，讓免揉的歐式麵包可以輕易的烤出脆皮的效果。你可以先蓋上蓋子烘烤25分鐘，然後開蓋再烤10分鐘，不過這次我想要麵包是圓鼓鼓胖胖的，所以選擇小一號的鑄鐵鍋，過程中也就不需要開蓋的危險動作，稍微做降溫的動作就可以了。

製作的份量是150克的麵粉，適合小家庭 2-4人的份量，如果用18-20公分的鑄鐵鍋，烤出來的形狀就不會圓鼓鼓胖胖的，想要有漂亮的形狀，就要將所有材料的份量X2，符合鍋子的大小份量，才會烤出漂亮圓鼓鼓的大麵包喔。

＃＃＃
有關發酵的問題：
如果烤箱沒有發酵功能，就是烤箱門關起來 放一杯熱水增加濕氣跟溫度。
如果烤箱有發酵功能，放入烤箱發酵的溫度 都設定在30-33度。

我的烤箱沒有上下火的設定，你只要開200度就可以了。
如果烤箱可以設定上下火，麵包提早上色，就降低上火的溫度，避免變黑。

#######

免揉麵包
準備食材：
高筋麵粉 150克
速發酵母3克
三溫糖 10克
鹽巴 2克
常溫水100ml
橄欖油 一大匙

將燒豬肉材料：
里肌肉片或是梅花肉片，4-5片
洋蔥絲 四分之一顆
醬油一大匙
三溫糖 一小匙
清酒兩大匙
蒜泥一小節
薑泥一小節


作法：
1.將所有的材料放入調理盆中，用筷子攪拌均勻。等到成團狀後，撒上麵粉輕輕地揉捏成形，不需要過度揉捏，只需要整形成圓形即可。
2.找一個乾淨的調理盆，抹上橄欖油，放入麵團，蓋上擰乾的濕布，室溫發酵到兩倍大。
3.取出發酵好的麵團，桌面撒上麵粉，將麵團倒扣到桌面上，手上撒上麵粉，利用矽膠刮板幫助整形、排氣。
4.使用Le Creuset 14公分的鑄鐵鍋，鋪上一張烘焙紙，將麵團放入鑄鐵鍋中，移入烤箱，進行第二次的發酵，直到發酵到兩倍大。
5.取出發酵好的麵團，表面撒上一點麵粉做裝飾，烤箱預熱200度，烘烤35分鐘左右，直到表面的顏色呈現金黃色為止。
6.取出烤好的麵包，放在網架上放涼，等到冷卻後，再做切片。
7.將醬油、清酒、蒜泥、薑泥、糖混合成醬汁。
8.熱鍋，入油，將洋蔥絲先炒軟，放入肉片煎出焦香，再跟洋蔥絲拌炒在一起。
9.倒入醬汁，用小火慢慢煮到入味即可起鍋。
10.在切片的麵包上抹上美乃滋 ，放上一點高麗菜絲，放再放上薑燒豬肉，撒上白芝麻，完成。

＃免揉麵包 ＃麵包 ＃歐式麵包

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Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房

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Hello 大家好，我是塔塔，這是一個傳遞幸福味道的美食頻道。 塔塔是一個平凡的主婦，我將自己日常生活的料理拍成影片，希望透過這些料理影片，療癒大家的心。 蘿潔塔ＦＢ粉絲團: https://www.facebook.com/rosalinakitchen 商業合作請洽：[email protected]
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手揉麵包失敗 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的評價

Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 By Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房

2018-03-22 11:47:57 有 509,488 人看過 有 8,238 人喜歡
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【蘿潔塔的廚房】檸檬卡士達麵包，好吃不膩口！安心、天然的家庭手作麵包。Lemon custard bread buns recipe.
（卡士達醬食材表請看下方....）
★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
追蹤我的FACEBOOK: https://www.facebook.com/rosalinakitchen/

####
custard cream ingredients:
200ml milk.
2 eggs
20-25g sugar
20g low-gluten flour
10g corn starch
1 lemon zest
(You can add 20g butter if you like)


卡士達醬材料：
200ml 全脂牛奶
2顆中型蛋
20-25g 上白糖
20克 低筋麵粉
10g克玉米粉
1顆檸檬皮屑
＊喜歡奶味重的人可以多加20克奶油。

######


熬夜兩天終於把這部超長的影片編輯好，兩手已攤..Orz..
拍好後 自己立刻吃掉一個，可是好像少了什麼，想說只有做四個，家裡一人一個，沒辦法再拿一個來拍，剛好女兒下課回家，問女兒，媽咪拍你吃麵包好嗎？

看到女兒可愛的模樣，忍不住想說 這麼可愛的小孩到底誰生的啦～～哈哈，好自戀的媽媽～～哈

自己做的卡士達醬真的好吃不膩口，就連不喜歡吃卡士達的塔塔也忍不住想一吃再吃。

有關上次說到 如何用小型食物處理機來打麵團，自從去年分享用大型的食物處理機打麵團後，很多粉絲都想問問 那小台的可以嗎？塔塔馬上就實驗，發現確實可以耶！連可以裝多少份量的麵粉也都分享給大家，希望能夠幫助不想花2萬去買攪拌機的家庭。而去年也有很多粉絲做成功蔥花麵包跟漢堡麵包，讓塔塔覺得很感動。

當初會有這個想法的分享，出發點都是為了粉絲們著想，塔塔家有兩款攪拌機，也可以推薦大家做麵包買攪拌機就好，但是我始終沒有這麼做，因為我覺得如果不是真的很有興趣，只是偶爾想玩玩，要大家去買一台2萬甚至三萬的攪拌機，可能會被老公罵，直接買麵包不就好了？？
這些我都懂，因為我也有一個持家男啊～～～

這次為了粉絲們，塔塔的麵團示範，使用之前開團的kitchenAid 3.5cup的食物處理機來示範，有關細節得部分，比起去年更詳細了，比起徒手來製作會更加有效率些！

對於想知道純手工捏麵糰的人，下次塔塔再來拍示範影片，雖然塔塔手受過傷，沒辦法一直手腕用力，不過我還是很真誠努力想幫大家，到時候不要忘記收看喔！！
家庭手作烘焙：基本款麵團（一）。利用小道具縮短麵團製作流程，降低手揉失敗機率！
https://youtu.be/dKEeE6LXsXA

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社群媒體上有些相關的討論：

手揉麵包失敗 在 [麵包] 手打麵糰如何控制溫度? - 看板baking - 批踢踢實業坊 的八卦


作者catfairy (CH's Blog)
看板baking
標題[麵包] 手打麵糰如何控制溫度?
時間Wed Sep 9 00:12:54 2015

各位前輩們好
我是烘焙新手
最近連做了兩次吐司都失敗(參考carol的食譜)
全程手揉麵糰，除了沒有打到很漂亮的薄膜外(揉了30分鐘就快累死了orz)，其它完全按
照食譜的份量及步驟

連兩次都是第二次發酵長不高(第一次發酵都很成功)

第一次我是放在烤箱內發酵(就只有把烤箱關上裡面沒放熱水，過了一小時麵糰大概只有
六、七分滿，我又多等了半小時，還是完全沒長高，最後就烤出一個很扁的吐司orz



第二次我想說是不是二次發酵溫度不夠，所以我把麵糰放微波爐並且放一杯熱水

這一次就有比較成功了!!
但是麵糰也只發到八分滿左右，此時也發了一個小時(爬文說發酵也不能發太久)
原本想烤澎的高高的英式吐司變這樣(哭)
(忘了拍還沒切之前的成品照)


不過除了長不高之外，這吐司的口感倒是很不錯，我用牛奶湯種吃起來真的又香又軟!!!

現在的問題在於：
1. 我爬文後有人說麵糰終溫太高也會影響，所以我第二次做吐司有買了麵糰溫度計來測
，但我發現麵糰才稍微揉一下還沒開始摔就已經28.29度了，開始摔打後更是來到31度左
右，我的材料包括麵粉都是冰的，且全程都是在冷氣房內做的，要怎樣才能降低麵糰的溫
度呢？

2. 目前天氣還算熱，二次發酵就有需要放熱水了嗎?(不知道我第一次的二發是不是溫度
不夠才發不起來)

3. 麵糰若沒有打到很漂亮的薄膜會影響發酵嗎？

好希望可以做出長高高的漂亮吐司啊~~~
謝謝大家囉!!



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.111.229
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1441728777.A.F19.html
推 aboopenguin: 會不會是酵母活力不好，我之前也一直都這樣，換了酵 09/09 00:35
→ aboopenguin: 母就好了!溫度的話我是用水合法或用低溫中種來做減 09/09 00:35
→ aboopenguin: 少揉麵時間，這樣終溫會比較低，我也是新手，你再試 09/09 00:35
→ aboopenguin: 試看囉～ 09/09 00:35
→ Junchoon: 筋度夠不夠影響不小 09/09 00:46
→ catfairy: 請問a大後來換哪種酵母呢？我目前是用滿點，也是爬過文 09/09 01:31
→ catfairy: 才買的，沒想到會發不好囧 09/09 01:31
→ catfairy: 謝謝J大，但我苦惱的是要打出薄膜麵糰終溫應該又更高了 09/09 01:33
→ catfairy: 吧!? 難道只能買機器來打了嗎orz 09/09 01:33
推 supermasuman: 存一點錢用機器打真的省力省事省時多了 09/09 01:37
推 supermasuman: 不過聽說揉成團後先別急著打，讓他鬆弛一段時間，再 09/09 01:40
→ supermasuman: 打會比較容易成功，你在冷氣房打的話也可以藉此讓他 09/09 01:40
→ supermasuman: 降溫一下 09/09 01:40
推 supermasuman: 沒機器錢用手打，我大概要甩個四百多下，夏天沒冷 09/09 01:43
→ supermasuman: 氣，麵團溫度都不知道多高了，硬是打出厚膜，烤出 09/09 01:43
→ supermasuman: 來還是能吃啦...後來受不了就錢花下去了 09/09 01:43
推 bearq258: 酵母才是問題 09/09 10:50
推 newef: 1.先測酵母活性 2.鹽巴跟酵母不要同時下 3.酵母沒問題 09/09 13:30
→ newef: 麵粉跟冰水成團後,放入冰箱水合30分鐘在拿出來打,之後在加 09/09 13:31
→ newef: 糖,鹽,打到麵團溫度有點上升約16-18度左右在加入酵母 09/09 13:32
→ newef: 麵團打到光滑擴展接段入奶油...應該是可以控制在26-28度 09/09 13:33
→ newef: (前題是你在室溫24-26的地方操作) 09/09 13:34
推 newef: 室溫要是超過28度,在室溫一發就好,二發也要看室溫 09/09 13:36
→ newef: 現在天氣,我二發會擺一杯溫熱水,大約50分鐘就會發好 09/09 13:37
→ newef: 如果有一兩千元的預算....(買台陽春麵包機當攪拌機用會很 09/09 13:38
→ newef: 省力) 加油 09/09 13:38
推 aboopenguin: 我本來是買烘培行分裝的燕子牌，後來也是換滿點4小包 09/09 14:27
→ aboopenguin: 一盒的那種，我覺得很不錯耶 09/09 14:27
→ catfairy: 謝謝大家的建議!! 我會再試看看，希望下次就可以成功( 09/10 01:18
→ catfairy: 握) 09/10 01:18
→ donkilling: 改用拉折的方式？ 省力且溫度也不會過高 09/10 15:36
→ wishpiper: 可以試試“自我分解法”喔，我先將糖／粉／液體先混合( 09/21 01:53
→ wishpiper: 可前,一晚放冷藏)，之後在依續加酵母揉均再加鹽跟奶油 09/21 01:53
→ wishpiper: ，麵包用甩折的方式，麵團因為冰過和材料都揉好，大約 09/21 01:53
→ wishpiper: 都在28～29度 09/21 01:53
→ wishpiper: ～ 09/21 01:53






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#51. 買不到風靡日本的生吐司？防疫在家自己做！

簡單又鬆軟的手揉麵包，不用出門就能吃到，也能加入堅果、葡萄乾等，吃得健康無負擔。 失敗指數：☆ 拍照效果：做的過程更美好. 【需要材料】. 1.高筋麵粉 ...

#52. 夏天做麵包好痛苦？教你打麵團控溫的5個方法

揉麵團過程中手都要快速操作，由於手的溫度過高，也會造成麵團溫度升高 ... 用錯會失敗嗎？ 麵包竟然沒有發酵成功？酵母是關鍵！記得先檢查這3件事.

#53. 在家也能簡單烘焙日式麵包：手揉和麵包機都OK！零失敗的

在家也能簡單烘焙日式麵包：手揉和麵包機都OK！零失敗的經典款麵包與手製沾醬 ... 麥穗煙燻牛肉麵包硬式巧克力棒、萊姆酒水果麵包、法國麵包、芝麻長棍麵包、鄉村麵包……

#54. 免揉麵包 - 淘寶

... 麵包點心手作麵包手作點心磨牙棒自制輔食麪包. 熱賣促銷. ￥. 29. ￥58. 已售2件. 收藏 ... 現貨zui適合初學者的免揉麵包教科書：零失敗打破做麵包的困難點！16 藤田千秋邦聯 ...

#55. 免揉原味麵包

... 失敗的麵包新手也可以做了. 謝謝你. 回覆刪除. 回覆. 版主 2008年3月19日 ... 手揉麵包所以才想來請教一下....謝謝回覆喔~. 回覆刪除. 回覆. 版主 2012年6 ...

#56. 免揉- 優惠推薦- 2023年9月

免揉麵包小餐包山型吐司手撕麵包巧克力卷等PDF 電子檔非實物KO-KO知識文庫料理 ... 不失敗！ $350. $277. 新北市中和區 · 【全新】栗原晴美的療癒免揉麵包：學會一種麵團 ...

#57. 【免揉歐式麵包】食譜-100%全麥無油低糖軟嫩配方，減脂安心吃

... ，這次的版本是健康全麥版本，但改良過很軟嫩。雖然被朋友詐騙說免揉很簡單入坑，第一次失敗 ... 砧板跟手抹手粉，把麵團倒倒砧板上整型 ...

#58. 面包失败的10个常见问题

③ 搅拌不足，面团发酵不够； ④ 整形时手粉用得太多。 2、为什么面包进烤箱烤后会塌陷？ ① 搅拌不足或是搅拌 ...

#59. 零失敗免揉麵包44款：不用揉更美味！

書名: 零失敗免揉麵包44款：不用揉更美味！ | 語言: 中文繁體| ISBN: 9789864754991 | 出版社: 台灣東販| 作者: 真藤舞衣子| 出版日期: 2017/10/27 | 類別: 飲食料理.

#60. 自己做麵包有訣竅原來要「手揉」才好吃！

不像他牌麵包機，材料和酵母在一開始就全部投入一起攪拌，攪拌之後溫度升高，酵母變不易存活，導致失敗率大增。 黃文賢指出，發酵的成敗就在於溫度 ...

#61. 教你搅面法做面包，不揉面，面包更加松软拉丝

面包手揉 面做不好，教你搅面法做面包，不揉面，面包更加松软拉丝. 瓢饮 ... 面包失败在了揉面这一步。而在发酵这一步失败的反而是少数，除非发酵过了。所以此次 ...

#62. 【面包失败的6大原因】知道原因好吸取经验！ - 8guava.com 8番

看看你的面包到底哪里出错了呀？作为烘焙新手， 看见努力做出来的面包 不是所期望的结果是不是感觉很心累很失望呢？如果是没有厨师机，而是自己用手搓揉 ...

#63. 這次換中筋麵粉但發酵失敗😅 可是成果是軟綿的公婆很賞臉😚 ...

8 likes, 3 comments - ping_bonnie on July 12, 2021: "這次換中筋麵粉但發酵失敗 可是成果是軟綿的公婆很賞臉 #手揉 ..."

#64. 【食譜】五分鐘免揉麵包！真的很簡單就可以做出好吃麵包。

免揉麵包的作法 ... 揉麵包。 下面則是塑形部分↓. 7. 要烤的時候，將麵團取出適當的大小來整形，這麵團非常黏手，整形可能需要練習. 一下，不過基本上撒些 ...

#65. 新手必學之零失敗| 手撕餐包麵包(氣炸鍋&烤箱版本） - 減醣便當

... 麵包，所以家裡自然不會有攪拌機跟麵包機這類配備，因此，第一顆麵包就在全程純手工揉麵糰揉出來了，揉呀揉的過程一度讓我懷疑起人生？到底我又是被 ...

#66. 零失敗-新手免揉麵包 - 一起玩遊戲+讀好書+創造懶人料理法

... 麵包). 4.工作臺上撒些中筋麵粉，然後把麵包分成2分，手上先抹上麵粉以免黏手!不要壓不要揉，整成自己喜歡的形狀後放在烤盤上進入烤箱發酵20分鐘(不要 ...

#67. 為什麼你做麵包總是失敗，你真的會看麵團狀態嗎？ - 華語熱點

簡單說一下我們做普通甜麵包和吐司， 麵團需要達到的一個狀態。 · 4.用手檢查， 發現筋膜出現， 但容易破裂。 · 直接法：加入黃油繼續揉面至起膜（下圖） · 6.用手檢視麵團， ...

#68. 美味料理食譜：新手零失敗的超手感奶油麵包捲

4. 揉和麵糰：用另一隻手將沾在手上的麵糰搓落，同時不斷揉和麵糰，直到整體成為一個塊狀為止。揉到麵糰不再沾手時，就可以移到砧板上了。 5. 在砧板上揉 ...

#69. 「一次搞懂麵包配方，自己特製n種口味不求人」之1，麵粉與水

麵包 製作所需的水分，可以從55%-85%，或是更高的都有。依種類來分，貝果稍硬，約為55%-60%，吐司則為60%以上。吐司採用手揉最佳的水份量為65%，Bosch 揉 ...

#70. [麵包] 手打麵糰如何控制溫度? - 看板baking - 批踢踢實業坊

各位前輩們好我是烘焙新手最近連做了兩次吐司都失敗(參考carol的食譜) 全程手揉麵糰，除了沒有打到很漂亮的薄膜外(揉了30分鐘就快累死了orz)， ...

#71. 零失败手工揉面手撕面包怎么做好吃

准备食材－ 高筋面粉300g 牛奶130ml 安琪酵母4g 鸡蛋1个黄油35g 盐2g 细砂糖45g － 步骤－ 1.黄油切小块室温软化待用，牛奶放入微波炉加热到温热， ...

#72. 面包失败的10个常见问题，你遇到了吗？

面包失败 的10个常见问题，你遇到了吗？ 很多人都想在家尝试做面包，可是自己按照配方做出来的面包和想象的差距灰常大。这是什么原因？明明配方对了， ...

#73. 麵包機玩烘焙~麵包失敗的解決方法@ 暄柔趴趴走

攪拌不足:若使用麵包機預設的攪拌揉壓行程,應較不會出現此問題,如果是自己設定就要 ... 揉搓完成的麵團是 ... #7 手作麵包零失敗，入門5大重點先筆記. Q麵團黏黏的，很難 ...

#74. 免揉脆皮麵包【懶人省力食譜】 No-Knead Crusty Bread

... 麵包機可做麵包嗎？當然可以的。可以用手搓揉麵團。但如果想偷懶，或太累，或沒時間，可以試試這個免揉麵包配方。這並不是新方法。多年前著名麵包師傅Jim Lahey ...

#75. 超簡單食譜免揉麵包Yahoo奇摩新聞- 簡單麵包食譜 - 0Vfl

氣炸手撕麵包做法將麵粉加入蛋、砂糖、牛奶和酵母之後，攪拌之後揉均勻接著再加入奶油，把麵糰揉成三光三光=手光、盆光、面光，麵糰撕開之後表面攪拌、揉捏、切塊、搓 ...

#76. 簡易麵包食譜- 免攪拌機做免揉麵包 - Cok24Q

... 麵包後發現做麵包真的不簡單光是揉麵這關就讓很多人打退堂鼓了，老實說我也是XD 之前揉麵、摔麵團揉了個免揉 ... 失敗麵包酵母測試、「香醇手揉蔥花麵包. 幸福鈴鐺手作空間～ ...

#77. 免揉麵包Carol jn8xo9

Review by maruko 免手揉麵包食譜新手零失敗在家做麵包原來這麼簡單日式吐司篇無需機器這次介紹的免揉麵包製作非常簡單只需要用保鮮盒橡皮刮刀攪拌. 宮保雞丁 佛卡夏 ...

#78. 陳耀訓蛋黃酥1顆要價近百元卻依舊秒殺！「蛋黃酥界愛馬仕」 ...

這是拓元售票系統的強項，在事前做預估，在開賣瞬間將流量大門打開到對等的規模，才能瞬間消化掉如此巨大的人流。 幾家歡樂幾家愁，我和團隊一顆顆用手揉 ...

#79. 对的面粉+对的酵母=爆桶面包，盘活吃灰面包机

于是我开始怀疑入门款机器到底行不行？原材料放入顺序不对？室温太高了？……边猜测边在网上搜各种教程，什么冰桶法、剪刀剪面团法……，一一尝试下来依然失败！

#80. 新疆俗話說是好朋友才替他擦釺子！烤羊肉串美味的秘密 ...

烤熟羊肉串需2到3分鐘，剛開始是炙烤加熱，烤到中間便用手捏精鹽、辣椒面和孜然撒到羊肉上，然後左右手各抓4、5串，互相輕拍和搓揉，以便讓調料入味。

#81. 歐日麵包﹕新手烘焙不失敗的必修課 - 第 199 頁 - Google 圖書結果

... 揉 200 所有材料量好,在工作枱先放法國專用麵粉和全麥麵粉,在麵粉堆中挖一個大圓圈,將鹽放一端,在另一端加入已重新回復生氣的乾酵母液,再加入蘋果酒,用手混合至麵糰 ...

#82. 食之真味: 13年自學烘焙追尋錄× 50款純天然無添加的手作食譜

... 麵包,步驟雖然很多,但是絕不能省略跳過不做,這就像是學習英文,基礎功沒練好,總有一天問題會回來找你的。我知道這是一種磨練,磨久了功夫就是你的!手揉麵糧時就像小心啊 ...

#83. 【實境圖解】小胖老師王勇程的家用烤箱手感麵包：從揉麵、發酵到整形操作，教你做出台式、日式、軟歐的零失敗50款美味麵包！

... 麵包這一關。當麵糰整形捲成圓筒狀後,用刮刀在麵糰的左右兩側各切一刀,中間的寬度 ... 手上完成。在桌上搓圓的「眉角」就是絕對不可以壓緊、手掌要保持空心,利用大拇指 ...

#84. 天天早餐日：百萬媽媽都說讚！省時X輕鬆X超萌造型，最美味人氣食譜100+

... 麵包都是「直接法」製作而成,是最快速、也較適合新手的一種麵包作法,雖然是用最短 ... 失敗。正確來說,麵糰軟硬是需要根據當下做的麵糰狀態,再稍微調整水量和麵粉含量 ...

#85. 製麵包機推薦 - nusassoa.online

不同於一般麵包機採定速攪拌，有了全新變頻技術能針對各式麵包需求，調整快慢揉麵速度，創造更接近大師手揉的細膩口感Panasonic NB-H3203 32L烤箱最特別的 ...

#86. 製麵包機推薦

早餐是麵包派的舉手！. 歐式、台式、日式麵包你喜歡哪種？. 所以自己的 ... 手揉變頻技術，口感層次UP！. 口感UP！. 攪拌速度不同，呈現的麵包口感也 ...

#87. 牛奶吐司面包机 - hangimizelan.online

不用揉面，不用机器，不用擀手套膜，不用冷藏隔夜发酵，超详细做法解说，新手零失败，好吃又健康！材料：高筋面粉400克北海道牛奶吐司汤种面包机版的做法 ...

#88. 蔥抓餅蔥油餅 - havuzadam.online

成團後會有點黏手，揉過五分鐘後，用保鮮膜包住蓋好，鬆弛最少半小時。. 蔥抓餅 ... 失敗呢？ 本篇文章將為各位讀者推薦來自祥禎、義美、阿在伯、蔥阿伯等十款網購人氣 ...

#89. 氣炸鍋蛋糕- Koreanbi

2020 — 烘焙/氣炸鍋/古早味蛋糕/烤蛋糕零失敗/超簡單教學／古早味蛋糕烘 ... · 烘焙紙揉皺鋪好氣炸鍋後，再過篩 …13 iun. 2020 — 第一次用氣炸鍋做蛋糕 ...